苏教版八年级下学期生物综合测试题(一)（解析版）
文档属性
| 名称 | 苏教版八年级下学期生物综合测试题(一)（解析版） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 506.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2017-04-12 08:29:04 | ||
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文档简介
八年级下学期生物综合测试题(一)
第八单元
(45分钟
100分)
一、选择题(本题包括20小题，每小题2分，共40分)
1.酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长着大量的微生物。酒曲中的微生物主要是(
)
A.酵母菌和霉菌
B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌
D.醋酸菌和大肠杆菌
2.酵母菌在什么条件下可以将葡萄糖转化成酒精(
)
A．有氧
B．无氧
C．有氧、无氧均可
D．先有氧、后无氧
3.保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世，其中面酱制作过程使用的生物技术是(
)
A.发酵技术
B.克隆技术
C.组织培养
D.转基因技术
4.某星期天，小刚同学尝试在家自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功，他失败的原因可能是(
)
A.牛奶添加了蔗糖
B.牛奶经过了煮沸
C.牛奶进行了冷却
D.玻璃瓶没有密封
5.在沼气发酵中，起主要作用的微生物是(
)
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌
6.豆腐乳是我国的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
(
)
A.发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.发酵过程中必须保持空气流通
C.发酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后马上接入菌种
7.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是(
)
A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B.夏季阳光太强，食物容易分解
C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
8.袋装肉肠所采取的主要保存方法是(
)
A.脱水法
B.真空包装法
C.罐藏法
D.渗透保存法
9.科学家研究的“乳房生物反应器”，从根本上改造的是(
)
A.动物的乳房
B.动物的食物
C.动物的基因
D.动物的身体结构
10.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是(
)
A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C.制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
11.如果发现一个完好的恐龙细胞，可用下列哪种方法培育出恐龙(
)
A.转基因技术
B.克隆技术
C.发酵技术
D.酶工程
12.科学家把人胰岛素基因导入大肠杆菌，得到了能生产人胰岛素的“工程菌”，这种方法属于(
)
A.发酵技术
B.克隆技术
C.组织培养
D.转基因技术
13.培育转基因羊的过程一般包括(
)
A.获取目的基因→将目的基因导入受精卵→胚胎移植→代孕羊孕育
B.导入目的基因→胚胎移植→母羊代孕
C.获取外源基因→导入外源基因→试管内受精→试管内孕育
D.在试管内完成体外受精→导入外源基因→组织培养
14.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为(
)
A.克隆技术
B.嫁接技术
C.转基因技术
D.组织培养
15.将一种生物的某个基因转到另一种生物的基因组中，这种技术被称为转基因技术。以下事例运用了转基因技术的是(
)
A.培育“太空五号”弱筋小麦
B.韩国上岗的克隆缉毒犬
C.单色仙人掌开多种颜色的花
D.培育产生人类胰岛素的大肠杆菌
16.克隆羊“多利”真正的母亲应该是(
)
A.提供去核卵细胞的母羊B
B.提供细胞核的母羊A
C.代孕母羊C
D.都不是，可能是另一只羊
17.下列各项说法中，错误的是(
)
A.袁隆平的“籼稻9311”是通过杂交育种培育而成的
B.中国科学家已运用转基因技术培育出转基因番茄
C.英国科学家培育的“多利”羊是克隆动物
D.美国科学家运用诱变育种技术培育出“巨型小鼠”
18.下列哪种培育新品种的方法所用的时间最短(
)
A.人工选择培育新品种
B.杂交培育新品种
C.转基因技术培育新品种
D.自然选择产生新品种
19.英国《泰晤士报》报道：曾经参与培育克隆羊多利的英国PPL公司克隆出了5只转基因小猪，对异种器官移植的研究又进了一步。未来将猪细胞或器官移植给人的临床试验可能于4年内开始。下列关于遗传工程的叙述中，正确的是
(
)
A．克隆动物有生育自己的“母亲”，所以它应该是一种有性生殖方式
B．克隆动物的遗传信息主要来自于提供细胞核的亲本
C．通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异
D．异种器官移植会排斥的原因是人的非特异性免疫
20.关于人体克隆的问题，国际科学界与伦理学界的看法是(
)
A.禁止一切有关人体克隆的研究
B.支持克隆完整的人
C.支持克隆完整的人,但仅用于科学研究和临床治疗
D.支持克隆人体器官,供医学研究和临床治疗
二、非选择题(本题包括7小题，共60分)
21.(5分)将下列细菌或真菌与人类的关系用短线连起来。
①甲烷菌
a.固氮作用
②根瘤菌
b.制泡菜
③青霉菌
c.生产沼气
④乳酸菌
d.制食用醋
⑤醋酸菌
e.生产抗生素
22.(11分)中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。家庭制作酒酿时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此完成下列问题。
(1)酒曲中主要含有_______等微生物。
(2)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成_______和_______。
(3)加入酒曲前，需将蒸熟的糯米冷却到常温，这是为什么？__________________________________________________________________。
(4)天气寒冷时，需要保温的原因是___________________________________。
(5)酿酒过程中，需将器皿密封的原因是_______________________________
__________________________________________________________________。
(6)如果密封不好，将会出现什么问题？_______________________________
__________________________________________________________________。
(7)在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，图中P、Q、R三条曲线依次代表什么？P代表_______，Q代表_______，R代表_______。
23.(10分)超市里，一些食品在“聊天”:“面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个卡”。
(1)以上涉及的食品中，由发面团加工而成的是:
_______、_______。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了_______，把面粉中的_______转化成了_______和_______，加热后，变的膨大而松软多孔了。
(2)加工食品时，为了防腐，需要加入食品添加剂，由经验可知上述食品中_______和_______是含有食品添加剂的。
(3)有时候发现火腿出现胀袋，其原因可能是____________________________
___________________________________________________________________。
(4)腊肉的保存原理就是除去食品中的水分抑制细菌和真菌生长，下列食品中，也采用此原理保存的是(
)
A.纯牛奶
B.鱼罐头
C.火腿
D.果脯
24.(10分)阅读下列材料回答问题。
青霉素是某种微生物在代谢过程中产生的能够抑制细菌生长的广谱抗生素，尤其是对革兰氏阳性菌的生长抑制明显，青霉素抑制细菌生长主要表现在它能够抑制繁殖期细菌细胞壁的合成，使之成为球形体而破裂溶解，从而杀死细菌。
已知人和动物细胞的结构中无细胞壁结构。就上述材料，结合你学过或了解的知识，回答下列各题：
(1)青霉素是______________产生的可以杀死某些细菌的一类______________。
(2)医生在给初次注射或再次使用青霉素的患者注射青霉素时，均需做_____________________过敏试验以防不测。
(3)青霉素对人和动物的毒性______________
(填“大”或“小”)。原因是_______________________________________________________________。
25.(8分)如图是产生克隆羊“多利”的全过程，请据图回答下面的问题。
(1)在克隆羊“多利”的培育过程中，B羊所起的作用是_____________________。A羊所起的作用是___________________。C羊所起的作用是_________________。
(2)若A羊是一只白毛公羊，那么克隆出来的羊肯定是一只_______羊。
(3)克隆羊“多利”几乎与哪只羊长得一模一样？为什么会出现这种现象？
(4)能否仅用B羊克隆出与B羊几乎一模一样的D羊来？若能，请简述你的克隆方案。
26.(4分)中国科学院上海遗传所和复旦大学合作，培育出含有人凝血因子的转基因羊，在这些羊的乳汁中含有能够治疗血友病的珍贵药物，转基因羊的培育过程如图所示。请根据所学知识回答问题。
(1)图示中的①和②过程同试管婴儿一样，是在实验室内完成的，而胚胎的发育主要是在______________完成的；公羊精子内含有27条染色体，培育的转基因羊体细胞的染色体数是____________________________。
(2)转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成是受____
______________控制的；转基因母羊成了此药物的“生产车间”，被称为_______
______________。
27.(12分)科学家在研究保加利亚人长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。西班牙商人萨克·卡拉索利用这一研究成果建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的
“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。卡拉索后来在美国将酸奶打入了咖啡馆、冷饮店，从而迅速风靡了世界。
如图为探究酸奶制作条件的实验过程图，请据图回答：
(1)实验中设置实验乙的目的是______________。
(2)实验过程中需要清洗烧杯等实验容器，并进行加热煮沸处理，目的是____________________________。
(3)冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是__________________________________。
(4)该实验中，设置的变量是__________________________________________。
你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶在30
℃的条件下放置
4～6小时后最有可能制成酸奶的是_______________________________________________________。
(5)该实验是为了探究酸奶的制作需要在___________________的条件下进行。
答案解析
1.【解析】选A。本题考查发酵过程中利用的微生物。酵母菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，有些霉菌可将淀粉分解为葡萄糖，乳酸菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为乳酸，醋酸菌可用来制醋，大肠杆菌是一种寄生在动物肠道内的细菌。因此酿酒利用的是酵母菌和霉菌。
2.【解析】选B。本题主要考查酵母菌发酵产生酒精的条件。酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水；无氧呼吸产生二氧化碳和酒精。
3.【解析】选A。本题主要考查生物技术中的发酵技术。利用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品发酵技术。酿酒、制酱、酿醋、制作泡菜和酸奶等都离不开发酵技术，可以说食品发酵技术与人的生活息息相关。
4.【解析】选D。本题主要考查乳酸菌发酵。乳酸菌在适宜温度和无氧条件下，将糖转化成乳酸，使牛奶呈酸味，小刚在制作酸奶的过程中没有把玻璃瓶密封，使乳酸菌处于有氧环境中导致失败。
5.【解析】选C。本题主要考查沼气发酵。沼气发酵主要是利用厌氧微生物的作用，尤其是甲烷菌。
6.【解析】选A。本题主要考查对发酵技术的识记。温度可以通过影响酶活性而影响微生物的新陈代谢，进而影响发酵过程，故发酵过程中控制温度是关键条件之一。有些发酵过程(如酒精发酵、乳酸发酵等)必须在无氧条件下进行。酵母菌不是惟一发酵用菌种。在制作豆腐乳的过程中由于蒸煮的豆腐温度较高，如果马上接入菌种会杀死菌种，因此应冷却后再接入菌种。
7.【解析】选C。本题考查食物腐败变质的原因。食物腐败变质是细菌和真菌在食物内大量生长繁殖造成的。夏季温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖，分解食物中的有机物，并排出代谢废物使食物变馊。
8.【解析】选B。袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，细菌和真菌没有机会侵入，在很长时间内不会腐败变质。
9.【解析】选C。乳房生物反应器是指人类通过对某种动物(如牛、羊)的遗传基因进行改造，使这些动物的乳房可以产生和分泌出人类所需要的某些物质。
10.【解析】选B。本题主要考查对酒精发酵和乳酸发酵技术的识记，二者的异同比较如下表：
制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，进行的是分裂生殖；酿酒用的是酵母菌，属于真菌，可进行孢子生殖和出芽生殖。
11.【解析】选B。本题考查克隆技术的应用。克隆技术是指人工操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有基本相同的基因组成和生物性状。应用克隆技术对拯救濒危动物、医疗上的器官移植等都有着十分重要的意义。
12.【解析】选D。本题主要考查转基因技术的概念。把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接，然后转入另一种生物的体内，从而改变其某些特性，这种生物技术是转基因技术。本题中，把人的胰岛素基因连接到大肠杆菌的DNA分子上，使大肠杆菌生产胰岛素，这项技术属于转基因技术。
13.【解析】选A。本题主要考查转基因技术的过程。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，具体过程可表示为：获取目的基因→将目的基因导入受精卵→胚胎移植→代孕生物孕育。
14.【解析】选C。本题考查对转基因技术的理解。转基因技术即运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生具有特定的遗传性状的生物。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育优良品种。
15.【解析】选D。本题考查对转基因技术的应用。分析各选项，培育“太空五号”弱筋小麦，是将种子送到太空，使小麦种子自身的基因发生突变后选育的。克隆缉毒犬是利用的克隆技术。单色仙人掌开多种颜色的花，利用的是嫁接技术。培育产生人类胰岛素的大肠杆菌，利用的是转基因技术，将人类控制胰岛素产生的基因移植到大肠杆菌内，使大肠杆菌能合成胰岛素。
16.【解析】选B。本题主要考查细胞各部分结构的作用。由于遗传信息在细胞核中，谁提供细胞核，谁就是它真正的母亲。克隆羊“多利”诞生过程中涉及了三只母羊，母羊B提供去核卵细胞，母羊A提供乳腺细胞的细胞核，母羊C为它的孕育提供了场所。而细胞中的遗传信息是贮存在细胞核中的，所以“多利”的细胞核中的遗传信息全部来自母羊A，母羊A应该是“多利”的真正母亲，“多利”长得也像A。
17.【解析】选D。本题考查生物技术的运用。1982年，美国两个实验小组利用转基因技术共同研制出“巨型小鼠”。这项研究被誉为分子生物学技术发展的里程碑。
18.【解析】选C。本题主要考查转基因技术的优点。转基因技术是把功能已经明确的目的基因导入到生物体内，只用一代的时间就可以得到新品种。自然选择的时间最长，需要许多代才可能产生。人工选择和杂交技术的时间较短，只用几代的时间就可以。
19.【解析】选B。本题考查对遗传工程的理解。克隆动物没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖；转基因技术使生物的遗传物质发生了改变，是一种可遗传的变异。
20.【解析】选D。本题主要考查克隆技术引发的社会伦理问题。克隆技术一旦应用于人，兄弟、姐妹、父母、子女之间的关系将不复存在，这将威胁人类社会现有的法律、伦理、道德和观念。但克隆组织、器官可抑制排异反应，可供医学研究和临床治疗。
21.【解析】本题主要考查各种细菌、真菌与人类的关系。甲烷菌能将枯枝落叶或动物的粪便分解，产生甲烷，即沼气；根瘤菌生活在豆科植物的根部，能将空气中的氮气转化为氮肥供植物利用(固氮作用)；青霉菌能产生青霉素，青霉素是一种重要的抗生素；乳酸菌能够进行乳酸发酵，主要用于制作酸奶和泡菜；醋酸菌能分解有机物产生醋酸，可用于制食用醋。
答案：①-c
②-a
③-e
④-b
⑤-d
22.【解析】本题是对利用酵母菌发酵制作酒酿技术的考查。酵母菌既可以在有氧的条件下生活，也可以在无氧的条件下生活。有氧时它将有机物分解成二氧化碳和水，无氧时将有机物分解成酒精和二氧化碳。制作酒酿利用的是酵母菌的无氧呼吸，所以在操作过程中要注意做好密封工作，同时也要注意温度的控制，温度太低，酵母菌的代谢太过缓慢从而影响发酵速度，温度太高，容易烫死酵母菌，一般发酵温度应控制在30
℃左右。发酵罐中三种物质的浓度变化应该是氧的浓度越来越低，酒精和二氧化碳的浓度越来越高，因为后两者是在发酵过程中不断产生的。但空气中原来就有一定量的二氧化碳，所以二氧化碳的起点浓度不是0，酒精是开始发酵时才产生的，它的浓度从0开始，而且呈上升趋势。
答案：(1)霉菌、酵母菌
(2)葡萄糖
酒精
二氧化碳
(3)温度过高，会将酵母菌等微生物杀死(避免高温杀死酵母菌等微生物)
(4)提高温度，满足微生物生存的条件(为酵母菌发酵提供适宜的温度)
(5)形成缺氧环境使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
(6)酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖分解成二氧化碳和水，不产生酒精
(7)二氧化碳
酒精
氧气
23.【解析】本题是对食品的制作和保存方面的相关知识的考查。(1)馒头和蒸包是最普通的利用发酵技术制作的食品，其制作原理是在酵母菌的作用下，葡萄糖被分解为二氧化碳+酒精，二氧化碳在面团中形成许多小孔，使馒头或蒸包膨大和松软，酒精则遇热挥发。(2)防腐的原理就是，把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。目前防腐剂既可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，又具有防止由微生物污染引起的食物中毒的作用，是一些生产厂家进行防腐的首选。方便面和火腿保存时间较长，在制作过程中要加入食品添加剂或防腐剂。(3)有时候发现火腿出现胀袋，是由于食品被杂菌污染，分解食品中有机物导致食品变质，同时还产生二氧化碳等气体，所以表现为胀袋。(4)从保存食品的原理分析:牛奶依据高温灭菌，火腿是根据破坏需氧菌生存的环境和加入防腐剂的方法制作的，罐头类是依据高温灭菌和防止与细菌和真菌接触的原理，果脯是用糖溶液除去鲜果中的水分。
答案:(1)馒头
蒸包
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳
酒精
(2)方便面
火腿
(3)火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳等气体
(4)D
24.【解析】本题考查青霉素抑制细菌生长的原理。抗生素是由细菌、真菌或其他微生物在代谢过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类物质。不仅对细菌、真菌等“菌”类致病微生物具有抑制和杀灭作用，而且对螺旋体、支原体、衣原体等其他致病微生物及恶性肿瘤也有良好的抑制和杀灭作用。青霉素是最早利用微生物发酵法规模化生产的抗生素。其抑制细菌生长主要表现在它能够抑制繁殖期细菌细胞壁的合成，使之成为球形体而破裂溶解，从而杀死细菌。
答案：(1)青霉菌
抗生素
(2)皮肤
(3)小
人和动物细胞无细胞壁结构，而青霉素的作用是抑制细胞壁的形成
25.【解析】本题主要考查克隆的过程。由图可知，在克隆过程中，母羊B提供的是去核的卵细胞，即细胞质；母羊A提供的是细胞核；由这两部分共同组成融合细胞，经体外培养后形成胚胎，将胚胎移植到代孕母羊C的子宫内继续发育，产出克隆羊“多利”。由于在克隆过程中，母羊A提供了遗传物质，克隆羊“多利”的性状与母羊A相同。
答案：(1)提供细胞质
提供细胞核
提供胚胎发育的场所
(2)白毛公
(3)A羊，因为A羊提供了细胞核，细胞核是遗传信息的控制中心。
(4)能。用B羊的去核卵细胞与B羊的体细胞细胞核融合形成融合细胞，体外培养形成胚胎后移入B羊子宫内发育，即可克隆出与B羊几乎一模一样的D羊来。
26.【解析】本题综合了动物的生殖发育、转基因技术、性状的遗传等相关知识，考查学生的理解能力，综合运用知识的能力。
(1)哺乳动物的胚胎主要在母体的子宫内发育，受精卵中染色体一半来自父方一半来自母方，所以，培育的转基因羊体细胞的染色体数应该是27对。
(2)基因是控制生物性状的小单位，转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成受人凝血因子基因控制。
(3)为了减轻工业污染，降低生产成本，生产人类所需要的某种物质，科学家正在研究利用动物制造“生物反应器”，即通过对某种动物的遗传基因进行改造，使这些动物产生出人们所需要的药物或营养物质。例如“蚯蚓生物反应器”、“奶牛生物反应器”等。
答案：(1)代孕母羊的子宫(或代孕母羊体内)
27对(或54条)
(2)人凝血因子基因(或基因)
乳房生物反应器(或生物反应器)
27.【解析】(1)实验中设置实验乙的目的是与甲构成对照，可以探究单一变量对实验结果的影响，进而得出实验结论。
(2)在制作酸奶过程中清洗容器并煮沸是防止其他细菌或真菌进入制作酸奶的原料中。
(3)煮沸后的牛奶温度很高会杀死酸奶中的乳酸菌，造成发酵失败。
(4)(5)乳酸菌是厌氧菌，它的生命活动不需要氧，因此必须密封容器。
答案：(1)作对照
(2)灭菌
(3)防止高温杀死乳酸菌并使乳酸菌与牛奶混合均匀
(4)氧气
甲
(5)无氧
第八单元
(45分钟
100分)
一、选择题(本题包括20小题，每小题2分，共40分)
1.酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长着大量的微生物。酒曲中的微生物主要是(
)
A.酵母菌和霉菌
B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌
D.醋酸菌和大肠杆菌
2.酵母菌在什么条件下可以将葡萄糖转化成酒精(
)
A．有氧
B．无氧
C．有氧、无氧均可
D．先有氧、后无氧
3.保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世，其中面酱制作过程使用的生物技术是(
)
A.发酵技术
B.克隆技术
C.组织培养
D.转基因技术
4.某星期天，小刚同学尝试在家自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功，他失败的原因可能是(
)
A.牛奶添加了蔗糖
B.牛奶经过了煮沸
C.牛奶进行了冷却
D.玻璃瓶没有密封
5.在沼气发酵中，起主要作用的微生物是(
)
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.甲烷菌
D.根瘤菌
6.豆腐乳是我国的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是
(
)
A.发酵过程中控制温度是关键条件之一
B.发酵过程中必须保持空气流通
C.发酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后马上接入菌种
7.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是(
)
A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B.夏季阳光太强，食物容易分解
C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快
8.袋装肉肠所采取的主要保存方法是(
)
A.脱水法
B.真空包装法
C.罐藏法
D.渗透保存法
9.科学家研究的“乳房生物反应器”，从根本上改造的是(
)
A.动物的乳房
B.动物的食物
C.动物的基因
D.动物的身体结构
10.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是(
)
A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C.制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物
D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
11.如果发现一个完好的恐龙细胞，可用下列哪种方法培育出恐龙(
)
A.转基因技术
B.克隆技术
C.发酵技术
D.酶工程
12.科学家把人胰岛素基因导入大肠杆菌，得到了能生产人胰岛素的“工程菌”，这种方法属于(
)
A.发酵技术
B.克隆技术
C.组织培养
D.转基因技术
13.培育转基因羊的过程一般包括(
)
A.获取目的基因→将目的基因导入受精卵→胚胎移植→代孕羊孕育
B.导入目的基因→胚胎移植→母羊代孕
C.获取外源基因→导入外源基因→试管内受精→试管内孕育
D.在试管内完成体外受精→导入外源基因→组织培养
14.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为(
)
A.克隆技术
B.嫁接技术
C.转基因技术
D.组织培养
15.将一种生物的某个基因转到另一种生物的基因组中，这种技术被称为转基因技术。以下事例运用了转基因技术的是(
)
A.培育“太空五号”弱筋小麦
B.韩国上岗的克隆缉毒犬
C.单色仙人掌开多种颜色的花
D.培育产生人类胰岛素的大肠杆菌
16.克隆羊“多利”真正的母亲应该是(
)
A.提供去核卵细胞的母羊B
B.提供细胞核的母羊A
C.代孕母羊C
D.都不是，可能是另一只羊
17.下列各项说法中，错误的是(
)
A.袁隆平的“籼稻9311”是通过杂交育种培育而成的
B.中国科学家已运用转基因技术培育出转基因番茄
C.英国科学家培育的“多利”羊是克隆动物
D.美国科学家运用诱变育种技术培育出“巨型小鼠”
18.下列哪种培育新品种的方法所用的时间最短(
)
A.人工选择培育新品种
B.杂交培育新品种
C.转基因技术培育新品种
D.自然选择产生新品种
19.英国《泰晤士报》报道：曾经参与培育克隆羊多利的英国PPL公司克隆出了5只转基因小猪，对异种器官移植的研究又进了一步。未来将猪细胞或器官移植给人的临床试验可能于4年内开始。下列关于遗传工程的叙述中，正确的是
(
)
A．克隆动物有生育自己的“母亲”，所以它应该是一种有性生殖方式
B．克隆动物的遗传信息主要来自于提供细胞核的亲本
C．通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异
D．异种器官移植会排斥的原因是人的非特异性免疫
20.关于人体克隆的问题，国际科学界与伦理学界的看法是(
)
A.禁止一切有关人体克隆的研究
B.支持克隆完整的人
C.支持克隆完整的人,但仅用于科学研究和临床治疗
D.支持克隆人体器官,供医学研究和临床治疗
二、非选择题(本题包括7小题，共60分)
21.(5分)将下列细菌或真菌与人类的关系用短线连起来。
①甲烷菌
a.固氮作用
②根瘤菌
b.制泡菜
③青霉菌
c.生产沼气
④乳酸菌
d.制食用醋
⑤醋酸菌
e.生产抗生素
22.(11分)中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。家庭制作酒酿时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此完成下列问题。
(1)酒曲中主要含有_______等微生物。
(2)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成_______和_______。
(3)加入酒曲前，需将蒸熟的糯米冷却到常温，这是为什么？__________________________________________________________________。
(4)天气寒冷时，需要保温的原因是___________________________________。
(5)酿酒过程中，需将器皿密封的原因是_______________________________
__________________________________________________________________。
(6)如果密封不好，将会出现什么问题？_______________________________
__________________________________________________________________。
(7)在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，图中P、Q、R三条曲线依次代表什么？P代表_______，Q代表_______，R代表_______。
23.(10分)超市里，一些食品在“聊天”:“面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个卡”。
(1)以上涉及的食品中，由发面团加工而成的是:
_______、_______。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了_______，把面粉中的_______转化成了_______和_______，加热后，变的膨大而松软多孔了。
(2)加工食品时，为了防腐，需要加入食品添加剂，由经验可知上述食品中_______和_______是含有食品添加剂的。
(3)有时候发现火腿出现胀袋，其原因可能是____________________________
___________________________________________________________________。
(4)腊肉的保存原理就是除去食品中的水分抑制细菌和真菌生长，下列食品中，也采用此原理保存的是(
)
A.纯牛奶
B.鱼罐头
C.火腿
D.果脯
24.(10分)阅读下列材料回答问题。
青霉素是某种微生物在代谢过程中产生的能够抑制细菌生长的广谱抗生素，尤其是对革兰氏阳性菌的生长抑制明显，青霉素抑制细菌生长主要表现在它能够抑制繁殖期细菌细胞壁的合成，使之成为球形体而破裂溶解，从而杀死细菌。
已知人和动物细胞的结构中无细胞壁结构。就上述材料，结合你学过或了解的知识，回答下列各题：
(1)青霉素是______________产生的可以杀死某些细菌的一类______________。
(2)医生在给初次注射或再次使用青霉素的患者注射青霉素时，均需做_____________________过敏试验以防不测。
(3)青霉素对人和动物的毒性______________
(填“大”或“小”)。原因是_______________________________________________________________。
25.(8分)如图是产生克隆羊“多利”的全过程，请据图回答下面的问题。
(1)在克隆羊“多利”的培育过程中，B羊所起的作用是_____________________。A羊所起的作用是___________________。C羊所起的作用是_________________。
(2)若A羊是一只白毛公羊，那么克隆出来的羊肯定是一只_______羊。
(3)克隆羊“多利”几乎与哪只羊长得一模一样？为什么会出现这种现象？
(4)能否仅用B羊克隆出与B羊几乎一模一样的D羊来？若能，请简述你的克隆方案。
26.(4分)中国科学院上海遗传所和复旦大学合作，培育出含有人凝血因子的转基因羊，在这些羊的乳汁中含有能够治疗血友病的珍贵药物，转基因羊的培育过程如图所示。请根据所学知识回答问题。
(1)图示中的①和②过程同试管婴儿一样，是在实验室内完成的，而胚胎的发育主要是在______________完成的；公羊精子内含有27条染色体，培育的转基因羊体细胞的染色体数是____________________________。
(2)转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成是受____
______________控制的；转基因母羊成了此药物的“生产车间”，被称为_______
______________。
27.(12分)科学家在研究保加利亚人长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。西班牙商人萨克·卡拉索利用这一研究成果建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的
“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。卡拉索后来在美国将酸奶打入了咖啡馆、冷饮店，从而迅速风靡了世界。
如图为探究酸奶制作条件的实验过程图，请据图回答：
(1)实验中设置实验乙的目的是______________。
(2)实验过程中需要清洗烧杯等实验容器，并进行加热煮沸处理，目的是____________________________。
(3)冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是__________________________________。
(4)该实验中，设置的变量是__________________________________________。
你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶在30
℃的条件下放置
4～6小时后最有可能制成酸奶的是_______________________________________________________。
(5)该实验是为了探究酸奶的制作需要在___________________的条件下进行。
答案解析
1.【解析】选A。本题考查发酵过程中利用的微生物。酵母菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，有些霉菌可将淀粉分解为葡萄糖，乳酸菌在无氧条件下可将葡萄糖分解为乳酸，醋酸菌可用来制醋，大肠杆菌是一种寄生在动物肠道内的细菌。因此酿酒利用的是酵母菌和霉菌。
2.【解析】选B。本题主要考查酵母菌发酵产生酒精的条件。酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水；无氧呼吸产生二氧化碳和酒精。
3.【解析】选A。本题主要考查生物技术中的发酵技术。利用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品发酵技术。酿酒、制酱、酿醋、制作泡菜和酸奶等都离不开发酵技术，可以说食品发酵技术与人的生活息息相关。
4.【解析】选D。本题主要考查乳酸菌发酵。乳酸菌在适宜温度和无氧条件下，将糖转化成乳酸，使牛奶呈酸味，小刚在制作酸奶的过程中没有把玻璃瓶密封，使乳酸菌处于有氧环境中导致失败。
5.【解析】选C。本题主要考查沼气发酵。沼气发酵主要是利用厌氧微生物的作用，尤其是甲烷菌。
6.【解析】选A。本题主要考查对发酵技术的识记。温度可以通过影响酶活性而影响微生物的新陈代谢，进而影响发酵过程，故发酵过程中控制温度是关键条件之一。有些发酵过程(如酒精发酵、乳酸发酵等)必须在无氧条件下进行。酵母菌不是惟一发酵用菌种。在制作豆腐乳的过程中由于蒸煮的豆腐温度较高，如果马上接入菌种会杀死菌种，因此应冷却后再接入菌种。
7.【解析】选C。本题考查食物腐败变质的原因。食物腐败变质是细菌和真菌在食物内大量生长繁殖造成的。夏季温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖，分解食物中的有机物，并排出代谢废物使食物变馊。
8.【解析】选B。袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，细菌和真菌没有机会侵入，在很长时间内不会腐败变质。
9.【解析】选C。乳房生物反应器是指人类通过对某种动物(如牛、羊)的遗传基因进行改造，使这些动物的乳房可以产生和分泌出人类所需要的某些物质。
10.【解析】选B。本题主要考查对酒精发酵和乳酸发酵技术的识记，二者的异同比较如下表：
制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，进行的是分裂生殖；酿酒用的是酵母菌，属于真菌，可进行孢子生殖和出芽生殖。
11.【解析】选B。本题考查克隆技术的应用。克隆技术是指人工操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有基本相同的基因组成和生物性状。应用克隆技术对拯救濒危动物、医疗上的器官移植等都有着十分重要的意义。
12.【解析】选D。本题主要考查转基因技术的概念。把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接，然后转入另一种生物的体内，从而改变其某些特性，这种生物技术是转基因技术。本题中，把人的胰岛素基因连接到大肠杆菌的DNA分子上，使大肠杆菌生产胰岛素，这项技术属于转基因技术。
13.【解析】选A。本题主要考查转基因技术的过程。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，具体过程可表示为：获取目的基因→将目的基因导入受精卵→胚胎移植→代孕生物孕育。
14.【解析】选C。本题考查对转基因技术的理解。转基因技术即运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生具有特定的遗传性状的生物。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育优良品种。
15.【解析】选D。本题考查对转基因技术的应用。分析各选项，培育“太空五号”弱筋小麦，是将种子送到太空，使小麦种子自身的基因发生突变后选育的。克隆缉毒犬是利用的克隆技术。单色仙人掌开多种颜色的花，利用的是嫁接技术。培育产生人类胰岛素的大肠杆菌，利用的是转基因技术，将人类控制胰岛素产生的基因移植到大肠杆菌内，使大肠杆菌能合成胰岛素。
16.【解析】选B。本题主要考查细胞各部分结构的作用。由于遗传信息在细胞核中，谁提供细胞核，谁就是它真正的母亲。克隆羊“多利”诞生过程中涉及了三只母羊，母羊B提供去核卵细胞，母羊A提供乳腺细胞的细胞核，母羊C为它的孕育提供了场所。而细胞中的遗传信息是贮存在细胞核中的，所以“多利”的细胞核中的遗传信息全部来自母羊A，母羊A应该是“多利”的真正母亲，“多利”长得也像A。
17.【解析】选D。本题考查生物技术的运用。1982年，美国两个实验小组利用转基因技术共同研制出“巨型小鼠”。这项研究被誉为分子生物学技术发展的里程碑。
18.【解析】选C。本题主要考查转基因技术的优点。转基因技术是把功能已经明确的目的基因导入到生物体内，只用一代的时间就可以得到新品种。自然选择的时间最长，需要许多代才可能产生。人工选择和杂交技术的时间较短，只用几代的时间就可以。
19.【解析】选B。本题考查对遗传工程的理解。克隆动物没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖；转基因技术使生物的遗传物质发生了改变，是一种可遗传的变异。
20.【解析】选D。本题主要考查克隆技术引发的社会伦理问题。克隆技术一旦应用于人，兄弟、姐妹、父母、子女之间的关系将不复存在，这将威胁人类社会现有的法律、伦理、道德和观念。但克隆组织、器官可抑制排异反应，可供医学研究和临床治疗。
21.【解析】本题主要考查各种细菌、真菌与人类的关系。甲烷菌能将枯枝落叶或动物的粪便分解，产生甲烷，即沼气；根瘤菌生活在豆科植物的根部，能将空气中的氮气转化为氮肥供植物利用(固氮作用)；青霉菌能产生青霉素，青霉素是一种重要的抗生素；乳酸菌能够进行乳酸发酵，主要用于制作酸奶和泡菜；醋酸菌能分解有机物产生醋酸，可用于制食用醋。
答案：①-c
②-a
③-e
④-b
⑤-d
22.【解析】本题是对利用酵母菌发酵制作酒酿技术的考查。酵母菌既可以在有氧的条件下生活，也可以在无氧的条件下生活。有氧时它将有机物分解成二氧化碳和水，无氧时将有机物分解成酒精和二氧化碳。制作酒酿利用的是酵母菌的无氧呼吸，所以在操作过程中要注意做好密封工作，同时也要注意温度的控制，温度太低，酵母菌的代谢太过缓慢从而影响发酵速度，温度太高，容易烫死酵母菌，一般发酵温度应控制在30
℃左右。发酵罐中三种物质的浓度变化应该是氧的浓度越来越低，酒精和二氧化碳的浓度越来越高，因为后两者是在发酵过程中不断产生的。但空气中原来就有一定量的二氧化碳，所以二氧化碳的起点浓度不是0，酒精是开始发酵时才产生的，它的浓度从0开始，而且呈上升趋势。
答案：(1)霉菌、酵母菌
(2)葡萄糖
酒精
二氧化碳
(3)温度过高，会将酵母菌等微生物杀死(避免高温杀死酵母菌等微生物)
(4)提高温度，满足微生物生存的条件(为酵母菌发酵提供适宜的温度)
(5)形成缺氧环境使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
(6)酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖分解成二氧化碳和水，不产生酒精
(7)二氧化碳
酒精
氧气
23.【解析】本题是对食品的制作和保存方面的相关知识的考查。(1)馒头和蒸包是最普通的利用发酵技术制作的食品，其制作原理是在酵母菌的作用下，葡萄糖被分解为二氧化碳+酒精，二氧化碳在面团中形成许多小孔，使馒头或蒸包膨大和松软，酒精则遇热挥发。(2)防腐的原理就是，把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。目前防腐剂既可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，又具有防止由微生物污染引起的食物中毒的作用，是一些生产厂家进行防腐的首选。方便面和火腿保存时间较长，在制作过程中要加入食品添加剂或防腐剂。(3)有时候发现火腿出现胀袋，是由于食品被杂菌污染，分解食品中有机物导致食品变质，同时还产生二氧化碳等气体，所以表现为胀袋。(4)从保存食品的原理分析:牛奶依据高温灭菌，火腿是根据破坏需氧菌生存的环境和加入防腐剂的方法制作的，罐头类是依据高温灭菌和防止与细菌和真菌接触的原理，果脯是用糖溶液除去鲜果中的水分。
答案:(1)馒头
蒸包
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳
酒精
(2)方便面
火腿
(3)火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳等气体
(4)D
24.【解析】本题考查青霉素抑制细菌生长的原理。抗生素是由细菌、真菌或其他微生物在代谢过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类物质。不仅对细菌、真菌等“菌”类致病微生物具有抑制和杀灭作用，而且对螺旋体、支原体、衣原体等其他致病微生物及恶性肿瘤也有良好的抑制和杀灭作用。青霉素是最早利用微生物发酵法规模化生产的抗生素。其抑制细菌生长主要表现在它能够抑制繁殖期细菌细胞壁的合成，使之成为球形体而破裂溶解，从而杀死细菌。
答案：(1)青霉菌
抗生素
(2)皮肤
(3)小
人和动物细胞无细胞壁结构，而青霉素的作用是抑制细胞壁的形成
25.【解析】本题主要考查克隆的过程。由图可知，在克隆过程中，母羊B提供的是去核的卵细胞，即细胞质；母羊A提供的是细胞核；由这两部分共同组成融合细胞，经体外培养后形成胚胎，将胚胎移植到代孕母羊C的子宫内继续发育，产出克隆羊“多利”。由于在克隆过程中，母羊A提供了遗传物质，克隆羊“多利”的性状与母羊A相同。
答案：(1)提供细胞质
提供细胞核
提供胚胎发育的场所
(2)白毛公
(3)A羊，因为A羊提供了细胞核，细胞核是遗传信息的控制中心。
(4)能。用B羊的去核卵细胞与B羊的体细胞细胞核融合形成融合细胞，体外培养形成胚胎后移入B羊子宫内发育，即可克隆出与B羊几乎一模一样的D羊来。
26.【解析】本题综合了动物的生殖发育、转基因技术、性状的遗传等相关知识，考查学生的理解能力，综合运用知识的能力。
(1)哺乳动物的胚胎主要在母体的子宫内发育，受精卵中染色体一半来自父方一半来自母方，所以，培育的转基因羊体细胞的染色体数应该是27对。
(2)基因是控制生物性状的小单位，转基因母羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，该药物的形成受人凝血因子基因控制。
(3)为了减轻工业污染，降低生产成本，生产人类所需要的某种物质，科学家正在研究利用动物制造“生物反应器”，即通过对某种动物的遗传基因进行改造，使这些动物产生出人们所需要的药物或营养物质。例如“蚯蚓生物反应器”、“奶牛生物反应器”等。
答案：(1)代孕母羊的子宫(或代孕母羊体内)
27对(或54条)
(2)人凝血因子基因(或基因)
乳房生物反应器(或生物反应器)
27.【解析】(1)实验中设置实验乙的目的是与甲构成对照，可以探究单一变量对实验结果的影响，进而得出实验结论。
(2)在制作酸奶过程中清洗容器并煮沸是防止其他细菌或真菌进入制作酸奶的原料中。
(3)煮沸后的牛奶温度很高会杀死酸奶中的乳酸菌，造成发酵失败。
(4)(5)乳酸菌是厌氧菌，它的生命活动不需要氧，因此必须密封容器。
答案：(1)作对照
(2)灭菌
(3)防止高温杀死乳酸菌并使乳酸菌与牛奶混合均匀
(4)氧气
甲
(5)无氧