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第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 一课一练
一、选择——基础知识运用
1.下列食品中富含蛋白质的是( )
A.大米 B.鸡蛋
C.番茄 D.菜油
2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )2-1-c-n-j-y
A.蛋白质 B.维生素
C.糖类 D.油脂
3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( )21*cnjy*com
A.面包和牛奶 B. 肉末米粉和酸奶
C.油条和豆浆 D.馒头和稀饭
4.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依据这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是( )
A.淀粉 B.水 C.脂肪 D.蛋白质
5.最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么 ”。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )【来源：21cnj*y.co*m】
A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
6.滥用食品添加剂是人们普遍关注的热点问题。下列物质做为食品添加剂，不会对人的生命和健康造成危害的是【出处：21教育名师】
A.吊白块(甲醛次硫酸钠) B.食盐
C.亚硝酸钠 D.麦芽糖
7.食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是( )
A.添加瘦肉精饲养的猪肉 B.用化工原料染色的馒头
C.用甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕点
二、解答——知识提高运用
8.5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：
某山区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
(1)以上食物中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。
(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是___________________________________________________________________。
9.当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐的部分食谱。
主食 荤菜 蔬菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
(1)食谱中富含蛋白质的是____________________，富含维生素的是__________
(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是___________________。
(2)食堂中霉变的大米________________。
A.可以食用 B.蒸煮后可以食用 C.绝对不能食用
(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_______________。
A.在主食中补充粗粮 B.多提供油炸食物 C.适当提供水果
10.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：21教育网
(1)猜想：维生素C可能具有酸性。
(2)实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。(实验仪器自选)
根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容 实验现象
方案Ⅰ：
方案Ⅱ：
(3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是________________。21cnjy.com
A.金属镁 B.氯化钾 C.氢氧化钠 D.硫酸铜
(4)某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：【来源：21·世纪·教育·网】
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：21·世纪*教育网
汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液
滴数 12 20
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是___________________；
②你从中得到的启示是_______________________________________________。
一课一练 答案
一、选择——基础知识运用
1.【答案】B
【解析】大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡蛋中富含蛋白质；番茄中富含维生素；菜油中富含油脂。
2.【答案】B
【解析】维生素虽不能为人体提供能量，但对调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康起着很重要的作用。
3.【答案】D
【解析】面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质；肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质；油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质；馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质。故选D。
4.【答案】B
【解析】淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化分解都能产生热量，可以看作“燃料”，而水在人体内不会产生热量，不属于“燃料”。www.21-cn-jy.com
5.【答案】C
【解析】“瘦肉精”是一类有害物质，食用后会对人体造成伤害，故不能食用；受污染的蔬菜是不能食用的；保证居民的均衡营养，食品的种类要多要全。21·cn·jy·com
6.【答案】BD
【解析】A、吊白块是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，用于食品增白，颜色好看，但对人体有害，故A错误，
B、食盐可以维持人体的水分和维持体液恒定的pH．故B正确，
C、亚硝酸钠有毒，不能食用，故C错误，
D、麦芽糖是一种碳水化合物，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，故D正确．
故选BD．
7.【答案】D
【解析】瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用时会对人体造成伤害；碳酸氢钠没有毒性，使用时会产生二氧化碳气体，从而使糕点发软。21世纪教育网版权所有
二、解答——知识提高运用
8.【答案】(1)维生素 (2)豆腐(鱼、肉、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物均可)
【解析】(1)米饭的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐(无机盐)。2·1·c·n·j·y
(2)从(1)中得到，食谱中缺少人体所需要的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、蛋、豆腐等。
9.【答案】(1)红烧牛肉 炒胡萝卜(或炒黄瓜) 糖类 (2)C (3)B
【解析】肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；米饭中含糖类；霉变的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用；在主食中补充粗粮、适当提供水果有利于身体健康，多提供油炸食物，不利于身体健康。
10.【答案】(2)
实验内容 实验现象
方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液 溶液变红色
方案Ⅱ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较(将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入含氢氧化钠的酚酞溶液中) pH试纸变红色或pH小于7(红色消失)
(3)A、C
(4)①新鲜的西红柿 ②缺乏维生素C的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果；要吃新鲜的蔬菜和水果www-2-1-cnjy-com
【解析】从提供的试剂中我们可以找到两种确定溶液的酸性的试剂：紫色石蕊溶液、pH试纸，还有一种隐藏的试剂：无色酚酞，可以利用氢氧化钠溶液，先构造出红色溶液，如果维生素C显酸性，当滴加时，维生素C会与氢氧化钠发生中和反应，红色褪为无色，同样也能证明维生素C显酸性。设计实验时还要注意，原来维生素C是固体，一定要将它配成溶液，方可进行实验，因为溶液显酸性，能与金属、金属氧化物、碱等反应，因此第(3)小题是A、C两个答案。第(4)小题则讨论另一个问题：放置时间长短是否对蔬菜、水果中维生素C的含量产生影响？因为所取用的碘的淀粉溶液是等量的，反应的维生素C的量也应当一致，当所加滴数越多时，说明含量越低，放置一周的西红柿的汁液滴加的次数是20滴，比新鲜西红柿的汁液滴加的多，说明放置时间长，维生素C含量就会降低。
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第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 教案
【教学目标】
1.知识与技能
（1）知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
（3）了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。
2.过程与方法
（1）通过阅读教材、小组合作讨论等，学会自主学习的学习方法。
（2）通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。
（3）根据所学知识，学会合理安排饮食，均衡营养。
3.情感态度和价值观
（1）通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。
（2）让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。
（3）让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。
【教学重点】
（1）认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
【教学难点】
（1）蛋白质的生理功能
（2）了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【课前准备】
多媒体
【课时安排】
1课时
【教学过程】
一、导入新课
现在生活水平虽然提高了，但不合理的营养膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？
本节我们就来学习有关营养的知识。
二、新课学习
各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水，它们通称为六大营养素。www.21-cn-jy.com
一、蛋白质
蛋白质的用途是：1.构成细胞的基本物质；
2.机体生长及修补受损组织的原料；
3.为人体提供能量。
动物肌肉、皮肤、毛发等成分是蛋白质，蛋白质主要从肉、鱼、蛋、奶还有大豆、花生等种子中获取。
视频：蛋白质的作用。
蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂化合物。相对分子质量从几万到几百万。
蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60-70克，处于生长发育期的青少年需要量更大。
摄入不足时人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
摄入过量时则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新，另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供给人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量。21教育网
机体中的蛋白质具有多种功能，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。血红蛋白由蛋白质和血红素构成21·世纪*教育网
煤气中毒
血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
视频：吸烟有害健康。
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
资料卡片：吸烟的害处
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳，尼古丁和焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。21*cnjy*com
资料卡片：酶
酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行。【来源：21cnj*y.co*m】
如：淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下转变为葡萄糖。
（详阅P92）
有些物质或条件如高温、紫外线、酒精、重金属盐或甲醛等化学药剂的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。称为蛋白质变性。【出处：21教育名师】
如甲醛能破坏蛋白质的结构，使其变质。因此甲醛对人体健康有严重危害。
但利用的这个性质，甲醛水溶液用于制作动植物标本。使标本能长期保存。
用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？
[甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。]
医院常用下列手段来杀菌消毒，煮沸法消毒医疗器械、紫外线照射病房，请解释原因：
[利用高温、紫外线等来将细菌中蛋白质变性]
若不慎误服重金属盐，可采取哪些方法来缓解症状？
[立即服用大量的牛奶或豆浆]
二、糖类
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物
它主要提供人类所需总能量的60%～70%，构成机体的重要物质，调节食品味道，维持大脑功能必需的能量等【来源：21·世纪·教育·网】
主要存在于植物种子或块茎之中。生活中主要来自米饭、馒头、面条、玉米、土豆 、红薯、糖果等
淀粉：
(C6H10O5)n、存在于种子或块茎中，可用碘液来检验。随着n值的不同，相对分子质量从几万到时几十万。2·1·c·n·j·y
淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。
葡萄糖的化学式为C6H12O6
葡萄糖进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。在人体组织中，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
C6H12O6+6O26CO2+6H2O
每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，有60%～70%来自糖类。
蔗糖的化学式是C12H22O11
储藏在如甘蔗、甜菜等中，日常的白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中的甜味剂。
拓展：
糖类摄入不足时的症状
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等
糖类摄入过量时的症状
转化为脂肪，会造成人体发胖
三、油脂
油脂是重要的营养物质。
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈固态，称为脂肪。
油脂是重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；人体贮存的脂肪作为备用能源。
油脂是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。
油脂的食物来源主要是花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油、黄豆、核桃等
油脂摄入太多：导致消化不良、肥胖；
油脂摄入太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
四、维生素
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素主要存在于蔬菜水果、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类中。
人体中缺乏维生素会造成缺素症：
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺乏维生素B1：神经炎及脚气病等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：发育不良得佝偻病，骨质疏松。
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
[因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。]21cnjy.com
资料卡片：黄曲霉素对人体的危害
发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
调查研究：中国居民平衡膳食宝塔
我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素质的均衡摄入。中国居民平衡膳食宝塔为我们提供了合理选择食物的指南。21世纪教育网版权所有
（详阅P95）
课堂练习：
1.构成细胞的基本物质是（ B ）
A.血红素 B.蛋白质 C.水 D.氧气
2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ C ）
A.果糖 B.淀粉 C.蔗糖 D.葡萄糖
3.张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应该选择的早餐是（ C ）www-2-1-cnjy-com
A.油条和豆浆 B.鸡蛋和牛奶
C.馒头和稀饭 D.肯德鸡和酸奶
4.有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要为人体提供的营养素是（ B ）
A.油脂 B.维生素 C. 蛋白质 D.无机盐
5.青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是___米饭___；该同学还需要补充的食物是___青菜等___。
课堂小结：
本节我们学习的主要内容是什么？
[1.基本营养素包括 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
2.蛋白质是构成生命的基础物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料
3.糖类 、油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量
4.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。]
【板书设计】
1.营养素
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
2.蛋白质
机体生长和修补受损组织的主要原料
3.糖类
为机体活动和维持恒定体温提供能量
4.油脂
为机体活动和维持恒定体温提供能量
5.维生素
调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康
【作业布置】
1.P96练习与应用
2.评析你的一日三餐是否是一种合理的营养搭配
【教学反思】
对于人类重要的营养物质，学生从生活经验中，已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过蛋白质、蔗糖、脂肪和维生素等名词。在七年级生物课本上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识。21·cn·jy·com
学习本课题时，学生会遇到的难点是了解不同种类食物中富含的营养物质。另外，在学习态度上，学生常表现出不够重视。2-1-c-n-j-y
在学习本课题后，学生会更加关注摄取食物的营养搭配，会有意识的摄取营养均衡的食物，使自己的圣体更加健康。
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人教版 九年级下册
人类重要的营养物质
导入新课
现在生活水平虽然提高了，但不合理的营养膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？
新课学习
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
六大基本营养素
新课学习
一、蛋白质
用途
存在
肉、鱼、蛋、奶
大豆、花生
1.构成细胞的基本物质；
2.机体生长及修补受损组织的原料；
3.为人体提供能量。
新课学习
蛋白质的作用
新课学习
结构
摄入量
由多种氨基酸构成的复杂化合物。
相对分子质量很大
不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
新课学习
排出体外
氨基酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
供人体活动的需要
放出能量
氧化
重组
蛋 白 质
CO(NH2)2、CO2、H2O等
人体所需的各种蛋白质
进入血液
生理作用
新课学习
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。
煤气中毒
新课学习
资料卡片
香烟烟气中的有毒物质
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳，尼古丁和焦油等。
尼古丁、焦油、CO等
尼古丁、焦油、CO等
吸烟者的肺 不吸烟者的肺
资料卡片
酶
淀粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行。
新课学习
蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐或甲醛等化学药剂的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
变性
破坏蛋白质的结构，使其变质。
甲醛水溶液用于制作动植物标本。
甲醛
新课学习
用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？
甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。
医院常用下列手段来杀菌消毒，煮沸法消毒医疗器械、紫外线照射病房，请解释原因：
若不慎误服重金属盐，可采取哪些方法来缓解症状？
立即服用大量的牛奶或豆浆
利用高温、紫外线等来将细菌中蛋白质变性
新课学习
二、糖类
组成
生理功能
由C、H、O三种元素组成
提供人类所需总能量的60%～70%，构成机体的重要物质，调节食品味道，维持大脑功能必需的能量等
食物来源
米饭、馒头、面条、玉米、土豆 、红薯、糖果等
新课学习
淀粉
葡萄糖
(C6H10O5)n、存在于种子或块茎中，可用碘液来检验
C6H12O6
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
酶
糖原
二氧化碳和水
释放能量
酶
O2
每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，有60%～70%来自糖类。
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
酶
新课学习
蔗糖
拓展
C12H22O11
糖类摄入不足时的症状
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等
储藏在如甘蔗、甜菜等中，日常的白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中的甜味剂
糖类摄入过量时的症状
转化为脂肪，会造成人体发胖
新课学习
三、油脂
分布
生理作用
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈固态，称为脂肪。
1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；
2.人体贮存的脂肪作为备用能源。
新课学习
功能
摄入量
食物来源
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油、黄豆、核桃等
油脂是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。
太多：导致消化不良、肥胖；
太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
新课学习
四、维生素
功能
存在
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
蔬菜水果、动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类
新课学习
来源
缺乏症
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺乏维生素B1：神经炎及脚气病等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：发育不良得佝偻病，骨质疏松。
人体内不能合成维生素，需从食物中摄取。
新课学习
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
资料卡片
发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
黄曲霉素对人体的危害
调查研究
不超过50克油脂
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜
100—200克水果
300---500克谷类
100克奶制品
50克豆制品
按每天计算
中国居民平衡膳食宝塔
课堂练习
1.构成细胞的基本物质是（ ）
A.血红素 B.蛋白质 C.水 D.氧气
2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）
A.果糖 B.淀粉 C.蔗糖 D.葡萄糖
3.张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应该选择的早餐是（ ）
A.油条和豆浆 B.鸡蛋和牛奶
C.馒头和稀饭 D.肯德鸡和酸奶
C
B
C
课堂练习
米饭
青菜等
4.有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要为人体提供的营养素是（ ）
A.油脂 B.维生素 C. 蛋白质 D.无机盐
5.青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是______；该同学还需要补充的食物是_________。
B
课堂小结
1.基本营养素包括 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
2.蛋白质是构成生命的基础物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料
3.糖类 、油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量
4.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
本节我们学习的主要内容是什么？
作业布置
1.P96练习与应用
2.评析你的一日三餐是否是一种合理的营养搭配
板书设计
1.营养素
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。
2.蛋白质
机体生长和修补受损组织的主要原料
3.糖类
为机体活动和维持恒定体温提供能量
4.油脂
为机体活动和维持恒定体温提供能量
5.维生素
调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康
谢谢观赏
