教科版科学四年级下册第三单元《7.食物包装上的信息》教学课件

课件30张PPT。各种各样的食品包装袋7.食物包装上的信息 这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？透明包装不透明包装真空包装一、观察食品包装上的信息 1、观察食品包装袋或包装盒 讨论：
A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
A.需要避光的食物，包装一般是不透明的；
怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装…… B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢? B.食品的配料、营养成分、保质期和保存方式……我们发现了食物包装上有这样几类信息：
1. 2.
3. 4.
5. 6.
7. 8.
9. 10.
…… 《食物包装上的信息》观察记录表一
第 小组提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有机会上台展示。一般的食品包装上都有：
文字信息
（1）商品名称 （2）保质期或有限期限
（3）产品配料 （4）注意事项
（5）净含量 （6）生产日期
（7）厂家信息 （8）贮藏方法
（9）产品标准号 （10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）版权声明 ……
图片信息
（13）环保标志 （14）条形码
（15）中国营养学会标志（16）食品图案
（17）质量安全标志 （18）商标 ……
比较几种食品的保质期
比较：（1）最早生产的食品是 。
（2）最近生产的食品是 。
（3）保质期最短的食品是 。
（4）保质期最长的食品是 。
你还有什么发现？ 观察记录表二比较几种食品的保质期
整理信息 通过比较我们发现：
（1）最早生产的食品是 旺仔牛奶(罐装) 。
（2）最近生产的食品是 百岁鲜牛奶 。
（3）保质期最短的食品是 百岁鲜牛奶 。
（4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装)
我们还知道了虽然都是牛奶，但是保质期却不一样通过观察我们发现：生产日期不同、保质期不同、保存方法不同、保质期不同即就是同一种食品，保质期也不一样。(比如灌装的旺仔牛奶和盒装的).讨论:
各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？我的发现:食品的保质期长短与食品包装、食品的配料、食品的储存方法、食品的本身特点有关。如果是同一种食品，我们是选择 保质期长的好？还是选择保质期 短的好呢？说说你的理由.思考 4 .如果是同一种食品，我们选择保质期长的 食品，还是选择保质期短的食品。 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品，如果在较长时间内食用，则可选用保质期长的……科学购物 献计献策 妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：
A光明酸牛奶：生产日期：20170312
保质期：常温下3个月
B伊利鲜牛奶：生产日期：20170416
保质期：常温下3天。请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。食用香精膨松剂小麦粉食 盐转化糖浆乳化剂淀 粉牛奶饼干的配料：白砂糖全脂奶粉精炼植物油
膨松剂——膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。
食用香精——食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：
（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂
和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。 资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。
通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 乙二胺四乙酸铁钠——营养增补剂。容易被人体吸收，是国家卫生部指定的铁营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、酱油的铁强化。
“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。
??????另外，无厂名厂址、无生产日期、无保质期的商品，也应是防范之列。 按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。你认识吗？可回收物标志绿色食品分为A级绿色食品和AA级绿色食品 A级绿色食品 　
　　系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许
限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加
工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构
认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品（等同有机食品） 　 　　
系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使
用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质
量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA
级绿色食品标志的产品。谢谢！