2017年秋浙教版九年级科学上册同步训练-4.1 食物与营养

4.1
食物与营养
A组
1．平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是(B)
A.
番茄、黄瓜
B.
米饭、土豆
C.
牛肉、鸡蛋
D.
色拉油、花生
2．每天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动很重要的是(C)
A.
蛋白质、无机盐、水
B.
脂肪、维生素、糖类
C.
维生素、无机盐、水
D.
脂肪、蛋白质、糖类
3．四位网友在网上晒午餐，其中营养比较均衡的是(C)
A.
网友“笑对人生”：牛肉面3两(面＋牛肉片)
B.
网友“春草”：炸鸡2块＋可乐1杯＋薯条1包
C.
网友“爱米饭”：米饭3两＋碎肉豆腐＋蔬菜汤
D.
网友“波波”：混合水果1盒(苹果＋草莓＋水蜜桃)
(第4题)
4．如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是(D)
A.
实验前所取的三种食物的质量要相等
B.
实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.
实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.
实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
5．有些同学喜欢把方便面当做午餐。下列是四位同学关于方便面的争论，其中更符合平衡膳食理念的是(D)
A.
小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B.
小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C.
小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D.
小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康
(第6题)
6．我国的营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”(如图所示)。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来。
(1)我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为这些食品中糖类是人体主要的供能物质。
(2)处于发育时期的青少年应多摄入图中的Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是Ⅲ、Ⅳ级的食物中蛋白质含量丰富，营养全面，能够满足青少年生长发育对营养物质的需求。
(3)小青同学一段时间消化功能较差，排便困难，她去医院就医，医生并未给她开药，而是建议她多吃图中Ⅱ级果蔬类食物。
B组
7．人们常说“煮过的蔬菜没有新鲜蔬菜营养好”，你认为获得证据的有效方法是(D)
A.
比较煮前和煮后蔬菜的质量
B.
比较煮前和煮后蔬菜的叶绿素含量
C.
测试煮过蔬菜的水的酸碱度
D.
比较煮前和煮后蔬菜的维生素含量
【解析】　高温会破坏蔬菜中的维生素。
8．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下列有关说法正确的是(C)
A.
水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B.
粮谷类食物中含蛋白质较多
C.
肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D.
营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
【解析】　由图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人多，各占44%和15%，粮谷类含较多的糖类，在体内多余的糖类会转化为脂肪，肉类含较多的脂肪。因此，肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。
9．《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】　食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】　①向盛有
100
毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】　如图所示。
请回答下列问题：
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是奶茶样品种类单一。
(2)下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是AB。
A.
倒入食醋的量
B.
被测样品的体积
C.
烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约
16%
，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是脂肪、糖类等不含氮元素。
(4)据统计，我国人均乳制品消费量只有世界人均乳制品消费量的三分之一，而白酒消费量却与牛奶消费量相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是AD。
A.
选择食品前，应先研读其标签
B.
购买食品时，主要看口味
C.
食品价格越贵，对健康越有益
D.
根据膳食平衡，选择食品
【解析】　(1)根据从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是奶茶样品单一。(2)所取食醋和样品的量的多少会影响生成沉淀的质量，而烧杯的大小不会对滤渣质量产生影响。(3)根据氮元素的含量求出蛋白质的含量，前提是奶茶中脂肪、糖类等物质中不含有氮元素。(4)根据食品安全与人体健康的关系解答即可。