2.1食物中的营养物质 课件 (共21张PPT)
文档属性
| 名称 | 2.1食物中的营养物质 课件 (共21张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2017-03-03 07:10:08 | ||
图片预览
文档简介
课件21张PPT。 第一节
食物中的营养物质（2课时）通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？第一课时想一想，议一议：
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动
不可缺少的。
同时含有注意食品安全：食品不含致病食物；不含化学污染物。资料分析 ：1、构成细胞的物质有水、无机盐、蛋白质、脂肪、
糖类、维生素等。2、我们从食物中获取的营养物质有水、无机盐、
蛋白质、 脂肪、糖类、维生素等。4、食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能
量的来源。3、不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。
合理膳食、均衡膳食。一、人体需要哪些营养物质 细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物质有哪些？我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的食物所含的营养物质种类和数量是否相同？食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？阅读教材19—24页内容（注意黑体字）
想一想：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐的作用，并结合图17、18、19理解其来源。请选择：二、不同营养物质各自的主要作用是什么？糖类的作用是：
1、人体最重要的 物质；
2、也是构成 的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪的作用是提供 的重要物质，但
常作为 物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质是（ ）和（ ）身体的重要原料，
人体的生长发育以及受损细胞的（ ）和（ ），
都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供
（ ）能量这些食物中含有的主要物质是什么？建造修复修复更新各种（ ）都离不开水，
水是构成（ ）的重要物质，
水占体重约为（ ）。生理活动细胞60---70% 无机盐占体重约为（ ），作用很大。（ ）是构成血红蛋白的一种成分；（ ）是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷
主要功能：
缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。VA主要功能：
缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。
维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C 缺乏症：坏血病、抵抗力下降。主要功能：
缺乏症：促进吸收-------和 --------发育。-----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D简记歌谣:三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。
1、促进胃肠蠕动和排空。
2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。
3、降低血脂和血糖。
4、维护心脑血管的健康。
5、预防糖尿病。
6、维持正常体重。四、练习24—25页1、2题第二课时
测定某种食物中的能量教学参考：
《测量某种食物中的能量》课堂教学实录探究 测定某种食物中的能量一、提出问题：
二、作出假设：
1、一克花生种子含有多少能量。
2、花生仁和核桃仁哪个能量多。
3、食物中是否确实含有能量。1、一克花生种子含有多少能量呢？
2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？
3、食物中含有能量吗？提示：
根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。三、制定和实施计划：（二）方法步骤：
1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，
并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧
前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。
2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图）
3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。 （一）材料用具：（认识材料用具和用途）
花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、
水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、
打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。例：花生种子含有多少能量？测量某种食物中的能量3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒
精灯上点燃。
4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部
继续燃烧。
5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃
烧后的水温（T2）。
6、计算出温差（T2 — T1）。
7、计算能量的方法：
4.2×水的毫升数 × 温差
1克花生种子 = ------------------------------------------
所含的能量 花生仁的质量
四、得出结论：
一克花生种子含有 焦的能量。
五、表达和交流： 实验测得的数据与38—39也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。
实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）
食物中的营养物质（2课时）通过本节学习，你将知道：
1、人体需要哪些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？第一课时想一想，议一议：
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动
不可缺少的。
同时含有注意食品安全：食品不含致病食物；不含化学污染物。资料分析 ：1、构成细胞的物质有水、无机盐、蛋白质、脂肪、
糖类、维生素等。2、我们从食物中获取的营养物质有水、无机盐、
蛋白质、 脂肪、糖类、维生素等。4、食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能
量的来源。3、不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。
合理膳食、均衡膳食。一、人体需要哪些营养物质 细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物质有哪些？我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的食物所含的营养物质种类和数量是否相同？食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？阅读教材19—24页内容（注意黑体字）
想一想：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐的作用，并结合图17、18、19理解其来源。请选择：二、不同营养物质各自的主要作用是什么？糖类的作用是：
1、人体最重要的 物质；
2、也是构成 的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪的作用是提供 的重要物质，但
常作为 物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质是（ ）和（ ）身体的重要原料，
人体的生长发育以及受损细胞的（ ）和（ ），
都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供
（ ）能量这些食物中含有的主要物质是什么？建造修复修复更新各种（ ）都离不开水，
水是构成（ ）的重要物质，
水占体重约为（ ）。生理活动细胞60---70% 无机盐占体重约为（ ），作用很大。（ ）是构成血红蛋白的一种成分；（ ）是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷
主要功能：
缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。VA主要功能：
缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。
维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C 缺乏症：坏血病、抵抗力下降。主要功能：
缺乏症：促进吸收-------和 --------发育。-----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D简记歌谣:三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。
1、促进胃肠蠕动和排空。
2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。
3、降低血脂和血糖。
4、维护心脑血管的健康。
5、预防糖尿病。
6、维持正常体重。四、练习24—25页1、2题第二课时
测定某种食物中的能量教学参考：
《测量某种食物中的能量》课堂教学实录探究 测定某种食物中的能量一、提出问题：
二、作出假设：
1、一克花生种子含有多少能量。
2、花生仁和核桃仁哪个能量多。
3、食物中是否确实含有能量。1、一克花生种子含有多少能量呢？
2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？
3、食物中含有能量吗？提示：
根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。三、制定和实施计划：（二）方法步骤：
1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，
并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧
前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。
2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图）
3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。 （一）材料用具：（认识材料用具和用途）
花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、
水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、
打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。例：花生种子含有多少能量？测量某种食物中的能量3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒
精灯上点燃。
4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部
继续燃烧。
5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃
烧后的水温（T2）。
6、计算出温差（T2 — T1）。
7、计算能量的方法：
4.2×水的毫升数 × 温差
1克花生种子 = ------------------------------------------
所含的能量 花生仁的质量
四、得出结论：
一克花生种子含有 焦的能量。
五、表达和交流： 实验测得的数据与38—39也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。
实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）