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第十单元 第2节 化学元素与人体健康 一课一练
一、选择——基础知识运用
1.化学与人体健康密切相关。市场上有“高钙牛奶”“加氟牙膏”“葡萄糖酸锌”等商品，这里的“钙”“氟”“锌”应理解为( )21*cnjy*com
A.原子 B.元素
C.分子 D.单质
2.人体是一座元素的“仓库”，人体中的元素在自然界中都能找到，人体中含量最多的元素是( )
A.氢 B.氧 C.碳 D.钙
3.下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是( )
A.铁 B.钾 C.钙 D.锌
4.下列宣传用语中，你认为不科学的是( )
A.用甲醛水溶液浸泡的水产品，新鲜、口感好，可以放心食用
B.使用含氟牙膏可预防龋齿
C.蔬菜、水果能提供和补充多种维生素
D.缺铁会引起贫血
5.我国使用的铁锅是有益于人类健康的理想炊具，其主要原因是( )
A.铁锅含有碳元素
B.价格便宜，不易生锈
C.传热慢，保温性能好
D.烹调后的食物中留有人体需要的铁元素
6.下列关于人体组成元素的说法中，正确的是 ( )
A.组成人体自身的元素有100多种
B.人体内含量较多的元素约有50多种
C.由于微量元素含量较少，因此对人体健康影响很小
D.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在
7. 下列说法中，你认为不科学的是( )
A.食用碘盐可防治碘缺乏病
B.使用含氟牙膏可预防龋齿
C.儿童缺钙易患佝偻病
D.实施“酱油加铁”，可减少厨房污染
二、解答——知识提高运用
8.人体中约有50多种元素，其中钙元素主要存在于骨骼、牙齿中，是人体的必需元素。右图是钙元素在元素周期表中的相关信息。请回答：21世纪教育网版权所有
(1)钙元素的原子序数是_______________。
(2)钙元素属于_____________(填“金属”或“非金属”)元素。
(3)青少年缺钙易引起______________(填序号)。
A.佝偻病 B.坏血病 C.甲状腺肿大
9.不同年龄段的群体每天钙的适宜摄入量不同，哺乳期妇女每日推荐摄入量为1 200 mg。如图为某保健品说明书的一部分，请回答：21·cn·jy·com
钙尔奇(D)成分：复方制剂碳酸钙1.5克/片维生素D3 125国际单位/片辅料：微晶纤维素、硬脂酸……适应症：用于妊娠和哺乳期妇女、更年期妇女、老年人等的钙补充剂……
(1)该药片主要微人体补充__________元素和_____________。
(2)维生素D3的化学式为C27H44O，则维生素D3分子中C、H、O的原子个数比是_______
______________。
(3)每片药片含钙__________ mg。
(4)假设某哺乳期妇女每天除食物摄入外，还需另外补充600 mg的钙，则她每天需服“钙尔奇”______________片。21cnjy.com
10.组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。www-2-1-cnjy-com
(1)同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量最多的是____________；
(2)食物中的淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是_____________；2-1-c-n-j-y
(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏______________会引起坏血病；
(4)在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决_______________而实施的项目。
一课一练 答案
一、选择——基础知识运用
1.【答案】B
【解析】我们生活中常说的补铁、补钙、补碘等，这里“铁”“钙”“碘”等指的是元素，而不是单质或其他。
2.【答案】B
【解析】人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。
3.【答案】D
【解析】缺铁元素易患缺铁性贫血；钾调节体液中电解质浓度平衡；缺钙会导致儿童患佝偻病；缺锌会导致发育停滞、智力低下。www.21-cn-jy.com
4.【答案】A
【解析】甲醛能使蛋白质变性，并且甲醛本身也能侵蚀消化道，所以用甲醛水溶液浸泡水产品是不科学的。
5.【答案】D
【解析】经常使用铁锅烹调食物，能补充人体所需要的铁元素。
6.【答案】D
【解析】我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种，其中人体含量较多的元素有11种，所以A、B说法不正确；尽管微量元素含量较少，但一些微量元素却是维持正常生命活动必需的，C说法也不正确；人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中，所以D说法是正确的。【来源：21·世纪·教育·网】
7.【答案】D
【解析】缺碘会引起甲状腺肿大，经常食用加碘盐可补充碘元素；缺氟易产生龋齿，因此使用含氟牙膏可预防龋齿；幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良；铁是人体必需的微量元素，缺铁会引起贫血，实施“酱油加铁”是为了补充人体所必需的铁元素。2·1·c·n·j·y
二、解答——知识提高运用
8.【答案】(1)20 (2)金属 (3)A
【解析】由元素周期表表格信息可以看出，钙元素的原子序数是20，由其元素名称“钙”可以看出，其属于金属元素。青少年缺钙易引起佝偻病。21·世纪*教育网
9.【答案】(1)钙 维生素D3(或维生素或维生素D)
(2)27∶44∶1 (3)600 (4)1
【解析】(1)人体容易缺钙，特别是老年人及妊娠和哺乳期妇女应注意补钙，维生素D3有助于钙的吸收。
(2)由维生素D3的化学式可以看出，维生素D3中C、H、O的原子个数比为27∶44∶1。
(3)1.5 g××100％＝0.6 g＝600 mg。
(4)＝1。
10.【答案】(1)油脂 (2)C6H12O6
【解析】同质量的油脂比同质量的蛋白质完全氧化放出的能量多；维生素C的缺乏可导致坏血病；加铁酱油的食用可为人体补充铁元素，避免了缺铁性贫血的发生。21教育网
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第十单元 第2节 化学元素与人体健康 教案
【教学目标】
1.知识与技能
（1）能说出人体中含量较多的几种元素
（2）能说出某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识
（3）认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡
2.过程与方法
（1）通过阅读、交流讨论，运用分类、归纳、概括等方法获取有用信息
（2）主动与他人进行交流和分享
（3）培养学生根据中国人的饮食习惯和健康饮食金字塔制定合理饮食计划的能力
3.情感态度和价值观
（1）通过认识一些元素对人体健康的影响，促进自身良好饮食习惯的养成，树立正确的健康观。
（2）通过学习帮助学生树立元素营养平衡观念，了解补充和调节体内元素的平衡，对确保人类身体的健康有非常重要的意义2·1·c·n·j·y
【教学重点】
（1）了解某些元素对人体健康的重要作用
【教学难点】
（1）正确认识微量元素对人体的作用
【课前准备】
多媒体
【课时安排】
1课时
【教学过程】
一、导入新课
我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种化合物维持着我们正常的生命活动。
二、新课学习
一、人体中的化学元素
视频：人体中的化学元素
在人体中，有20多种元素是必需的。
其中含量超过0.01%的元素有11种，称为常量元素，它们约占人体总质量的99.95%。
在这11种元素中：氧、碳、氢和氮4种元素含量较高，人体通过摄入水、糖类、蛋白质、油脂和维生素等物质来获取这些元素，并通过复杂的化学变化将其转化为人体的各个组成部分；钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁7种元素含量较少。21世纪教育网版权所有
除这11种元素以外的其他元素，如铁、锌、碘和硒等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在于人体内。21·世纪*教育网
人体中的这些元素，随着人体的生理活动被消耗和流失，同时也从营养物质中得到补充，从而在人体内形成一个“收支平衡”。这个平衡一旦被打破，就会影响人体健康，甚至引发疾病。例如：如果人体内缺乏碘、钙或铁元素，就会分别导致甲状腺肿大、骨质疏松症或贫血症。
如图：碘缺乏甲状腺肿大、钙缺乏佝偻病
多识一点：某些元素对人体的作用
钙：帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉功能有重要作用
缺钙能导致儿童发育不良或佝偻病，老年人缺钙会导致骨质疏松
铁：血红素的重要成分
长期缺乏会引发缺铁性贫血。过量摄入会导致中毒
碘：甲状腺素的重要成分
缺碘可引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；碘过量也能引起甲状腺肿大。母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症、智力低下www-2-1-cnjy-com
锌：促进人体发育；大脑神经递质重要成分
缺锌能引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
硒：有防癌和抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。过量摄入会导致中毒
氟：帮助形成骨骼和牙齿
缺氟易产生龋齿。过量摄入会产生氟斑牙和氟骨症
铜：形成血红蛋白的关键元素之一；帮助保持和恢复结缔组织；参与葡萄糖和胆固醇的代谢过程
缺铜会引起婴幼儿发育不良，增加冠心病发病率，引发大脑功能障碍。过量摄入会导致中毒
视频：几种元素的作用
我们在这里只重点说一下钙
钙是人体内含量最高的金属元素
（1）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。21教育网
（2）作用：钙使得骨骼
和牙齿具有坚硬的结构支架。
（3）含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
钙摄入不足时会出现一些症状。
⑴佝偻病和成年人骨软化症
⑵骨质疏松症
摄入过量时会出现一些症状
⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良
⑵影响视力和心脏功能
钠与钾也是人体内重要的元素。
钠：Na+形式、细胞外液
钾：K+形式、细胞内液
Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。21·cn·jy·com
如图是几种常见缺乏症
氟元素缺乏龋齿、铁元素缺乏贫血、铜元素缺乏白癜风
二、元素在人体内的平衡
正常情况下，人体中的元素主要来自各种食物，这既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的相对平衡。只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不偏食、不挑食，尽可能远离不健康的食物，人体的生命活动就能够正常进行。【来源：21·世纪·教育·网】
人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。目前，我国民众膳食结构中钙、铁和锌的缺乏较常见，部分人群中也出现碘、氟等元素缺乏情况。因此，恰当地调整膳食结构，有针对性地通过保健品等来补充一些体内缺乏的元素，也是有益的。2-1-c-n-j-y
交流共享：
你经常食用保健品吗？调查市场销售的补钙、补铁和补锌的保健品的成分及销售情况。谈谈你对保健品的看法。
[首先，要弄清口服保健品的地位和作用。其次，牢记保健品服用原则。1、因人而宜。2、因时制宜。3、适度为宜。]21*cnjy*com
有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？
[不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。]
多识一点：几种重要元素的食物来源
钙：乳制品、豆制品、蛋黄、骨汤、水产品、绿叶蔬菜等
铁：肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、绿叶蔬菜、坚果等
锌：海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶、坚果等
碘：海产品、加碘盐、天然饮用水等
氟：茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蜇）、天然饮用水等
三、均衡膳食
如果你负责制订下个星期全家人的食品采购计划，你打算购买哪些食品？你准备如何安排一家人的膳食？
食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。【来源：21cnj*y.co*m】
视频：膳食宝塔
多识一点：健康饮食金字塔
营养学家将食物分为六类，按照健康饮食标准排列成金字塔形状，并建议亚洲人的健康饮食结构为（日摄入量）：五谷类约600g，蔬菜约200g，2 3个网球大的水果，奶类约240 mL，肉类、鱼类、豆类、蛋类共约150g。【出处：21教育名师】
为给我国民众提供最基本、准确的健康膳食信息，指导民众合理营养、保持健康，我国卫生部门和营养学会编写并修订了《中国居民膳食指南》，向公众推荐使用。【版权所有：21教育】
课堂练习：
1.下列元素中，因人体摄入量不足容易导致贫血症的是（ B ）
A.碘 B.铁 C.锌 D.钙
2.下列有关元素与人体健康的叙述不正确的是（ A ）
A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。
B.钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。
C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
3.因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的元素是（ C ）
A.铁 B.钙 C.硒 D.碘
4.不少化学元素与我们的身体健康密切相关，在元素周期表的一百多种元素中，有些元素是身体必需的，有些元素对健康是有害的．下列叙述中不正确的是（ B ）21教育名师原创作品
A.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
B.缺碘易产生龋齿
C.缺铁会引起贫血
D.缺硒可能引起表皮角质化和癌症
课堂小结：
本节我们学习的主要内容是什么？
[1. 人体中必需的化学元素包括11种常量元素和十几种微量元素，其中氧、碳、 氢、氮四种元素在人体中的含量较高。21cnjy.com
2. 微量元素对人体健康有着不可或缺的作用。]
【板书设计】
第二节 化学元素与人体健康
一、人体中的化学元素
常量元素 超过0.01%的元素
微量元素 含量在0.01%以下的元素
二、元素在人体内的平衡
不足或过量都会引起健康问题
三、均衡膳食
健康饮食金字塔
【作业布置】
1. P86挑战自我
2. 调查市场上有哪些补钙、补锌的药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
【教学反思】
本课例是典型的与实际联系的课程，关键在于学生是否能很好地掌握知识点。对培养学生观察能力，动手能力，发现问题方面都有很好的资源连接，例如：常见的疾病究竟是由于缺乏哪种元素还是由于哪种元素的超标；还有课前布置要求学生在生活中寻找各种食品、药品的包装，观察其中含有的化学元素，以及元素的功效。www.21-cn-jy.com
在整个探究过程中，学生的学习热情高涨，课堂气氛活跃，最后提出的问题：胃药达喜咀嚼片中的成分，是可以反应掉多余的胃酸。这是学生把课堂知识和实际生活中的运用完全联系在了一起。我在课堂中适当用课件辅助解决了各种元素和相应缺乏症的联系。通过上述活动使学生增强了分析具体问题的能力，本课从提出问题到分析问题，解决问题后又诱使学生提出新的问题，从问题开始，最后又以问题结束，体现了一种全新的以问题为主链的课堂学习模式。
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鲁教版 九年级下册
化学元素与人体健康
导入新课
我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种化合物维持着我们正常的生命活动。
新课学习
一、人体中的化学元素
新课学习
常量元素
含量超过0.01%的元素，约占人体总质量的99.95%
氧、碳、氢和氮4种元素含量较高，人体通过摄入水、糖类、蛋白质、油脂和维生素等物质来获取这些元素，并通过复杂的化学变化将其转化为人体的各个组成部分；钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁7种元素含量较少。
人体中，有20多种元素是必需的
新课学习
微量元素
除这11种元素以外的其他元素，其含量在0.01%以下
如铁、锌、碘和硒等
这些元素主要以无机盐的形式存在于人体内。
O
H
C
O：65％
C：18％
H：10％
N：3％
Ca：1.5％
P：1.0％
S、K等：1.5％
人体中的元素含量
新课学习
人体中的这些元素，随着人体的生理活动被消耗和流失，同时也从营养物质中得到补充，从而在人体内形成一个“收支平衡”。这个平衡一旦被打破，就会影响人体健康，甚至引发疾病。
碘缺乏甲状腺肿大
钙缺乏佝偻病
多识一点
某些元素对人体的作用
元素 成人体内含量 对人体的主要作用举例 成人每天 摄入量 含量过高或过低时
对人体健康的影响
钙 1 000 g 1 250 g 帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉功能有重要作用 700 mg 1 200 mg 缺钙能导致儿童发育不良
或佝偻病，老年人缺钙会
导致骨质疏松
铁 2 g 4 g 血红素的重要成分 12 mg 20 mg 长期缺乏会引发缺铁性贫
血。过量摄入会导致中毒
碘 25 mg 50 mg 甲状腺素的重要成分 100μg 200μg 缺碘可引起甲状腺肿大、
碘缺乏，甲状腺功能低下；碘过量也能引起甲状腺肿大。母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症、智力低下
新课学习
锌 2.0 g 2.5 g 促进人体发育；大脑神经递质重要成分 10 mg 15 mg 缺锌能引起食欲不振、生
长迟缓、发育不良
硒 14 mg 21 mg 有防癌和抗癌作用 20μg 350μg 缺硒可能引起表皮角质化
和癌症。过量摄入会导致
中毒
氟 约2.6 g 帮助形成骨骼和牙齿 1.5 mg 3.4 mg 缺氟易产生龋齿。过量摄
入会产生氟斑牙和氟骨症
铜 70 mg 80 mg 形成血红蛋白的关键元素之一；帮助保持和恢复结缔组织 2.0 mg 3.0 mg 缺铜会引起婴幼儿发育不
良，增加冠心病发病率，
引发大脑功能障碍。过量
摄入会导致中毒
新课学习
几种元素的作用
新课学习
（1）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
（2）作用：钙使得骨骼
和牙齿具有坚硬的结构支架。
（3）含钙食物：奶、奶制品、
豆类、虾皮等。
钙
人体内含量最高的金属元素
新课学习
⑴佝偻病和成年人骨软化症
⑵骨质疏松症
钙摄入不足
钙摄入过量
⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良
⑵影响视力和心脏功能
新课学习
常量元素 钠（Na） 钾（K）
含量 80～120g 成人2g/ kg体重
存在 Na+形式、细胞外液 K+形式、细胞内液
作用 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。 钠与钾的存在与作用
新课学习
氟元素缺乏龋齿
铁元素缺乏贫血
铜元素缺乏白癜风
几种常见缺乏症
新课学习
二、元素在人体内的平衡
人体中的元素主要来自各种食物，这既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的相对平衡。只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不偏食、不挑食，尽可能远离不健康的食物，人体的生命活动就能够正常进行。
新课学习
人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。目前，我国民众膳食结构中钙、铁和锌的缺乏较常见，部分人群中也出现碘、氟等元素缺乏情况。因此，恰当地调整膳食结构，有针对性地通过保健品等来补充一些体内缺乏的元素，也是有益的。
交流共享
你经常食用保健品吗？调查市场销售的补钙、补铁和补锌的保健品的成分及销售情况。谈谈你对保健品的看法。
有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。
首先，要弄清口服保健品的地位和作用。其次，牢记保健品服用原则。1、因人而宜。2、因时制宜。3、适度为宜。
多识一点
几种重要元素的食物来源
食物来源
钙 乳制品、豆制品、蛋黄、骨汤、水产品、绿叶蔬菜等
铁 肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、绿叶蔬菜、坚果等
锌 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶、坚果等
碘 海产品、加碘盐、天然饮用水等
氟 茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蜇）、天然饮用水等
新课学习
三、均衡膳食
食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。
新课学习
膳食宝塔
多识一点
健康饮食金字塔
亚洲人的健康饮食结构为（日摄入量）：五谷类约600 g，蔬菜约200 g，2~3个网球大的水果，奶类约240 mL，肉类、鱼类、豆类、蛋类共约150 g。
《中国居民膳食指南》
课堂练习
1.下列元素中，因人体摄入量不足容易导致贫血症的是（ ）
A.碘 B.铁 C.锌 D.钙
2.下列有关元素与人体健康的叙述不正确的是（ ）
A.人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。
B.钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。
C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
B
A
课堂练习
3.因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的元素是（ ）
A.铁 B.钙 C.硒 D.碘
4.不少化学元素与我们的身体健康密切相关，在元素周期表的一百多种元素中，有些元素是身体必需的，有些元素对健康是有害的．下列叙述中不正确的是（ ）
A.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
B.缺碘易产生龋齿
C.缺铁会引起贫血
D.缺硒可能引起表皮角质化和癌症
C
B
课堂小结
1. 人体中必需的化学元素包括11种常量元素和十几种微量元素，其中氧、碳、 氢、氮四种元素在人体中的含量较高。
2. 微量元素对人体健康有着不可或缺的作用。
本节我们学习的主要内容是什么？
作业布置
P86挑战自我
调查市场上有哪些补钙、补锌的药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
板书设计
第二节 化学元素与人体健康
一、人体中的化学元素
常量元素 超过0.01%的元素
微量元素 含量在0.01%以下的元素
二、元素在人体内的平衡
不足或过量都会引起健康问题
三、均衡膳食
健康饮食金字塔
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