七年级生物下册 第一章 第一节 食物课件 冀教版 18张PPT

课件18张PPT。第一节 食物一、食物中含有多种营养成分 一、我们日常的几种食物馒头米饭水果蔬菜二、食物中的营养成分 食物中的六大营养物质：
1.糖类
2.蛋白质
3.脂肪
4.水、
5.无机盐
6.维生素糖 类 糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。蛋 白 质 蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有二十种，其中有八种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。脂 肪 脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等。维 生 素 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。三、食物中某些营养成分的鉴定上个学期我们已经知道了：
淀粉 遇碘 变成蓝色，我们可以根据这个知识点去探讨某种食物当中是否含有淀粉。那食物当中的其他营养成分怎样鉴定呢?小 辞 典 淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。实 验 一 取两只干净的试管，分别注入1mL清水和蛋清液（将一个鸡蛋的蛋清放于小烧杯中，加300mL清水，搅拌，得到蛋清液），并且编号为A、B；往两只试管内各滴少许质量分数为10％的氢氧化钠溶液，振荡后，再各滴几滴质量分数为3％的硫酸铜试剂，可以观察到b管中的溶液变成了紫色，根据前面所学的小辞典，此实验说明了什么？实验结论：鸡蛋的蛋清中含有蛋白质。实 验 二 取一只干净的试管，加入1mL质量分数为0.1％的高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂。从橘子中榨取少量果汁，逐渐滴入试管中，观察到高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂的颜色变淡，甚至变没了。此实验说明了什么?实验结论：橘子汁中有维生素C。
课堂小结：1.食物中的六大营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。2.几种营养物质的鉴定方法：
a.淀粉遇碘变蓝
b.含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色
c.维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。
课堂练习A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.蛋白质
D.淀粉
1.下列物质不属于糖类的是（ ）C课堂练习A.鸡蛋、牛奶
B.玉米、马铃薯
C.肝脏、番茄
D.花生、芝麻
2.下列食物中含有蛋白质最多的是 （ ）A课堂练习A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
3.面包和米饭中含量较多的营养物质是 （ ）C课堂练习A.瘦肉
B.馒头
C.柑橘
D.肝脏
4.含纤维素较多的食物是 （ ）C