浙教版科学九年级（上）期末章节复习学案：第1节 食物与营养

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第4章　代谢与平衡
第1节　食物与营养
　食物与能量
食物中的七大类营养素：水、糖类、____
( http: / / www.21cnjy.com )____、________、无机盐、维生素和粗纤维，每一类营养素都是人体所必需的，其中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供________，它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢，转化为构成人体的物质并释放维持生命活动的能量。2·1·c·n·j·y
说明　①糖类、脂肪和蛋白质在人体内是通过氧
( http: / / www.21cnjy.com )化分解释放能量的。②糖类、脂肪和蛋白质是人体内的三大供能物质，等量的三大物质完全氧化分解释放的能量是不同的。③每种物质所含的营养成分是不同的，因此，它们所含的能量也各不相同。
例1　细胞中的有机物包括(　　)
①水　②无机盐　③核酸　④糖类　⑤脂肪
⑥蛋白质　⑦氧
A．①②③④
B．③④⑤⑥
C．③④⑥⑦
D．①③⑤⑦
　营养素的作用
营养素
对人体的作用
水
水是人体不可缺少的重要物质；水是构成细胞的主要成分；体内的养分和废物都必须溶解在水中才能运输
糖类
人体所需________的主要来源
蛋白质
细胞__________及____________的主要原料，是构成人体细胞的基本物质，能为人体的生命活动提供能量
脂肪
是生物体内________的物质
无机盐
不能提供能量，但是是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起地方性甲状腺肿大
粗纤维
不能被人体消化吸收的物质，但对人体有着非常
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维生素
不能提供能量，但参与人体许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大
　　例2　营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为(　　)
A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的
B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐
C．牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多蛋白质
D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的
　均衡膳食
各种食物所含营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有七类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配，均衡膳食。21教育网
　受控实验的设计
例3　(嘉兴中考)如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是(　　)www.21-cn-jy.com
A．实验前所取的三种食物的质量要相等
B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C．实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
　各种维生素之间的作用混淆
例4　婴儿时期常补充VA的目的是(　　)
A．预防佝偻病
B．调节水和无机盐的代谢
C．促进生长发育
D．预防坏血病
例5　(台州中考)我市盛产板栗，下表是100g某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质
糖类
油脂
钠
维生素C
5.1g
11.3g
？
4.6mg
3.3mg
(1)食物的成分主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是______________。
(2)若该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中氯化钠的质量为________mg。
(3)假设食物的热量是由蛋
( http: / / www.21cnjy.com )白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全燃烧放出的热量为：蛋白质16.8kJ/g、糖类16.8kJ/g、油脂37.7kJ/g。若100g该板栗完全燃烧放出1016kJ热量(某物质完全燃烧放热总量＝该物质的质量×单位质量该物质完全燃烧放出的热量)，则该板栗中油脂的质量为____________g。21世纪教育网版权所有
1．能为我们提供能量的营养素有(　　)
①水　②糖类　③蛋白质　④脂肪　⑤无机盐
⑥维生素　⑦粗纤维
A．①②③④⑤⑥⑦
B．②③④⑤⑥⑦
C．②③④⑤⑥
D．②③④
2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白
( http: / / www.21cnjy.com )质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维七大类，其中的粗纤维虽然不能被人体消化和吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中含有丰富粗纤维的是(　　)21·cn·jy·com
A．鱼、虾
B．鸡蛋、猪肉
C．菠菜、芹菜
D．牛奶、牛肉
3．(临沂中考)生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是(　　)
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量(克)
20
20
20
①
水(毫升)
50
50
50
50
温度上升(℃)
2.2
1.4
3
1.3
A.实验中，①应该为20克
B．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底
C．为了减少实验误差，应该设置重复组
D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁
第4章　代谢与平衡
第1节　食物与营养
【要点详解】知识点1：蛋白质　脂肪　能量　例1　B　知识点2：能量　生长　修补受损组织　贮藏能量　消化和吸收　例2　C21cnjy.com
【易错点拨】例3　D　例4　C
【综合应用】例5　(1)水和粗纤维
(2)11.7　(3)19.64
【巩固提升】1.D　2.C　3.B
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