第三节 合理营养和食品安全同步训练（含答案）
文档属性
| 名称 | 第三节 合理营养和食品安全同步训练（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 115.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2017-02-23 11:18:14 | ||
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文档简介
第三节 合理营养和食品安全
一．选择题
1．人应常食“五谷杂粮”，这样才不会生病，身体健康，主要原因是（ ）
A．“五谷杂粮”能治百病 B．“五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全面的营养
C．“五谷杂粮”容易消化、吸收 D．“五谷杂粮”的色、香、味俱佳，人的食欲强
2．人体每日摄入的总热量中，午餐的热量约占（ ）
A．20％ B．30％ C．40％ D．50％
3．培养良好的饮食习惯，下列哪些做法是错误的（ ）
A．一日三餐，按时进餐 B．青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷、维生素丰富的食物
C．不偏食、不挑食 D．逢年过节，饭菜花样、种类多时，应多吃才能使营养均衡
4．小林的爸爸患有糖尿病，让小林到食品店给他买饼干，小林应该特别注意下列哪一项（ ）
A．饼干的生产日期 B．饼干的生产厂家 C．饼干的成分 D．饼干的名称
5．小胖最近要减肥，请你帮她选择最佳的减肥方法（ ）
A．进行高强度的体育运动 B．尽量少吃或不吃食物
C．到药店买减肥药 D．适当的体育锻炼加合理营养
6．以下生活习惯符合营养学观念，有助于健康的是（ ）
A．炒菜时应多放盐，吃起来才有滋味
B．用饮料代替喝水，同样可以满足身体的需要
C．鸡鸭鱼肉，鲜香味美，营养丰富，宜多食用
D．每天应喝适量的水，而不是口渴时才喝
7．据你判断，下列行为没有问题的是（ ）
A．吃了刚从集市买回的草莓 B．吃了发芽的马铃薯
C．定期清洁厨房和炊具 D．用腐败变质的食物喂家畜
8．关于绿色食品的说法中，错误的是（ ）
A．绿色食品在生产中不允许使用任何化学合成物质
B．绿色食品分为A级和AA级两类
C．A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质
D．AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质
9．某患者送医院诊疗被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了（ ）
A．超过保质期的牛奶 B．打过农药的青菜
C．带有甲状腺的猪肉 D．用纯碱做的馒头
10．在一个山村小寨有一些寨民突然死亡，通过调查发现是饮食不当造成的，下列食品是当
地常吃的，请你来判断它们中谁有可能是凶手（ ）
A．竹笋 B．野生蘑菇 C．芋头 D．蕨菜
11．小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，
加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理是（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨汤 D．小米粥
12．欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志（ ）
13．对人体健康有益的饮食方式是（ ）
A．多吃零食少吃蔬菜、水果 B．经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
C．口渴只喝可乐、奶茶 D．每日三餐定时定量，注意营养均衡
14．春天是万物复苏的季节。种子萌发、枝条萌绿；刚刚萌发出来的芽体新鲜、幼嫩，但是下面芽体中不可以食用的是（ ）21世纪教育网版权所有
A．黄豆芽 B．香椿树的嫩芽 C．土豆芽 D．花生芽
15．合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）21教育网
16．青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为（ ）21cnjy.com
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ
17．张明爱吃洋快餐，最近经常发生口腔溃疡和牙齿出血的现象，给他的建议是（ ）
A．多吃青菜和水果 B．多吃炸鸡腿多喝鸡汤
C．多吃鸡蛋和牛奶 D．适量运动少食多餐
18．芋艿（俗称毛芋）是一种常见的食品，新鲜芋艿在去皮时会出现一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质——皂角，沾上他会奇痒难忍。下列厨房中的物质止痒效果最好的是（ ）21·cn·jy·com
A．食醋 B．料酒 C．纯碱 D．食盐水
19．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
20．下列食品可以安全食用的是（ ）
A．发芽的马铃薯 B．变质的牛奶 C．新鲜的水果 D．发霉的面包
二．非选择题
21．下面是甲、乙两同学分别为其家长设计的一份午餐食谱，请分析并回答有关问题：
甲的设计：米饭、白菜、鱼、肉、苹果、豆奶；
乙的设计：米饭、玉米、鱼、肉、面包
（1）分析谁的设计更合理？ 。理由是 。
（2）乙同学的妈妈牙龈常出血，在食谱中应添加的食物是 。
（3）如果请你为你的父母设计一天的食谱，那么早、中、晚你安排的食品能量比例分别
为 。
（4）乙同学的爸爸是汽车司机，最近老是晚上看不清路，差一点出了车祸。请你分析说明
这是什么原因： ，饮食上应注意多吃 等食
物（举出两种食物名称）
22．（2016广元）（9分）如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统由消化道和 两部分组成。
（2）消化道中呈囊状、最膨大的部分是 （填序号），它能对 进行初步消化。
（3）能够分泌胆汁的结构是 （填序号），其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入
（填序号）内。
（4）消化和吸收营养物质的主要器官是 （填序号）
（5）图中7是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和 。
（6）小旺的妈妈为小旺准备的午餐时：红烧肉（肥肉）、清炒菠菜、米饭，从合理营养的角度看，你认为还需增加富含 的食物。
（7）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出一个要点即可） 。
参考答案
一．选择题
1．B（解析：人体的生长发育和生理活动需要各种营养，只有合理营养，平衡膳食，才有利于身体的正常生长发育，身体才会健康。“五谷杂粮”含的营养物质丰富，常食用可为人体提供全面的营养。故选B。）www.21-cn-jy.com
2．C（解析：早餐要维持一上午的活动，午餐既要补充上午的热量消耗，又要为下午的活动储备利于维持夜间的生命活动，相比之下，午餐最关键。午餐的热量应该是最高的，一般地，在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别为30％、40％、30％。故选C。）
3．D（解析：逢年过节、饭菜花样、种类多时，多吃的做法属于暴饮暴食，对身体健康有害，不属于良好的饮食习惯。故选D。） 2·1·c·n·j·y
4．C（解析：糖尿病患者不能食用含糖较多的食品，因此给糖尿病人买饼干要特别注意饼干的成分。 故选C。）【来源：21·世纪·教育·网】
5．D
6．D（解析：人体生命活动需要大量的水，因此，必须及时补充，如果感觉口渴时，才喝水，说明体内缺水已经比较严重了。故选D。）21·世纪*教育网
7．C（解析：刚从集市买回的草莓往往带有农药，应清洗之后食用；发芽的马铃薯有毒，不可食用；用腐败变质的食物喂家畜很危险，一来很可能使家畜得病，二来即使家畜不得病，毒素也会在家畜体内积存，如果人类食用了这样的家畜肉，毒素就会进入体内，对人体极为不利。故选C。） www-2-1-cnjy-com
8．A（解析：在生产过程中A级绿色食品允许限量使用限定的化学合成物质，只有AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。故选A。）
9．A（解析：超过保质期的牛奶中会有大量细菌，从、而使人中毒。打过农药的青菜会使人发生化学性食物中毒。带有甲状腺的猪肉和用纯碱做的馒头都没有毒。故选A。）
10．B
11．A（解析：青少年正处于生长发育的关键时期，应该做到合理营养。米饭。清炖牛肉、麻辣豆腐中含有较多的淀粉、蛋白质和脂肪类物质，但缺乏维生素。故选A。）
12．A（解析：图A是绿色食品的标志。故选A。）
13．D
14．C（解析：土豆芽有毒，是不可以食用的。故选C。）
15．A
16．B（解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；人体对无机盐的需要量很少，但其作用却很大，如无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的主要物质，尤其青少年缺钙易导致佝偻病。因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质、多种无机盐的食物，即图中的Ⅱ、Ⅲ 类型的食物。故选B。） 2-1-c-n-j-y
17．A（解析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。口腔溃疡和牙齿出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C ，应该多吃。故选A。） 21*cnjy*com
18．A
19．C（解析：从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44％和15％，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪。因此，肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。故选C。） 【来源：21cnj*y.co*m】
20．C
二．非选择题
21．（1）甲同学 他的食谱营养全面均衡 （2）新鲜的水果和蔬菜 （3）3：4：3
（4）体内缺乏维生素A而患了夜盲症 动物肝脏、蛋、奶、胡萝卜、杏、柿
22．（1）消化腺 （2）5 蛋白质 （3）1 3 （4）4
（5）维生素 （6）蛋白质 （7）不吃过期食品
一．选择题
1．人应常食“五谷杂粮”，这样才不会生病，身体健康，主要原因是（ ）
A．“五谷杂粮”能治百病 B．“五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全面的营养
C．“五谷杂粮”容易消化、吸收 D．“五谷杂粮”的色、香、味俱佳，人的食欲强
2．人体每日摄入的总热量中，午餐的热量约占（ ）
A．20％ B．30％ C．40％ D．50％
3．培养良好的饮食习惯，下列哪些做法是错误的（ ）
A．一日三餐，按时进餐 B．青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷、维生素丰富的食物
C．不偏食、不挑食 D．逢年过节，饭菜花样、种类多时，应多吃才能使营养均衡
4．小林的爸爸患有糖尿病，让小林到食品店给他买饼干，小林应该特别注意下列哪一项（ ）
A．饼干的生产日期 B．饼干的生产厂家 C．饼干的成分 D．饼干的名称
5．小胖最近要减肥，请你帮她选择最佳的减肥方法（ ）
A．进行高强度的体育运动 B．尽量少吃或不吃食物
C．到药店买减肥药 D．适当的体育锻炼加合理营养
6．以下生活习惯符合营养学观念，有助于健康的是（ ）
A．炒菜时应多放盐，吃起来才有滋味
B．用饮料代替喝水，同样可以满足身体的需要
C．鸡鸭鱼肉，鲜香味美，营养丰富，宜多食用
D．每天应喝适量的水，而不是口渴时才喝
7．据你判断，下列行为没有问题的是（ ）
A．吃了刚从集市买回的草莓 B．吃了发芽的马铃薯
C．定期清洁厨房和炊具 D．用腐败变质的食物喂家畜
8．关于绿色食品的说法中，错误的是（ ）
A．绿色食品在生产中不允许使用任何化学合成物质
B．绿色食品分为A级和AA级两类
C．A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质
D．AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质
9．某患者送医院诊疗被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了（ ）
A．超过保质期的牛奶 B．打过农药的青菜
C．带有甲状腺的猪肉 D．用纯碱做的馒头
10．在一个山村小寨有一些寨民突然死亡，通过调查发现是饮食不当造成的，下列食品是当
地常吃的，请你来判断它们中谁有可能是凶手（ ）
A．竹笋 B．野生蘑菇 C．芋头 D．蕨菜
11．小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，
加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理是（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨汤 D．小米粥
12．欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志（ ）
13．对人体健康有益的饮食方式是（ ）
A．多吃零食少吃蔬菜、水果 B．经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
C．口渴只喝可乐、奶茶 D．每日三餐定时定量，注意营养均衡
14．春天是万物复苏的季节。种子萌发、枝条萌绿；刚刚萌发出来的芽体新鲜、幼嫩，但是下面芽体中不可以食用的是（ ）21世纪教育网版权所有
A．黄豆芽 B．香椿树的嫩芽 C．土豆芽 D．花生芽
15．合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）21教育网
16．青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为（ ）21cnjy.com
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ
17．张明爱吃洋快餐，最近经常发生口腔溃疡和牙齿出血的现象，给他的建议是（ ）
A．多吃青菜和水果 B．多吃炸鸡腿多喝鸡汤
C．多吃鸡蛋和牛奶 D．适量运动少食多餐
18．芋艿（俗称毛芋）是一种常见的食品，新鲜芋艿在去皮时会出现一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质——皂角，沾上他会奇痒难忍。下列厨房中的物质止痒效果最好的是（ ）21·cn·jy·com
A．食醋 B．料酒 C．纯碱 D．食盐水
19．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
20．下列食品可以安全食用的是（ ）
A．发芽的马铃薯 B．变质的牛奶 C．新鲜的水果 D．发霉的面包
二．非选择题
21．下面是甲、乙两同学分别为其家长设计的一份午餐食谱，请分析并回答有关问题：
甲的设计：米饭、白菜、鱼、肉、苹果、豆奶；
乙的设计：米饭、玉米、鱼、肉、面包
（1）分析谁的设计更合理？ 。理由是 。
（2）乙同学的妈妈牙龈常出血，在食谱中应添加的食物是 。
（3）如果请你为你的父母设计一天的食谱，那么早、中、晚你安排的食品能量比例分别
为 。
（4）乙同学的爸爸是汽车司机，最近老是晚上看不清路，差一点出了车祸。请你分析说明
这是什么原因： ，饮食上应注意多吃 等食
物（举出两种食物名称）
22．（2016广元）（9分）如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统由消化道和 两部分组成。
（2）消化道中呈囊状、最膨大的部分是 （填序号），它能对 进行初步消化。
（3）能够分泌胆汁的结构是 （填序号），其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入
（填序号）内。
（4）消化和吸收营养物质的主要器官是 （填序号）
（5）图中7是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和 。
（6）小旺的妈妈为小旺准备的午餐时：红烧肉（肥肉）、清炒菠菜、米饭，从合理营养的角度看，你认为还需增加富含 的食物。
（7）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出一个要点即可） 。
参考答案
一．选择题
1．B（解析：人体的生长发育和生理活动需要各种营养，只有合理营养，平衡膳食，才有利于身体的正常生长发育，身体才会健康。“五谷杂粮”含的营养物质丰富，常食用可为人体提供全面的营养。故选B。）www.21-cn-jy.com
2．C（解析：早餐要维持一上午的活动，午餐既要补充上午的热量消耗，又要为下午的活动储备利于维持夜间的生命活动，相比之下，午餐最关键。午餐的热量应该是最高的，一般地，在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别为30％、40％、30％。故选C。）
3．D（解析：逢年过节、饭菜花样、种类多时，多吃的做法属于暴饮暴食，对身体健康有害，不属于良好的饮食习惯。故选D。） 2·1·c·n·j·y
4．C（解析：糖尿病患者不能食用含糖较多的食品，因此给糖尿病人买饼干要特别注意饼干的成分。 故选C。）【来源：21·世纪·教育·网】
5．D
6．D（解析：人体生命活动需要大量的水，因此，必须及时补充，如果感觉口渴时，才喝水，说明体内缺水已经比较严重了。故选D。）21·世纪*教育网
7．C（解析：刚从集市买回的草莓往往带有农药，应清洗之后食用；发芽的马铃薯有毒，不可食用；用腐败变质的食物喂家畜很危险，一来很可能使家畜得病，二来即使家畜不得病，毒素也会在家畜体内积存，如果人类食用了这样的家畜肉，毒素就会进入体内，对人体极为不利。故选C。） www-2-1-cnjy-com
8．A（解析：在生产过程中A级绿色食品允许限量使用限定的化学合成物质，只有AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。故选A。）
9．A（解析：超过保质期的牛奶中会有大量细菌，从、而使人中毒。打过农药的青菜会使人发生化学性食物中毒。带有甲状腺的猪肉和用纯碱做的馒头都没有毒。故选A。）
10．B
11．A（解析：青少年正处于生长发育的关键时期，应该做到合理营养。米饭。清炖牛肉、麻辣豆腐中含有较多的淀粉、蛋白质和脂肪类物质，但缺乏维生素。故选A。）
12．A（解析：图A是绿色食品的标志。故选A。）
13．D
14．C（解析：土豆芽有毒，是不可以食用的。故选C。）
15．A
16．B（解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；人体对无机盐的需要量很少，但其作用却很大，如无机盐中的钙是构成牙齿和骨骼的主要物质，尤其青少年缺钙易导致佝偻病。因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质、多种无机盐的食物，即图中的Ⅱ、Ⅲ 类型的食物。故选B。） 2-1-c-n-j-y
17．A（解析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。口腔溃疡和牙齿出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C ，应该多吃。故选A。） 21*cnjy*com
18．A
19．C（解析：从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44％和15％，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪。因此，肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。故选C。） 【来源：21cnj*y.co*m】
20．C
二．非选择题
21．（1）甲同学 他的食谱营养全面均衡 （2）新鲜的水果和蔬菜 （3）3：4：3
（4）体内缺乏维生素A而患了夜盲症 动物肝脏、蛋、奶、胡萝卜、杏、柿
22．（1）消化腺 （2）5 蛋白质 （3）1 3 （4）4
（5）维生素 （6）蛋白质 （7）不吃过期食品