1.6 酸奶的秘密 课件

课件11张PPT。1.6 酸奶的秘密 酸奶是人们利用新鲜牛奶做原料制成的一种美味食品。如果掌握了方法，你也可以自己制作酸奶。：制作酸奶的工具和材料纯牛奶和酸奶保温瓶酸奶的制作步骤：制作酸奶的工具和材料纯牛奶乳酸菌酸奶机
（保温机）酸奶的制作步骤：保温约10小时 3、思考：牛奶制成酸奶的过程中，最关键的一个条件是什么？ 我的猜测：制作酸奶最关键的步骤是——添加新鲜酸奶。
4、如果不加酸奶，牛奶还能制成酸奶吗？加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质吗？
我的结论： 1）如果不加酸奶，牛奶就不能制成酸奶。
2）加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质。

5、如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影
响吗？
我的猜测：会
要改变的条件：鲜牛奶的温度
保持不变的条件：加入酸奶的量、保温时间
实验步骤：鲜牛奶的温度分别为20、35、60
度，其他条件不变，分别按制作牛奶的步骤操作。 我的结论：如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影响。思考：牛奶为什么能变成酸奶？
答：这是因为在酸奶中，有一种肉眼看不见的微生物——乳酸菌在起作用。乳酸菌是一种细菌，再合适的温度下，它能让牛奶变酸。所以，牛奶能变成酸奶。能让牛奶变成酸奶的——乳酸菌再见！