3.2无处不在的微生物 教案
教学目标
科学探究: 能对食物变质等生活现象提出一定的猜想。 能根据自己的猜想设计简单实验来验证自己的猜想。 能对实验结果进行简单的分析和推测。 情感 态度、价值观: 培养学生乐于探究的精神。 科学知识: 知道微生物的存在。 知道微生物和人类生活的关系密切。 学情分析
学生对微生物很有兴趣。
重点难点
对食物变质等生活现象提出一定的猜想,并能根据自己的猜想设计简单实验来验证。知道微生物和人类生活的关系密切。 教学过程
活动1【导入】一、谈话导入
日常生活中,我们常见到这样一些情况。(PPT出示:龋齿、水华、发霉的食物、发酵的面团等图片)你还遇到过哪些类似情况?看到这些现象你有什么问题?怎么解释? 学生完成p41图表 这些现象真有意思,同学们各自都有自己的猜想和解释,到底怎么回事,我们从最常见的食品变质开始研究吧。
活动2【讲授】二、新授
㈠、观察变质食物 1. 分小组观察变质食物。(变霉的橘子皮、发臭的小鱼等) 每个小组的桌上都摆放了一组变质食物,我们应该怎样观察呢? 分组讨论后交流 补充强调:闻气味的方法(扇) 用手套 不能尝 分组观察,填写观察记录表(略) 2. 交流观察结果 食物变质后都有哪些变化?(颜色、形状、气味、软硬……) 看到这些现象,你有什么问题? 3. 作出我们的猜想 是啊!为什么食物会变质呢?你们有什么想法?先整理自己的想法,再在小组内交流一下。 集体交流: 食物变质可能是……可能是…… 教师简要板书学生的猜想: 温度、湿度、阳光、空气、微生物……(除明显错误外,不做评判) 活动3【活动】新授
㈡、设计实验验证猜想 1. 大家对食物变质的原因做出了种种猜想,到底对不对,必须通过实验来验证。 怎样进行验证才比较严谨呢? (让学生独立思考后再做集体交流,明确得控制变量进行对比实验) 2. 指导制定计划 ⑴你认为食物变质与什么因素最有关系?要验证这个观点,必须保证哪些条件相同?怎样做到? ⑵集体交流 哪些同学认为食物变质与温度有关系?你是怎样设计实验的?大家觉得他的设计中还有哪些需要完善的地方吗?(或:大家有没有好的建议?) ⑶个人制定书面实验计划 活动4【练习】实验、作业
独立完成。
课件23张PPT。无处不在的微生物各种美食各种美食，怎么样？心动了没有？腐败的食物怎样辨别是新鲜的食物 还是变质的食物？食物变质的原因食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。储存食物的各种方法 高温 冷冻 腌制 晒干还有些什么办法呢？ 密封真 空冰箱是不是万能的？ 低温储蓄分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃至-23℃之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。 各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相同。
也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8℃，有些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。
总之，冷藏冻藏是有效保存食品的方法，但时间不宜过长。 应 用：给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？
小组讨论交流，并做好记录。
说说你的想法。减慢食物变质的速度 破坏生存环境
温 度 烧、煮、烤、冷冻
空 气 密封 真空 浸泡
水 分 暴晒 烘干注 意：给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗？
我们还要注意包装上的哪些信息呢？
请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动。 观察变质食物要注意：
1. 不要用手直接接触腐败的食物。
2. 观察完毕后要用肥皂洗手。
3. 戴上口罩，用镊子去接触物品。
4. 不要直接去闻对人体有害的气
味或难闻的气味，应该扇闻并尽量少闻观察纪律：
1. 小组长上台领取各种实验用品。先发观察记录单，然后每人发一只手套。
2. 左手戴卫生手套，戴上接触变质食物的，不能接触好的食物，右手接触好的食物。
3. 腐败变质的食物有毒，不能拿起来和同学开玩笑。
4. 每个同学选取一种食物进行对比观察，做好观察记录。
5. 观察完后把手套交给小组长。小组长收集放进垃圾桶并收好所有食品交还老师。有光泽，颜色鲜艳正常，清香表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。臭味很浓表面有凹陷，软，有水流出来
我们观察到的信息小结：食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。控制微生物生长的一个条件条件，就能减慢食物变质的速度。储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。我是美食师！美 食 会品尝一、观察变质的食物1、你吃过鱼干吗？味道怎样？2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？ 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？想一想二、储存食物的各种方法1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ 5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？2、晒成鱼干3、用盐腌成咸鱼4、做成罐头1、放进冰箱冷冻 储存一条鱼的方法同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。判断题
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ）
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ）
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ）
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）考考你填空：
◆食物的腐败变质是（ ）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ ）。
◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（ ），同时排出（ ），使食物不再是原来的样子，食物（ ）了。
