4.9.3 膳食指南与食品安全 课时达标练习（解析版）

同步课时达标练习
【双基巩固】
1.南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加(
)
A.炒青菜
B.烤鱼
C.荔枝肉
D.焖虾
2.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是(
)
A.少吃油炸的食物
B.多吃蔬菜和水果
C.每天早上喝一袋牛奶
D.多吃精制的面粉、大米
3.合理膳食是指(
)
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
4.从合理营养的角度看，下列做法正确的是(
)
A.不吃早餐
B.不爱吃蔬菜和水果
C.爱喝饮料，不爱喝水
D.不偏食，不挑食
5.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是(
)
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A.①②④
B.①②⑤
C.②③⑤
D.③④⑤
6.世界卫生组织倡导使用铁质炊具，你认为这样做的原因是(
)
A.铁是维生素的成分
B.铁有利于蛋白质的吸收
C.铁可以防治贫血
D.铁是骨骼的组成成分
7.合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学地安排一日三餐，如图中能代表一日三餐各种食物合理搭配比例的是(
)
8.下列做法符合食品安全的是(
)
①购买方便面时要看保质期
②食用发芽的马铃薯
③用清水浸泡、冲洗青菜
④用同一把菜刀切生食与熟食
A.①②
B.③④
C.①③
D.②④
9.每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问题的主要因素。
上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中________和________的摄入量较正常人偏多。
(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患________病，因为铁是红细胞中________的重要组成成分。
(3)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从________食物中获得。
(4)下列饮食习惯合理的是(
)
A.经常吃“洋快餐”
B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮用水
D.不挑食、不偏食，按时进餐
【拓展探究】
10.《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约四成青春期少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：
(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在________中初步消化，在消化道中最终消化为葡萄糖。葡萄糖在________被吸收，随着该处内壁血管中的血液运往全身。消化道处的血液循环属于________循环的组成部分，从消化道流回到心脏的血液为________(填“动脉血”或“静脉血”)。
(2)位于宝塔第二层的食物富含________和纤维素。
(3)位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果：
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只喂等量________。其他条件_________(填“相同”或“不相同”)。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
④实验结果和实验分析：
a.实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆________(填“大于”或“小于”)
B鼠。
b.本实验中B鼠起________作用。
⑤实验结论：证明________对健康生长有重要作用。
答案解析
1.【解析】选A。本题考查合理膳食的知识。米饭的主要成分是糖类；煎蛋的主要成分是蛋白质和脂肪等；鸡汤的主要成分是水和无机盐等；根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素、纤维素等营养成分，炒青菜主要可以提供维生素和纤维素等；烤鱼可以提供脂肪和蛋白质等；荔枝肉可以提供维生素和无机盐等；焖虾可以提供蛋白质等。
2.【解析】选D。本题考查食物的营养成分及合理膳食的知识。油炸食品含有致癌物质，少吃为宜；蔬菜、水果含有丰富的维生素和无机盐，应该多吃；牛奶中含有丰富的蛋白质，能够为人体的生长发育提供基本物质，每天一袋牛奶有利于健康成长；精制的大米和面粉中缺乏维生素B1,故不宜多吃，应该粗粮和细粮合理搭配。
3.【解析】选D。本题考查对合理膳食的理解。合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。由于不同营养物质所含的营养成分及对人体的作用不同，故应该做到各种营养物质的比例合适，互相搭配。
4.【解析】选D。本题考查合理营养的知识。不吃早餐，影响消化和中午的能量供应；不爱吃蔬菜和水果，容易缺乏维生素和无机盐；爱喝饮料，不爱喝水，容易造成缺钙和肥胖，添加剂影响身体健康；不偏食，不挑食，能够为人体获得合理的营养物质，有利于身体的健康。
5.【解析】选A。本题考查合理膳食。合理膳食应该注意营养全面合理，粗细粮、主副食合理搭配，并且要按一定比例搭配，不应该偏食挑食，晚餐也应该合理地少吃。
6.【解析】选C。本题考查铁的作用及运用。铁是组成血红蛋白的重要成分。用铁锅炒菜，可以为人体补充可溶性铁离子，能有效地防治贫血。
7.【解析】选A。本题考查合理膳食的知识。一天中需要的能量较多，糖类是人体主要的供能物质，所以三餐中，谷类占食物的比例最大，其次是需要蔬菜、水果提供充足的维生素和无机盐；然后是鱼、肉、蛋类提供蛋白质和脂肪；再往后是奶、豆类提供蛋白质；需要最少的是油脂类。
8.【解析】选C。本题考查食品安全的知识。购买包装食品时，要看其保质期和生产日期，确定是否安全可食；用清水浸泡、冲洗青菜可以除去残留的农药，减小危害；马铃薯芽内含有剧毒的龙葵素，不能食用；切生食与熟食的菜刀用同一把，生食中的细菌容易带到熟食中而造成污染，故切生食与熟食的菜刀应该分开用。
9.【解析】(1)读图可知，肥胖患者对粮谷类和肉类的摄入量明显偏多，对蛋白质、蔬菜和水果的摄入量明显偏少；营养不良者对蔬菜和水果以及肉类的摄入量明显偏少。
(2)贫血是红细胞或血红蛋白含量过少所致，铁是血红蛋白的成分，所以缺铁和蛋白质均会造成贫血。
(3)糖类是最主要的供能物质，主要存在于小麦、大米等粮谷类食物中。
(4)为了做到合理营养，应提倡不挑食、不偏食、按时进餐的饮食习惯。
答案：(1)粮谷类
肉类
(2)贫血
血红蛋白
(3)粮谷类
(4)D
【拓展探究】
10.【解析】本题考查人体消化和吸收的知识，同时考查探究实验的过程和原理。(1)平衡膳食宝塔底部的食物即人们常说的主食，主要成分是淀粉，淀粉能够在口腔中被初步消化成麦芽糖，在小肠中最终被消化成葡萄糖。葡萄糖在小肠中被吸收进入毛细血管，随着各级静脉(内流静脉血)回到右心房，这段血液循环属于体循环。(2)位于宝塔第二层的食物是水果和蔬菜，富含维生素和纤维素。(3)探究实验中，除变量外其他条件必须全部相同，因此两组小白鼠喂养的饲料要等量，蛋白质含量不同(即变量)。A鼠的饲料中含蛋白质，因此预期A鼠的体重和体长增加量要大于B鼠。B鼠在该实验中的作用是作为对照。根据结果分析，蛋白质对健康生长有重要作用。
答案：(1)口腔
小肠
体
静脉血
(2)维生素
(3)②普通饲料
相同
④大于
对照(或对比)
⑤蛋白质类食物(或蛋白质)