科学五年级上粤教版2.6酸奶的秘密课件（36张）
文档属性
| 名称 | 科学五年级上粤教版2.6酸奶的秘密课件（36张） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 5.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 粤教粤科版 | ||
| 科目 | 科学 | ||
| 更新时间 | 2016-12-28 10:37:19 | ||
图片预览
文档简介
课件36张PPT。酸奶的秘密酸奶与优酸乳的区别 酸牛奶（俗称酸奶）是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。
酸奶与优酸乳的区别优酸乳并非发酵型酸奶，而是含奶饮料，其中牛奶的含量很少，你仔细看会在包装上发现写着“乳饮料”一类的字样。
"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。
含乳饮料营养价值和酸奶目录万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究现象 | 关于酸奶的小问题酸牛（马）奶：
酸奶，蒙古语称“艾日
格”，是牧区消夏避署之佳
品。 分生酵酸奶和熟酵酸奶两
种。
酸奶富有营养，具有滋补
气血作用的美容功能。常饮酸
奶，可使皮肤增白。由于酸奶
中含有乳酸菌，其对肺结核、
消化不良、心血管等病症，均
有明显的疗效。 内蒙古人家家都会做酸奶子，常常是自做自饮。蒙古人饮食酸奶子，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始服用时，抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖，酸中透甜，也别具其味。喝酸奶子一旦上了瘾，也许会“终身受益”。现象 | 如何做酸奶万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究自己动手做酸奶
准备一盒鲜牛奶和酸奶
在鲜牛奶里加入1—2勺白糖，煮开几分钟，冷却到35℃—40℃。
加入两大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。
牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。
现象 | 如何做酸奶万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究做酸奶时需要注意些什么？
一是温度，35-40℃左右
二是卫生，所有的工具要进行消毒处理。
三是注意安全现象 | 如何做酸奶万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究牛奶为什么能制成酸奶？
我的猜测：牛奶变酸是因为乳酸菌在起作用。乳酸菌是一种细菌，在合适的温度下，它能让牛奶变酸。蛋白 | 其实，我是块海绵酪蛋白胶粒酪蛋白交联
形成网络乳清被包围
成为凝固状酸奶是怎么变固体的…万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究现象 | 如何做酸奶万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究制作过程中，最关键的一个步骤是什么？
添加新鲜酸奶探究 | 提出问题万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究怎样的条件下，制出来的酸奶才更好吃？
请设计一个对比实验，探究酸奶形成的合适条件。
探究 | 作出猜想万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究影响酸奶味道的因素有哪些？
1、鲜牛奶的温度2、酸奶的量3、保温时间探究 | 设计实验万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究改变添加酸奶时鲜牛奶的温度
改变加入酸奶的量
改变放入保温瓶中的保温时间
一盒鲜牛奶煮开几分钟，冷却到35℃—40℃
加入两大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。设计对比实验一盒鲜牛奶煮开几分钟，冷却到45℃—50℃
加入两大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。对比实验一盒鲜牛奶煮开几分钟，冷却到35℃—40℃
加入两大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。设计对比实验一盒鲜牛奶煮开几分钟，冷却到45℃—50℃
加入一大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。我们=10%人+90%细菌 细菌的数量占到了人体所有活细胞（既包括组成人体本身的所有活细胞，也包括生活在人体中的所有微生物）的90%
下面是一些根据电子显微镜下细菌形态所制作的艺术图片，都是我们身体里最常见的细菌，一起来欣赏吧。
图片中显示的是生活在人类的皮肤上的细菌(蓝色和绿色的)。许多种类的细菌都能发现于人体皮肤上，特别是与汗腺和毛囊相关的。它们通常不会引起任何问题,除了有些可能会导致粉刺。细菌一般穿透皮肤才会引起疾病,例如通过伤口.上面两张图都是人类胃里的幽门螺杆菌菌。它们能导致胃炎，也是最常见的起因胃溃疡的原因。并且可能引起、或与其它因素共同引起胃癌，其存在还会增加胃部肿瘤的危险这是肺炎链球菌。它是革兰氏阳性菌，这种椭圆形的细菌是引起肺炎的原因之一。虽然人体内的肺炎链球菌一般不会造成危害，但有时也可能导致危险的肺部感染.肠道内的大肠杆菌，它们可以引起大肠杆菌性腹泻。一些球菌正“栖息”在一个多孔的表面一个典型纤毛状杆菌的末端。（好像它刚刚被电到…...） 典型的杆菌包括大肠杆菌和沙门氏菌。
正在游动的细菌。（像不像一列正在外太空航行的星际舰队？）
一种典型的纤毛（就是有毛）杆菌。（令人想起一种长毛的膨化食品。）
典型的杆菌有许多种，这些细菌身体的一端都会有鞭毛(一种毛状结构)，使它们能够活动。（就像人体中另一种“会动的细胞”）
在每一个人的身体中大概有500-1000种不同种类的细菌，他们在成人体内可繁殖出大约100万亿个体细胞——大约是一个人全部体细胞的10倍。
杆菌螺旋菌球菌电镜下态几种细菌形态细菌的形态每一个细菌都是由一个细胞组成，个头十分微小，细菌的基本形态，大致分为杆状，螺旋状和球状三种。DNA细胞膜细胞壁荚膜细胞质鞭毛123465细菌的结构细菌的生殖分裂生殖计算：假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分钟繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，4小时后你手上的细菌数目是多少？这对你搞好个人卫生有什么启示？100X28=25600（个）养成搞好个人卫生的良好习惯，要经常洗手、洗澡、换洗衣服，减少自身携带的细菌数目，减少被细菌感染而生病的可能。
酸奶与优酸乳的区别优酸乳并非发酵型酸奶，而是含奶饮料，其中牛奶的含量很少，你仔细看会在包装上发现写着“乳饮料”一类的字样。
"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。
含乳饮料营养价值和酸奶目录万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究现象 | 关于酸奶的小问题酸牛（马）奶：
酸奶，蒙古语称“艾日
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品。 分生酵酸奶和熟酵酸奶两
种。
酸奶富有营养，具有滋补
气血作用的美容功能。常饮酸
奶，可使皮肤增白。由于酸奶
中含有乳酸菌，其对肺结核、
消化不良、心血管等病症，均
有明显的疗效。 内蒙古人家家都会做酸奶子，常常是自做自饮。蒙古人饮食酸奶子，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始服用时，抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖，酸中透甜，也别具其味。喝酸奶子一旦上了瘾，也许会“终身受益”。现象 | 如何做酸奶万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究自己动手做酸奶
准备一盒鲜牛奶和酸奶
在鲜牛奶里加入1—2勺白糖，煮开几分钟，冷却到35℃—40℃。
加入两大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。
牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。
现象 | 如何做酸奶万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究做酸奶时需要注意些什么？
一是温度，35-40℃左右
二是卫生，所有的工具要进行消毒处理。
三是注意安全现象 | 如何做酸奶万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究牛奶为什么能制成酸奶？
我的猜测：牛奶变酸是因为乳酸菌在起作用。乳酸菌是一种细菌，在合适的温度下，它能让牛奶变酸。蛋白 | 其实，我是块海绵酪蛋白胶粒酪蛋白交联
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成为凝固状酸奶是怎么变固体的…万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究现象 | 如何做酸奶万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究制作过程中，最关键的一个步骤是什么？
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请设计一个对比实验，探究酸奶形成的合适条件。
探究 | 作出猜想万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究影响酸奶味道的因素有哪些？
1、鲜牛奶的温度2、酸奶的量3、保温时间探究 | 设计实验万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究改变添加酸奶时鲜牛奶的温度
改变加入酸奶的量
改变放入保温瓶中的保温时间
一盒鲜牛奶煮开几分钟，冷却到35℃—40℃
加入两大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。设计对比实验一盒鲜牛奶煮开几分钟，冷却到45℃—50℃
加入两大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。对比实验一盒鲜牛奶煮开几分钟，冷却到35℃—40℃
加入两大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。设计对比实验一盒鲜牛奶煮开几分钟，冷却到45℃—50℃
加入一大勺酸奶，仔细搅匀。
再倒进消过毒的保温瓶里，保温10小时左右。我们=10%人+90%细菌 细菌的数量占到了人体所有活细胞（既包括组成人体本身的所有活细胞，也包括生活在人体中的所有微生物）的90%
下面是一些根据电子显微镜下细菌形态所制作的艺术图片，都是我们身体里最常见的细菌，一起来欣赏吧。
图片中显示的是生活在人类的皮肤上的细菌(蓝色和绿色的)。许多种类的细菌都能发现于人体皮肤上，特别是与汗腺和毛囊相关的。它们通常不会引起任何问题,除了有些可能会导致粉刺。细菌一般穿透皮肤才会引起疾病,例如通过伤口.上面两张图都是人类胃里的幽门螺杆菌菌。它们能导致胃炎，也是最常见的起因胃溃疡的原因。并且可能引起、或与其它因素共同引起胃癌，其存在还会增加胃部肿瘤的危险这是肺炎链球菌。它是革兰氏阳性菌，这种椭圆形的细菌是引起肺炎的原因之一。虽然人体内的肺炎链球菌一般不会造成危害，但有时也可能导致危险的肺部感染.肠道内的大肠杆菌，它们可以引起大肠杆菌性腹泻。一些球菌正“栖息”在一个多孔的表面一个典型纤毛状杆菌的末端。（好像它刚刚被电到…...） 典型的杆菌包括大肠杆菌和沙门氏菌。
正在游动的细菌。（像不像一列正在外太空航行的星际舰队？）
一种典型的纤毛（就是有毛）杆菌。（令人想起一种长毛的膨化食品。）
典型的杆菌有许多种，这些细菌身体的一端都会有鞭毛(一种毛状结构)，使它们能够活动。（就像人体中另一种“会动的细胞”）
在每一个人的身体中大概有500-1000种不同种类的细菌，他们在成人体内可繁殖出大约100万亿个体细胞——大约是一个人全部体细胞的10倍。
杆菌螺旋菌球菌电镜下态几种细菌形态细菌的形态每一个细菌都是由一个细胞组成，个头十分微小，细菌的基本形态，大致分为杆状，螺旋状和球状三种。DNA细胞膜细胞壁荚膜细胞质鞭毛123465细菌的结构细菌的生殖分裂生殖计算：假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分钟繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，4小时后你手上的细菌数目是多少？这对你搞好个人卫生有什么启示？100X28=25600（个）养成搞好个人卫生的良好习惯，要经常洗手、洗澡、换洗衣服，减少自身携带的细菌数目，减少被细菌感染而生病的可能。