课件19张PPT。课件29张PPT。课题1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活六大营养物质 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水第一道菜 黄安驴肉 皮家烧鸡学习目标1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质
2.掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
另外还有： 大豆、花生、
小麦等(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等蛋白质人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质 水摄入氧化选择合成成人正常摄入量每天60~70g蛋白质 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 2、易与CO结合，难分离，不能再与氧气结
合，组织细胞缺氧，窒息死亡 。血红蛋白香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。酶 一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 甲醛、酒精、高温、重金属等 ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。从而使
细胞死亡。
蛋白质的变性☆甲醛、 酒精、重金属、高温等条件甲醛溶液中的动物标本鸡蛋清在白酒中的变化 一分钟十分钟1.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并
出售，这样做有什么危害？2.酗酒对身体健康有没有危害?损害蛋白质的结构,甚至致癌,如白血病.有,如酒精中毒,酒精肝,肝癌等第二道是主食 大米糕 馒头1.组成：2.糖类主要包括哪些物质：3.主要来源：由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5）n又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等） 糖类4.是主要的供能物质：淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）每克葡萄糖完全氧化放出16kJ能量主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。优质大米与霉变大米 不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”食品安全——黄曲霉毒素第三道菜红烧肉另外还有： 黄豆、核桃等1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；
2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等油脂油脂的其他作用：☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。?
☆ ?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 （1）在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
（2）怎样科学减肥呢？ ???? 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供能量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 ????小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 另外还有： 动物肝脏、肌肉
鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺VA—夜盲症；缺VB1---脚气病
缺VC—坏血病；缺VD---影响钙吸收维生素有20多种维生素 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。 1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。1.“农村义务教育学生营养改善计划”，某学校食堂公布了某周为学生免费提供的“营养餐”食谱：①米饭②馒头③糖醋排骨④豆腐汤⑤炒青菜⑥炸土豆条⑦炒豆芽⑧西红柿炒鸡蛋⑨酸菜汤⑩豆浆，小华同学常选的是①③④⑥这几种食物，请问还缺少的营养物质是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
2.人的机体活动和维持恒定体温都需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是（ ）。
A、无机盐 B、水 C、维生素 D、糖类BD3.下列关于营养与健康的说法错误的是（ ）。
A、人体内的脂肪储备着丰富的热能
B、摄入维生素不足，不会患营养缺乏症
C、如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓
D、低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖B课件18张PPT。课件23张PPT。课题2 化学元素与人体健康第十二单元 化学与生活？学习目标1.了解人体的元素组成
2.了解一些元素对人体健康的重要作用。人体中的元素含量：人体中的化学元素人体中所含的元素
(50多种)按人体中的元素含量划分为 常量元素
（含量>0.01%） (共11种) 微量元素
（含量<0.01%）K 、Na……CaFeC、H、O、N
（水、糖类、油脂、蛋白质、维生素）IZnSeF 成人体内约含钙1.2kg ,其中99%存在于骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。化学元素与人体健康琳琅满目的各种补钙品常量元素作用存在体内含量过低
或高过的影响钠（Na）钾（K）Na+形式 细胞外液K+形式 细胞内液Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压 碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止微量元素
（含量<0.01%）必需元素：Fe、I 、Zn、F、 Se
非必需元素：铝Al、钡Ba、钛Ti等有害元素: 汞Hg、铅Pb、镉Cd等一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量锌硒碘影响人体发育有防癌抗癌的作用是甲状腺素的重要成分缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发育不良海产品 肝脏、奶类、蛋类、豆类氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒主要来自于饮水海产品、加碘盐动物脏器、海产品、蛋等。铁1.对人体的作用：在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是：2.缺乏： 缺铁性贫血3.过量：长期大剂量使用会引起中毒构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输4.食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 2.缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。
3.过量也会引起甲状腺肿大。 1.对人体的作用碘有“智力元素”的美誉，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。 4.食物来源：海产品、加碘盐。碘 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征:
1.食欲减退，生长发育迟缓
2.皮肤粗糙、干裂
3.味觉失去灵敏度，毛发色素变淡
4.指甲上有白斑，创伤愈合较慢等
5.孕妇缺锌甚至可能出现
胎儿畸形 锌氟骨病氟元素过量 人体中所含元素都是对人体有益的吗？
你知道哪些有害元素？汞的危害：
去年中央台CCTV2的3·15晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。
长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。 史料：罗马帝国的灭亡 据记载，古罗马特洛伊贵族35名结了婚得王爷，半数以上没有生育，其余的王妃虽然有了喜，但生下的只有少数几个低能儿，皇室几乎没有嫡生的子女。随着统治集团的衰落，最终导致罗马帝国灭亡。 2000多年后，在考古学、毒理学、环境化学、古尸分析法的基础上，解开了生活中铅性食品和用具给古罗马宫廷带来的灾难之谜————铅中毒。 儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。该测血铅。铅的危害：
铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。 铅污染几乎无所不在
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。
大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 除了汞和铅之外，其它的有毒元素还有、镉、铊、铍等 1.人体有50多种元素组成，根据含量的多少，可分为常量元素和微量元素。2.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。3.防止有害元素对人体的侵害是人类健康生活的重要保证。缺乏会患皮肤角质化VaVc铁碘硒钙缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨质疏松症缺乏会患甲状腺肿大连连看氟缺乏会患龋齿 在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。 必需的常量元素 必需的微量元素 有害的微量元素钾 K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟 F课件19张PPT。课件29张PPT。课题3 有机合成材料 第十二单元 化学与生活学习目标1.知道什么是有机物
2.了解有机高分子材料的分类和用途。有机化合物1、甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？ 2、甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量与淀粉和蛋白质的相对分子质量相比有什么不同？ 有机化合物： 化合物无机化合物： 注意： 像CO，CO2，CaCO3等，虽然含碳元素，但组成和性质与无机化合物相似，归为无机物。一般不含碳元素的化合物含有碳元素的化合物1、化合物分类 由于有机物中原子的排列方式不同，所表现的性质就不同。因此有机物的数目异常庞大。2、有机化合物小分子有机化合物如：甲烷、乙醇、葡萄糖、 高分子有机化合物 如：淀粉、蛋白质有机化合物有机物小分子有机高分子有机高分子材料天然材料合成材料棉花
羊毛
天然橡胶等塑料
合成纤维
合成橡胶等有机合成材料 聚乙烯分子是由成千上万个乙烯分子聚合而成的高分子化合物。 高分子化合物的形成 由于高分子化合物大部分是由小分子聚合而成的，所以也常被称为聚合物。当小分子连接构成高分子时，有的形成很长的链状，有的由链状结成网状。电木插座不融化受热时不熔化，不变形的高分子材料，具有热固性塑料碎片加热后变成液态，冷却后变成固体。再加热后又变成液态 受热时熔化，可反复加工的高分子材料，具有热塑性。
内容：加热塑料碎片 实验12-1 链状高分子都具有热塑性，加热软化后可以加工成各种形状的塑料制品（如聚乙烯, 聚氯乙烯, 聚丙烯等） 网状高分子加热后不会熔化，具有热固性，这种塑料一旦加工成型后，不能通过加热重新回到原来的状态。（如酚醛塑料）最常见的有机合成材料，密度小、耐腐蚀、易加工。
热塑性塑料：如：聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等。
热固性塑料：如：酚醛塑料（电木）。五彩缤纷的塑料嘘寒问暖的纤维天然纤维合成纤维合成纤维的强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀，但吸水性和透气性较差。如：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。
合成纤维常与天然纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括。认识服装的标签趣味小知识 纤维物的燃烧鉴别方法 【小结】鉴别羊毛、棉花和合成纤维的方法是采用燃烧法。
⑴棉花发出烧纸的气味；⑵羊毛发出烧焦羽毛的气味；
⑶合成纤维发出特殊气味。合成橡胶与天然橡胶比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。如：丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。大显身手的橡胶合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。但是，合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。这是因为大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；而且如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。那么，如何解决“白色污染”问题呢？【思考】什么是“白色污染”？如何解决“白色污染”问题？“白色污染”：是指由废弃塑料所引起的环境污染。1、如何解决“白色污染”问题？
①减少使用不必要的塑料制品；
②重复使用某些塑料制品；
③使用一些新型的、可降解的塑料；
④回收各种废弃塑料。2、解决回收废弃塑料的障碍——分类制定塑料包装制品的回收标志 小猫栖息在2200 ℃火焰之上。这种材料是一种透明橡胶，具有隔绝强热功能。已经用于太空船的隔热屏，它能耐太空船重返大气层时所产生的?8300 ℃的高温达3 min之久。新型有机合成材料??? 把用聚硅氧烷薄膜制成的鸟笼浸在鱼缸中，氧气能透过鸟笼，维持金丝雀的生命。新材料制汽车医用高分子材料人工关节人造心脏人工心脏瓣膜1.有机化合物都含有碳元素，但含碳元素的化合物并不都是有机化合物。
2.有机高分子化合物是相对分子质量很大的有机化合物。
3.塑料、合成纤维和合成橡胶等是重要的有机合成材料。
4.使用有机合成材料会对环境造成影响，如“白色污染”。
5.新型有机合成材料必将为人类创造更加美好的未来。1.下列常见的饮料中，不含有机物的可能是（ ）
A.牛奶 B.果汁 C.啤酒 D.矿泉水
2.合成材料的应用和发展，大大方便了人类的生活，下列物品所使用的主要材料为有机合成材料的是（ ）
A．羊毛帽子 B．陶瓷餐具 C．塑料玩具 D．纯棉手套
3.某麻纺厂生产的“××牌”服饰以其美观大方、舒适被消费者喜爱。该品牌衬衫的面料成分为“75%苎麻，25%棉”，请问：
（1）制作该衬衫的纤维种类属于________________(选填“天然纤维”或“合成纤维”)
（2）要检验某服装是否是涤纶制成的该品牌衬衫的假冒产品，简便的方法是 .
DC天然纤维取少量样品灼烧，闻气味，看灰烬课件23张PPT。课件18张PPT。
