12.1 人类重要的营养物质 同步练习（含答案）

12.1
人类重要的营养物质
同步练习
一、选择题(每小题只有一个选项符合题意)
1.下列富含糖类的食物是(
)
①鱼
②牛肉
③馒头
④鸡蛋
⑤玉米
A.①②
B.③⑤
C.②④
D.④⑤
2.下列属于蛋白质类食品的是(
)
A.米饭
B.菜油
C.黄瓜
D.鸡蛋
3.小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是(
)
A.油条和豆浆
B.慢头和稀饭
C.鸡蛋和牛奶
D.炸鸡腿和酸奶
4.均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：
主食
米饭
副食
红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
饮料
牛奶
营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是(
)
A.烧豆腐
B.红烧排骨
C.凉拌黄瓜
D.炒鸡蛋
5.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。下列各组食物中富含维生素的是(
)
A.葡萄、白菜
B.花生、大豆
C.玉米、面粉
D.牛肉、鸡蛋
6.“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求。下列说法中不正确的是(
)
A.正常人每天去都应摄入一定量的蛋白质
B.油脂会使人发胖，故禁食油脂
C.多吃水果、蔬菜可以补充维生素
D.过入摄入微量元素不利于健康
7.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2
酶→6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是(
)
A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量
C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D.人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了
8.某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：
项目
每100g
营养参考值％
蛋白质
2.9g
5％
脂肪
3.6g
6％
碳水化合物
4.7g
2％
钠
60mg
3％
下列说法中，正确的是(
)
A.脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B.“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一
C.“钠”是指钠元素，其质量分数为60％
D.蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成
9.食品安全与人的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是(
)
A.做菜时用铁强化酱油调味
B.用甲醛溶液浸泡水产品
C.食用面条时放人少量食醋
D.在煲好的鸡汤中放人适量加碘食盐
10.“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油(含维生素E)、淀粉、食盐等，下列说法正确的是(
)
A.方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成
B.方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
C.方便面中含有人体所需的各种维生素
D.动物油和植物油合称为油脂
二、填空题
11.“中国最美丽的乡村”——江西婺源，以“红、绿、黑、白”四大特色而闻名。
(1)“红”指红鲤鱼：食用红鲤鱼可以补充的营养素主要是
；
(2)“绿”指婺源绿茶：绿茶中含有儿茶素(C15H14O6·H2O)，儿茶素由
种元素组成；
(3)“黑”指龙尾砚：罗文金星石头(主要成分是FeS2)是制作龙尾砚的材料之一，FeS2中铁元素和硫元素的质量比
；
(4)“白”指江湾雪梨种植雪梨需施适量氮肥。下列肥料中属于氮肥的是
。
A.KCl
B.CO(NH2)2
C.Ca(H2PO4)2
12.乐山盛产苦笋，苦笋是竹笋中的一类，被人们称为笋中珍品。下表列出的是每100g苦笋含有的部分营养成分：
营养成分
蛋白质
维生素C
纤维素
钙
镁
磷
锌
含
量
2.6g
5mg
1.8g
9mg
1mg
64mg
0.33mg
(1)上表中的“磷”指的是
(元素、原子、分子、离子)，已知它的原子结构示意图为，
则X为
。
(2)蛋白质、维生素C和纤维素均属于
(填有机物、无机物)，纤维素的化学式为(C6H10O5)n，在催化剂和加热的条件下纤维素可以与水反应生成葡萄糖，写出该反应的化学方程式
。
(3)人体缺乏维生素C会引发___________病。维生素C的相对分子质量为176，维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9﹕1﹕12，则维生素C的化学式为　
　。
三、实验探究题
13.某校兴趣小组的同学在网上看到：茶叶是碱性食品，喝茶可以溶解脂肪而减肥，他们设计了探究的课题是：比较不同产地茶叶泡出液的酸碱度及茶水是否能溶解脂肪而有减肥作用。他们的实验过程如下：
①从市场上购买了三种不同产地的茶叶，编号为A、B、C。
②取A、B、C三种茶叶分别在相同的条件下，用开水冲泡。
③用pH试纸分别到杯中蘸取A、B、C三种茶叶的泡出液，和标准比色卡比对，测得它们的pH分别为5.4、6.3、6.0。
④将形状、大小、质量相同的脂肪小块，分别放入盛有三种茶叶泡出液的相同杯中，在适宜的温度下保温5小时后，分别滤出脂肪块，吸干表面水分并称量。根据脂肪块在茶水中浸泡前后的质量变化(不考虑脂肪块吸水)，判定茶水能否溶解脂肪。
请回答下列问题：
(1)以上实验操作步骤中错误的是______________。
(2)在第②步实验操作中“相同的条件”主要是指：水的温度、茶叶的质量、冲泡的时间及____________应相同。
(3)组内看的同学认为，第④步实验设计不严密，需要改进的是____________。在第④步实验中，根据实验的目的，适宜的温度应控制在___________左右。
(4)有人将茶水倒入有水垢的热水瓶中浸泡一段时间后振荡，发现水垢大部分消失了，产生这种现象的化学原理最可能是_____________。
答案：1.B2.D3.B4.C5.A6.B7.C8.A9.B10.D
11.(1)蛋白质
(2)3
(3)7﹕8
(4)B
12.(1)元素
5
(2)有机物
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
(3)坏血
C6H8O6
13.(1)③
(2)水的质量或体积
(3)要设置对照实验
37℃
(4)茶水呈酸性，与水垢中的碳酸盐等物质发生反应