12.1 人类重要的营养物质 同步练习（含答案）

课题1
人类重要的营养物质
一、选择题(每小题只有一个选项符合题意)
1.下列物质不属于有机营养素的是(
)
A.食盐
B.糖类
C.脂肪
D.蛋白质
2.下列常见饮品中，不能为人体补充糖类的是是(
)
A.苹果汁
B.矿泉水
C.梨汁
D.橙汁
3.医生建议小明多吃蔬菜，则小明需要补充的营养素主要是(
)
A.蛋白质
B.油脂
C.无机盐
D.维生素
4.蛋白质可以维持人体的生长发育和组织更新。下列食物中富含蛋白质的是(
)
A.馒头
B.豆制品质
C.植物油
D.蔬菜
5.下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是(
)
A.葡萄糖
B.油脂
C.水
D.蛋白质
6.重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的─SH基结合而产生的。误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是(
)
A.蛋白质
B.糖类
C.油脂
D.维生素
7.小明同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小明同学应该选择的早餐是(
)
A.油条和豆浆
B.鸡蛋和牛奶
C.馒头和稀饭
D.肯德基和酸奶
8.
今年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型HlNl流感。甲型HINl流感与普
通流感一样“可防可治”。甲型HlNl流感病毒属于(
)
A.淀粉
B.蛋白质
C.油脂
D.葡萄糖
9.“△△牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是(
)
A.“洒其玛”中不含维生素
B.动物油和植物油合称为油脂
C.“洒其玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D.“洒其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
10.酶是一类重要的蛋白质，能催化生物体内的反应。某同学用查阅资料的方法研究pH对某种酶催化活性的影响，结果如右图所示。据图推测，这种酶催化活性最佳的pH约为(
)
A.pH＝0
B.1C.6.5D.10二、填空题
11.安徽淮南八公山的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
成分
水
蛋白质
油脂
糖类
钙
磷
铁
维生素B1
维生素B2
质量分数/%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
请回答下列问题：
(1)上述工艺流程中，磨浆属于
(填“物理”或“化学”)变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是
。
(2)豆腐中共含有
种营养素，除水、无机盐和维生素外，还有
，豆腐中还含有人体所需的微量元素是
。
12.为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。
成分
蛋白质
油脂
糖类
水和维生素B族等
质量分数
约10%
约5%
约80%
约5%
(1)上表中含有人体所需的营养素有
类。
(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于
(填序号，下同)。
①.无机物
②.糖类
③.有机合成材料
④.高分子化合物
(3)淀粉发酵可生产乙醇，乙醇是可再生能源。下列物质中________被认为是最清洁的燃料。
①.汽油
②.柴油
③.天然气
④.氢气
(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛(C5H4O2)的相对分子质量为__
______。
(5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式
。
13.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，遇热易被破坏。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。甲班化学兴趣小组对探究如下：
(1)猜想：维生素C可能具有酸性？
(2)设计实验：
实验室提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、酚酞试液、稀NaOH溶液和相关仪器。
方案1：将维生素C片研碎、溶于蒸馏水制成溶液，然后向其中滴加紫色石蕊试液。
①实验现象为_________，说明维生素C显酸性。
②如果要加速维生素C片在水中的溶解，操作方法是___________________。
方案2：①将维生素C片溶于蒸馏水制成溶液。
②取少量NaOH溶液于试管中，加入两滴酚酞试液，观察溶液呈______色，然后向其中逐滴加入足量维生素C溶液振荡，直至溶液颜色变为______色。结论：维生素C显酸性。
(3)继续探究：运用酸的化学性质的知识，你还可用什么实验证明维生素C具有酸性？简述实验方法(要求与上述两种实验方法不相似)。__________________。
答案
1.A
2.B
3.D
4.B
5.C
6.A
7.C
8.B
9.A
10.C
11.(1)物理
过滤
(2)六
糖类、油脂、蛋白质
铁
12.(1)5
(2)②④
(3)④
(4)96
(5)C2H5OH+3O2====2CO2+3H2O
13.(2)方案1①显红色
②搅拌或振荡
方案2②红
无
(3)在维生素C溶液中加入金属镁或Na2CO3，有气泡产生(其他合理答案均可)
点燃