七下第四单元第二章第三节《合理营养与食品安全》同步练习（含答案）
文档属性
| 名称 | 七下第四单元第二章第三节《合理营养与食品安全》同步练习（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 386.6KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2017-02-24 17:20:06 | ||
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文档简介
《合理营养与食品安全》练习
一、选择题
1．有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ ）
A．食物多样，谷类为主
B．吃清淡少盐的食物
C．喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点
D．合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食
2．母亲节那天，亮亮特意为妈妈准备了一份丰盛的晚餐：大米、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐。从合理营养角度讲，你认为增加下列哪种食物更合理（ ）21教育网
A．小米粥 B．香菇炒油菜 C．牛奶 D．排骨汤
3．现在人们注重养生，讲究合理营养。下列有关营养的叙述错误的是（ ）
A．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的
B．患地方性甲状腺肿的病人，可适当吃一些诸如海鱼、紫菜等海中的水产品
C．制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是肉类
D．口腔中唾液里的唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖
4．除下列哪一项外，均是符合合理营养和饮食卫生要求的好习惯是（ ）
A．食物多样化，不挑食 B．不暴饮暴食，按时进餐
C．饭后应加强体育运动，以助消化 D．讲究食物营养成分的搭配
5．“合理营养 均衡膳食”，“一日三餐不能少”，这些体现了（ ）
A．生物体的基本结构是细胞 B．生物体需要摄入营养物质
C．生物体能生长、发育 D．生物能适应环境和影响环境
6．食品安全与人体健康密切相关．下列符合食品安全的做法的是（ ）
A．吃没有卫生许可证的食品
B．购买食品时不看保质期
C．把霉变的大米洗净后煮饭吃
D．购买食品时注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“QS”
7．近几年媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”以下有关食品安全与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）21cnjy.com
A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好
8．食品安全、卫生与人类健康密切相关。从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施。下列做法符合食品安全、卫生的是（ ）21·cn·jy·com
A．不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品
B．把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用
C．为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺
D．购买食品只关注营养成分，不看保质期
9．“民以食为天”，食品安全大于天。从食品安全角度考虑，下列食品不应在市场上销售的是（ ）
A．未清洗的芹菜 B．有虫眼的卷心菜 C．未包装的大豆 D．未经检疫的牛肉
10．食品安全、卫生与人体健康密切相关。从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施。下列符合食品安全、卫生的是（ ）2·1·c·n·j·y
①把过期的面包换包装后出售②把含有较多瘦肉精的动物肉做成火腿肠出售③不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品④购买食品既要关注营养成分，还要看保质期⑤把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用 ⑥为增加牛奶中蛋白质的含量，加入三聚氰胺⑦蔬菜、肉类保证鲜售绝不进行漂白、硫磺熏制等方法处理【来源：21·世纪·教育·网】
A．③⑤⑦ B．③④⑦ C．①④⑦ D．③④⑤
二、非选择题
11．为了做到合理营养，我国营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（如图），请结合图回答问题：2-1-c-n-j-y
（1）位于“宝塔”底层的米饭和面食是我们的主食，从营养成分看，含有较多的______。
（2）青春期是生长发育的高峰期，青少年每天应比成人多摄取含蛋白质较多的食物，即“宝塔”第______和______层的食物。【出处：21教育名师】
12．全国“两会3月17日在北京圆满闭幕。本次“两会”期间，食品安全问题成为市民首要关注的问题。随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。
下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
（1）在购买该火腿肠 时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。
（2）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。21*cnjy*com
（3）在对某校八年级两个班级食用早餐情况进行抽样调查时，发现有如下几种情况：
A．吃包子、咸菜，喝粥
B．吃面包加牛奶
C．只吃方便面
D．只吃面包
E．米饭、咸菜或鸡蛋、香肠
F．不吃
请你分析一下，以上情况哪种基本合理，哪种不太合理？你的根据是什么？
《合理营养与食品安全》练习答案
一、选择题
1．C
2．B【解析】人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该晚餐中的大米主要提供糖类，清蒸鲈鱼、麻婆豆腐主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此再增加一些蔬菜水果类的食物就更合理了。
3．C
4．C【解析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此，饮食多样化，不挑食；讲究食物营养成分的搭配；不暴饮暴食，按时进餐都是符合合理膳食要求的，而饭后应加强体育运动，以助消化不符合合理膳食的要求。21世纪教育网版权所有
5．B
6．D
7．A【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。www-2-1-cnjy-com
A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，因此不能食用。【来源：21cnj*y.co*m】
B．受污染的新鲜蔬菜经过腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亚硝酸盐，因此受污染的新鲜蔬菜不可食用，更不能降低癌症的患病率。【版权所有：21教育】
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配，符合食品卫生与平衡膳食的要求。
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，但是食品的种类还是尽可能多，才能满足人体对营养的需要。
8．A【解析】街头贩卖的、没有卫生许可证的食品没有安全保障，不要食用，故A正确。霉变的大米已经变质，不能继续食用，B错误，三聚氰胺是化工原料，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加剂，故C错误，购买食品时应该关注食品的生产日期、保质期、营养成分、生产厂家信息等，D错误。21教育名师原创作品
9．D
10．B【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。21·世纪*教育网
二、非选择题
11．（1）淀粉（或糖类）
（2）3和4
【解析】（1）糖类是人体主要的供能物质，人体进行各项生命活动所需要的能量大部分来自糖类，因此要满足糖类的供应，饮食中要吃较大比例的谷类食品。
（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是生长发育的关键时期，应多吃含蛋白质丰富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，以保证生长发育。www.21-cn-jy.com
12．（1）生产日期和保质期；
（2）贫血；
（3）A、B、E较合理，C、D、F不合理。
【解析】（1）在购买食品时应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明的生产日期，保质期。21*cnjy*com
（2）缺铁性贫血是由于日常饮食中铁元素的摄入量较少而引起的，如铁强化酱油的推广可以使儿童贫血发病率明显下降。
（3）①合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的营养物质，每天的需要量不同，因此，题干中A、B、E较合理，C、D、F不合理。
一、选择题
1．有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ ）
A．食物多样，谷类为主
B．吃清淡少盐的食物
C．喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点
D．合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食
2．母亲节那天，亮亮特意为妈妈准备了一份丰盛的晚餐：大米、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐。从合理营养角度讲，你认为增加下列哪种食物更合理（ ）21教育网
A．小米粥 B．香菇炒油菜 C．牛奶 D．排骨汤
3．现在人们注重养生，讲究合理营养。下列有关营养的叙述错误的是（ ）
A．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的
B．患地方性甲状腺肿的病人，可适当吃一些诸如海鱼、紫菜等海中的水产品
C．制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是肉类
D．口腔中唾液里的唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖
4．除下列哪一项外，均是符合合理营养和饮食卫生要求的好习惯是（ ）
A．食物多样化，不挑食 B．不暴饮暴食，按时进餐
C．饭后应加强体育运动，以助消化 D．讲究食物营养成分的搭配
5．“合理营养 均衡膳食”，“一日三餐不能少”，这些体现了（ ）
A．生物体的基本结构是细胞 B．生物体需要摄入营养物质
C．生物体能生长、发育 D．生物能适应环境和影响环境
6．食品安全与人体健康密切相关．下列符合食品安全的做法的是（ ）
A．吃没有卫生许可证的食品
B．购买食品时不看保质期
C．把霉变的大米洗净后煮饭吃
D．购买食品时注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“QS”
7．近几年媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”以下有关食品安全与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）21cnjy.com
A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好
8．食品安全、卫生与人类健康密切相关。从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施。下列做法符合食品安全、卫生的是（ ）21·cn·jy·com
A．不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品
B．把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用
C．为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺
D．购买食品只关注营养成分，不看保质期
9．“民以食为天”，食品安全大于天。从食品安全角度考虑，下列食品不应在市场上销售的是（ ）
A．未清洗的芹菜 B．有虫眼的卷心菜 C．未包装的大豆 D．未经检疫的牛肉
10．食品安全、卫生与人体健康密切相关。从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施。下列符合食品安全、卫生的是（ ）2·1·c·n·j·y
①把过期的面包换包装后出售②把含有较多瘦肉精的动物肉做成火腿肠出售③不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品④购买食品既要关注营养成分，还要看保质期⑤把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用 ⑥为增加牛奶中蛋白质的含量，加入三聚氰胺⑦蔬菜、肉类保证鲜售绝不进行漂白、硫磺熏制等方法处理【来源：21·世纪·教育·网】
A．③⑤⑦ B．③④⑦ C．①④⑦ D．③④⑤
二、非选择题
11．为了做到合理营养，我国营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（如图），请结合图回答问题：2-1-c-n-j-y
（1）位于“宝塔”底层的米饭和面食是我们的主食，从营养成分看，含有较多的______。
（2）青春期是生长发育的高峰期，青少年每天应比成人多摄取含蛋白质较多的食物，即“宝塔”第______和______层的食物。【出处：21教育名师】
12．全国“两会3月17日在北京圆满闭幕。本次“两会”期间，食品安全问题成为市民首要关注的问题。随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。
下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
（1）在购买该火腿肠 时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。
（2）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。21*cnjy*com
（3）在对某校八年级两个班级食用早餐情况进行抽样调查时，发现有如下几种情况：
A．吃包子、咸菜，喝粥
B．吃面包加牛奶
C．只吃方便面
D．只吃面包
E．米饭、咸菜或鸡蛋、香肠
F．不吃
请你分析一下，以上情况哪种基本合理，哪种不太合理？你的根据是什么？
《合理营养与食品安全》练习答案
一、选择题
1．C
2．B【解析】人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。该晚餐中的大米主要提供糖类，清蒸鲈鱼、麻婆豆腐主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此再增加一些蔬菜水果类的食物就更合理了。
3．C
4．C【解析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此，饮食多样化，不挑食；讲究食物营养成分的搭配；不暴饮暴食，按时进餐都是符合合理膳食要求的，而饭后应加强体育运动，以助消化不符合合理膳食的要求。21世纪教育网版权所有
5．B
6．D
7．A【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。www-2-1-cnjy-com
A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，因此不能食用。【来源：21cnj*y.co*m】
B．受污染的新鲜蔬菜经过腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亚硝酸盐，因此受污染的新鲜蔬菜不可食用，更不能降低癌症的患病率。【版权所有：21教育】
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配，符合食品卫生与平衡膳食的要求。
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，但是食品的种类还是尽可能多，才能满足人体对营养的需要。
8．A【解析】街头贩卖的、没有卫生许可证的食品没有安全保障，不要食用，故A正确。霉变的大米已经变质，不能继续食用，B错误，三聚氰胺是化工原料，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加剂，故C错误，购买食品时应该关注食品的生产日期、保质期、营养成分、生产厂家信息等，D错误。21教育名师原创作品
9．D
10．B【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。21·世纪*教育网
二、非选择题
11．（1）淀粉（或糖类）
（2）3和4
【解析】（1）糖类是人体主要的供能物质，人体进行各项生命活动所需要的能量大部分来自糖类，因此要满足糖类的供应，饮食中要吃较大比例的谷类食品。
（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是生长发育的关键时期，应多吃含蛋白质丰富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，以保证生长发育。www.21-cn-jy.com
12．（1）生产日期和保质期；
（2）贫血；
（3）A、B、E较合理，C、D、F不合理。
【解析】（1）在购买食品时应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明的生产日期，保质期。21*cnjy*com
（2）缺铁性贫血是由于日常饮食中铁元素的摄入量较少而引起的，如铁强化酱油的推广可以使儿童贫血发病率明显下降。
（3）①合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的营养物质，每天的需要量不同，因此，题干中A、B、E较合理，C、D、F不合理。