5.2.1酵母菌和霉菌 教案
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5.2.1酵母菌和霉菌
教案
教学目标
知识目标
1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构、营养方式和生殖方式。
2.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
能力目标
1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。
2.尝试培养酵母菌、青菌和曲菌，并用显微镜观察。
情感目标
通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。
教学重难点
重点：
酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点。
酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系
难点：酵母菌的营养方式
教学过程
教学内容
学生活动
教师活动
情境导入
观察图片，思考并回答问题。
出示发霉长“毛”的馒头、面包等物品。并提问：馒头和面包是如何做成的呢？贮存不当馒头会长“毛”，这种“毛”又是什么物体呢？
新知探
究
一、酵母菌1、形态结构2、营养方式3、生殖方式4、与人类的关系二、青霉和曲霉1、形态和颜色2、结构3、营养方式4、生殖方式5、与人类的关系
利用显微镜观察酵母菌的形态结构。思考回答提纲中有关问题。认识并识记酵母菌的形态结构特点。学生与植物细胞结构和细菌细胞结构进行比较。让学生指出它们的异同。推测酵母菌的营养方式。制作临时装片，利用显微镜观察出芽生殖的酵母菌。了解酵母菌的生殖方式。思考问题并回答。利用放大镜观察青霉和曲霉的形态和颜色。制作临时装片并进行观察。观察并描述青霉和曲霉的形态和颜色。学生阅读教材，了解青霉和曲霉的结构特点。根据其细胞结构，推测营养方式。区分青霉和曲霉的孢子，了解霉菌的生殖方式。讨论青霉和曲霉对人类的利害。
出示观察提纲，指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构。引导学生思考提纲问题。多媒体出示酵母菌的形态结构图，引导学生认识并识记酵母菌的形态结构特点。出示动植物细胞结构图，引导学生将酵母菌与之进行比较。提出真核生物的概念。推测酵母菌的营养方式。讲解酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸。指导学生，制作临时装片，在显微镜下观察正在进行出芽生殖的酵母菌，在黑板上画简图示意，强调酵母菌出芽生殖的芽与绿色开花植物的芽不是一个概念。酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即成为个新的酵母菌，属于无性生殖。酵母菌还有另一种生殖方式为孢子生殖，在条件恶劣时，产生孢子，由孢子发育成新个体。利用学生已经掌握的知识设问，如：1、馒头、面包为什么是松软多孔的？2、你们知道酵母菌有哪些利用价值？教师归纳总结指导学生利用放大镜观察青霉和曲霉的形态和颜色。指导学生制作橘皮培养出的青霉装片，让学生在显微镜下观察。注意以下问题：取材用解剖针挑取少量，要从颜色很浅的绿色部分取材做装片，这样既能看到无色的分枝菌丝，又能观察到菌丝顶端的绿色孢子。课前制备好的青霉或曲霉的培养装片，做好示范镜，让学生观察。强调指出：青霉和曲霉呈现出的不同颜色是孢子的颜色，而它们的菌丝是无色的。说明霉菌的细胞结构，让学生推测其营养方式。让学生从孢子梗的形态及孢子的颜色上分辨青霉和曲霉，指出它们是靠孢子生殖的，这种孢子可在空气中传播，每个孢子落到适宜的环境中，都可以发育成新个体。在温暖潮湿的季节里衣物有时会发霉，正是霉菌孢子大量繁殖的结果。组织学生讨论青霉和曲霉对人类有益和有害的地方是什么，而后归纳总结。
课堂小结
构建知识体系，畅谈收获。
指导学生总结概括，尽可能扩大学生的参与度。
巩固练习
独立完成练习
反馈、释疑。
六、板书设计
第一节酵母菌和霉菌
酵母菌
青霉和曲霉
形态结构
单细胞，卵形
许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞
细胞结构
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，
生殖方式
出芽生殖，孢子生殖
孢子生殖
营养方式
腐生
腐生
与人类关系
制作面包、馒头、酿酒等
有的有利：提取青霉素、酿酒、制酱等；有的有害如导致动植物和人体患病等。
七、课下作业
在父母的指导下，动手做一次发面食品。
八、教学反思
培养酵母菌和青霉，在显微镜下观察酵母菌和青霉的形态结构，酵母菌是无色、椭圆形的单细胞个体，而青霉是多细胞的，直立菌丝的顶端长有扫帚状的青绿色的孢子。学生通过观察、归纳、比较酵母菌和青霉的结构特点，概括出真菌的结构特点，培养了学生的观察能力和分析能力。结合酵母菌的发酵现象，使学生理解酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳气体，无氧时产生部分酒精。明确酵母菌的营养方式，酵母菌的细胞中不含有叶绿体，营养方式是异养。不仅解决了难点，又能使学生运用知识解决生活中的问题。21世纪教育网版权所有
青霉直立菌丝为白色，顶端有扫帚状的结构，扫帚状结构的每一分枝都有成串的孢子，孢子成熟后呈青绿色。在用解剖针挑取青霉菌丝时，由于挑取的比较多，没有将菌丝展开，装片没有制作好，在显微镜下观察的不清晰，现象不明显。由于时间的原因，没有及时引导学生分析原因，分析问题、解决问题的能力没有发挥出来，使学生的创新意识受到抑制。
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5.2.1酵母菌和霉菌
教案
教学目标
知识目标
1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构、营养方式和生殖方式。
2.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
能力目标
1.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。
2.尝试培养酵母菌、青菌和曲菌，并用显微镜观察。
情感目标
通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。
教学重难点
重点：
酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点。
酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系
难点：酵母菌的营养方式
教学过程
教学内容
学生活动
教师活动
情境导入
观察图片，思考并回答问题。
出示发霉长“毛”的馒头、面包等物品。并提问：馒头和面包是如何做成的呢？贮存不当馒头会长“毛”，这种“毛”又是什么物体呢？
新知探
究
一、酵母菌1、形态结构2、营养方式3、生殖方式4、与人类的关系二、青霉和曲霉1、形态和颜色2、结构3、营养方式4、生殖方式5、与人类的关系
利用显微镜观察酵母菌的形态结构。思考回答提纲中有关问题。认识并识记酵母菌的形态结构特点。学生与植物细胞结构和细菌细胞结构进行比较。让学生指出它们的异同。推测酵母菌的营养方式。制作临时装片，利用显微镜观察出芽生殖的酵母菌。了解酵母菌的生殖方式。思考问题并回答。利用放大镜观察青霉和曲霉的形态和颜色。制作临时装片并进行观察。观察并描述青霉和曲霉的形态和颜色。学生阅读教材，了解青霉和曲霉的结构特点。根据其细胞结构，推测营养方式。区分青霉和曲霉的孢子，了解霉菌的生殖方式。讨论青霉和曲霉对人类的利害。
出示观察提纲，指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构。引导学生思考提纲问题。多媒体出示酵母菌的形态结构图，引导学生认识并识记酵母菌的形态结构特点。出示动植物细胞结构图，引导学生将酵母菌与之进行比较。提出真核生物的概念。推测酵母菌的营养方式。讲解酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸。指导学生，制作临时装片，在显微镜下观察正在进行出芽生殖的酵母菌，在黑板上画简图示意，强调酵母菌出芽生殖的芽与绿色开花植物的芽不是一个概念。酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即成为个新的酵母菌，属于无性生殖。酵母菌还有另一种生殖方式为孢子生殖，在条件恶劣时，产生孢子，由孢子发育成新个体。利用学生已经掌握的知识设问，如：1、馒头、面包为什么是松软多孔的？2、你们知道酵母菌有哪些利用价值？教师归纳总结指导学生利用放大镜观察青霉和曲霉的形态和颜色。指导学生制作橘皮培养出的青霉装片，让学生在显微镜下观察。注意以下问题：取材用解剖针挑取少量，要从颜色很浅的绿色部分取材做装片，这样既能看到无色的分枝菌丝，又能观察到菌丝顶端的绿色孢子。课前制备好的青霉或曲霉的培养装片，做好示范镜，让学生观察。强调指出：青霉和曲霉呈现出的不同颜色是孢子的颜色，而它们的菌丝是无色的。说明霉菌的细胞结构，让学生推测其营养方式。让学生从孢子梗的形态及孢子的颜色上分辨青霉和曲霉，指出它们是靠孢子生殖的，这种孢子可在空气中传播，每个孢子落到适宜的环境中，都可以发育成新个体。在温暖潮湿的季节里衣物有时会发霉，正是霉菌孢子大量繁殖的结果。组织学生讨论青霉和曲霉对人类有益和有害的地方是什么，而后归纳总结。
课堂小结
构建知识体系，畅谈收获。
指导学生总结概括，尽可能扩大学生的参与度。
巩固练习
独立完成练习
反馈、释疑。
六、板书设计
第一节酵母菌和霉菌
酵母菌
青霉和曲霉
形态结构
单细胞，卵形
许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝，多细胞
细胞结构
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡
细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，
生殖方式
出芽生殖，孢子生殖
孢子生殖
营养方式
腐生
腐生
与人类关系
制作面包、馒头、酿酒等
有的有利：提取青霉素、酿酒、制酱等；有的有害如导致动植物和人体患病等。
七、课下作业
在父母的指导下，动手做一次发面食品。
八、教学反思
培养酵母菌和青霉，在显微镜下观察酵母菌和青霉的形态结构，酵母菌是无色、椭圆形的单细胞个体，而青霉是多细胞的，直立菌丝的顶端长有扫帚状的青绿色的孢子。学生通过观察、归纳、比较酵母菌和青霉的结构特点，概括出真菌的结构特点，培养了学生的观察能力和分析能力。结合酵母菌的发酵现象，使学生理解酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳气体，无氧时产生部分酒精。明确酵母菌的营养方式，酵母菌的细胞中不含有叶绿体，营养方式是异养。不仅解决了难点，又能使学生运用知识解决生活中的问题。21世纪教育网版权所有
青霉直立菌丝为白色，顶端有扫帚状的结构，扫帚状结构的每一分枝都有成串的孢子，孢子成熟后呈青绿色。在用解剖针挑取青霉菌丝时，由于挑取的比较多，没有将菌丝展开，装片没有制作好，在显微镜下观察的不清晰，现象不明显。由于时间的原因，没有及时引导学生分析原因，分析问题、解决问题的能力没有发挥出来，使学生的创新意识受到抑制。
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