科学五年级上粤教版2.6酸奶的秘密课件（16张）

课件16张PPT。无处不在的微生物鲜奶为何会变酸？
面团为何会发胀？
难道谁在变魔术？
还是有谁来帮忙？酸奶的秘密酸奶真好喝！酸奶是怎样制成的呢？ 酸奶是人们利用新鲜牛奶做原料制成的一种美味食品。如果掌握了方法，你也可以自己制作酸奶。活动1：动手制酸奶
1、制作酸奶的主要材料及工具：一盒新鲜酸牛奶和一盒酸奶，勺子（用来盛取酸奶及搅拌），盛鲜牛奶和酸奶的碗（用于调和），保温瓶（用于发酵）。
2、制作酸奶的步骤：3、观察制作酸奶过程中牛奶的变化。 4、思考：牛奶制成酸奶的过程中，最关键的一个条件是什么？ 我的猜测：制作酸奶最关键的步骤是——添加新鲜酸奶。
5、如果不加酸奶，牛奶还能制成酸奶吗？加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质吗？
我的结论： 1）如果不加酸奶，牛奶就不能制成酸奶。
2）加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质。

5、如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影
响吗？
我的猜测：会
要改变的条件：鲜牛奶的温度
保持不变的条件：加入酸奶的量、保温时间
实验步骤：鲜牛奶的温度分别为20、35、60
度，其他条件不变，分别按制作牛奶的步骤操作。 我的结论：如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影响。思考：牛奶为什么能变成酸奶？
答：这是因为在酸奶中，有一种肉眼看不见的微生物——乳酸菌在起作用。乳酸菌是一种细菌，再合适的温度下，它能让牛奶变酸。所以，牛奶能变成酸奶。拓展：细菌的模样看书上乳酸菌图片。
细菌：是一种既不属于植物，也不属于动物的微生物，身体结构非常简单。
细菌的结构：荚膜、细胞壁、细胞膜、细胞质、核质、鞭毛。活动2：观察细菌的外形活动2：观察细菌的外形我的发现：
细菌的基本形态分为：杆状细菌、螺旋状细菌和球状细菌三种。
●资料：最小的生命体——病毒
病毒是目前人类所了解的最微小、结构最简单的一类生物，比细菌还小的多。
非典：SARS
禽流感：H5N1
最小的生命体——病毒小结：细菌的利与弊