人教版化学选修5同步教学4.2 糖类
文档属性
| 名称 | 人教版化学选修5同步教学4.2 糖类 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2017-02-13 00:08:22 | ||
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文档简介
课件41张PPT。第二节 糖类第四章
生命中的基础有机化学物质123课前预习作业课堂对点训练课后提升训练
1. 淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，下列叙述正确的是( )
A. 它们都不是混合物
B. 它们都不是天然高分子化合物
C. 它们是同分异构体
D. 它们水解的最终产物都是葡萄糖
解析：淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不属于同分异构体，都是混合物，淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。
答案：D
2. 下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )
①甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麦芽糖
A. ①④ B. ②③
C. ①③ D. ③④
解析：能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；能发生水解反应的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有－CHO和－COO－，能发生银镜反应，也能发生水解反应；蔗糖能发生水解反应，但无－CHO；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖能发生银镜反应，也能发生水解反应。
答案：A
3. 青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果能还原银氨溶液。这说明( )
A. 青苹果中只含淀粉不含糖类
B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉
C. 苹果转熟时淀粉水解为单糖
D. 苹果转熟时单糖聚合成淀粉
解析：青苹果汁遇碘变蓝，说明其中含淀粉；熟苹果能还原银氨溶液，说明其中含葡萄糖，所以苹果转熟时淀粉水解为单糖，即葡萄糖。
答案：C4. 下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )
A. 加金属钠看是否有氢气放出
B. 与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成
C. 与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成
D. 加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
答案：B
5. 某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是( )
A. 纤维素水解产物中无葡萄糖
B. 使用的硫酸过浓只发生了脱水反应
C. 由于水解后混合液中含有H2SO4，所以见不到红色沉淀
D. 加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀
解析：葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2悬浊液反应。
答案：C6. 蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是( )
A. 为人体内的化学反应提供原料
B. 为维持人体生命活动提供能量
C. 加强胃肠蠕动，具有通便功能
D. 人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
解析：人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能。
答案：C
7. 某有机物A分子式为CxHyOz,15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。
(1)该有机物的最简式是_______________。
(2)若A是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，具有还原性，则其结构简式是_________________。
(3)若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为________________________。(4)若A是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为__________________。
(5)若其分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为______________________。
解析：本题可按如下步骤解答：①根据燃烧方程式可求得最简式为CH2O，②根据给出的性质可推得有机物的结构简式。
答案：(1)CH2O (2)HCHO (3)CH3COOH
(4)HCOOCH3 (5)CH2OH(CHOH)4CHO8. 现有通式为(CH2O)n的六种有机物，性质如下：
①甲是无色有刺激性气味的气体，可以发生银镜反应；
②乙、丙、丁的相对分子质量均为甲的2倍，戊的相对分子质量是甲的3倍，己的相对分子质量是甲的6倍；
③乙、戊的水溶液可使紫色石蕊试液变红，还可以与乙醇在一定条件下酯化，乙和戊之间也能酯化；
④戊结构中含有－CH3，两分子戊可形成环状酯；⑤丙不溶于水；丁、己两种物质的水溶液均呈中性；丙既能水解，又能发生银镜反应；丁能与钠反应放出H2，且能与新制Cu(OH)2悬浊液加热反应产生红色沉淀；己能发生银镜反应，它可由淀粉水解制得。
(1)推断各物质的结构，写出其结构简式。
甲________，乙________，丙________，
丁________，戊________，己________。
(2)甲～己中能与NaOH溶液反应的是________，(填序号，下同)能发生酯化反应的是________，能被H2还原为醇的是________，能发生银镜反应的是________。1. 下列关于糖类的说法正确的是( )
A. 糖类物质的组成都符合Cm(H2O)n
B. 单糖就是分子组成简单的糖
C. 含有醛基的糖就是还原性糖
D. 淀粉、纤维素都是多糖，其分子式相同解析：A项不正确，因为脱氧核糖的分子式为C5H10O4，不符合Cm(H2O)n；B项不正确，糖的分类是按照能否水解以及水解生成单糖的数目分为单糖、低聚糖和多糖；C项正确，还原性糖和非还原性糖的区别就在于分子结构中是否含有醛基；D项不正确，淀粉、纤维素都是多糖，都可用通式(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同。
答案：C2. 糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是( )
A. 糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖
B. 糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示
C. 淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D. 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
解析：果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖化学式为C6H12O5，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误；D正确。
答案：D3. 下列说法不正确的是( )
A. 蔗糖不是淀粉水解的产物
B. 蔗糖的水解产物能发生银镜反应
C. 蔗糖是多烃基的醛类化合物
D. 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
解析：淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确；蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。
答案：C4. 下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的是( )
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖
⑥纤维素 ⑦淀粉
A. ①②⑤ B. ③④⑥
C. ③⑤ D. ④⑤
解析：能发生水解反应的物质有③④⑤⑥⑦，能发生银镜反应的物质有①②③⑤，水解产物中有能发生银镜反应的物质有③④⑤⑥⑦，故C正确。
答案：C
解析：有－CHO能发生银镜反应，A正确；苏糖与甲酸甲酯的最简式相同，B正确；有－CHO能发生加成反应，有－OH能发生取代反应，C正确；苏糖与葡萄糖的分子式不相同，不互为同分异构体，D错。
答案：D6. 根据葡萄糖的结构和性质回答下列问题：
(1)发生银镜反应时，1 mol葡萄糖完全反应需银氨络离子________mol，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是__________________________________________。
(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲1 mol葡萄糖完全酯化需要________g乙酸。
(3)1 mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是
__________________________________________。解析：根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即发生银镜反应时，1 mol醛基被2 mol [Ag(NH3)2]＋氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。葡萄糖分子中含有5个羟基，从理论上讲，1 mol葡萄糖完全酯化时需5 mol乙酸。若使1 mol C6H12O6完全转化为CO2和H2O，则需要6 mol O2。
答案：(1)2 葡萄糖酸铵
CH2OH(CHOH)4COONH4
(2)300 (3)134.4
CH2OH(CHOH)4CHO＋6O2―→6CO2＋6H2O7. 通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是( )
①取少量淀粉加水配成溶液 ②加热 ③加入碱液至呈碱性 ④加入新制的Cu(OH)2悬浊液 ⑤加入几滴稀H2SO4 ⑥再加热
A. ①②⑤⑥④③ B. ①⑤②④⑥③
C. ①⑤②③④⑥ D. ①⑥④⑤③②
解析：验证淀粉水解可生成还原性糖的实验，大体可分以下两步骤：第一步是先使淀粉水解(稀H2SO4作催化剂)；第二步是验证淀粉的水解产物为还原性的糖[加新制Cu(OH)2悬浊液前要先加过量的NaOH溶液，以中和稀H2SO4]。
答案：C
(1)方案甲：_________________________________；
(2)方案乙：_________________________________；
(3)方案丙：_________________________________；
(4)你的方案：_______________________________。
解析：淀粉的特征反应是遇I2变蓝色，淀粉水解产物葡萄糖的特征反应是银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应，同时理清所用催化剂硫酸对特征反应的干扰。(1)中和液使碘水变蓝，只能说明淀粉存在，但是是否已经开始水解，没有现象证明；(2)因稀硫酸是该反应的催化剂，在反应中并未被消耗，溶液为酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行；(3)该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是否还存在，缺乏相关的现象、验证，故该结论的证据不足；(4)为证明淀粉已经完全水解，可在丙方案的基础上添加“取水解液，加入碘水，无明显现象，证明淀粉不存在”，即证明淀粉水解完全。
答案：(1)甲方案结论不正确。这是因为当用稀碱中和水解液中的硫酸后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀
粉尚未水解的结论
(2)乙方案结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液中的硫酸，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH<7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解(3)丙方案结论不正确。实验只能证明淀粉已经水解或正在水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全
(4)合理的方案应该是：温馨提示：请点击按扭进入WORD文档作业
生命中的基础有机化学物质123课前预习作业课堂对点训练课后提升训练
1. 淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，下列叙述正确的是( )
A. 它们都不是混合物
B. 它们都不是天然高分子化合物
C. 它们是同分异构体
D. 它们水解的最终产物都是葡萄糖
解析：淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不属于同分异构体，都是混合物，淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。
答案：D
2. 下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )
①甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麦芽糖
A. ①④ B. ②③
C. ①③ D. ③④
解析：能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；能发生水解反应的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有－CHO和－COO－，能发生银镜反应，也能发生水解反应；蔗糖能发生水解反应，但无－CHO；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖能发生银镜反应，也能发生水解反应。
答案：A
3. 青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果能还原银氨溶液。这说明( )
A. 青苹果中只含淀粉不含糖类
B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉
C. 苹果转熟时淀粉水解为单糖
D. 苹果转熟时单糖聚合成淀粉
解析：青苹果汁遇碘变蓝，说明其中含淀粉；熟苹果能还原银氨溶液，说明其中含葡萄糖，所以苹果转熟时淀粉水解为单糖，即葡萄糖。
答案：C4. 下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )
A. 加金属钠看是否有氢气放出
B. 与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成
C. 与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成
D. 加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
答案：B
5. 某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是( )
A. 纤维素水解产物中无葡萄糖
B. 使用的硫酸过浓只发生了脱水反应
C. 由于水解后混合液中含有H2SO4，所以见不到红色沉淀
D. 加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀
解析：葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2悬浊液反应。
答案：C6. 蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是( )
A. 为人体内的化学反应提供原料
B. 为维持人体生命活动提供能量
C. 加强胃肠蠕动，具有通便功能
D. 人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
解析：人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能。
答案：C
7. 某有机物A分子式为CxHyOz,15 g A完全燃烧生成22 g CO2和9 g H2O。
(1)该有机物的最简式是_______________。
(2)若A是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，具有还原性，则其结构简式是_________________。
(3)若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为________________________。(4)若A是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为__________________。
(5)若其分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为______________________。
解析：本题可按如下步骤解答：①根据燃烧方程式可求得最简式为CH2O，②根据给出的性质可推得有机物的结构简式。
答案：(1)CH2O (2)HCHO (3)CH3COOH
(4)HCOOCH3 (5)CH2OH(CHOH)4CHO8. 现有通式为(CH2O)n的六种有机物，性质如下：
①甲是无色有刺激性气味的气体，可以发生银镜反应；
②乙、丙、丁的相对分子质量均为甲的2倍，戊的相对分子质量是甲的3倍，己的相对分子质量是甲的6倍；
③乙、戊的水溶液可使紫色石蕊试液变红，还可以与乙醇在一定条件下酯化，乙和戊之间也能酯化；
④戊结构中含有－CH3，两分子戊可形成环状酯；⑤丙不溶于水；丁、己两种物质的水溶液均呈中性；丙既能水解，又能发生银镜反应；丁能与钠反应放出H2，且能与新制Cu(OH)2悬浊液加热反应产生红色沉淀；己能发生银镜反应，它可由淀粉水解制得。
(1)推断各物质的结构，写出其结构简式。
甲________，乙________，丙________，
丁________，戊________，己________。
(2)甲～己中能与NaOH溶液反应的是________，(填序号，下同)能发生酯化反应的是________，能被H2还原为醇的是________，能发生银镜反应的是________。1. 下列关于糖类的说法正确的是( )
A. 糖类物质的组成都符合Cm(H2O)n
B. 单糖就是分子组成简单的糖
C. 含有醛基的糖就是还原性糖
D. 淀粉、纤维素都是多糖，其分子式相同解析：A项不正确，因为脱氧核糖的分子式为C5H10O4，不符合Cm(H2O)n；B项不正确，糖的分类是按照能否水解以及水解生成单糖的数目分为单糖、低聚糖和多糖；C项正确，还原性糖和非还原性糖的区别就在于分子结构中是否含有醛基；D项不正确，淀粉、纤维素都是多糖，都可用通式(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同。
答案：C2. 糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是( )
A. 糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖
B. 糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示
C. 淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D. 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
解析：果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖化学式为C6H12O5，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误；D正确。
答案：D3. 下列说法不正确的是( )
A. 蔗糖不是淀粉水解的产物
B. 蔗糖的水解产物能发生银镜反应
C. 蔗糖是多烃基的醛类化合物
D. 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
解析：淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确；蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。
答案：C4. 下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的是( )
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖
⑥纤维素 ⑦淀粉
A. ①②⑤ B. ③④⑥
C. ③⑤ D. ④⑤
解析：能发生水解反应的物质有③④⑤⑥⑦，能发生银镜反应的物质有①②③⑤，水解产物中有能发生银镜反应的物质有③④⑤⑥⑦，故C正确。
答案：C
解析：有－CHO能发生银镜反应，A正确；苏糖与甲酸甲酯的最简式相同，B正确；有－CHO能发生加成反应，有－OH能发生取代反应，C正确；苏糖与葡萄糖的分子式不相同，不互为同分异构体，D错。
答案：D6. 根据葡萄糖的结构和性质回答下列问题：
(1)发生银镜反应时，1 mol葡萄糖完全反应需银氨络离子________mol，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是__________________________________________。
(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲1 mol葡萄糖完全酯化需要________g乙酸。
(3)1 mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是
__________________________________________。解析：根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，即发生银镜反应时，1 mol醛基被2 mol [Ag(NH3)2]＋氧化，反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。葡萄糖分子中含有5个羟基，从理论上讲，1 mol葡萄糖完全酯化时需5 mol乙酸。若使1 mol C6H12O6完全转化为CO2和H2O，则需要6 mol O2。
答案：(1)2 葡萄糖酸铵
CH2OH(CHOH)4COONH4
(2)300 (3)134.4
CH2OH(CHOH)4CHO＋6O2―→6CO2＋6H2O7. 通过实验来验证淀粉水解可生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是( )
①取少量淀粉加水配成溶液 ②加热 ③加入碱液至呈碱性 ④加入新制的Cu(OH)2悬浊液 ⑤加入几滴稀H2SO4 ⑥再加热
A. ①②⑤⑥④③ B. ①⑤②④⑥③
C. ①⑤②③④⑥ D. ①⑥④⑤③②
解析：验证淀粉水解可生成还原性糖的实验，大体可分以下两步骤：第一步是先使淀粉水解(稀H2SO4作催化剂)；第二步是验证淀粉的水解产物为还原性的糖[加新制Cu(OH)2悬浊液前要先加过量的NaOH溶液，以中和稀H2SO4]。
答案：C
(1)方案甲：_________________________________；
(2)方案乙：_________________________________；
(3)方案丙：_________________________________；
(4)你的方案：_______________________________。
解析：淀粉的特征反应是遇I2变蓝色，淀粉水解产物葡萄糖的特征反应是银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应，同时理清所用催化剂硫酸对特征反应的干扰。(1)中和液使碘水变蓝，只能说明淀粉存在，但是是否已经开始水解，没有现象证明；(2)因稀硫酸是该反应的催化剂，在反应中并未被消耗，溶液为酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行；(3)该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是否还存在，缺乏相关的现象、验证，故该结论的证据不足；(4)为证明淀粉已经完全水解，可在丙方案的基础上添加“取水解液，加入碘水，无明显现象，证明淀粉不存在”，即证明淀粉水解完全。
答案：(1)甲方案结论不正确。这是因为当用稀碱中和水解液中的硫酸后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀
粉尚未水解的结论
(2)乙方案结论不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液中的硫酸，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH<7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解(3)丙方案结论不正确。实验只能证明淀粉已经水解或正在水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉水解完全
(4)合理的方案应该是：温馨提示：请点击按扭进入WORD文档作业