4.9.1 人体需要的主要营养物质 课时达标练习（解析版）

同步课时达标练习
【双基巩固】
1.某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项(
)
A.蛋白质是构成人体的基本物质
B.人体的生长发育离不开蛋白质
C.组织细胞的更新离不开蛋白质
D.蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质
2.下列食物成分中，不能为人体提供能量的是(
)
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.
维生素
3.小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少(
)
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素B
D.维生素A
4．慢跑、爬山、快步走、球类运动、游泳等都是有氧运动减肥的好方法。主要是通过运动消耗体内多余的(
)
A.淀粉
B.脂肪
C.维生素
D.无机盐
5.为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充
(
)
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6.地震发生后，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者生命得以延续的最必需的营养物质是(
)
A.糖类
B.蛋白质
C.维生素
D.水
7.下列病症，哪一项是缺乏维生素C引起的(
)
A．佝偻病
B．坏血病
C．地方性甲状腺肿
D．贫血
8.如图是水稻、大豆、芝麻三种食品营养成分的含量图，请据图回答问题：
(1)上述三类植物种子成分中含淀粉较多的是________，含蛋白质较多的是________，含脂肪较多的是________。
(2)香油具有浓郁的香气，不仅能增进消化功能，改善食欲，更有利于营养成分的吸收，香油是由图中的________种子加工而成的。
(3)豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐是以图中的________为原料加工制成的。
9.下表列出了一些无机盐的种类和食物来源，据表回答：
(1)某人患骨质疏松症，应多吃________类食物。
(2)贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外还应多吃________类食物。
(3)奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含________三类能供能的有机营养物质。
【能力提升】
1.某学生在鉴定食物营养成分时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成蓝色，该实验结果说明馒头中含有(
)
A.淀粉
B.水
C.无机盐
D.蛋白质
2.小强没吃早饭接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品能最快获得能量
(
)
A.面包
B.鸡蛋
C.火腿
D.花生
3.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些(
)
A.蔬菜
B.水果
C.粗粮
D.奶、蛋、鱼、肉
4.长期以精米为主食的人可能会患脚气病的原因是身体缺乏(
)
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
5.如图为4种食物中4种营养成分的相对含量图，选择图中的字母回答下列
问题。
(1)单食________最易患贫血，原因是____________________________。
(2)单食________最易患佝偻病，原因是__________________________。
(3)单食________最易患坏血病，原因是__________________________。
【拓展探究】
6.李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张。请你利用所学知识，根据下表
A、B、C、D、E
5种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。［(1)(2)(3)只填序号］
(1)为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物________。
(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物________。
(3)有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物________。
(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患________。
答案解析
【双基巩固】
1.【解析】选D。本题主要考查食物中营养物质的作用。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水是食物中含有的六类营养成分，其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新、受损细胞的修复等都离不开蛋白质；蛋白质也能被分解，为生命活动提供能量，但是，提供能量不是蛋白质的主要作用，最重要的供能物质是糖类。
2.【解析】选D。本题考查食物的营养成分在人体中的作用。食物中的营养成分包括糖类、脂肪、
蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质既能为人体提供能量，又是人体细胞的组成成分；水和无机盐是细胞的组成成分，但不供能；维生素既不供能，也不是细胞的组成成分，但是能维持人体正常的生长发育，缺乏时人体会患病。
【规律方法】各类营养物质的作用及特点
(1)六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物；水和无机盐属于无机物。
(2)糖类、脂肪和蛋白质既参与构成细胞，又能分解释放能量。
(3)水和无机盐参与构成细胞和组织，不能为人体提供能量。
(4)维生素既不能构成细胞，也不能提供能量，人体对其需求量很小，但它对人体的作用却很大。
3.【解析】选B。本题考查各种维生素的食物来源及作用。在新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，如果经常不吃蔬菜、水果，人体会缺少维生素C，从而表现为抵抗力下降、牙龈经常出血等症状。
4．【解析】选B。本题考查脂肪的作用。脂肪是供给人体能量的重要物质，通常作为储备的能源物质在体内储存。人体运动需要消耗大量的能量，体内的脂肪可以消耗一部分，或者不再积累，因此能达到减肥的目的。
5.【解析】选D。本题考查维生素D的作用。维生素D能促进钙和磷的吸收，补钙时为了增加钙的吸收量应同时服用维生素D。
6.【解析】选D。本题主要考查食物的六大营养成分的作用。糖类是人体最主要的供能物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素调节人体的各项生理活动，水是构成人体细胞的主要物质。因此，幸存者生命得以延续的最必需的营养物质是水。
7.【解析】选B。本题考查维生素C的作用。维生素C能维持正常代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病。佝偻病是由于缺钙或维生素D引起的，地方性甲状腺肿是由于缺碘引起的，贫血是血液中红细胞的数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少，可能是由缺铁引起的。
8.【解析】本题结合实际考查食品中的营养成分。主要从以下几点分析：(1)分析食品营养成分图，水稻中含淀粉相对较多；大豆种子蛋白质含量相对较多；芝麻种子脂肪含量相对较多。(2)香油是由芝麻种子加工而成的，富含脂肪等多种营养成分。(3)豆腐是由大豆种子加工而成的，因富含蛋白质而深受人们的喜爱。
答案：(1)水稻
大豆
芝麻
(2)芝麻
(3)大豆
9.【解析】本题主要考查无机盐的食物来源及作用。骨质疏松症是中老年人缺钙引起的，应多吃含钙多的A类食物；贫血患者应多吃含蛋白质和铁丰富的C类食物；奶类除富含多种无机盐外，还含有蛋白质、糖类、脂肪三类可以供能的有机营养物质。
答案：(1)A
(2)C
(3)蛋白质、糖类、脂肪
【能力提升】
1.【解析】选A。本题考查食物的营养成分。馒头中含有多种营养物质，包括水、无机盐、蛋白质和淀粉等。能够遇碘变蓝色的物质是淀粉，这是淀粉的特性。
2.【解析】选A。本题考查食物中的营养成分。鸡蛋和火腿中富含蛋白质，花生中脂肪较多，面包中含糖比较多，而人体的能量主要来自于糖类的分解，小强没吃早餐接近中午时头晕无力，是能量供应不足引起的，所以吃面包较好。
3.【解析】选D。本题考查营养物质的作用。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织更新和受损细胞的修复，都离不开蛋白质，奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质，对伤口的愈合有很大帮助。
4.【解析】选B。本题考查维生素的作用及缺乏症。缺乏维生素A易患夜盲症；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病或骨质疏松症；缺乏维生素B1易患脚气病，维生素B1主要存在于禾谷类植物种子的种皮中，故长期以精米为主食的人容易缺乏维生素B1而患脚气病。
5.【解析】此题不仅考查学生对维生素、无机盐缺乏症的理解，还考查学生读图获取信息的能力。由图可知，A中含钙最多；D中含钙最少；B中含铁最多，含维生素C最少；C中含铁最少，含维生素C最多。贫血是由于缺乏含铁的无机盐，佝偻病是由于缺乏维生素D和钙，坏血病则是由于缺乏维生素C。
答案：(1)C
C食物中铁相对含量较少
(2)D
D食物中钙和维生素D相对含量较少
(3)B
B食物中维生素C相对含量较少
【拓展探究】
6.【解析】本题考查各种营养物质的功能。
(1)糖类是人体主要的供能物质，由图中数据可知，食物D含糖最多，因此，为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物D。
(2)牙龈出血是由于缺乏维生素C造成的，表中的食物E富含维生素C，故李大爷可多吃食物E治疗和预防牙龈出血。
(3)晚上看不清东西，是患了夜盲症，是缺乏维生素A导致的，表中的食物B含维生素A最多，他平时应多吃食物B。
(4)食物B不含维生素D，长期以此为主要食物，容易缺乏维生素D，影响小肠对钙和磷的吸收，易患骨质疏松症。
答案：(1)D
(2)E
(3)B
(4)骨质疏松症