(共40张PPT)
食物包装上的信息
教科版 四年级下
教学目标
情景导入
小明吃了一些不合格的面包之后，感觉肚子痛，你能猜一猜是什么原因引起的吗？
看来小小的食品包装上，蕴藏着不少信息，今天咱们就一起来研究食物包装上的信息。
食品包装上的信息
教学目标
情景导入
教学目标
新知讲解
这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？
一、观察食品包装袋或包装盒
透明包装
不透明包装
真空包装
新知讲解
包装的分类
包装的
材质和
形式
不透明包装袋
食物要避光
盒、罐包装
食物怕磕碰
真空包装
肉制食品
容器包装
液体食品
超高温复合材料灭菌包装
鲜奶
玻璃纸、铝箔纸
防潮、防油食物
透明包装
需要看见食物
教学目标
新知讲解
包装的分类
包装上的信息
.
教学目标
新知讲解
我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢
一般的食品包装上都有：
文字信息
（1）商品名称 （2）保质期或有限期限
（3）产品配料 （4）注意事项
（5）净含量 （6）生产日期
（7）厂家信息 （8）贮藏方法
（9）生产许可证号 （10）版权声明 ……
图片信息
（11）环保标志 （12）条形码
（13）中国营养学会标志 （14）食品图案
（15）质量安全标志 （16）商标 ……
新知讲解
4人一小组，合作探究，观察食品包装袋上的信息并进行归类.
教学目标
小组合作
我们发现了食物包装上有这样几类信息：
1. 2.
3. 4.
5. 6.
7. 8.
9. 10.
……
《食物包装上的信息》观察记录表一
第 小组
提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有机会上台展示。
教学目标
小组合作
一般的食品包装袋上有哪几类信息？
不同的包装含有的信息量是不同的。
小组展示
1、食品名称、商标
2、保质期、生产日期、保存方法
3、配料、营养成分
4、生产厂家
5、食用方法
6.质量（品质）等级
7.产品执行标准
8、其他信息
1.下列信息中，一般不能在食品包装上获取的是( )。
A．食品的产地 B．食品的价格 C．食品的名称
2.某一食品包装盒上标着：生产日期2016年6月1日，保质期12个月，请放置于干燥阴凉处，避免阳光直射，净含量l00克……从以上文字中，我们可以知道食品的( )。
A．食品价格、保质期、储存方法、净含量
B．生产日期、保质期、储存方法、净含量
C．生产日期、保质期、食用注意点、净含量
教学目标
牛刀小试
B
B
教学目标
新知讲解
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。
牛奶饼干的配料
二、调查了解实物的配料
教学目标
新知讲解
把我们熟悉的配料找出来，猜一猜它们在食品中起的作用
增加甜味
食物有咸的味道.
起到一定的粘结作用，另外在烘烤过程中淀粉会膨化，使食品更蓬松.
不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆.
牛奶饼干的主要原料之一，起增香作用
配料
配料
小麦粉-----饼干的主要成分
白砂糖
精炼植物油
全脂奶粉
淀粉
食盐
配料
含有丰富的糖，是蛋糕、仙贝等制作必不可少的原料 .
使面团膨胀、疏松.
增添香味.
能使互不相溶的液体形成稳定乳状液态的有机化合物 .
乳化剂
转化糖浆
膨松剂
食用香精
教学目标
新知讲解
把我们不熟悉的配料找出来，猜猜它们在食品中起的作用
食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
教学目标
新知讲解
像转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂等都是食品添加剂
·
教学目标
你知道吗？
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。
1.利于保存，防止变质
2.改善食品的感官性状
3.保持或提高食品的营养价值
4.增加食品的品种和方便
5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化
6.满足其他特殊需要
食品添加剂的作用
常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。
教学目标
新知讲解
教学目标
新知讲解
防腐剂：过多或长期食用还有可能产生 病变，形成有强烈致癌作用的物质。
色素：长期食入含有着色剂的食品后，会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。
过氧化苯甲酰： 过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。
一些添加剂长期食用对人体有害！
小科同学买的牛奶饼干包装纸上的配料表写着：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、食盐。请你利用所学的知识回答下列问题。
(1)请写出以上配料中都含有哪些营养成分
(2)一些食品的配料中还有膨松剂和防腐剂，它们都起到了什么作用
膨松剂可以使食物又松又脆，防腐剂可以延长食品的保质期。
教学目标
牛刀小试
蛋白质、糖类、脂肪、矿物质。
列表记录几种食品的生产日期和保质日期
食品名称
生产日期
保质期
保存条件
教学目标
新知讲解
比较： （1）最早生产的食品是 。
（2）最近生产的食品是 。
（3）保质期最短的食品是 。
（4）保质期最长的食品是 。
你还有什么发现？
三、比较几种食品的保质期
《食品包装上的信息》记录表 (收集信息)
牛奶 组
食品名称 百岁纯牛奶 百岁鲜牛奶 旺仔牛奶(盒装) 旺仔牛奶(罐装)
生产日期 2016.9 2016.11.7 20016.5 20016.4
保质期 6个月 7天 12个月 15个月
保存条件 常温 冷藏 常温 常温
通过比较我们发现：
（1）最早生产的食品是 。
（2）最近生产的食品是 。
（3）保质期最短的食品是 。
（4）保质期最长的食品是是 。
教学目标
新知讲解
旺仔牛奶(罐装)
百岁鲜牛奶
百岁鲜牛奶
旺仔牛奶(罐装)
我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。
观察保质期最短和最长的两种食品
教学目标
新知讲解
1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。
2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。
3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。
4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。
教学目标
新知讲解
讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？
（1）食品特点
（2）包装材料
（3）保存方法
（4）配 料……
选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……
·
教学目标
想一想
从食品包装袋上了解到得这些信息，对我们选择食品有什么意义？
当我们阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的。包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。
判断题：
1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ）
2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ ）
3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ）
4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。 （ ）
5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（ ）
√
√
×
×
√
牛刀小试
妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：
教学目标
牛刀小试
请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。
A光明酸牛奶
生产日期：20170312
保质期：常温下3个月
B伊利鲜牛奶
生产日期：20170606
保质期：常温下3天。
教学目标
牛刀小试
购物小提示：
如果是短期内能食用完的，一般应考虑选择保质期短的食品；如果是需要在较长时间内食用的，则可以选用保质期长的食品。
“三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列。
教学目标
新知拓展
三无食品
三无食品的危害
教学目标
新知拓展
“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品，卫生条件恶劣，是最不安全食品。 卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。三无食品加入了大量防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。 不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。
教学目标
新知拓展
按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。
教学目标
新知拓展
这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。
这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的,可以放心食用。
(1)下列食品中，我们应选择多吃的是( )。
A．油炸食品 B．颜色特别鲜艳的食品 C．水果
(2)下列因素中，( )不能影响食品保质期的长短。
A．食品的用料及特点
B．从超市买回家的时间
C．食品的包装和储存方法
(3)下面各组食品中，符合健康生活饮食要求的是( )。
A．炸油条、蔬菜包子、白米粥
B．新鲜水果、鲜牛奶、绿叶蔬菜
C．鲜牛奶、可乐、烤鸡翅
B
B
教学目标
练一练
C
2.小明在面包店买了一袋面包，包装上显示：生产日期是2017年5月29日，保质期为7天，请问：2017年6月7日那天，这袋面包还能吃吗 为什么
不能，因为2017年6月7日超过了保质期。
教学目标
练一练
3．材料题。下表所示的是从几种牛奶的包装上获得的不同信息。
食品名称 盒装牛奶 袋装牛奶 桶装牛奶
生产日期 2016年2月10日 2016年2月3日 2016年2月12日
保质期 6个月 30天 12个月
保存条件 常温阴凉、干燥处 常温、避光 常温
根据表中的信息回答下列问题。
(1)保质期最长的牛奶是 ，保质期最短的牛奶是 。这种情明 。
练一练
桶装牛奶
袋装牛奶
同样的食物用不同的方式储存，
保质期不同
教学目标
练一练
(2)从这几种牛奶的包装上我们获得的信息是 。
(3)保存这几种牛奶的共同条是 。
(4)我们还能从包装上获得的信息有 。
常温
食品的成分、食品的质量或体积、食品的生产厂家等
食品的生产日期、保质期、保存条件
1.对收集到的食品信息进行分析与处理。
2.探究影响保质期长短的因素。
3.养成关注食品信息，科学购物的意识
这一节课你有什么收获？
课堂小结
谢谢！
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谢 谢！
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食物包装上的信息教学设计
教学目标：
1、知道我们可以从食品包装中获取很多有关 ( http: / / www.21cnjy.com )食品的信息；能根据食品的生产日期和保质期等信息，解释影响保质期长短的原因。 【来源：21·世纪·教育·网】
2、经历收集、整理食品包装上信息的活动过程，获得收集信息、整理分析信息的方法和能力的锻炼。
3、在探究保质期影响的原因的过程，养成关注食品信息，科学购物的意识。
教学重难点：
重点：对收集到的信息进行分析与处理。
难点：探究影响保质期长短的因素。
教学准备：
课前调查表、食物的生产日期和保质期记录表、火腿、面包、罐装旺仔牛奶、真空包装的鸡爪等
教学过程：
一、 创设情景，引入课题
同学们，俗话说"民以食为天"，话虽这么说，可也得当心病从口入呀！这不--（播放课件）小明吃了个不合格的面包，肚子痛......。2·1·c·n·j·y
让学生猜测可能引起的原因，（三无产品、过期、劣质、没注意食品包装上的信息......）
看来小小的食品包装上，蕴藏着不少信息，今天咱们就一起来研究食物包装上的信息。
出示课题：食品包装上的信息（板书）
二、认识食物包装上的信息
1、了解食物有多种不同的包装。
出示PPT4页的插图，并思考食物为什么会有这么多种不同的包装
学生试说其目的用途，老师再给予归纳并总结。
需要避光的食物，一般采用不透明的包装；不怕光线的食物可以用透明包装；肉制食品一般多用真空包装；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实，如罐装。
( http: / / www.21cnjy.com ) 21教育网
2、交流汇总课前收集的食物外包装上的信息
一般的食品包装上都有：
文字信息
（1）商品名称 （2）保质期或有限期限
（3）产品配料 （4）注意事项
（5）净含量 （6）生产日期
（7）厂家信息 （8）贮藏方法
（9）生产许可证号 （10）版权声明 ……
图片信息
（11）环保标志 （12）条形码
（13）中国营养学会标志 （14）食品图案
（15）质量安全标志 （16）商标 ……
3、小组合作，讨论并对食品信息进行归类整理，讲台展示
我国《食品标签通用标准》规定：食品标签上必须标注的内容有8项。
（1）食品名称（2）配料表 （3）净含量及 ( http: / / www.21cnjy.com" \o "欢迎登陆21世纪教育网 )固形物含量 （4）制造者、经销者的名称和地址 （5）日期标志和贮藏指南：必须标明食品的生产日期、保质期或/和保存期。（6）质量（品质）等级：产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定质量（品质）等级的食品，必须标明食品的质量等级。（7）产品标准号即产品执行标准 （8）特殊标注内容。除此以外，还有一些规定：进口食品标识必须有中文解释。 21·世纪*教育网21教育网
4、牛刀小试，及时巩固新知
1.下列信息中，一般不能在食品包装上获取的是( B )。
A．食品的产地 B．食品的价格 C．食品的名称
2.某一食品包装盒上标着：生产日期2016 ( http: / / www.21cnjy.com )年6月1日，保质期12个月，请放置于干燥阴凉处，避免阳光直射，净含量l00克……从以上文字中，我们可以知道食品的( B )。www-2-1-cnjy-com
A．食品价格、保质期、储存方法、净含量
B．生产日期、保质期、储存方法、净含量
C．生产日期、保质期、食用注意点、净含量
三、调查了解实物的配料
看书P57，观察这种牛奶饼干的配料。
1.指导学生分别找出熟悉和不熟悉的配料，
像小麦粉、白砂糖、全脂奶粉、淀粉等我们熟悉 ( http: / / www.21cnjy.com" \o "欢迎登陆21世纪教育网 )的、它们都含有一定的营养成分，其中小麦粉是它的主要成分；像膨松剂、食用香精等我们不熟悉的配料是食物添加剂。2-1-c-n-j-y
食品添加剂是指为改善食品品 ( http: / / www.21cnjy.com" \o "欢迎登陆21世纪教育网 )质和色、香、味，以及为防腐剂和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常见的食品添加剂有：食用香精、柠檬酸、转化糖浆、膨松剂、防腐剂、乳化剂等......ww21*cnjy*com
2.食品添加剂的利弊
加入添加剂后，能使食品变得好看、好闻、 ( http: / / www.21cnjy.com" \o "欢迎登陆21世纪教育网 )好吃，又能延长保质期限。但添加剂食用过多会对人体有害。
3. 牛刀小试，及时巩固新知
n-j小科同学买的牛奶饼干包装纸上的配料表 ( http: / / www.21cnjy.com )写着：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、食盐。请你利用所学的知识回答下列问题。
请写出以上配料中都含有哪些营养成分
答案：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质
一些食品的配料中还有膨松剂和防腐剂，它们都起到了什么作用
答案：膨松剂可以使食物又松又脆，防腐剂可以延长食品的保质期。
四、研究食品的保质期
1. 列表记录几种食品的生产日期和保质日期，分组讨论探究
食品名称
生产日期
保质期
保存条件
( http: / / www.21cnjy.com )
通过比较我们发现：
（1）最早生产的食品是旺仔牛奶(罐装 ) 。
（2）最近生产的食品是百岁鲜牛奶 .
（3）保质期最短的食品是 百岁鲜牛奶
（4）保质期最长的食品是是 旺仔牛奶(罐装 ) 。
我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。
2.、比较保质期，探究影响食物保质期的因素
有罐装的、袋装的--包装方法
同是以面粉为主要原料的饼干和面包--食品用料
保存方式有常温下的、冷藏的--保存方法
不同的食品有不同的保质期--食品特点
小组讨论各种保质期不相同的食品,总结梳理保质期的长短与哪些因素有关
（1）食品特点
（2）包装材料
（3）保存方法
（4）配 料
……
选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……
3.牛刀小试
判断题：
1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ √ ）
2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ √ ）
3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ×）
4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。 （ ×）
5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（ √ ）
2.妈妈要带小明去东方文化园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：21世纪教育网版权所有
A光明酸牛奶 生产日期：20170312 保质期：常温下3个月
B伊利鲜牛奶 生产日期：20170606 保质期：常温下3天。
请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。
购物小提示：
如果是短期内能食用完的，一般应考虑选择保质期短的食品；如果是需要在较长时间内食用的，则可以选用保质期长的食品。21cnjy.com
五、三无食品
让学生了解三无食品养成关注食品信息，科学购物的意识
“三无食品”是指：无生产许 ( http: / / www.21cnjy.com )可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列。21·cn·jy·com
三无食品的危害：“三无”食品，多数是用 ( http: / / www.21cnjy.com )有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品，卫生条件恶劣，是最不安全食品。 卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。三无食品加入了大量防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。 不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。 www.21-cn-jy.com
按照《食品标签通用标准》，食品标签 ( http: / / www.21cnjy.com )必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。【来源：21·世纪·教育·网】
六．课堂练习
1.选择题
(1)下列食品中，我们应选择多吃的是( C )。
A．油炸食品 B．颜色特别鲜艳的食品 C．水果
(2)下列因素中，( B )不能影响食品保质期的长短。
A．食品的用料及特点
B．从超市买回家的时间
C．食品的包装和储存方法
(3)下面各组食品中，符合健康生活饮食要求的是( B )。
A．炸油条、蔬菜包子、白米粥
B．新鲜水果、鲜牛奶、绿叶蔬菜
C．鲜牛奶、可乐、烤鸡翅
2. 2.小明在面包店买了一袋面包 ( http: / / www.21cnjy.com )，包装上显示：生产日期是2017年5月29日，保质期为7天，请问：2017年6月7日那天，这袋面包还能吃吗 为什么 21·世纪*教育网
不能，因为2017年6月7日超过了保质期。
3．材料题。
下表所示的是从几种牛奶的包装上获得的不同信息。
食品名称 盒装牛奶 袋装牛奶 桶装牛奶
生产日期 2016年2月10日 2016年2月3日 2016年2月12日
保质期 6个月 30天 12个月
保存条件 常温阴凉、干燥处 常温、避光 常温
根据表中的信息回答下列问题。
保质期最长的牛奶是 ，保质期最短的牛奶是 。这种情况
说明 。
(2)从这几种牛奶的包装上我们获得的信息是 。
(3)保存这几种牛奶的共同条件是 。
(4)我们还能从包装上获得的信息有 。
答案：(1)桶装牛奶 袋装牛奶 同样的食物用不同的方式储存，保质期不同
(2)食品的生产日期、保质期、保存条件
(3)常温
(4)食品的成分、食品的质量或体积、食品的生产厂家等
七、课堂总结：
通过刚才的检验，老师发现大多数的同 ( http: / / www.21cnjy.com" \o "欢迎登陆21世纪教育网 )学都能够做到学以致用，老师希望同学们在实际生活中能做一个聪明的消费者，利用我们所学的知识，科学的购物，科学地消费，拒绝那些对我们身体没有好处的垃圾食品。21·cn·jy·com
最后老师有一句话要与同学们共勉：只有买得精心，才能吃得放心。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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