课件16张PPT。 在日常生活中，食物如果贮存不当，就会变味或发臭，有的发霉长毛。 那么，是什么使食物变质的呢？食物变质是细菌和真菌滋生引起的。 第六节：细菌和真菌的繁殖第一课时 细菌 个体微小，用放大镜看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖后形成的细菌团（菌落）。1、细菌的大小：直径只有0.5～5mm 细菌一般要用高倍光学显微镜或电子显微镜才能观察清楚。形态球状杆状螺旋状——球菌——杆菌——螺旋菌2、细菌的形态球 菌杆 菌螺旋菌鞭毛遗传物质细胞质细胞膜细胞壁3、细菌的结构讨论：细菌的结构有什么特点?归纳：细菌的结构特点1、单细胞2、细菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质DNA)。
3、没有叶绿体，无摄食结构。
4、有的细菌有荚膜，有的细菌有鞭毛。原核细胞原核生物（保护细菌）（帮助细菌移动）细菌既不是植物，也不是动物。 细菌是通过________进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于____（填“有性”或“无性”）生殖。4、细菌的繁殖细胞分裂无性细菌的分裂生殖过程 细菌分裂开始时，首先会复制它的______，然后细胞_________，两套一样的遗传物质随之_________到两个细胞中。 计算：假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，4小时后你手上的细菌的数目是多少？这对你搞好个人卫生有什么启示？25600 要养成搞好个人卫生的习惯，要经常洗手、洗澡、换洗衣物，这样才能减少自身携带的细菌数目，减少被细菌感染而生病的可能。100×28=25600（个） 细菌的繁殖很快，在适宜条件下每20~30分钟就能分裂一次。一张旧纸币中至少有18万个细菌；
一个指甲缝里有近5万个细菌；
一块洗碗抹布上有近1000万个细菌.5、细菌的分布思考与讨论：细菌广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处，在我们身边几乎无所不在，那细菌会对我们人类产生哪些影响？ 有益的细菌6、细菌与人类有害的细菌 痢疾杆菌 引起细菌性痢疾，可以传染流行。
葡萄球菌是最常见的化脓性球菌 历史不容忘记!!
日本731部队，用细菌战在中国犯下的滔天罪行! 细菌战巴斯德——微生物学之父1、发现了______、______
2、提出了__________及防止________的方法。巴斯德的重要贡献：乳酸菌巴氏消毒法手术感染酵母菌阅读：快速将食物加热至一定温度(一般为 60℃～85℃)，持续15-30分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有食物的味道，这种加热法叫做巴氏消毒法。思考：为什么称巴斯德为“微生物学之父”？ 曲颈瓶中的肉汤虽然与空气相通，但细菌只落在曲颈瓶的弯曲处，没有落到汤里。因此汤四年都没有腐败！巴斯德与他的曲颈瓶实验 证明肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的。细菌细菌的形态：球状、杆状、螺旋状。今天你学会了什么？细胞的结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、无细胞核、叶绿体。细菌的繁殖：分裂生殖。细菌与人类：既有益又有害。课件18张PPT。复习巩固1、什么是原核细胞？2、细菌根据形态不同可以分为哪三类？3、细菌的生殖方式是什么？没有成形的细胞核的细胞球菌、杆菌、螺旋菌分裂生殖——一种无性生殖——是霉菌大量繁殖的缘故。桔子、面包等为什么发霉长毛？观察思考霉菌是一种细菌吗？为什么？细菌和真菌的繁殖第一章 代代相传的生命第二课时 真菌一、真菌 依赖现成的有机物生活，细胞中有细胞核。种类繁多，已经记载的约有10万种。真核细胞真核生物单细胞真菌酵母菌1、形态：通常为圆形、卵圆形或椭圆形2、结构：读图并与动、植物和细菌细胞进行比较3、生殖方式：出芽生殖酵母菌与人类广泛应用于发面、酿酒等，是人类较早利用的真菌。单细胞真菌 发酵好的面团明显变大、变软，内部出现许多小孔（酵母菌发酵时产生二氧化碳气体）。多细胞真菌霉菌1、常见的霉菌有：根霉、青霉、曲霉2、霉菌的繁殖方式：孢子生殖3、应用：酿酒、制酱、发酵食品；
有机酸、抗生素等药物生产。注意：生长在花生和大米上的曲霉，能产生对人体有害的真菌毒素，能导致癌症。多细胞真菌食用菌常见种类：如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等。繁殖方式：孢子生殖微生物 细菌和真菌，合称为微生物。它们不仅在自然界的物质循环中起着重要作用，而且与人类的生活和生产息息相关。 微生物无处不在，它们会使我们的食物腐败变质，那我们如何保存食物呢？科学 技术 社会 环境食物的保存微生物在低温环境中不易生长 微生物在无水环境中不易生长 隔绝空气不易生长微生物 加热密封法高温能杀死微生物 盐、醋有防腐作用◆ 需要水分◆ 需要合适的温度◆ 需要空气微生物滋生的条件归纳：◆ 需要营养 只要抑制细菌生长的因素，我们就能够较长时间地保存食物。思考：炎热的夏天，食物很快就会腐败变质的原因是什么？1、各种细胞结构的比较：2、食物保存的主要方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热密封法、腌制法等小结： 本节课主要学习了真菌结构、种类和应用及食物保存的方法。1. 下列生物中，属于原核生物的是（ ）
A. 大肠杆菌 B. 木耳
C. 酵母菌 D. 霉菌
2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（ ）
A. 没有液泡 B. 无细胞壁
C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核
3. 以下能营出芽生殖的真菌是 （ ）
A. 乳酸菌 B. 酵母菌
C. 青霉菌 D.水螅ACB随堂练4. 若将下列四支试管放置在37℃的恒温箱中，一周后，其内生长微生物最多的是（ ）C5.细菌、真菌培养的一般方法有下面四个步骤，其正确的操作顺序是 ( )
①配制培养基 ②恒温培养
③高温灭菌、冷却 ④接种
A.①②③④ B.②①③④
C.④③②① D.①③④②D作业1、作业本A 细菌和真菌的繁殖（二）
2、作业本B 第1章复习题
3、复习全章 1928年一个初夏的早晨，英国伦敦圣玛利学院的细菌学家弗莱明，正在观察葡萄球菌的培养碟。他发现一种来自空气的绿色霉菌落到培养碟里，生长繁殖起来了；在这种绿色霉菌的周围，所有原先生长着的葡萄球菌全部消失了。原来，是青霉菌分泌的杀菌物质——青霉素杀死了葡萄球菌。可惜青霉菌的滤液中仅含有极少量的
青霉素，还无法直接用于治
疗疾病。直到1940年英国病
理学家法劳来和化学家秦因
才解决了这一问题。青霉素
开始在征服链球菌、白喉杆
菌、肺炎球菌等病菌的战斗
中大显身手。弗莱明金针菇蘑菇木耳香菇常见的大型真菌灵芝冬虫夏草注意：有些野生的大型真菌有毒，不可随意采摘食用。
