16 烤鸭课件

课件23张PPT。16 烤 鸭 烤鸭：
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。预习检查 文章介绍了什么内容？读后你有什么感受？
文章介绍了烤鸭的历史，烤制方法和食用方法。字词乐园我会写：
huǒ lú shì yí gāo yǎ tián bǔ
火炉 适宜 高雅 填补
shèn shuǐ zǎo shù ní jiāng qiáo liáng渗水 枣树 泥浆 桥梁
sū ruǎn dà jiàng cōng lǜ
酥软 大酱 葱绿字词乐园 我会认：
shuàn mèn fù pēng
涮羊肉 焖肉 腹部 烹调
tú zǎi fù nì
屠宰 师傅 油腻课文详解 初读，感知：
大家都喜欢烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？
请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子。??课文详解 ?2．通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。
（小组交流）　　　　课文详解 品读，感悟：
（一）焖炉烤鸭法：
自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。
用秫秸先将炉体烧热，然后将清理好的白条鸭放入炉内，关上炉门不见明火，靠炉体的热量将鸭子烤熟。课文详解 （二）挂炉烤鸭法：?
??1．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家自学第4自然段。 　　　　课文详解 汇报交流。
光洁、闪亮、
细腻、香酥。
一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人馋涎欲滴。 　　　课文详解 2、 品读重点句子：
如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。你是从哪些词语感受到鸭子的美味的？　　课文详解 光洁、闪亮、诱人；细腻、香酥、皮脆、肉嫩。
运用了打比方的说明方法，把出炉的烤鸭比作枣红色的绸缎，将鸭子的色泽外观描绘得很形象、很诱人。? 　　　　　课文详解 3.作者究竟按照什么顺序把文章写得这么清楚的呢？
?按照原料、燃料、过程、出炉的顺序一一介绍。
轻声地读第5自然段，通过读课文我们了解到北京人怎么吃烤鸭？师傅片鸭技艺怎么样？?是哪些词语给了你这样的感受？?
把烤鸭切成片，再搭配作料吃。
很高超。
均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉。赏析重点句子：
“据说，技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”
使用了列数字的说明方法，为了说明师傅片鸭技术的娴熟和方法的讲究。图解结构烤 鸭
总：老北京三大名菜——
烤鸭、烤牛肉、涮羊肉
焖炉烤鸭：加热、暗火
挂炉烤鸭：光洁、闪亮、
分 诱人
烤鸭片法和吃法：
108片 卷着、夹着吃
总：北京旅游三大特色——
逛长城、听京戏、吃烤鸭 天下美味
驰名中外概括主题 本文向我们介绍了烤鸭的历史，北京烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。全文洋溢着浓浓的文化气息，品味了祖国饮食文化的博大精深。?写法点拨 学习首尾呼应的写法：
呼应又叫照应，就是我们在写文章的时候，在开头提到的人或事物在结尾仍然需要进一步关照。这样会使文章结构更严谨。拓展提升欣赏了北京的烤鸭美食，你想说点什么？??
北京烤鸭折射出我们中华饮食文化博大精深，各地的美食小吃正丰富着它博大的内涵。其实，美食就在我们身边。心灵感悟 全聚德以其独特的烤鸭制法、吃法，演绎了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的深广内涵。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。随堂练习 一、我会拼，也会连。
渗出 gāo yǎ
高雅 shèn chū
红枣 ní jiāng
大酱 dà jiàng
泥浆 hóng zǎo随堂练习 二、辨字组词。
脆（ ） 梁（ ）跪（ ） 粱（ ）干脆跪下梁山高粱随堂练习
三、改写句子：
1、大风把小树刮得东倒西歪。
（改成“被”字句）
小树被大风刮得东倒西歪。
2、我走了。（扩写句子）
我气得在原地转了几圈后
一甩袖子走了。