第九单元 生物技术 综合检测
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第九单元
生物技术
综合检测
(45分钟
100分)
一、选择题(共20小题,每小题2分,共40分)
1.下列哪一种食品不是应用发酵技术制作的 ( )
A.泡菜
B.馒头
C.熏肉
D.酸奶
2.下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是 ( )
①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱
④花椒、大茴香
A.①②
B.②③
C.③④
D.①④
3.葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料,分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒等种类。酿制葡萄酒利用了 ( )
A.醋酸菌的发酵
B.乳酸菌的发酵
C.霉菌的发酵
D.酵母菌的发酵
4.酵母菌在什么条件下可以将葡萄糖转化成酒精 ( )
A.有氧
B.无氧
C.有氧、无氧均可
D.先有氧、后无氧
5.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是 ( )
A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的
D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
6.下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是 ( )
A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C.制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
7.下列各种饮料中,依靠生物发酵技术生产的是 ( )
A.鲜榨果汁
B.矿泉水
C.鲜牛奶
D.酸奶
8.生物技术是人们利用微生物、动植物提供产品来为社会服务的技术。下列各项中不属于生物技术的是 ( )
A.转基因、克隆
B.扦插、嫁接
C.微生物发酵
D.电脑软件杀毒
9.酿酒一定要加入酒曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是 ( )
A.酵母菌和霉菌
B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌
D.醋酸菌和大肠杆菌
10.保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世,其中面酱制作过程使用的生物技术是 ( )
A.发酵技术
B.克隆技术
C.组织培养
D.转基因技术
11.下列与净化污水有关的细菌是 ( )
A.枯草杆菌
B.产甲烷细菌
C.链球菌
D.金霉菌
12.下图是网民用电脑合成的一种奇怪生物——狗头鸡。假如我们不对下列哪种技术的使用加以限制,这种奇怪生物就有可能在不久的将来出现。这必将打破自然界的平衡,造成生态灾难 ( )
A.发酵技术
B.克隆技术
C.转基因技术
D.组织培养技术
13.1989年,我国科学家利用转基因技术,成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中,由这样的鱼卵发育成的鲤鱼生长速度明显地加快了,以上事实说明
( )
A.细胞中的基因具有显、隐性之分
B.细胞中的基因是成对存在的
C.基因存在于染色体上
D.生物的性状由基因控制
14.下列运用转基因技术培育的是 ( )
A.英国科学家培育的克隆羊
B.美国科学家培育的超级鼠
C.张丽珠“缔造”的试管婴儿
D.中国科学家培育的杂交水稻
15.下列属于转基因技术的是 ( )
A.将抑制乙烯(一种催熟物质)合成的基因转入番茄DNA中
B.利用某些微生物生产谷氨酸
C.利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰
D.将番茄和马铃薯细胞融合,繁殖出新植株
16.下列哪种培育新品种的方法所用的时间最短 ( )
A.人工选择培育新品种
B.杂交培育新品种
C.转基因技术培育新品种
D.自然选择产生新品种
17.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是 ( )
A.发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.发酵过程中必须保持空气流通
C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种
D.发酵都是由酵母菌完成的
18.英国《泰晤士报》报道:曾经参与培育克隆羊多莉的英国PPL公司克隆出了5只转基因小猪,对异种器官移植的研究又进了一步。未来将猪细胞或器官移植给人的临床试验可能于4年内开始。下列关于遗传工程的叙述中,正确的是 ( )
A.克隆动物有生育自己的“母亲”,所以它应该是一种有性生殖方式
B.克隆动物的遗传信息主要来自于提供细胞核的亲本
C.通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异
D.异种器官移植会排斥的原因是人的非特异性免疫
19.下图中牛的乳汁中含有人乳铁蛋白,下列有关此牛的叙述错误的是 ( )
A.它是仿生技术的产物
B.它的这一特异性状能够遗传
C.它具有乳房生物反应器
D.它是转基因牛
20.近年来,克隆技术已被广泛用于许多相关领域,这必将导致生命科学的一场革命,克隆的含义是 ( )
A.组织培养
B.营养繁殖
C.无性生殖
D.有性生殖
二、非选择题(共8小题,共60分)
21.(8分)中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,尽人皆知。家庭制作米酒时,需将煮好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷,还需采取保温措施。请据此完成下列问题。
(1)酒曲中主要含有 等微生物。
(2)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成 ,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成 和 。
(3)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么
。
(4)天气寒冷时,需要保温的原因是
。
(5)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是
。
(6)如果密封不好,将会出现什么问题
。
(7)在用酵母菌酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如下图,图中P、Q、R三条曲线依次代表什么 P代表 ,Q代表 ,R代表 。
22.(6分)超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干吗烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干吗带花;腊肉说火腿,露就露了,干吗包着,还带了两个卡。
以上涉及的食品中,由发面团加工而成的是: 、 。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了 ,把面粉中的 转化成了 和 ,加热后,变得膨胀而松软多孔了。
23.(8分)我国科学家通过转基因技术,将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中,成功培育出了人乳铁蛋白转基因牛,它标志着我国在转基因技术应用方面达到了国际先进水平。人乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫体系前保护其免受细菌和病毒侵扰。
(1)牛奶中含有丰富的 ,它对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新起着重要作用。
(2)依据资料可以看出,人乳铁蛋白主要具有 的作用。
A.改良奶牛品种
B.增强人体免疫力
C.降低产奶量
D.构成人体第一道防线
(3)将 基因导入受精卵后能培育出人乳铁蛋白转基因牛的事例说明:生物的性状是由 控制的。
24.(9分)下图是产生克隆羊“多莉”的全过程,请据图回答下面的问题。
(1)在克隆羊“多莉”的培育过程中,A羊所起的作用是
。B羊所起的作用是
。C羊所起的作用是 。
(2)若B羊是一只白毛公羊,那么克隆出来的羊肯定是一只 羊。
(3)克隆羊“多莉”几乎与哪只羊长得一模一样 为什么会出现这种现象
(4)能否仅用A羊克隆出与A羊几乎一模一样的D羊来 若能,请简述你的克隆方案。
25.(9分)中国科学院上海遗传所和复旦大学合作,培育出含有人凝血因子的转基因羊,在这些羊的乳汁中含有能够治疗血友病的珍贵药物,转基因羊的培育过程如下图所示。请根据所学知识回答问题。
(1)图示中的①和②过程同试管婴儿一样,是在实验室内完成的,而胚胎的发育主要是在 完成的;公羊精子内含有27条染色体,培育的转基因羊体细胞的染色体数是 。
(2)转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物,该药物的形成是受
控制的;转基因母羊成了此药物的“生产车间”,被称为
。
26.(8分)在玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌,调成稀糊状,瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住,导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中,如下图所示。放在温暖的地方,一段时间后,根据现象回答下列问题:
(1)试管中的澄清石灰水会 ,原因是
。
(2)打开玻璃瓶会闻到酒味,原因是 ,取出一些糊状物,滴一滴碘液,不变蓝色的原因是
。
(3)本实验说明酵母菌具有 的作用。
(4)若将此装置放在冰箱中,会出现上述现象吗 。这说明了酵母菌中酶的活性受 的影响。
27.(9分)科学家在研究保加利亚人长寿者较多的现象时,调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。西班牙商人萨克·卡拉索利用这一研究成果建立酸奶制造厂,把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售,但销路平平。卡拉索后来在美国将酸奶打入了咖啡馆、冷饮店,从而迅速风靡了世界。下图为探究酸奶制作条件的实验过程图,请据图回答:
(1)实验中设置实验乙的目的是
。
(2)实验过程中需要清洗烧杯等实验容器,并进行加热煮沸处理。目的是 。
(3)冷却后,加入酸奶并搅拌的目的是 。
(4)该实验中,设置的变量是
。
你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4小时～6小时后最有可能制成酸奶的是 。
(5)该实验是为了探究酸奶的制作需要在 的条件下进行。
28.(3分)阅读下面的材料,思考有关问题:
转基因鲤鱼有两种:一种是带有草鱼生长激素基因的转基因鲤鱼F1,和普通鲤鱼不同的是,它的背部高高隆起,肌肉十分发达;另一种是具有草鱼生长激素基因的转基因三倍体鲤鱼“吉鲤”,它长得酷似鲤鱼,在它的基因中,除了两套鲤鱼染色体外,还多了一套草鱼的染色体。
基因改造在转基因鲤鱼的身上显示出巨大威力。鱼苗在短短的150天之内就长到了1
200克左右,最大的甚至有2
000克。它们的生长速度比普通鲤鱼要快140%以上!
最引人注目的是,吉鲤都是不能生育的。也就是说,不用担心它在推广过程中与其他动物杂交引起生态危害。在试验基地,专家对转基因鲤鱼进行了严密的食品消费安全性试验。转基因鲤鱼有望走上大众餐桌。
(1)上述材料中的“转基因鲤鱼F1”是指转入了什么基因的鲤鱼
(2)如果“转基因鲤鱼”上市,作为消费者的你会购买吗
答案解析
1.【解析】选C。本题主要考查发酵技术的应用。酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌发酵;馒头制作的原理是酵母菌发酵;熏肉是猪肉中加入各种调料后用烟熏制而成,与发酵无关。
2.【解析】选B。本题主要考查“利用微生物发酵”技术的应用。制醋用醋酸菌;制葡萄酒用的是酵母菌;制酱油和甜面酱都是用的曲霉。因而选②③,故选B。
3.【解析】选D。本题考查细菌和真菌与食品的制作。酵母菌在无氧时能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,人们利用酵母菌的这一特点用来酿造葡萄酒。
4.【解析】选B。本题主要考查酵母菌发酵产生酒精的条件。酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水;无氧呼吸产生二氧化碳和酒精。
5.【解析】选C。本题考查细菌、真菌的结构及与人类的关系。细菌对人有有害的一面,也有有利的一面。例如,可利用乳酸菌生产酸奶、制作泡菜;酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌;制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌。细菌没有成形的细胞核,真菌有成形的细胞核。
6.【解析】选C。本题考查利用生物技术知识分辨生活实例的能力。解答本题的关键是知道这几种生活实例的原理。冷藏食物不易变质是因为低温能抑制细菌等的生长和繁殖;白酒酿造过程中首先是曲霉、毛霉将淀粉分解为葡萄糖,然后酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳;制作酸奶时,加入乳酸菌之前,需将牛奶加热煮沸杀死其中的杂菌;泡菜坛子加水是为了隔绝空气,不让空气进入,同时也不让杂菌进入。
7.【解析】选D。酸奶是以牛奶为原料,经乳酸菌发酵后产生的。乳酸菌能在无氧条件下,把有机物转化成乳酸,被广泛用于制作酸奶和泡菜工业。
8.【解析】选D。电脑软件杀毒属于信息技术而不是生物技术。
9.【解析】选A。本题考查发酵过程中微生物的利用。酵母菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳,有些霉菌可将淀粉分解为葡萄糖,乳酸菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为乳酸,醋酸菌可用来制醋,大肠杆菌则是一种有害菌,因此酿酒利用的是酵母菌和霉菌。
10.【解析】选A。本题考查生物技术的相关知识。理解各种生物技术的原理是解答此题的关键。生活中制酱要利用微生物的发酵作用。克隆是利用生物技术通过无性生殖产生与原个体有完全相同基因组的动物。组织培养是指从机体分离出的组织或细胞在体外人工条件下培养、生长的技术。转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中,由于导入基因的表达,引起生物体性状的可遗传的修饰。
11.【解析】选B。本题主要考查产甲烷细菌的作用。在生活污水和工业废水中,有许多有机物可以作为细菌的食物。在没有氧气的环境中,产甲烷细菌通过发酵把污水中的有机物分解,产生甲烷,可以用于照明、取暖或发电,同时使废水得到净化。
12.【解析】选C。本题考查对基因工程的理解。转基因技术是把一种生物的某个基因转入另一种生物的遗传物质中,培育出的生物就有可能表现转入基因所控制的性状,“狗头鸡”有可能利用该技术实现。
13.【解析】选D。将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中,由这样的鱼卵发育成的鲤鱼生长速度明显地加快了,这说明基因控制生物的性状,鲤鱼由于获得生长激素基因,使个体大小这一性状发生改变。
14.【解析】选B。本题考查常见的生物技术。英国科学家培育的克隆羊运用的是克隆技术;美国科学家培育的超级鼠是运用转基因技术将大鼠生长激素基因注入小鼠的核未融合的受精卵内,再将受精卵注射到小鼠的输卵管内,由小鼠产下转基因超级鼠;张丽珠“缔造”的试管婴儿属于人工辅助生殖技术;中国科学家培育的杂交水稻运用的是杂交技术,是基因重组的结果。
15.【解析】选A。转基因技术是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因,将其转入另一种生物中,使之与另一种生物的基因进行重组,从而产生特定的具有遗传性状的新物种。
16.【解析】选C。本题主要考查转基因技术的优点。转基因技术是把已经明确的目的基因导入到生物体内,只用一代的时间就可以得到新品种。自然选择的时间最长,需要许多代才可能产生。人工选择和杂交技术的时间较短,只用几代的时间就可以。
17.【解析】选A。本题考查生物技术中的发酵技术。不管是乳酸发酵(乳酸菌完成)还是酒精发酵(酵母菌完成),都是在适宜的温度和无氧的条件下进行的,因此,大多数发酵过程中不需要保持空气流通反而要密封装置,个别发酵需要氧气,如醋酸发酵。豆腐蒸煮后由于温度过高,如果马上加入菌种会将菌种烫死,所以应将豆腐冷却后再加入菌种。
18.【解析】选B。本题考查对遗传工程的理解。克隆动物没有两性生殖细胞的结合,属于无性生殖;通过转基因技术使生物的遗传物质发生了改变,是一种可遗传的变异。
19.【解析】选A。本题主要考查对转基因技术概念的理解。由题干可知,牛的乳汁中含有人乳铁蛋白是把人的基因转移到牛的体内,属于转基因技术,这一性状能够遗传给下一代,利用牛的乳房生产含人乳铁蛋白的牛奶是乳房生物反应器,这头牛是转基因牛。
20.【解析】选C。本题主要考查克隆的有关知识。克隆属于无性生殖,没有两性生殖细胞的结合。
21.【解析】本题是对利用酵母菌发酵制作米酒技术的考查。酵母菌既可以在有氧的条件下生活,也可以在无氧的条件下生活。有氧时它将有机物分解成二氧化碳和水,无氧时将有机物分解成酒精和二氧化碳。制作米酒利用的是酵母菌的无氧呼吸,所以在操作过程中要注意做好密封工作,同时也要注意温度的控制,温度太低,酵母菌的代谢太过缓慢从而影响发酵速度,温度太高,容易烫死酵母菌,一般发酵温度应控制在30℃左右。发酵罐中三种物质的浓度变化应该是氧的浓度越来越低,酒精和二氧化碳的浓度越来越高,因为后两者是在发酵过程中不断产生的。但空气中原来就有一定量的二氧化碳,所以二氧化碳的起点浓度不是0,酒精是开始发酵时才产生的,它的浓度从0开始,而且呈上升趋势。
答案:(1)霉菌、酵母菌
(2)葡萄糖 酒精 二氧化碳
(3)温度过高,会将酵母菌等微生物杀死(避免高温杀死酵母菌)
(4)提高温度,满足微生物生存的条件(为酵母菌发酵提供适宜的温度)
(5)形成缺氧环境使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精
(6)酵母菌进行有氧呼吸,将葡萄糖分解成二氧化碳和水,不产生酒精
(7)二氧化碳 酒精 氧气
22.【解析】本题是对食品的制作和保存方面的相关知识的考查。馒头和蒸包是最普通的利用发酵技术制作的食品,其制作原理是在酵母菌的作用下:淀粉→葡萄糖→二氧化碳+酒精,二氧化碳在面团中形成许多小孔,使馒头或蒸包膨大和松软,酒精则遇热挥发。
答案:馒头 蒸包 酵母菌 葡萄糖
二氧化碳 酒精
23.【解析】本题考查转基因技术的应用。
(1)牛奶中含有丰富的蛋白质,蛋白质对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新起着重要作用。
(2)人乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫体系前保护其免受细菌和病毒侵扰,说明该物质的主要作用是增强人体的免疫力。
(3)人乳铁蛋白基因转入奶牛的受精卵中后,奶牛能够产生人乳铁蛋白,说明生物的性状受基因控制。
答案:(1)蛋白质 (2)B
(3)人乳铁蛋白 基因
24.【解析】本题主要考查克隆的过程。由图可知,在克隆过程中,母羊A提供的是去核的卵细胞,即细胞质;母羊B提供的是细胞核;由这两部分共同组成融合细胞,经体外培养后形成胚胎,将胚胎移植到代孕母羊C的子宫内继续发育,产出克隆羊“多莉”。由于在克隆过程中,母羊B提供了遗传物质,克隆羊“多莉”的性状与母羊B相同。
答案:(1)提供细胞质 提供细胞核 提供胚胎发育的场所
(2)白毛公
(3)B羊,因为B羊提供了细胞核,细胞核是遗传信息的中心。
(4)能。用A羊的去核卵细胞与A羊的体细胞细胞核融合形成融合细胞,体外培养形成胚胎后移入A羊子宫内发育,即可克隆出与A羊几乎一模一样的D羊来。
25.【解析】本题综合了动物的生殖发育、转基因技术、性状的遗传等相关知识,考查学生的理解能力,综合运用知识的能力。
(1)哺乳动物的胚胎主要在母体的子宫内发育,受精卵中染色体一半来自父方一半来自母方,所以,培育的转基因羊体细胞的染色体数应该是27对。
(2)基因是控制生物性状的小单位,转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物,该药物的形成受人凝血因子基因控制。为了减轻工业污染,降低生产成本,生产人类所需要的某种物质,科学家正在研究利用动物制造“生物反应器”,即通过对某种动物的遗传基因进行改造,使这些动物产生出人们所需要的药物或营养物质。例如“蚯蚓生物反应器”“奶牛生物反应器”等。
答案:(1)代孕母羊的子宫(或代孕母羊体内)
27对(或54条)
(2)人凝血因子基因(或基因)
乳房生物反应器(或生物反应器)
26.【解析】酵母菌不含叶绿素,进行腐生生活。它在有氧和无氧的条件下都能生活:有氧的时候,酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水;无氧的时候,酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。酵母菌中酶的活性受温度的影响,在低温下该反应不能正常进行。
答案:(1)变浑浊 酵母菌在无氧条件下分解淀粉产生二氧化碳
(2)酵母菌将淀粉分解产生酒精 淀粉已被完全分解
(3)分解有机物 (4)不会 温度
27.【解析】(1)实验中设置实验乙的目的是与甲构成对照,可以探究单一变量对实验结果的影响,进而得出实验结论。
(2)在制作酸奶过程中清洗容器并煮沸是防止其他细菌或真菌进入制作酸奶的原料中。
(3)煮沸后的牛奶温度很高会杀死酸奶中的乳酸菌,造成发酵失败。
(4)(5)乳酸菌是厌氧菌,它的生命活动不需要氧,因此必须密封容器。
答案:(1)作对照 (2)灭菌
(3)防止高温杀死乳酸菌并使乳酸菌与牛奶混合均匀
(4)加入乳酸菌后的玻璃瓶是否密封 甲
(5)无氧
28.【解析】本题主要考查转基因技术的应用及转基因生物的安全性。(1)转基因鲤鱼F1是带有草鱼生长激素基因的鲤鱼,利用了转基因技术。(2)根据对“转基因鲤鱼”的跟踪研究,还未发现这种转基因鲤鱼的危害性。
答案:(1)草鱼生长激素基因。
(2)会购买(或不购买)。
生物技术
综合检测
(45分钟
100分)
一、选择题(共20小题,每小题2分,共40分)
1.下列哪一种食品不是应用发酵技术制作的 ( )
A.泡菜
B.馒头
C.熏肉
D.酸奶
2.下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是 ( )
①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱
④花椒、大茴香
A.①②
B.②③
C.③④
D.①④
3.葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料,分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒等种类。酿制葡萄酒利用了 ( )
A.醋酸菌的发酵
B.乳酸菌的发酵
C.霉菌的发酵
D.酵母菌的发酵
4.酵母菌在什么条件下可以将葡萄糖转化成酒精 ( )
A.有氧
B.无氧
C.有氧、无氧均可
D.先有氧、后无氧
5.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是 ( )
A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的
D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
6.下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是 ( )
A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物
B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C.制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
7.下列各种饮料中,依靠生物发酵技术生产的是 ( )
A.鲜榨果汁
B.矿泉水
C.鲜牛奶
D.酸奶
8.生物技术是人们利用微生物、动植物提供产品来为社会服务的技术。下列各项中不属于生物技术的是 ( )
A.转基因、克隆
B.扦插、嫁接
C.微生物发酵
D.电脑软件杀毒
9.酿酒一定要加入酒曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是 ( )
A.酵母菌和霉菌
B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌
D.醋酸菌和大肠杆菌
10.保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世,其中面酱制作过程使用的生物技术是 ( )
A.发酵技术
B.克隆技术
C.组织培养
D.转基因技术
11.下列与净化污水有关的细菌是 ( )
A.枯草杆菌
B.产甲烷细菌
C.链球菌
D.金霉菌
12.下图是网民用电脑合成的一种奇怪生物——狗头鸡。假如我们不对下列哪种技术的使用加以限制,这种奇怪生物就有可能在不久的将来出现。这必将打破自然界的平衡,造成生态灾难 ( )
A.发酵技术
B.克隆技术
C.转基因技术
D.组织培养技术
13.1989年,我国科学家利用转基因技术,成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中,由这样的鱼卵发育成的鲤鱼生长速度明显地加快了,以上事实说明
( )
A.细胞中的基因具有显、隐性之分
B.细胞中的基因是成对存在的
C.基因存在于染色体上
D.生物的性状由基因控制
14.下列运用转基因技术培育的是 ( )
A.英国科学家培育的克隆羊
B.美国科学家培育的超级鼠
C.张丽珠“缔造”的试管婴儿
D.中国科学家培育的杂交水稻
15.下列属于转基因技术的是 ( )
A.将抑制乙烯(一种催熟物质)合成的基因转入番茄DNA中
B.利用某些微生物生产谷氨酸
C.利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰
D.将番茄和马铃薯细胞融合,繁殖出新植株
16.下列哪种培育新品种的方法所用的时间最短 ( )
A.人工选择培育新品种
B.杂交培育新品种
C.转基因技术培育新品种
D.自然选择产生新品种
17.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是 ( )
A.发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.发酵过程中必须保持空气流通
C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种
D.发酵都是由酵母菌完成的
18.英国《泰晤士报》报道:曾经参与培育克隆羊多莉的英国PPL公司克隆出了5只转基因小猪,对异种器官移植的研究又进了一步。未来将猪细胞或器官移植给人的临床试验可能于4年内开始。下列关于遗传工程的叙述中,正确的是 ( )
A.克隆动物有生育自己的“母亲”,所以它应该是一种有性生殖方式
B.克隆动物的遗传信息主要来自于提供细胞核的亲本
C.通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异
D.异种器官移植会排斥的原因是人的非特异性免疫
19.下图中牛的乳汁中含有人乳铁蛋白,下列有关此牛的叙述错误的是 ( )
A.它是仿生技术的产物
B.它的这一特异性状能够遗传
C.它具有乳房生物反应器
D.它是转基因牛
20.近年来,克隆技术已被广泛用于许多相关领域,这必将导致生命科学的一场革命,克隆的含义是 ( )
A.组织培养
B.营养繁殖
C.无性生殖
D.有性生殖
二、非选择题(共8小题,共60分)
21.(8分)中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,尽人皆知。家庭制作米酒时,需将煮好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷,还需采取保温措施。请据此完成下列问题。
(1)酒曲中主要含有 等微生物。
(2)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成 ,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成 和 。
(3)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么
。
(4)天气寒冷时,需要保温的原因是
。
(5)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是
。
(6)如果密封不好,将会出现什么问题
。
(7)在用酵母菌酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如下图,图中P、Q、R三条曲线依次代表什么 P代表 ,Q代表 ,R代表 。
22.(6分)超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干吗烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干吗带花;腊肉说火腿,露就露了,干吗包着,还带了两个卡。
以上涉及的食品中,由发面团加工而成的是: 、 。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了 ,把面粉中的 转化成了 和 ,加热后,变得膨胀而松软多孔了。
23.(8分)我国科学家通过转基因技术,将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中,成功培育出了人乳铁蛋白转基因牛,它标志着我国在转基因技术应用方面达到了国际先进水平。人乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫体系前保护其免受细菌和病毒侵扰。
(1)牛奶中含有丰富的 ,它对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新起着重要作用。
(2)依据资料可以看出,人乳铁蛋白主要具有 的作用。
A.改良奶牛品种
B.增强人体免疫力
C.降低产奶量
D.构成人体第一道防线
(3)将 基因导入受精卵后能培育出人乳铁蛋白转基因牛的事例说明:生物的性状是由 控制的。
24.(9分)下图是产生克隆羊“多莉”的全过程,请据图回答下面的问题。
(1)在克隆羊“多莉”的培育过程中,A羊所起的作用是
。B羊所起的作用是
。C羊所起的作用是 。
(2)若B羊是一只白毛公羊,那么克隆出来的羊肯定是一只 羊。
(3)克隆羊“多莉”几乎与哪只羊长得一模一样 为什么会出现这种现象
(4)能否仅用A羊克隆出与A羊几乎一模一样的D羊来 若能,请简述你的克隆方案。
25.(9分)中国科学院上海遗传所和复旦大学合作,培育出含有人凝血因子的转基因羊,在这些羊的乳汁中含有能够治疗血友病的珍贵药物,转基因羊的培育过程如下图所示。请根据所学知识回答问题。
(1)图示中的①和②过程同试管婴儿一样,是在实验室内完成的,而胚胎的发育主要是在 完成的;公羊精子内含有27条染色体,培育的转基因羊体细胞的染色体数是 。
(2)转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物,该药物的形成是受
控制的;转基因母羊成了此药物的“生产车间”,被称为
。
26.(8分)在玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌,调成稀糊状,瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住,导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中,如下图所示。放在温暖的地方,一段时间后,根据现象回答下列问题:
(1)试管中的澄清石灰水会 ,原因是
。
(2)打开玻璃瓶会闻到酒味,原因是 ,取出一些糊状物,滴一滴碘液,不变蓝色的原因是
。
(3)本实验说明酵母菌具有 的作用。
(4)若将此装置放在冰箱中,会出现上述现象吗 。这说明了酵母菌中酶的活性受 的影响。
27.(9分)科学家在研究保加利亚人长寿者较多的现象时,调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。西班牙商人萨克·卡拉索利用这一研究成果建立酸奶制造厂,把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售,但销路平平。卡拉索后来在美国将酸奶打入了咖啡馆、冷饮店,从而迅速风靡了世界。下图为探究酸奶制作条件的实验过程图,请据图回答:
(1)实验中设置实验乙的目的是
。
(2)实验过程中需要清洗烧杯等实验容器,并进行加热煮沸处理。目的是 。
(3)冷却后,加入酸奶并搅拌的目的是 。
(4)该实验中,设置的变量是
。
你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4小时～6小时后最有可能制成酸奶的是 。
(5)该实验是为了探究酸奶的制作需要在 的条件下进行。
28.(3分)阅读下面的材料,思考有关问题:
转基因鲤鱼有两种:一种是带有草鱼生长激素基因的转基因鲤鱼F1,和普通鲤鱼不同的是,它的背部高高隆起,肌肉十分发达;另一种是具有草鱼生长激素基因的转基因三倍体鲤鱼“吉鲤”,它长得酷似鲤鱼,在它的基因中,除了两套鲤鱼染色体外,还多了一套草鱼的染色体。
基因改造在转基因鲤鱼的身上显示出巨大威力。鱼苗在短短的150天之内就长到了1
200克左右,最大的甚至有2
000克。它们的生长速度比普通鲤鱼要快140%以上!
最引人注目的是,吉鲤都是不能生育的。也就是说,不用担心它在推广过程中与其他动物杂交引起生态危害。在试验基地,专家对转基因鲤鱼进行了严密的食品消费安全性试验。转基因鲤鱼有望走上大众餐桌。
(1)上述材料中的“转基因鲤鱼F1”是指转入了什么基因的鲤鱼
(2)如果“转基因鲤鱼”上市,作为消费者的你会购买吗
答案解析
1.【解析】选C。本题主要考查发酵技术的应用。酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌发酵;馒头制作的原理是酵母菌发酵;熏肉是猪肉中加入各种调料后用烟熏制而成,与发酵无关。
2.【解析】选B。本题主要考查“利用微生物发酵”技术的应用。制醋用醋酸菌;制葡萄酒用的是酵母菌;制酱油和甜面酱都是用的曲霉。因而选②③,故选B。
3.【解析】选D。本题考查细菌和真菌与食品的制作。酵母菌在无氧时能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,人们利用酵母菌的这一特点用来酿造葡萄酒。
4.【解析】选B。本题主要考查酵母菌发酵产生酒精的条件。酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水;无氧呼吸产生二氧化碳和酒精。
5.【解析】选C。本题考查细菌、真菌的结构及与人类的关系。细菌对人有有害的一面,也有有利的一面。例如,可利用乳酸菌生产酸奶、制作泡菜;酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌;制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌。细菌没有成形的细胞核,真菌有成形的细胞核。
6.【解析】选C。本题考查利用生物技术知识分辨生活实例的能力。解答本题的关键是知道这几种生活实例的原理。冷藏食物不易变质是因为低温能抑制细菌等的生长和繁殖;白酒酿造过程中首先是曲霉、毛霉将淀粉分解为葡萄糖,然后酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳;制作酸奶时,加入乳酸菌之前,需将牛奶加热煮沸杀死其中的杂菌;泡菜坛子加水是为了隔绝空气,不让空气进入,同时也不让杂菌进入。
7.【解析】选D。酸奶是以牛奶为原料,经乳酸菌发酵后产生的。乳酸菌能在无氧条件下,把有机物转化成乳酸,被广泛用于制作酸奶和泡菜工业。
8.【解析】选D。电脑软件杀毒属于信息技术而不是生物技术。
9.【解析】选A。本题考查发酵过程中微生物的利用。酵母菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳,有些霉菌可将淀粉分解为葡萄糖,乳酸菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为乳酸,醋酸菌可用来制醋,大肠杆菌则是一种有害菌,因此酿酒利用的是酵母菌和霉菌。
10.【解析】选A。本题考查生物技术的相关知识。理解各种生物技术的原理是解答此题的关键。生活中制酱要利用微生物的发酵作用。克隆是利用生物技术通过无性生殖产生与原个体有完全相同基因组的动物。组织培养是指从机体分离出的组织或细胞在体外人工条件下培养、生长的技术。转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中,由于导入基因的表达,引起生物体性状的可遗传的修饰。
11.【解析】选B。本题主要考查产甲烷细菌的作用。在生活污水和工业废水中,有许多有机物可以作为细菌的食物。在没有氧气的环境中,产甲烷细菌通过发酵把污水中的有机物分解,产生甲烷,可以用于照明、取暖或发电,同时使废水得到净化。
12.【解析】选C。本题考查对基因工程的理解。转基因技术是把一种生物的某个基因转入另一种生物的遗传物质中,培育出的生物就有可能表现转入基因所控制的性状,“狗头鸡”有可能利用该技术实现。
13.【解析】选D。将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中,由这样的鱼卵发育成的鲤鱼生长速度明显地加快了,这说明基因控制生物的性状,鲤鱼由于获得生长激素基因,使个体大小这一性状发生改变。
14.【解析】选B。本题考查常见的生物技术。英国科学家培育的克隆羊运用的是克隆技术;美国科学家培育的超级鼠是运用转基因技术将大鼠生长激素基因注入小鼠的核未融合的受精卵内,再将受精卵注射到小鼠的输卵管内,由小鼠产下转基因超级鼠;张丽珠“缔造”的试管婴儿属于人工辅助生殖技术;中国科学家培育的杂交水稻运用的是杂交技术,是基因重组的结果。
15.【解析】选A。转基因技术是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因,将其转入另一种生物中,使之与另一种生物的基因进行重组,从而产生特定的具有遗传性状的新物种。
16.【解析】选C。本题主要考查转基因技术的优点。转基因技术是把已经明确的目的基因导入到生物体内,只用一代的时间就可以得到新品种。自然选择的时间最长,需要许多代才可能产生。人工选择和杂交技术的时间较短,只用几代的时间就可以。
17.【解析】选A。本题考查生物技术中的发酵技术。不管是乳酸发酵(乳酸菌完成)还是酒精发酵(酵母菌完成),都是在适宜的温度和无氧的条件下进行的,因此,大多数发酵过程中不需要保持空气流通反而要密封装置,个别发酵需要氧气,如醋酸发酵。豆腐蒸煮后由于温度过高,如果马上加入菌种会将菌种烫死,所以应将豆腐冷却后再加入菌种。
18.【解析】选B。本题考查对遗传工程的理解。克隆动物没有两性生殖细胞的结合,属于无性生殖;通过转基因技术使生物的遗传物质发生了改变,是一种可遗传的变异。
19.【解析】选A。本题主要考查对转基因技术概念的理解。由题干可知,牛的乳汁中含有人乳铁蛋白是把人的基因转移到牛的体内,属于转基因技术,这一性状能够遗传给下一代,利用牛的乳房生产含人乳铁蛋白的牛奶是乳房生物反应器,这头牛是转基因牛。
20.【解析】选C。本题主要考查克隆的有关知识。克隆属于无性生殖,没有两性生殖细胞的结合。
21.【解析】本题是对利用酵母菌发酵制作米酒技术的考查。酵母菌既可以在有氧的条件下生活,也可以在无氧的条件下生活。有氧时它将有机物分解成二氧化碳和水,无氧时将有机物分解成酒精和二氧化碳。制作米酒利用的是酵母菌的无氧呼吸,所以在操作过程中要注意做好密封工作,同时也要注意温度的控制,温度太低,酵母菌的代谢太过缓慢从而影响发酵速度,温度太高,容易烫死酵母菌,一般发酵温度应控制在30℃左右。发酵罐中三种物质的浓度变化应该是氧的浓度越来越低,酒精和二氧化碳的浓度越来越高,因为后两者是在发酵过程中不断产生的。但空气中原来就有一定量的二氧化碳,所以二氧化碳的起点浓度不是0,酒精是开始发酵时才产生的,它的浓度从0开始,而且呈上升趋势。
答案:(1)霉菌、酵母菌
(2)葡萄糖 酒精 二氧化碳
(3)温度过高,会将酵母菌等微生物杀死(避免高温杀死酵母菌)
(4)提高温度,满足微生物生存的条件(为酵母菌发酵提供适宜的温度)
(5)形成缺氧环境使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精
(6)酵母菌进行有氧呼吸,将葡萄糖分解成二氧化碳和水,不产生酒精
(7)二氧化碳 酒精 氧气
22.【解析】本题是对食品的制作和保存方面的相关知识的考查。馒头和蒸包是最普通的利用发酵技术制作的食品,其制作原理是在酵母菌的作用下:淀粉→葡萄糖→二氧化碳+酒精,二氧化碳在面团中形成许多小孔,使馒头或蒸包膨大和松软,酒精则遇热挥发。
答案:馒头 蒸包 酵母菌 葡萄糖
二氧化碳 酒精
23.【解析】本题考查转基因技术的应用。
(1)牛奶中含有丰富的蛋白质,蛋白质对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新起着重要作用。
(2)人乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫体系前保护其免受细菌和病毒侵扰,说明该物质的主要作用是增强人体的免疫力。
(3)人乳铁蛋白基因转入奶牛的受精卵中后,奶牛能够产生人乳铁蛋白,说明生物的性状受基因控制。
答案:(1)蛋白质 (2)B
(3)人乳铁蛋白 基因
24.【解析】本题主要考查克隆的过程。由图可知,在克隆过程中,母羊A提供的是去核的卵细胞,即细胞质;母羊B提供的是细胞核;由这两部分共同组成融合细胞,经体外培养后形成胚胎,将胚胎移植到代孕母羊C的子宫内继续发育,产出克隆羊“多莉”。由于在克隆过程中,母羊B提供了遗传物质,克隆羊“多莉”的性状与母羊B相同。
答案:(1)提供细胞质 提供细胞核 提供胚胎发育的场所
(2)白毛公
(3)B羊,因为B羊提供了细胞核,细胞核是遗传信息的中心。
(4)能。用A羊的去核卵细胞与A羊的体细胞细胞核融合形成融合细胞,体外培养形成胚胎后移入A羊子宫内发育,即可克隆出与A羊几乎一模一样的D羊来。
25.【解析】本题综合了动物的生殖发育、转基因技术、性状的遗传等相关知识,考查学生的理解能力,综合运用知识的能力。
(1)哺乳动物的胚胎主要在母体的子宫内发育,受精卵中染色体一半来自父方一半来自母方,所以,培育的转基因羊体细胞的染色体数应该是27对。
(2)基因是控制生物性状的小单位,转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物,该药物的形成受人凝血因子基因控制。为了减轻工业污染,降低生产成本,生产人类所需要的某种物质,科学家正在研究利用动物制造“生物反应器”,即通过对某种动物的遗传基因进行改造,使这些动物产生出人们所需要的药物或营养物质。例如“蚯蚓生物反应器”“奶牛生物反应器”等。
答案:(1)代孕母羊的子宫(或代孕母羊体内)
27对(或54条)
(2)人凝血因子基因(或基因)
乳房生物反应器(或生物反应器)
26.【解析】酵母菌不含叶绿素,进行腐生生活。它在有氧和无氧的条件下都能生活:有氧的时候,酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水;无氧的时候,酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。酵母菌中酶的活性受温度的影响,在低温下该反应不能正常进行。
答案:(1)变浑浊 酵母菌在无氧条件下分解淀粉产生二氧化碳
(2)酵母菌将淀粉分解产生酒精 淀粉已被完全分解
(3)分解有机物 (4)不会 温度
27.【解析】(1)实验中设置实验乙的目的是与甲构成对照,可以探究单一变量对实验结果的影响,进而得出实验结论。
(2)在制作酸奶过程中清洗容器并煮沸是防止其他细菌或真菌进入制作酸奶的原料中。
(3)煮沸后的牛奶温度很高会杀死酸奶中的乳酸菌,造成发酵失败。
(4)(5)乳酸菌是厌氧菌,它的生命活动不需要氧,因此必须密封容器。
答案:(1)作对照 (2)灭菌
(3)防止高温杀死乳酸菌并使乳酸菌与牛奶混合均匀
(4)加入乳酸菌后的玻璃瓶是否密封 甲
(5)无氧
28.【解析】本题主要考查转基因技术的应用及转基因生物的安全性。(1)转基因鲤鱼F1是带有草鱼生长激素基因的鲤鱼,利用了转基因技术。(2)根据对“转基因鲤鱼”的跟踪研究,还未发现这种转基因鲤鱼的危害性。
答案:(1)草鱼生长激素基因。
(2)会购买(或不购买)。