教科版四年级下册科学第三单元食物 复习题（二）
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| 名称 | 教科版四年级下册科学第三单元食物 复习题（二） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 123.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 教科版 | ||
| 科目 | 科学 | ||
| 更新时间 | 2017-04-08 11:17:54 | ||
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教科版四年级下册科学第三单元复习题（二）
一、单选题（共14题；共28分）
1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（
）。
A、花生
B、米饭
C、面条
D、味精
2、（
）是人体能量的主要来源。
A、脂肪
B、蛋白质
C、维生素
3、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（
）
A、食物名称
B、食物价格
C、食物保质期
4、下列食物必须烧熟了吃的是（
）。
A、黄瓜
B、梨
C、猪肉
5、下列食物中，含维生素比较丰富的是（
）。
A、羊肉
B、牛奶
C、胡萝卜
6、鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（
）。
A、维生素
B、脂肪
C、蛋白质
D、糖（淀粉）
7、（
）霉菌生长比较快。
A、放在桌上的干面包
B、放在桌上的潮面包
C、放在冰箱里的潮面包
D、放在温度较高处的潮面包
8、下列食物中不含有蛋白质营养的食物是（
）。
A、鸡蛋
B、鱼
C、肥肉
D、花菜
9、蛋属于（
）类食物
。
A、植物类
B、动物类
10、熟食的特征是（
）。
A、不能生吃，必须加热熟了才能吃
B、能生吃，不一定加热熟了才能吃
11、下列对煮熟了的牛肉，描述不正确的是（
）
A、煮熟的牛肉容易消化
B、煮熟的牛肉味道更香
C、煮熟的牛肉杀死了细菌
D、煮熟的牛肉营养更丰富
12、对下列食物的吃法，不正确的是（
）
A、把土豆煮熟了吃
B、豆角拿来生吃
C、黄瓜做成凉拌菜
D、西红柿洗干净拌白糖吃
13、下列食品适于熟吃的是（
）
A、橘子
B、黄瓜
C、牛肉
D、荔枝
14、下列食物中，含有丰富的蛋白质，能使我们长身体的食物是（
）。
A、鸡蛋
B、米饭
C、肥肉
二、判断题（共35题；共70分）
15、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（
）
16、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（
）
17、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（
）
18、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（
）
19、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。（ ）
20、人体所需要的营养不是从食物中得到的。
（
）
21、保质期越长的食物，越没有营养。（
）
22、在市场上购买的大多数食品都含有很多成分的。（
）
23、在食用某种食品前，我们要看清保质日期，如果超过了食品保质期，这种食品就不能食用了。（
）
24、食品的保质期越长越是好食品。（
）
25、不同食物的保存日期是不同的（
）
26、不管买什么食品，都应该选择保质期短的。
（
）
27、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质期要长。
28、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。( )
29、我们要合理膳食，才能获得均衡的营养。（
）
30、不偏食、不挑食是保证我们营养均衡的基本方法。（
）
31、在谷类、蛋类、肉类和油脂类食品中，每天摄入量多的应该是谷类。（
）
32、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。
33、食物的腐败变质是苍蝇引起的。
（
）
34、微生物的生长需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。
（
）
35、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。（
）
36、食物在保存的过程中也会发生变化。（
）
37、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（
）
38、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（
）
39、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（
）
40、按照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类。（
）
41、给食物分类会方便我们对食物的研究。（
）
42、苹果适于生吃，鸡肉适于熟吃。（
）
43、西红柿无论生吃还是熟吃，都能为人类提供丰富的营养。（
）
44、来源于植物的食物含有丰富的营养，但加热后，营养就被破坏了，所以所有的植物类食物应提倡生吃。（
）
45、记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋记为一种食物。
46、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）
47、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（
）
48、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（
）
49、生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（
）
三、解答题（共1题；共5分）
50、储存食物的方法有哪些？
答案解析部分
一、单选题
1、【答案】A
【解析】【解答】花生中含有丰富的脂肪，可做花生油。米饭和面条中富含淀粉。故选A。
【分析】本题考查食物所含的营养素。
2、【答案】A
【解析】【解答】脂肪是六大营养素中的一种，是人体能量的主要来源。我们的身体可以储存大量的脂肪。故选A。【分析】本题考查脂肪的作用。
3、【答案】B
【解析】【解答】在食物包装袋上，通常标有：产品名称、配料表、净含量、厂名厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。所以不能获取的是食物价格。故选B。
【分析】本题考查包装袋的内容。
4、【答案】C
【解析】【解答】有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，比如猪肉等食物，而且这类食物必须煮熟才能食用。故选C。
【分析】本题考查食物的食用方法。
5、【答案】C
【解析】【解答】蔬菜水果等植物类食物中含有较多的维生素。故选C。【分析】本题考查食物的营养成分。
6、【答案】B
【解析】【解答】脂肪是六大营养素中的一种，是人体能量的主要来源。鱼、肉、蛋、奶豆类食物等含有较多的脂肪。故选B。【分析】本题考查脂肪的作用。
7、【答案】B
【解析】【解答】放在桌上的潮面包没有密封处理，接触到空气，并且带有水分，容易发霉。故选B。【分析】本题考查食物发霉的条件。
8、【答案】D
【解析】【解答】花菜属于植物类食物，还有较多的维生素，不含蛋白质。故选D。
【分析】本题考查食物的营养成分。
9、【答案】B
【解析】【解答】鸡蛋是鸡下的蛋，属于动物类的食物。故选B。
【分析】本题考查食物的分类。
10、【答案】A
【解析】【解答】食物可以分为生食和熟食，其中，熟食是不能生吃，必须加热熟了才能吃。故选A。【分析】本题考查熟食的特征。
11、【答案】D
【解析】【解答】煮熟了的牛肉不仅杀死了细菌，而且更容易消化，味道更美味。但是由于经过高温烹煮，营养价值会下降。故选D。
【分析】本题考查食物煮熟的益处。
12、【答案】B
【解析】【解答】有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，比如豆角，不能直接生吃。故选B。
【分析】本题考查食物的食用方法。
13、【答案】C
【解析】【解答】有些食物适合生吃，有些食物适合熟吃，这些食物中，适合熟吃的有牛肉。故选C。【分析】本题考查食物的营养成分。
14、【答案】A
【解析】【解答】蛋白质是六大营养素中的一种，能使我们长身体。鸡蛋中含有较多的蛋白质。故选A。
【分析】本题考查蛋白质的作用。
二、判断题
15、【答案】正确
【解析】【解答】食物的腐败变质是微生物引起的，微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质。【分析】本题考查食物的腐败。
16、【答案】正确
【解析】【解答】食物之所以腐败变质，是微生物引起的，微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和适宜温度等条件。【分析】本题考查微生物的生长环境。
17、【答案】正确
【解析】【解答】闻不认识的物体发出的气味的正确方法是，用手轻轻地在瓶口扇动，仅仅使少量的气味飘进鼻孔。
【分析】本题考查食物的闻气味方法。
18、【答案】正确
【解析】【解答】食物的腐烂是由于微生物引起的，因此要减慢食物变质的速度，可以用冷冻、晒干、真空包装等方法，破坏了微生物生长所需的条件。【分析】本题考查微生物的生长环境。
19、【答案】正确
【解析】【解答】维生素和矿物质都是六大营养素之一，有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。【分析】本题考查维生素和矿物质的作用。
20、【答案】错误
【解析】【解答】我们每一个人的人体的生命活动需要多种营养的支持，而人体的营养是从食物中得到的；【分析】本题考查营养的来源。
21、【答案】错误
【解析】【解答】保质期的长短与食品的特点，包装保存的方法，食品的不同配料等因素有关。并不是保质期越长的食物，就越没营养。【分析】本题考查保质期与营养的关系。
22、【答案】正确
【解析】【解答】在市场上购买的大多数食品都属于加工食品，含有很多成分。【分析】本题考查食物的成分。
23、【答案】正确
【解析】【解答】处于保质期以外的食物属于过期的食物，不能食用。【分析】本题考查保质期的作用。
24、【答案】错误
【解析】【解答】保质期的长短与食品的特点，包装保存的方法，食品的不同配料等因素有关。并不是保质期越长的食物，就越是好食品。【分析】本题考查保质期的内容。
25、【答案】正确
【解析】【解答】不同的食物，食物的特点、包装的方式以及配料均不同。而食品的特点，包装保存的方法、食品的不同配料等因素都会影响到保质期的长短。【分析】本题考查不同食物的保质日期。
26、【答案】正确
【解析】【解答】关于食品的保质期长短，有以下两个要点:
食物营养越丰富，微生物越喜欢，所以越容易变质，其保质期越短。食物中添加的防腐剂越多，其保质期越长。所以同一种食物，最好选择保质期短的。
【分析】本题考查保质期长短的选择。
27、【答案】错误
【解析】【解答】不同食物的保存日期一定不相同，猪肉属于生食，保质期较短，而饼干保质期较长。【分析】本题考查不同食物的保质日期。
28、【答案】正确
【解析】【解答】为了使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食，这样才能全面地吸收各种营养成分。【分析】本题考查营养均衡的重要性。
29、【答案】正确
【解析】【解答】为了获得均衡的营养，我们一定要合理膳食，荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
【分析】本题考查合理膳食的重要性。
30、【答案】正确
【解析】【解答】为了使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食，这样才能全面地吸收各种营养成分。【分析】本题考查营养均衡的方法。
31、【答案】错误
【解析】【解答】根据食物宝塔，每天应该吃的有五个种类的主要食品。第一层，也就是最底层，是谷类食物，每人每天应吃300—500克；第二层是蔬菜和水果，每人每天应吃蔬菜400—500克，水果100—200克；第三层是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每人每天应吃125—200克；第四层是奶类和豆类食物，每人每天应吃奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克；第五层是油脂类，每人每天不超过25克。也就是说，每天食用较多的应该是蔬菜类食物。【分析】本题考查合理的膳食。
32、【答案】错误
【解析】【解答】我们每一个人的人体的生命活动需要多种营养的支持，只有合理膳食，才能获得均衡的营养，所以不能不吃脂肪。【分析】本题考查膳食的均衡。
33、【答案】错误
【解析】【解答】食物之所以腐烂变质，是因为越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质，不是苍蝇引起的。【分析】本题考查食物腐败的原因。
34、【答案】正确
【解析】【解答】食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和适宜温度等条件。【分析】本题考查微生物的成长环境。
35、【答案】正确
【解析】【解答】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和适宜温度等条件。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物可以破坏微生物生长的条件。【分析】本题考查微生物的生长环境。
36、【答案】正确
【解析】【解答】食物在放置过程中也会发生一些变化，比如缓慢氧化等。【分析】本题考查食物的保存。
37、【答案】正确
【解析】【解答】食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。【分析】本题考查霉菌的危害。
38、【答案】错误
【解析】【解答】食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的，不能因为可惜食物就食用。
【分析】本题考查发霉食物的危害。
39、【答案】正确
【解析】【解答】在这个对比试验中，只有水分的条件是不一样的，所以是研究水分对霉菌生长速度的影响。【分析】本题考查对比试验的结论。
40、【答案】正确
【解析】【解答】按照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类，比如按照食物的来源，我们可以将食物分为熟食和生食，按照食物的主次，可以分为主食和副食。【分析】本题考查食物的分类标准。
41、【答案】正确
【解析】【解答】当给食物分类会方便我们对食物的研究，照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类。【分析】本题考查食物的研究。
42、【答案】正确
【解析】【解答】苹果属于生食，适合生吃，肌肉属于熟食，适合熟吃。【分析】本题考查生食和熟食。
43、【答案】正确
【解析】【解答】西红柿是一种富含维生素的食物，无论生吃还是熟吃，都能为人类提供丰富的营养。【分析】本题考查西红柿的营养价值。
44、【答案】错误
【解析】【解答】有些食物属于熟食，必须加热后才能食用，所以并不是所有的植物类食物都应该生吃。【分析】本题考查食物的吃法。
45、【答案】错误
【解析】【解答】番茄炒蛋是一道菜，里面有番茄和蛋两种食物；【分析】本题考查食物的概念。
46、【答案】正确
【解析】【解答】生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。而熟食更容易被人体吸收，也容易被消化，为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。【分析】本题考查生吃和熟吃的合理搭配。
47、【答案】错误
【解析】【解答】有些食物不适合生吃，而且食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。
【分析】本题考查生吃和熟吃的合理搭配。
48、【答案】正确
【解析】【解答】食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。【分析】本题考查熟吃的益处。
49、【答案】正确
【解析】【解答】熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。但是可能存在细菌。【分析】本题考查生吃和熟吃的比较。
三、解答题
50、【答案】（1）冷冻（2）
晒干（3）
真空包装（4）用盐腌制
5、高温、低温灭菌法。
【解析】【解答】储备食物时，只要破坏微生物的生长环境即可，冷冻、晒干、真空包装、用盐腌制、高温、低温灭菌法等等方法都可以破坏微生物的生字环境。【分析】本题考查储存食物的方法。
一、单选题（共14题；共28分）
1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（
）。
A、花生
B、米饭
C、面条
D、味精
2、（
）是人体能量的主要来源。
A、脂肪
B、蛋白质
C、维生素
3、下列信息一般不能在食品包装上获取的是（
）
A、食物名称
B、食物价格
C、食物保质期
4、下列食物必须烧熟了吃的是（
）。
A、黄瓜
B、梨
C、猪肉
5、下列食物中，含维生素比较丰富的是（
）。
A、羊肉
B、牛奶
C、胡萝卜
6、鱼、肉、蛋、奶豆类食物所含有的主要营养成分是（
）。
A、维生素
B、脂肪
C、蛋白质
D、糖（淀粉）
7、（
）霉菌生长比较快。
A、放在桌上的干面包
B、放在桌上的潮面包
C、放在冰箱里的潮面包
D、放在温度较高处的潮面包
8、下列食物中不含有蛋白质营养的食物是（
）。
A、鸡蛋
B、鱼
C、肥肉
D、花菜
9、蛋属于（
）类食物
。
A、植物类
B、动物类
10、熟食的特征是（
）。
A、不能生吃，必须加热熟了才能吃
B、能生吃，不一定加热熟了才能吃
11、下列对煮熟了的牛肉，描述不正确的是（
）
A、煮熟的牛肉容易消化
B、煮熟的牛肉味道更香
C、煮熟的牛肉杀死了细菌
D、煮熟的牛肉营养更丰富
12、对下列食物的吃法，不正确的是（
）
A、把土豆煮熟了吃
B、豆角拿来生吃
C、黄瓜做成凉拌菜
D、西红柿洗干净拌白糖吃
13、下列食品适于熟吃的是（
）
A、橘子
B、黄瓜
C、牛肉
D、荔枝
14、下列食物中，含有丰富的蛋白质，能使我们长身体的食物是（
）。
A、鸡蛋
B、米饭
C、肥肉
二、判断题（共35题；共70分）
15、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（
）
16、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（
）
17、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（
）
18、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（
）
19、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。（ ）
20、人体所需要的营养不是从食物中得到的。
（
）
21、保质期越长的食物，越没有营养。（
）
22、在市场上购买的大多数食品都含有很多成分的。（
）
23、在食用某种食品前，我们要看清保质日期，如果超过了食品保质期，这种食品就不能食用了。（
）
24、食品的保质期越长越是好食品。（
）
25、不同食物的保存日期是不同的（
）
26、不管买什么食品，都应该选择保质期短的。
（
）
27、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质期要长。
28、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。( )
29、我们要合理膳食，才能获得均衡的营养。（
）
30、不偏食、不挑食是保证我们营养均衡的基本方法。（
）
31、在谷类、蛋类、肉类和油脂类食品中，每天摄入量多的应该是谷类。（
）
32、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。
33、食物的腐败变质是苍蝇引起的。
（
）
34、微生物的生长需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。
（
）
35、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。（
）
36、食物在保存的过程中也会发生变化。（
）
37、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（
）
38、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（
）
39、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（
）
40、按照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类。（
）
41、给食物分类会方便我们对食物的研究。（
）
42、苹果适于生吃，鸡肉适于熟吃。（
）
43、西红柿无论生吃还是熟吃，都能为人类提供丰富的营养。（
）
44、来源于植物的食物含有丰富的营养，但加热后，营养就被破坏了，所以所有的植物类食物应提倡生吃。（
）
45、记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋记为一种食物。
46、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）
47、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（
）
48、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（
）
49、生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（
）
三、解答题（共1题；共5分）
50、储存食物的方法有哪些？
答案解析部分
一、单选题
1、【答案】A
【解析】【解答】花生中含有丰富的脂肪，可做花生油。米饭和面条中富含淀粉。故选A。
【分析】本题考查食物所含的营养素。
2、【答案】A
【解析】【解答】脂肪是六大营养素中的一种，是人体能量的主要来源。我们的身体可以储存大量的脂肪。故选A。【分析】本题考查脂肪的作用。
3、【答案】B
【解析】【解答】在食物包装袋上，通常标有：产品名称、配料表、净含量、厂名厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。所以不能获取的是食物价格。故选B。
【分析】本题考查包装袋的内容。
4、【答案】C
【解析】【解答】有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，比如猪肉等食物，而且这类食物必须煮熟才能食用。故选C。
【分析】本题考查食物的食用方法。
5、【答案】C
【解析】【解答】蔬菜水果等植物类食物中含有较多的维生素。故选C。【分析】本题考查食物的营养成分。
6、【答案】B
【解析】【解答】脂肪是六大营养素中的一种，是人体能量的主要来源。鱼、肉、蛋、奶豆类食物等含有较多的脂肪。故选B。【分析】本题考查脂肪的作用。
7、【答案】B
【解析】【解答】放在桌上的潮面包没有密封处理，接触到空气，并且带有水分，容易发霉。故选B。【分析】本题考查食物发霉的条件。
8、【答案】D
【解析】【解答】花菜属于植物类食物，还有较多的维生素，不含蛋白质。故选D。
【分析】本题考查食物的营养成分。
9、【答案】B
【解析】【解答】鸡蛋是鸡下的蛋，属于动物类的食物。故选B。
【分析】本题考查食物的分类。
10、【答案】A
【解析】【解答】食物可以分为生食和熟食，其中，熟食是不能生吃，必须加热熟了才能吃。故选A。【分析】本题考查熟食的特征。
11、【答案】D
【解析】【解答】煮熟了的牛肉不仅杀死了细菌，而且更容易消化，味道更美味。但是由于经过高温烹煮，营养价值会下降。故选D。
【分析】本题考查食物煮熟的益处。
12、【答案】B
【解析】【解答】有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，比如豆角，不能直接生吃。故选B。
【分析】本题考查食物的食用方法。
13、【答案】C
【解析】【解答】有些食物适合生吃，有些食物适合熟吃，这些食物中，适合熟吃的有牛肉。故选C。【分析】本题考查食物的营养成分。
14、【答案】A
【解析】【解答】蛋白质是六大营养素中的一种，能使我们长身体。鸡蛋中含有较多的蛋白质。故选A。
【分析】本题考查蛋白质的作用。
二、判断题
15、【答案】正确
【解析】【解答】食物的腐败变质是微生物引起的，微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质。【分析】本题考查食物的腐败。
16、【答案】正确
【解析】【解答】食物之所以腐败变质，是微生物引起的，微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和适宜温度等条件。【分析】本题考查微生物的生长环境。
17、【答案】正确
【解析】【解答】闻不认识的物体发出的气味的正确方法是，用手轻轻地在瓶口扇动，仅仅使少量的气味飘进鼻孔。
【分析】本题考查食物的闻气味方法。
18、【答案】正确
【解析】【解答】食物的腐烂是由于微生物引起的，因此要减慢食物变质的速度，可以用冷冻、晒干、真空包装等方法，破坏了微生物生长所需的条件。【分析】本题考查微生物的生长环境。
19、【答案】正确
【解析】【解答】维生素和矿物质都是六大营养素之一，有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。【分析】本题考查维生素和矿物质的作用。
20、【答案】错误
【解析】【解答】我们每一个人的人体的生命活动需要多种营养的支持，而人体的营养是从食物中得到的；【分析】本题考查营养的来源。
21、【答案】错误
【解析】【解答】保质期的长短与食品的特点，包装保存的方法，食品的不同配料等因素有关。并不是保质期越长的食物，就越没营养。【分析】本题考查保质期与营养的关系。
22、【答案】正确
【解析】【解答】在市场上购买的大多数食品都属于加工食品，含有很多成分。【分析】本题考查食物的成分。
23、【答案】正确
【解析】【解答】处于保质期以外的食物属于过期的食物，不能食用。【分析】本题考查保质期的作用。
24、【答案】错误
【解析】【解答】保质期的长短与食品的特点，包装保存的方法，食品的不同配料等因素有关。并不是保质期越长的食物，就越是好食品。【分析】本题考查保质期的内容。
25、【答案】正确
【解析】【解答】不同的食物，食物的特点、包装的方式以及配料均不同。而食品的特点，包装保存的方法、食品的不同配料等因素都会影响到保质期的长短。【分析】本题考查不同食物的保质日期。
26、【答案】正确
【解析】【解答】关于食品的保质期长短，有以下两个要点:
食物营养越丰富，微生物越喜欢，所以越容易变质，其保质期越短。食物中添加的防腐剂越多，其保质期越长。所以同一种食物，最好选择保质期短的。
【分析】本题考查保质期长短的选择。
27、【答案】错误
【解析】【解答】不同食物的保存日期一定不相同，猪肉属于生食，保质期较短，而饼干保质期较长。【分析】本题考查不同食物的保质日期。
28、【答案】正确
【解析】【解答】为了使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食，这样才能全面地吸收各种营养成分。【分析】本题考查营养均衡的重要性。
29、【答案】正确
【解析】【解答】为了获得均衡的营养，我们一定要合理膳食，荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
【分析】本题考查合理膳食的重要性。
30、【答案】正确
【解析】【解答】为了使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食，这样才能全面地吸收各种营养成分。【分析】本题考查营养均衡的方法。
31、【答案】错误
【解析】【解答】根据食物宝塔，每天应该吃的有五个种类的主要食品。第一层，也就是最底层，是谷类食物，每人每天应吃300—500克；第二层是蔬菜和水果，每人每天应吃蔬菜400—500克，水果100—200克；第三层是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每人每天应吃125—200克；第四层是奶类和豆类食物，每人每天应吃奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克；第五层是油脂类，每人每天不超过25克。也就是说，每天食用较多的应该是蔬菜类食物。【分析】本题考查合理的膳食。
32、【答案】错误
【解析】【解答】我们每一个人的人体的生命活动需要多种营养的支持，只有合理膳食，才能获得均衡的营养，所以不能不吃脂肪。【分析】本题考查膳食的均衡。
33、【答案】错误
【解析】【解答】食物之所以腐烂变质，是因为越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质，不是苍蝇引起的。【分析】本题考查食物腐败的原因。
34、【答案】正确
【解析】【解答】食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和适宜温度等条件。【分析】本题考查微生物的成长环境。
35、【答案】正确
【解析】【解答】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和适宜温度等条件。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物可以破坏微生物生长的条件。【分析】本题考查微生物的生长环境。
36、【答案】正确
【解析】【解答】食物在放置过程中也会发生一些变化，比如缓慢氧化等。【分析】本题考查食物的保存。
37、【答案】正确
【解析】【解答】食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。【分析】本题考查霉菌的危害。
38、【答案】错误
【解析】【解答】食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的，不能因为可惜食物就食用。
【分析】本题考查发霉食物的危害。
39、【答案】正确
【解析】【解答】在这个对比试验中，只有水分的条件是不一样的，所以是研究水分对霉菌生长速度的影响。【分析】本题考查对比试验的结论。
40、【答案】正确
【解析】【解答】按照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类，比如按照食物的来源，我们可以将食物分为熟食和生食，按照食物的主次，可以分为主食和副食。【分析】本题考查食物的分类标准。
41、【答案】正确
【解析】【解答】当给食物分类会方便我们对食物的研究，照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类。【分析】本题考查食物的研究。
42、【答案】正确
【解析】【解答】苹果属于生食，适合生吃，肌肉属于熟食，适合熟吃。【分析】本题考查生食和熟食。
43、【答案】正确
【解析】【解答】西红柿是一种富含维生素的食物，无论生吃还是熟吃，都能为人类提供丰富的营养。【分析】本题考查西红柿的营养价值。
44、【答案】错误
【解析】【解答】有些食物属于熟食，必须加热后才能食用，所以并不是所有的植物类食物都应该生吃。【分析】本题考查食物的吃法。
45、【答案】错误
【解析】【解答】番茄炒蛋是一道菜，里面有番茄和蛋两种食物；【分析】本题考查食物的概念。
46、【答案】正确
【解析】【解答】生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。而熟食更容易被人体吸收，也容易被消化，为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。【分析】本题考查生吃和熟吃的合理搭配。
47、【答案】错误
【解析】【解答】有些食物不适合生吃，而且食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。
【分析】本题考查生吃和熟吃的合理搭配。
48、【答案】正确
【解析】【解答】食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。【分析】本题考查熟吃的益处。
49、【答案】正确
【解析】【解答】熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。但是可能存在细菌。【分析】本题考查生吃和熟吃的比较。
三、解答题
50、【答案】（1）冷冻（2）
晒干（3）
真空包装（4）用盐腌制
5、高温、低温灭菌法。
【解析】【解答】储备食物时，只要破坏微生物的生长环境即可，冷冻、晒干、真空包装、用盐腌制、高温、低温灭菌法等等方法都可以破坏微生物的生字环境。【分析】本题考查储存食物的方法。
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