第三章第四节 基本营养物质 同步练习（带解析）
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| 名称 | 第三章第四节 基本营养物质 同步练习（带解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 643.9KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2017-08-07 17:18:35 | ||
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文档简介
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第四节 基本营养物质 同步练习（带解析）
【基础演练】
1.属于合成有机高化子化合物的是
A．纤维素 B．聚乙烯 C．肥皂 D．淀粉
2.葡萄糖所含的全部元素是：
A．C、H、O B．C、O C．H、O D．C、H、N
3.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，该尿液中含有：
A．白酒 B．食盐 C．葡萄糖 D．食醋
4.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是：
A．它们都是混合物
B．它们的通式都是(C6H10O5)n，是同分异构体
C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖
D．它们都是天然高分子化合物
5.下列关于油脂叙述不正确的是：
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热碱去油效果好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．用热的纯碱可区别植物油和矿物油
6.下列说法正确的是
A．石油裂解的目的是为了提高汽油等轻质油的产量和质量
B．皂化反应后期向反应液中加入饱和食盐水析出高级脂肪酸
C．硬脂酸甘油酯在酸性环境下的水解程度小于其在碱性环境下的水解程度
D．糖类、油脂、蛋白质的水解产物都是非电解质
7.下列关于营养物质的说法正确的是（ ）
A．蚕丝、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白质
B．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽
D．蔗糖水解前后均可以发生银镜反应
8.区别棉花和羊毛的最简单的方法是：
A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应
B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色
C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
【综合提升】
1.下列说法不正确的是
A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应
D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入：
A．饱和Na2SO4溶液 B．浓硫酸 C．酒精 D．CuSO4溶液
3.下列实验现象中，是由发生取代反应而造成的是
A. 乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，溶液褪色
B. 光照甲烷和氯气的混合气体后，瓶壁上有油状液滴附着
C. 苯滴加到溴水中，震荡后水层接近无色
D. 在葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜，加热后产生砖红色沉淀
4.下列有关营养物质叙述正确的是( )
①变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应
③蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
④鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的盐析
⑤油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α 氨基酸
⑦凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类
A. ①③④ B. ②⑥ C. ④⑥ D. ①⑤⑦
5.⑴下列有机实验操作或叙述，正确的是________________（填写代号）
A、用新制氢氧化铜悬浊液检验糖尿病患者现象是有黑色沉淀生成。
B、乙酸乙酯中少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
C、蔗糖水解时应用浓H2SO4作催化剂
D、在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，加热会产生黄色物质
E、在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F、用盐析法分离油脂皂化反应的产物
⑵实验室制乙烯：
①反应的方程式：_____________________________________
②浓H2SO4的作用：___________________________________
③发生装置中的温度计应插在：_________________________________
④实验中要使温度迅速升到170℃的原因是：__________________________
⑤反应时混合液逐渐变黑，是乙醇发生变化产生的气体有明显的刺激性气味，
所以，制备的乙烯中混有______________气体。
参考答案及解析
【基础演练】
1.B
【解析】A.纤维素是糖类，属于天然有机高分子化合物，A项错误；
B.聚乙烯是由乙烯发生加聚反应生成的有机高分子化合物，B项正确；
C.肥皂是油脂在碱性条件下发生水解反应的生成物，属于小分子有机物，C项错误；
D.淀粉是糖类，属于天然有机高分子化合物，D项错误；答案选B。
2.A
【解析】葡萄糖属于糖类，含有C、H、O三种元素，答案选A。
3.C
【解析】NaOH溶液和CuSO4溶液反应 ( http: / / www.21cnjy.com )生成氢氧化铜沉淀，溶液呈碱性，醛基能被氢氧化铜氧化生成羧酸，同时生成砖红色氧化铜沉淀，将NaOH溶液与CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液含有有醛基的物质，据此分析解答。A.白酒的主要成分是乙醇，乙醇和氢氧化铜不反应，所以得不到红色沉淀，A项错误；
B.氯化钠和氢氧化铜不反应，所以得不到红色沉淀，B项错误；
C．葡萄糖中含有醛基，醛基具有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，有红色沉淀生成，说明尿液中含有葡萄糖，C项正确；21世纪教育网版权所有
D.食醋的主要成分是乙酸，氢氧化铜和乙酸反应生成乙酸铜蓝色溶液，所以得不到红色沉淀，D项错误；答案选C。21cnjy.com
4.B
【解析】A.聚合物的n不同，长短是不一定的，也就是说淀粉纤维素是由长短不一的聚合物混合在一起的，所以它们是混合物，A项正确；2·1·c·n·j·y
B．同分异构体是分子式相同，结构不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，不是同分异构体，B项错误；【来源：21·世纪·教育·网】
C．淀粉和纤维素是多糖，在一定条件下都能水解生成葡萄糖，C项正确；
D.淀粉和纤维素的相对分子质量在10000万以上，它们都是天然高分子化合物，D项正确；答案选B。
5.A
【解析】A.植物油中含有不饱和键，可与溴发生加成反应，所以不能用植物油作萃取剂，A项错误；
B.温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，B项正确；
C.硬水的钙镁离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)，C项正确；
D.植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，溶液不分层，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层，D项正确；答案选A。21·世纪*教育网
6.C
【解析】A．石油裂解的目的是获得乙烯、丙烯等小分子烃，A项错误；
B．皂化反应后期向反应液中加入食盐晶体才能析出高级脂肪酸钠，B项错误；
C．硬脂酸甘油酯在酸性环境下的水解程度小于其在碱性环境下的水解程度，C项正确；
D．油脂水解的产物是高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，高价脂肪酸和氨基酸属于电解质，D项错误；答案选C。www-2-1-cnjy-com
7.C
【解析】A、蚕丝和羊毛成分是蛋白质，棉麻成分是纤维素，故错误；
B、油脂不属于天然高分子化合物，天然高分子化合物是纤维素、淀粉、蛋白质、天然橡胶，故错误；
C、脱水缩合，是氨基去氢，羧基去羟基，甘氨 ( http: / / www.21cnjy.com )酸结构简式为H2N－CH2－COOH，丙氨酸的结构简式为CH3－CH(NH2)－COOH，自身发生脱水缩合各有一种，甘氨酸和丙氨酸能生成2种二肽物质，共有4种，故正确；21教育网
D、蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，果糖不含醛基，不能发恒银镜反应，故错误。2-1-c-n-j-y
8.C
【解析】棉花的主要成分是纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，可以通过灼烧的方法进行鉴别。蛋白质灼烧能产生烧焦羽毛的气味，答案选C。21·cn·jy·com
【综合提升】
1.B
【解析】A、淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，故说法正确；
B、淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，故说法错误；www.21-cn-jy.com
C、葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和红色沉淀，故说法正确；21*cnjy*com
D、纯净物有固定熔沸点，而混合物没有固定的熔沸点，故说法正确。
2.A
【解析】酒精、强酸（如硫酸溶液）、强碱、重 ( http: / / www.21cnjy.com )金属盐（如CuSO4溶液）等物质能使蛋白质变性，蛋白质的变性是不可逆的过程，而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，答案选A。【来源：21cnj*y.co*m】
3.B
【解析】A、乙烯和溴发生加成反应，故错误；
B、发生取代反应，故正确；
C、属于萃取，故错误；
D、发生氧化反应，故错误。
4.C
【解析】①蛋白质的油脂是被氧化，而有难闻的特殊气味，故①错误；
②浓硝酸与蛋白质发生显色反应，故②错误；
③葡萄糖属于非电解质，故③错误；
④鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液，出现白色沉淀，是蛋白质析出，此过程是可逆过程，称为蛋白质的盐析，故④正确；【出处：21教育名师】
⑤油中含有碳碳双键，能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色，故⑤错误；
⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α一氨基酸，故⑥正确；
⑦符合通式的不一定是糖类，如C2H4O2，可以是酯，也可以是羧酸，故⑦错误；故选项C正确。
5. BDEF ( http: / / www.21cnjy.com ) 催化剂和脱水剂 反应混合液中 防止在140℃时有副产物乙醚生成 【版权所有：21教育】
【解析】(1)A．“糖尿病 ( http: / / www.21cnjy.com )”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热后，若产生红色沉淀，说明含有醛基，故A错误；
B．饱和Na2CO3溶液中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，故B正确；
C．蔗糖水解的操作为：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却，故C错误；21教育名师原创作品
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，加热会产生黄色物质，浓硝酸和加热都能使蛋白质发生变性，故D正确；
E．植物油中含有双键，与溴水发生加成反应，所以可以使溴水褪色，故E正确；
F．油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸钠和 ( http: / / www.21cnjy.com )甘油，向混合液中加入食盐，食盐不是重金属盐，它使高级脂肪酸钠的溶解度降低而析出从而达到分离的目的，故F正确；正确的有BDEF，故答案为：BDEF；21*cnjy*com
⑵①实验室制乙烯的反应方程式为CH3CH2OH ( http: / / www.21cnjy.com )CH2 = CH2↑+ H2O，故答案为：CH3CH2OH ( http: / / www.21cnjy.com )CH2 = CH2↑+ H2O；
②浓H2SO4是催化剂和脱水剂，故答案为：催化剂和脱水剂；
③该反应中发生装置中的温度计应插在反应混合液中，以便于可知溶液的温度，故答案为：反应混合液中；
④混合物在140℃时有副产物乙醚生成，乙醇实验中要使温度迅速升到170℃，故答案为：防止在140℃时有副产物乙醚生成；
⑤浓硫酸具有脱水性和强氧化性，反应 ( http: / / www.21cnjy.com )时混合液逐渐变黑，乙醇脱水碳化后被氧化生成了二氧化硫气体有明显的刺激性气味，所以，制备的乙烯中混有二氧化硫等杂质气体，故答案为：SO2。
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21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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第四节 基本营养物质 同步练习（带解析）
【基础演练】
1.属于合成有机高化子化合物的是
A．纤维素 B．聚乙烯 C．肥皂 D．淀粉
2.葡萄糖所含的全部元素是：
A．C、H、O B．C、O C．H、O D．C、H、N
3.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，该尿液中含有：
A．白酒 B．食盐 C．葡萄糖 D．食醋
4.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是：
A．它们都是混合物
B．它们的通式都是(C6H10O5)n，是同分异构体
C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖
D．它们都是天然高分子化合物
5.下列关于油脂叙述不正确的是：
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热碱去油效果好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．用热的纯碱可区别植物油和矿物油
6.下列说法正确的是
A．石油裂解的目的是为了提高汽油等轻质油的产量和质量
B．皂化反应后期向反应液中加入饱和食盐水析出高级脂肪酸
C．硬脂酸甘油酯在酸性环境下的水解程度小于其在碱性环境下的水解程度
D．糖类、油脂、蛋白质的水解产物都是非电解质
7.下列关于营养物质的说法正确的是（ ）
A．蚕丝、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白质
B．淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
C．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽
D．蔗糖水解前后均可以发生银镜反应
8.区别棉花和羊毛的最简单的方法是：
A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应
B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色
C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
【综合提升】
1.下列说法不正确的是
A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应
C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应
D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入：
A．饱和Na2SO4溶液 B．浓硫酸 C．酒精 D．CuSO4溶液
3.下列实验现象中，是由发生取代反应而造成的是
A. 乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，溶液褪色
B. 光照甲烷和氯气的混合气体后，瓶壁上有油状液滴附着
C. 苯滴加到溴水中，震荡后水层接近无色
D. 在葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜，加热后产生砖红色沉淀
4.下列有关营养物质叙述正确的是( )
①变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应
③蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
④鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的盐析
⑤油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α 氨基酸
⑦凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类
A. ①③④ B. ②⑥ C. ④⑥ D. ①⑤⑦
5.⑴下列有机实验操作或叙述，正确的是________________（填写代号）
A、用新制氢氧化铜悬浊液检验糖尿病患者现象是有黑色沉淀生成。
B、乙酸乙酯中少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
C、蔗糖水解时应用浓H2SO4作催化剂
D、在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，加热会产生黄色物质
E、在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F、用盐析法分离油脂皂化反应的产物
⑵实验室制乙烯：
①反应的方程式：_____________________________________
②浓H2SO4的作用：___________________________________
③发生装置中的温度计应插在：_________________________________
④实验中要使温度迅速升到170℃的原因是：__________________________
⑤反应时混合液逐渐变黑，是乙醇发生变化产生的气体有明显的刺激性气味，
所以，制备的乙烯中混有______________气体。
参考答案及解析
【基础演练】
1.B
【解析】A.纤维素是糖类，属于天然有机高分子化合物，A项错误；
B.聚乙烯是由乙烯发生加聚反应生成的有机高分子化合物，B项正确；
C.肥皂是油脂在碱性条件下发生水解反应的生成物，属于小分子有机物，C项错误；
D.淀粉是糖类，属于天然有机高分子化合物，D项错误；答案选B。
2.A
【解析】葡萄糖属于糖类，含有C、H、O三种元素，答案选A。
3.C
【解析】NaOH溶液和CuSO4溶液反应 ( http: / / www.21cnjy.com )生成氢氧化铜沉淀，溶液呈碱性，醛基能被氢氧化铜氧化生成羧酸，同时生成砖红色氧化铜沉淀，将NaOH溶液与CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液含有有醛基的物质，据此分析解答。A.白酒的主要成分是乙醇，乙醇和氢氧化铜不反应，所以得不到红色沉淀，A项错误；
B.氯化钠和氢氧化铜不反应，所以得不到红色沉淀，B项错误；
C．葡萄糖中含有醛基，醛基具有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，有红色沉淀生成，说明尿液中含有葡萄糖，C项正确；21世纪教育网版权所有
D.食醋的主要成分是乙酸，氢氧化铜和乙酸反应生成乙酸铜蓝色溶液，所以得不到红色沉淀，D项错误；答案选C。21cnjy.com
4.B
【解析】A.聚合物的n不同，长短是不一定的，也就是说淀粉纤维素是由长短不一的聚合物混合在一起的，所以它们是混合物，A项正确；2·1·c·n·j·y
B．同分异构体是分子式相同，结构不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，不是同分异构体，B项错误；【来源：21·世纪·教育·网】
C．淀粉和纤维素是多糖，在一定条件下都能水解生成葡萄糖，C项正确；
D.淀粉和纤维素的相对分子质量在10000万以上，它们都是天然高分子化合物，D项正确；答案选B。
5.A
【解析】A.植物油中含有不饱和键，可与溴发生加成反应，所以不能用植物油作萃取剂，A项错误；
B.温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，B项正确；
C.硬水的钙镁离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)，C项正确；
D.植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，溶液不分层，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层，D项正确；答案选A。21·世纪*教育网
6.C
【解析】A．石油裂解的目的是获得乙烯、丙烯等小分子烃，A项错误；
B．皂化反应后期向反应液中加入食盐晶体才能析出高级脂肪酸钠，B项错误；
C．硬脂酸甘油酯在酸性环境下的水解程度小于其在碱性环境下的水解程度，C项正确；
D．油脂水解的产物是高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，高价脂肪酸和氨基酸属于电解质，D项错误；答案选C。www-2-1-cnjy-com
7.C
【解析】A、蚕丝和羊毛成分是蛋白质，棉麻成分是纤维素，故错误；
B、油脂不属于天然高分子化合物，天然高分子化合物是纤维素、淀粉、蛋白质、天然橡胶，故错误；
C、脱水缩合，是氨基去氢，羧基去羟基，甘氨 ( http: / / www.21cnjy.com )酸结构简式为H2N－CH2－COOH，丙氨酸的结构简式为CH3－CH(NH2)－COOH，自身发生脱水缩合各有一种，甘氨酸和丙氨酸能生成2种二肽物质，共有4种，故正确；21教育网
D、蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，果糖不含醛基，不能发恒银镜反应，故错误。2-1-c-n-j-y
8.C
【解析】棉花的主要成分是纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，可以通过灼烧的方法进行鉴别。蛋白质灼烧能产生烧焦羽毛的气味，答案选C。21·cn·jy·com
【综合提升】
1.B
【解析】A、淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，故说法正确；
B、淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，故说法错误；www.21-cn-jy.com
C、葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和红色沉淀，故说法正确；21*cnjy*com
D、纯净物有固定熔沸点，而混合物没有固定的熔沸点，故说法正确。
2.A
【解析】酒精、强酸（如硫酸溶液）、强碱、重 ( http: / / www.21cnjy.com )金属盐（如CuSO4溶液）等物质能使蛋白质变性，蛋白质的变性是不可逆的过程，而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，答案选A。【来源：21cnj*y.co*m】
3.B
【解析】A、乙烯和溴发生加成反应，故错误；
B、发生取代反应，故正确；
C、属于萃取，故错误；
D、发生氧化反应，故错误。
4.C
【解析】①蛋白质的油脂是被氧化，而有难闻的特殊气味，故①错误；
②浓硝酸与蛋白质发生显色反应，故②错误；
③葡萄糖属于非电解质，故③错误；
④鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液，出现白色沉淀，是蛋白质析出，此过程是可逆过程，称为蛋白质的盐析，故④正确；【出处：21教育名师】
⑤油中含有碳碳双键，能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色，故⑤错误；
⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α一氨基酸，故⑥正确；
⑦符合通式的不一定是糖类，如C2H4O2，可以是酯，也可以是羧酸，故⑦错误；故选项C正确。
5. BDEF ( http: / / www.21cnjy.com ) 催化剂和脱水剂 反应混合液中 防止在140℃时有副产物乙醚生成 【版权所有：21教育】
【解析】(1)A．“糖尿病 ( http: / / www.21cnjy.com )”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热后，若产生红色沉淀，说明含有醛基，故A错误；
B．饱和Na2CO3溶液中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，故B正确；
C．蔗糖水解的操作为：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却，故C错误；21教育名师原创作品
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，加热会产生黄色物质，浓硝酸和加热都能使蛋白质发生变性，故D正确；
E．植物油中含有双键，与溴水发生加成反应，所以可以使溴水褪色，故E正确；
F．油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸钠和 ( http: / / www.21cnjy.com )甘油，向混合液中加入食盐，食盐不是重金属盐，它使高级脂肪酸钠的溶解度降低而析出从而达到分离的目的，故F正确；正确的有BDEF，故答案为：BDEF；21*cnjy*com
⑵①实验室制乙烯的反应方程式为CH3CH2OH ( http: / / www.21cnjy.com )CH2 = CH2↑+ H2O，故答案为：CH3CH2OH ( http: / / www.21cnjy.com )CH2 = CH2↑+ H2O；
②浓H2SO4是催化剂和脱水剂，故答案为：催化剂和脱水剂；
③该反应中发生装置中的温度计应插在反应混合液中，以便于可知溶液的温度，故答案为：反应混合液中；
④混合物在140℃时有副产物乙醚生成，乙醇实验中要使温度迅速升到170℃，故答案为：防止在140℃时有副产物乙醚生成；
⑤浓硫酸具有脱水性和强氧化性，反应 ( http: / / www.21cnjy.com )时混合液逐渐变黑，乙醇脱水碳化后被氧化生成了二氧化硫气体有明显的刺激性气味，所以，制备的乙烯中混有二氧化硫等杂质气体，故答案为：SO2。
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