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第十单元 第1节 食物中的有机物 一课一练
一、选择——基础知识运用
1.下列食品中富含蛋白质的是( )
A.大米 B.鸡蛋
C.番茄 D.菜油
2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )【版权所有：21教育】
A.蛋白质 B.维生素
C.糖类 D.油脂
3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( )【来源：21cnj*y.co*m】
A.面包和牛奶 B. 肉末米粉和酸奶
C.油条和豆浆 D.馒头和稀饭
4.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依据这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是( )
A.淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白质
5.最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么 ”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )21世纪教育网版权所有
A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
6.滥用食品添加剂是人们普遍关注的热点问题。下列物质做为食品添加剂，不会对人的生命和健康造成危害的是21·cn·jy·com
A.吊白块(甲醛次硫酸钠) B.食盐
C.亚硝酸钠 D.麦芽糖
7.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是( )
A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头
C.用甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点
二、解答——知识提高运用
8.5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：
某山区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
(1)以上食物中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。
(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是___________________________________________________________________。
9.当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐的部分食谱。
主食 荤菜 蔬菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
(1)食谱中富含蛋白质的是____________________，富含维生素的是__________
(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是___________________。
(2)食堂中霉变的大米________________。
A.可以食用 B.蒸煮后可以食用 C.绝对不能食用
(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_______________。
A.在主食中补充粗粮 B.多提供油炸食物 C.适当提供水果
10.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：www-2-1-cnjy-com
(1)猜想：维生素C可能具有酸性。
(2)实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选)
根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容 实验现象
方案Ⅰ：
方案Ⅱ：
(3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________________。21cnjy.com
A.金属镁 B.氯化钾 C.氢氧化钠 D.硫酸铜
(4)某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：2-1-c-n-j-y
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：【出处：21教育名师】
汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液
滴数 12 20
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是___________________；
②你从中得到的启示是_______________________________________________。
一课一练 答案
一、选择——基础知识运用
1.【答案】B
【解析】大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡蛋中富含蛋白质；番茄中富含维生素；菜油中富含油脂。
2.【答案】B
【解析】维生素虽不能为人体提供能量，但对调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康起着很重要的作用。
3.【答案】D
【解析】面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质；油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质；馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质。故选D。
4.【答案】B
【解析】淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化分解都能产生热量，可以看作“燃料”，而水在人体内不会产生热量，不属于“燃料”。2·1·c·n·j·y
5.【答案】C
【解析】“瘦肉精”是一类有害物质，食用后会对人体造成伤害，故不能食用；受污染的蔬菜是不能食用的；保证居民的均衡营养，食品的种类要多要全。21*cnjy*com
6.【答案】BD
【解析】A、吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，用于食品增白，颜色好看，但对人体有害，故A错误，
B、食盐可以维持人体的水分和维持体液恒定的pH．故B正确，
C、亚硝酸钠有毒，不能食用，故C错误，
D、麦芽糖是一种碳水化合物，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，故D正确．
故选BD．
7.【答案】D
【解析】瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用时会对人体造成伤害；碳酸氢钠没有毒性，使用时会产生二氧化碳气体，从而使糕点发软。www.21-cn-jy.com
二、解答——知识提高运用
8.【答案】(1)维生素 (2)豆腐(鱼、肉、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物均可)
【解析】(1)米饭的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐(无机盐)。21·世纪*教育网
(2)从(1)中得到，食谱中缺少人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。
9.【答案】(1)红烧牛肉 炒胡萝卜(或炒黄瓜) 糖类 (2)C (3)B
【解析】肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；霉变的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用；在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康。
10.【答案】(2)
实验内容 实验现象
方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液 溶液变红色
方案Ⅱ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较(将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入含氢氧化钠的酚酞溶液中) pH试纸变红色或pH小于7(红色消失)
(3)A、C
(4)①新鲜的西红柿 ②缺乏维生素C的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果21教育网
【解析】从提供的试剂中我们可以找到两种确定溶液的酸性的试剂：紫色石蕊溶液、pH试纸，还有一种隐藏的试剂：无色酚酞，可以利用氢氧化钠溶液，先构造出红色溶液，如果维生素C显酸性，当滴加时，维生素C会与氢氧化钠发生中和反应，红色褪为无色，同样也能证明维生素C显酸性。设计实验时还要注意，原来维生素C是固体，一定要将它配成溶液，方可进行实验，因为溶液显酸性，能与金属、金属氧化物、碱等反应，因此第(3)小题是A、C两个答案。第(4)小题则讨论另一个问题：放置时间长短是否对蔬菜、水果中维生素C的含量产生影响？因为所取用的碘的淀粉溶液是等量的，反应的维生素C的量也应当一致，当所加滴数越多时，说明含量越低，放置一周的西红柿的汁液滴加的次数是20滴，比新鲜西红柿的汁液滴加的多，说明放置时间长，维生素C含量就会降低。【来源：21·世纪·教育·网】
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第十单元 第1节 食物中的有机物 教案
【教学目标】
1.知识与技能
（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。
（3）了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。
（4）知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。www.21-cn-jy.com
2.过程与方法
（1）通过阅读教材、小组合作讨论等，学会自主学习的学习方法。
（2）通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。
3.情感态度和价值观
（1）通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。
（2）让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。
（3）让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。
【教学重点】
（1）认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
（2）有机物、无机物、有机高分子化合物的区别。
【教学难点】
（1）了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
（2）食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。
【课前准备】
多媒体、碘水、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土 豆片、苹果片等）、食品包装袋、火柴等。
【课时安排】
1课时
【教学过程】
一、导入新课
做饭时，如果把馒头、鸡腿烧焦时会产生黑色的残余物，你能解释一下原因吗？
[这些黑色残余物质的主要成分是碳单质，说明这些物质中含有碳元素。]
二、新课学习
通常人们将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物
如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。
将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。
如：酸、碱、盐和氧化物等。
少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。2·1·c·n·j·y
地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“与生命体有关”的意思。
有机物种类繁多，在已经发现的数千万种物质中，90%以上是有机物。
最简单的有机物是甲烷，食醋中含有的醋酸（CH3COOH）、酒中的乙醇（CH3CH2OH）等也属于有机物。有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
在人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。
活动天地: 认识食品成分
仔细阅读课前收集的食品包装袋上关于食品成分的说明
你所收集的食品包装说明中哪些属于有机物？
[碳水化合物、油脂、蛋白质等有机物]
一、糖类
我们熟悉的白糖，化学名称为蔗糖（C12H22O11），它是由C、H、O三种元素组成的。蔗糖只是糖类中的一种，葡萄糖（C6H12O6）、淀粉〔（C6H10O5）n〕等都属于糖类，又叫做碳水化合物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。21教育网
参考视频：检验食物中的淀粉
实验探究：检验食物中的淀粉
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？
[上述实验中的几种食物虽味道各不相同，但在与碘水作用时，都呈现蓝色，说明它们均含有一种相同的物质，这种物质就是淀粉。]21·cn·jy·com
淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
葡萄糖供肌体活动和维持体温。人体所需热量的60% 70%来自糖类。每克糖完全氧化时，可产生大约17 kJ的热量。【来源：21·世纪·教育·网】
如图：当有水存在时，酶就像一把剪刀，把长链的淀粉分子剪成小的葡萄糖分子
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+热量
食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量21*cnjy*com
在生活中，糖类物质的主要来源主要有米饭、馒头、面条、玉米、土豆 、红薯、糖果等。
二、油脂
R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。
油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。
生活中富含油脂的物质有花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油、黄豆、核桃等
油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子。
通常情况下呈液态的油脂称为油，如花生油、豆油和香油等各种植物油；呈固态的油脂称为脂肪，如各种动物油和奶油等。【来源：21cnj*y.co*m】
和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来，一旦体内缺少食物，这些脂肪就会分解释放出热能。【出处：21教育名师】
①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上；
②成人每天需要摄入50 60g油脂；
③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；
④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；
⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
视频：蛋白质作用
三、蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。蛋白质也是备用能量的来源。【版权所有：21教育】
成人每天需摄入60克 90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。
在生活中，蛋白质的主要来源主要有肉、鱼、蛋、奶，大豆、花生。
食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物——氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等。多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素和水等排出体外。21·世纪*教育网
另外，万一人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量的来源。
多识一点：蛋白质与生命健康
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。21教育名师原创作品
人类的生命活动需要20余种氨基酸，其中近一半在人体内不能合成，只能通过摄入动植物的蛋白质间接获得。
详阅P81
四、维生素
维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物。
（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；
（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；
（3）功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康；
（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。
正常情况下，人体只需非常少量的维生素，可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得。维生素分为许多种，每种都有独特的功能。21*cnjy*com
维生素A有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。
维生素C（也称抗坏血酸）对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。
维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。
除上述四类有机营养物质以外，食物纤维也是人体生命活动必不可少的有机物。蔬菜和水果中都含有食物纤维。但食物纤维不能被人体吸收，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
如图是可提供维生素A的食物，可提供维生素C的食物，可提供维生素D的食物
１.怎样鉴别奶粉和淀粉？
[分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变蓝的是淀粉，不变的是奶粉．]
2.当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？
[体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。]
3.黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。21cnjy.com
课堂练习：
1.下列物质中那种物质是无机物（ D ）
A.CH3COOH B.CH3CH2OH
C.CH4 D.CO2
2.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ C ）
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
3.构成人体细胞的基本物质是（ A ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
4.一般作为备用的能源物质贮存在体内的是（ C ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充的是（ A ）
A.维生素 B.糖类 C.油脂 D.蛋白质
课堂小结：
本节我们学习的主要内容是什么？
[糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机化合物是食物中的主要营养物质，它们为人体生命活动提供能量和物质基础，对维持人体正常生理功能至关重要。]2-1-c-n-j-y
【板书设计】
【作业布置】
P82挑战自我
【教学反思】
对于人类重要的营养物质，学生从生活经验中，已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过蛋白质、蔗糖、脂肪和维生素等名词。在七年级生物课本上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识。21世纪教育网版权所有
学习本课题时，学生会遇到的难点是了解不同种类食物中富含的营养物质。另外，在学习态度上，学生常表现出不够重视。www-2-1-cnjy-com
在学习本课题后，学生会更加关注摄取食物的营养搭配，会有意识的摄取营养均衡的食物，使自己的身体更加健康。
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鲁教版 九年级下册
食物中的有机物
导入新课
馒头、鸡腿烧焦时会产生黑色的残余物，你能解释一下原因吗？
这些食物中含有碳元素
新课学习
1.有机物:
通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(有机物)
如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。
2.无机物:
把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(无机物)
如：酸、碱、盐和氧化物等。
少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。
新课学习
有机物种类繁多
地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思
最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4）
2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
1.有机物种类繁多，现存物种中的90%以上是有机物；
人体所摄入有糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物
活动天地
认识食品成分
你所收集的食品包装说明中哪些属于有机物？
碳水化合物、油脂、蛋白质等有机物
新课学习
一、糖类
组成元素：C H O ——碳水化合物
蔗糖（C12H22O11）
葡萄糖（C6H12O6）
淀粉〔（C6H10O5）n〕
作用：供给人体能量，供肌体活动和维持体温。
人体摄入的糖类物质主要是淀粉
实验探究
检验食物中的淀粉
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？
以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉
新课学习
淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
（1）人体所需热量的60%~70%来自糖类。
（2）每克糖完全氧化时，可产生大约17KJ的热量。
水
酶
当有水存在时，酶就像一把剪刀，把长链的淀粉分子剪成小的葡萄糖分子
新课学习
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+热量
淀粉
酶催化水
葡萄糖
被壁肠吸收进入血液成为血糖
为人体提供热量
食物来源
米饭、馒头、面条、玉米、土豆 、红薯、糖果等
新课学习
二、油脂
油脂的主要成分
R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。
油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子
富含油脂的物质
R1COO—CH2
R2COO—CH
R3COO—CH2
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油、黄豆、核桃等
新课学习
油
脂肪
通常情况下呈液态的油脂
如花生油、香油、菜子油等
通常情况下呈固态的油脂
如猪油、奶油、牛油等
油脂
脂肪酸分子
甘油分子
水
酶
新课学习
和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来，一旦体内缺少食物，这些脂肪就会分解释放出热能。
①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上；
②成人每天需要摄入50~60g油脂；
③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；
④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；
⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
新课学习
蛋白质作用
新课学习
三、蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质，蛋白质也是备用能量的来源。
成人每天需摄入60克 90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。
存在
肉、鱼、蛋、奶
大豆、花生
新课学习
食物中的蛋白质
酶、水
分解
氨基酸
合成
人体所需蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
氧化
尿素、CO2、H2O等
多种氨基酸分子
水
酶
蛋白质分子
多识一点
蛋白质与生命健康
蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
人类的生命活动需要20余种氨基酸，其中近一半在人体内不能合成，只能通过摄入动植物的蛋白质间接获得。
详阅P81
新课学习
四、维生素
维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物
（1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；
（2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取；
（3）功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康；
（4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。
可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得
新课学习
可提供VD的食物
可提供VA的食物
可提供VC的食物
VA—夜盲症、皮肤粗糙
VC—坏血病
VD—佝偻病、血钙增高
人类还需要摄入一定量的食物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
VA—有助于保护视力
VC—对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用
VD—有助于骨骼和牙齿的生长发育
新课学习
１.怎样鉴别奶粉和淀粉？
分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变蓝的是淀粉，不变的是奶粉．
2.当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？
体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。
新课学习
3.黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
课堂练习
1.下列物质中那种物质是无机物（ ）
A.CH3COOH B.CH3CH2OH
C.CH4 D.CO2
2.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
C
D
课堂练习
3.构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
4.一般作为备用的能源物质贮存在体内的是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充的是（ ）
A.维生素 B.糖类 C.油脂 D.蛋白质
A
C
A
课堂小结
糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机化合物是食物中的主要营养物质，它们为人体生命活动提供能量和物质基础，对维持人体正常生理功能至关重要。
本节我们学习的主要内容是什么？
作业布置
P82挑战自我
板书设计
食物中的有机物
蛋白质
糖类
油脂
维生素
作用：构成细胞、提供能量
构成：多种氨基酸构成的复杂化合物
淀粉、蔗糖、葡萄糖等碳水化合物
淀粉：转化为葡萄糖，提供能量
分类：常温下液态为油、固态为脂肪
作用：人体备用能源
种类多、需求量少、但不可缺
作用：调节新陈代谢、预防疾病
有机物
组成含碳元素
谢谢观赏
