课题1人类重要的营养物质 教案 (6)

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课题1人类重要的营养物质
教案
【学习目标】
知识与技能：通过学习能说出营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质，简单叙述出蛋白质与人体健康的关系。【来源：21·世纪·教育·网】
过程与方法：通过学习意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
情感态度与价值观：通过对营养素的认识，使自己更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康成长。21·世纪
教育网
【学习重点和难点】
重点：蛋白质及其功能
难点：蛋白质的变性
【教学方法】
自主讨论法，启发式学习法，总结法
【教学过程】
一、导入新课：
俗话说“民以食为天”，人的生存离不开食物，因为这些食物中含有人类生长必不可少的营养素。植物的生长需要无机盐和水，那人类的生命活动又需要哪些营养物质呢？
二、讲授新课
学生讨论并总结：六大营养素分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐
【过度】：人们常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢 蛋白质对人体有着怎样重要的功能？21教育网
学生观看视频并总结：
1、蛋白质的食物来源
鱼、瘦肉、蛋、奶及奶类制品、大豆及豆类制品、花生等食物中。
2、蛋白质的组成和构成
组成：C、H、O、N元素组成
构成：是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。
3.蛋白质的作用
a.是构成细胞的基本物质
b．是机体生长及修补受损组织的主要原料
c.为人体活动需要提供能量。
4、蛋白质的种类
（1）酶：生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种反应，具有专一性，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。所以具有专一性，温和性，高效性21世纪教育网版权所有
（2）血液中的血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。
血红蛋白的功能：运输氧气和二氧化碳。
【课堂练习】：
一个女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L／min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气
【解析】：由题意分析可知该女运动员吸入的氧气量比她肌肉在工作时需要的氧气量少，所以缺少的氧气为需要的氧气与吸入的氧气之差21·cn·jy·com
【解】：该女运动员1分钟跑完400m需要氧气：50kg×0.2L/kg=10L
该女运动员1分钟跑完400m时吸入的氧气：1min×4L/min=4L
她缺少的氧气为：10L-4L=6L
答：她将缺少6L氧气。
【思考】：我们一起回忆，在碳和碳的氧化物的学习中，就曾提到过血红蛋白，它还有怎样的性质呢？
血红蛋白还能和一氧化碳结合，而且结合能力很强，是氧气的200—300倍。这样结合了一氧化碳的血红蛋白就不会与氧气结合，人就会缺氧窒息而死。www.21-cn-jy.com
【了解】：吸烟有害健康，原因是什么呢？
【设问】：鸡蛋煮熟之后有什么变化，还能孵小鸡吗？
蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，会与它们发生化学反应，破坏了蛋白质的结构，使其变质，失去原有的生理功能。2·1·c·n·j·y
【讨论】：1、为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
2、用甲醛水溶液来浸泡水产品来出售，这样做有什么危害？
五、【总结】1、人类需要的六大营养素
2、蛋白质的食物来源
3、蛋白质的构成和组成
4、蛋白质的作用
5、蛋白质的分类
6、蛋白质的变性
六、【课堂练习】1、“吸烟有害健康”，我国政府规定：从2011年5月1日起，
公共室内禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中，能与血红蛋白结合引起中
毒的是（B
）
A．尼古丁
B．一氧化碳
C．焦油
D．甲醛
2、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍及油渍。现有下列衣料①羊毛织品②棉花织品③化纤布料④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（
D
）21cnjy.com
A．②③
B．③④
C．①②
D．①④
七、【作业布置】1、书后习题及练习册
2、利用所学知识劝导家人远离烟草
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