八年级生物上册5.3.2食品保存技术导学案（新版）冀教版（无答案）

第二节
食品保存技术
【感悟目标】(时间半分钟)通过探究活动，认识微生物是食品腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。
2．通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法。
3．通过探究、实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
【问题导学】快乐学习，共同参与，大家一起来！
探点一
食品贮存的原理是什么？
一、
阅读课本，回答下列问题
1.食品腐败的主要原因是什么？
2.防止食品腐败的原理是什么？
3．
、
，都可以减慢微生物的繁殖速度。
4．细菌繁殖的条件是
、
和
。
二、阅读课本，回答下列问题
1．传统贮存食品的方法有哪些？
2．现代贮存食品的方法有哪些？
3．连线：下列食品贮存的方法分别运用了什么原理？
【课堂小结】
填下下列知识网络
【课堂反馈检测】
我夯基、我达标
1.食物腐败的主要原因是（
）
A．环境温度过高
B．食品的含水量过大，呼吸作用强
C．微生物的生长和大量繁殖
D．食品包装不合格
2．防止食品腐败变质所依据的主要原理是（
）
A．杀死食品中的细菌
B.抑制食品中真菌的生长和繁殖
C．杀死食品中的真菌
D.杀死食品中的细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖
3.夏天放在桌子上的牛奶很快就变质了，其主要原因是（
）
A.
空气中的灰尘大量落在牛奶里，使牛奶变质
B.
夏天气温高，落在牛奶里的细菌和真菌大量生长繁殖，使牛奶变质
C．夏天的高温使牛奶变质
D．长时间放置使牛奶变质
4.食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，其主要原因是冰箱中（
）
A．细菌少
B．细菌繁殖速度慢
C．没有细菌
D．细菌被冻死了
5．罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质的原因是（
　）
A．密封很严，细菌没有机会进入　　　　　
B．密封太严，细菌没法呼吸而死亡
C．密封前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌　
D．罐内细菌在常温常压下不能繁殖
盐渍
干制
冷冻
罐藏
真空包装
减少食品含水量，使微生物不能正常生活
封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
低温抑制微生物的繁殖
创造无氧环境，使需氧微生物无法生存
创造高浓度环境，使细菌脱水死亡
1、食品腐败的主要原因是
。
2.防止食品腐败的原理是
。
食品贮存的原理
1.传统贮存食品的方法有
、
、
、
。
2.现代贮存食品的方法有
、
、
、
、
。
3．上述方法分别利用了什么原理？
食品贮存的方法