4.6 细菌和真菌的繁殖（2课时）

课件26张PPT。 到目前为止，绿色的地球是唯一为人类所认知的一块生命的栖息地。
在地球的陆地和海洋，与人类相依相存的 是另一个缤纷多彩的生命世界。
在这个目前对人类仍有太多未知的生命世界里，除了我们熟知的动物、
植物，还有一个神 秘的群体。它们太微小了，以至用肉眼看不见或看不
清楚，它们的名字叫微生物 . 虽然我们用肉眼看不到单个的微生物细胞，但是当微生物大量繁殖在
某种材料上形成一个大集团时，或是把微生物培养在某些基质上，我们
就能看到它们了。我们把这一团由几百万个微生物细胞组成的集合体称
为菌落。例如腐败的馒头和面包上长的毛，烂水果上的斑点，皮鞋上的
霉点，皮肤上的藓块等就是许多微生物形成的菌落。 微生物虽小，但它们和人类的关系非常密切。有些对人类有益，是
人类生活中不可缺少的伙伴；有些对人类有害，对人类生存构成了威胁；
有的虽然和人类没有直接的利害关系，但在生物圈的物质循环和能流中
具有关键作用。 微生物之一 ——细菌、真菌小知识第一课时 细 菌一、细 菌你见过细菌吗？这是一个细菌吗？菌落(细菌团)一个菌落有
百万个细菌。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的细菌团（菌落）。1、细菌的大小细菌是单细胞生物，个体很小。直径只有
0.5 ~ 5微米。细菌一般要用高倍光学显微镜或电子显微镜才能观察清楚。细菌有哪些形态呢？2、细菌的形态球菌螺旋菌杆菌3、细菌的结构（P34：图1-63）细胞壁细胞膜细胞质 无细胞核
（有遗传物质）无成形细胞核的生物叫原核生物无叶绿体，无摄食结构，依赖现成的有机物生活基本结构鞭毛荚 膜4、细菌的繁殖细菌的这种生殖方式属于 ，
（填“有性”或“无性”）生殖。细菌是通过 进行繁殖的。细胞分裂无性细菌的繁殖能力很强如大肠杆菌在适宜条件下，每20分钟左右分裂一次，48小时内，可以用计算器算一下其后代有多少个？细菌分布广泛你知道哪里有细菌吗？79228162514264337593543950336 个谈菌色变？嗜酸乳杆菌对动植物尸体起分解作用的细菌人体正常情况下的大肠杆菌乳酸菌1.细菌有益的一面：2.细菌有害的一面：肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等疾病阅读：1.巴氏消毒法是一种什么方法？ 2.巴斯德有哪些贡献？巴斯德——近代微生物学的奠基人使面包、水果发霉的是 。那么使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？霉菌第二课时 真 菌霉菌是一种细菌吗？为什么？有细胞核，不属于细菌。属于真菌细胞有无细胞核原核细胞（如细菌）真核细胞（如真菌细胞、
动物和植物细胞）真菌细胞多少单细胞真菌多细胞真菌霉菌你知道它的用途吗？典型代表：酵母菌你在哪些地方可以见到？食用菌你知道哪些食用菌？酵母菌（单细胞真菌）1.描述形状2.描述酵母菌的细胞结构？跟哪种生物的细胞结构相似？3、酵母菌单细胞真菌酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。酵母菌的细胞结构主要包括 、 、
和 等 ，酵母菌的生殖方式 。细胞壁 细胞膜细胞质细胞核 出芽生殖酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒？用途酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（ 30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团的变化分别是 。
撕下一小片，观察面团内部的变化有 ,
。3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 。
你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是
。面团A明显变大、变软；面团B无明显变化面团A内部出现许多小孔，酵母菌的繁殖与发酵有关研究温度对酵母菌发酵的影响面团B内部无类似现象霉菌（多细胞真菌）绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉根 霉青 霉曲 霉霉菌的繁殖能力非常强，你知道它们靠什么繁殖后代吗？孢子霉菌的利弊：常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素……等等，有些霉菌却是有害的，如物体霉变；
有些霉菌是病原菌（真菌感染）；
黄曲霉素会致癌。食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。凤尾菇金针菇香菇木耳蘑菇灵芝冬虫夏草食用菌主要靠什么来繁殖呢？孢子微生物细菌和真菌，属于人们常称的微生物。想一想食物上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度（2）水分（3）氧气为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？
（P38）几乎所有的食物上或多或少都有微生物。食物的保存方法能够抑制食物中微生物生长的因素控制温度控制
水分控制
氧气
含量1.冷藏法2.加热法3.干藏法5.真空保存法6.充氮气或
二氧化碳法4.腌制法