9.4.1 食物中的营养素 课件+素材（2份打包14张PPT）

课件14张PPT。第1课时 食物中的
营养素9.4 化学物质与健康第九章 现代化学与生活1课堂讲解食物中的营养素
均衡营养2课时流程课后作业逐点
导讲练课堂小结1知识点食物中的营养素知1－导1．人类生存所需食物中营养素有哪些呢？
2．这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？问 题知1－导〈贵州铜仁〉 某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是(　　)
A．面包和牛奶　　　　B．肉末米粉和酸奶
C．油条和豆浆 D．馒头和稀饭知1－讲点拨：牛奶中富含蛋白质，肉末和酸奶中也富含蛋白质，油条中富含油脂，豆浆中富含蛋白质，馒头和稀饭中富含糖类。【例1】D常见的糖类有______________，其中遇碘会变蓝色的物质是_____________.
生物酶作为一种蛋白质，在 ___________________条件下会失去生物活性，从而不再具有催化作用。
蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有________元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的______________，通常还含有_________元素。知1－练2知识点均衡营养知2－导【投影展示】健康饮食金字塔知2－导1．在六大类营养素中，除了水以外，每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？
2．长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？问 题知2－导摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。〈广东湛江〉 均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了给他增加营养，制定了如下表食谱：
营养专家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是 (　　)
A．炒青菜　　 B．排骨汤　　
C．馒头　　 D．炒鸡蛋知2－讲【例2】A知2－讲点拨：米饭富含淀粉，属于糖类；红烧肉、花生米、清蒸鱼中富含蛋白质和油脂；牛奶中富含蛋白质、 矿物质和水，从均衡营养的角度看，该食谱缺乏富含维生素的食物。炒青菜富含维生素，排骨汤富含蛋白质和矿物质，馒头富含糖类，炒鸡蛋富含蛋白质和油脂。某学校食堂的中餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤
人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、____________、_________、__________等营养素。考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是____________________。?知1－练食物中的营养素4.维生素
5.无机盐和水淀粉、葡萄糖、蔗糖
糖类的作用：人体主要供能物质（1）蛋白质的概念
（2）蛋白质的够成：多种氨基酸
（3）蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶
（4）含蛋白质的食物油：植物油脂
脂肪：动物油脂
作用：营养物质、维持生命
活动的备用能源3.油脂2.糖类1.蛋白质作用
含维生素的食物