4.2.3合理营养与食品安全
一．基础演练
1、合理膳食是指
（
）
A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B、糖类是主要的供能物质，应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主
D、各种营养物质的比例合适，互相搭配
2、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是
（
）
A、没吃早饭，出现低血糖现象
B、天气太热
C、没写完作业，怕老师批评
D、上课想睡觉
3、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意
（
）
A、饼干的名字
B、饼干的生产日期
C、饼干的成分
D、饼干的生产厂家
4、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是
（
）
A、水果糖
B、牛肉干
C、花生米
D、牛奶
5、下列做法中，未注意食品安全的是
（
）
A、生产绿色食品
B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃薯
D、买肉时看肉是否是检疫合格的
6.火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________________
（2）火腿肠中含丰富的蛋白质，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________
（3） 有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治__________，铁化酱油可以防治__________。
二.拔高过关
7.
由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏（
）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
8.
某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（
）
A．苹果、香蕉
B．牛奶、鸡蛋
C．巧克力、橙汁
D．而包、饼干
9.
为保证食品安全，下列做法不合理的是
A．经常保持厨房和炊具干净
B．购买检疫合格的肉
C．切生、熟食品的砧板应分开
D．过期食品只要不霉变仍可食用
10.琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是（
）
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
11.
随着生活水平的提高，人们对食品安全和食品污染问题日益关心。对食品问题的看法，正确的是（
）
A．转基因食品完全可以放心食用
B．食用镉含量超标的大米不会影响健康
C．随意食用食品添加剂可能造成食品污染
D．青少年大量食用保健品更有利于身体发育
12.
浪费食物可耻,“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法,合理的是
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A
.①③④
B.②③⑤
C.②④⑤
D.①③⑤
13.依右图分析：
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
三．真题链接
1.（2014东营）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注，以下生活中常见的做法，合理的是（
）
A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D．购买包装食品时，注意识别生产日期和保质期
2.（2014烟台）5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是（
）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
3.（2014抚州）常言道“病从口入”食品安全关乎身体健康，下列做法合理的是（
）
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去吃
B
.奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净剥皮吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
参考答案
基础演练
1.D
2.A
3.B
4.A
5.C
6.（1）保质期
（2）氨基酸（3）大脖子病
贫血
二．拔高过关
7.B
8.B
9.D
10.D
11.
C
12.D
13.（1）谷类
（2）脂肪
（3）蛋白质
三
四
（4）
五
二
三．真题链接
１．D
２．C
３．C4.2.1食物中的营养物质
一.基础演练
1.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源(
)
A.脂肪
B.水
C.维生素
D.糖类
2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(
)
A.镁
B.锌
C.铁
D.钙
3.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(
)
A.夜盲症和脚气病
B.唇炎和佝偻病
C.佝偻病和夜盲症
D.口角炎和夜盲症
4.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（
）
A、蔬菜
B、水果
C、粗粮
D、奶、蛋、鱼、肉
5.关于食物中的水说法不正确的是(
)
A.有运输营养作用
B.是能量的来源物质
C.是人体细胞内水的来源之一
D.可以运输废物
二、拔高过关
6.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为(
)
A.因为植物性食物里有维生素A
B.因为其他维生素也能预防这种病
C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D.人体内可以自行产生维生素A
7.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(
)
A.鸡肝
B.辣椒
C.鱼肉
D.牛奶
8.
脚气病例患者应该多吃的食物是(
)
A.精白面粉
B.胡萝卜
C.精白大米
D.标准粉
9.组成细胞的主要的无机物是（
）
A.水
B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质
10.2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（
）
A、水
B、糖类
C、维生素
D、蛋白质
11.对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（
）
①不同的食物中含有的能量有较大差异
②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值
③为了减少实验误差应选最大值
A、①②③
B、
①②
C、
②③
D、
①③
12.在“测定某种食物中的能量”实验中，老师准备了一些植物的种子：花生种子、小麦种子、玉米种子、黄豆种子，其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一粒种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一支温度计的下端浸入水中。然后将种子点燃。待燃烧完全后，记录温度计上升的数值，再称种子燃烧后的残留物，获得数据是：种子燃烧前0.8克，燃烧后0.4克，温度计指数上升30
℃。
（1）选取______________种子合适。
（2）种子燃烧前称量的原因是____________。
（3）这粒种子释放的能量是________，理论上这一质量的这种种子含有的热量为9
400焦，试分析实验数据与理论值差距如此大的原因：_______________________________
________________________________________________________________________。
（4）这个实验只做一次，结果可靠吗？________。应当怎样做？_____________________。
三、真题链接
1.(2014菏泽)营养学家建议青少年多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（
）
A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，是青少年正常成长所必需的
B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐
C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育需要较多的蛋白质
D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是青少年正常生命活动不可缺少的
2.（2014昆明）某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述错误的是（
）
A．是简单的无机物
B.不是构成细胞的主要原料
C.不为人体提供能量
D.多吃胡萝卜能缓解症状
3.（2014曲靖）病人长时间吃不下食物就会明显消瘦，主要是储存在身体里的什么物质被大量消耗（
）
A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
4.（2014
潍坊）下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（
）
A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B.糖类是构成组织细胞的基本物质
C.核酸是生物体储存遗传信息的物质
D蛋白质是最重要的储备能源物质
5.（2014德州）下列对水的叙述，不正确的是（
）
A.水是生物体中含量最多的物质
B.水可以为人体的生命活动提供能量
C.水在生物体内起到运输物质的作用
D.人体的大多数生命活动必须在水中完成
参考答案
基础演练
1.D
2.C
3.C
4.D
5.B
二．拔高过关
6.C
7.A
8.D
9.A
10.A
11.C
12.
（1）花生（2）正确得出实验结果（3）3
780焦 种子燃烧时的能量散失了一部分，不能全部用于加热水（4）不可靠 设置重复组，取每组的平均值
三．真题链接
1.C
2.A
3.B
4.C
5.B4.2.2消化和吸收
一．基础演练
1．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（
）
A．牙齿咀嚼的缘故
B．舌搅拌的缘故
C．口腔分泌消化酶的缘故
D．与以上三条都有关
2．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）
A．口腔B.胃C．小肠D.大肠
3．下列消化液中，不含消化酶的是（
）
A.唾
B.胃液 C胆汁
D.肠液
4．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自
（ ）
①唾液腺 ②胃腺
③肝脏 ④肠腺
⑤胰腺
A．①②③
B.②④⑤
C.
③④⑤
D．①③⑤
5．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是：
（
）
①蛋白质
②淀粉 ③脂类 ④无机盐 ⑤纤维素
A．①②③
B.①③⑤
C.
③②①
D．②①③
6．下列腺体中，不属于消化腺的是（
）
A．肠腺、胃腺
B．甲状腺、肾上腺
C．肝脏、唾液腺
D．肠腺、胰腺
二．拔高过关
7.消化系统中不与食物接触的器官是（
）
A．胃
B．小肠
C．肝脏
D．食道
8.关于人体消化和吸收的说法正确的是：（
）
A.胃液能够将吃下的大块肥肉乳化成脂肪微粒
B.
大肠能够吸收部分维生素
C.胃不能消化淀粉但可以吸收葡萄糖
D.
蛋白质在口腔初步消化最终在小肠彻底消化成为氨基酸
9.下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化作用（
）
试管
加入物质
温度
加入碘液
1
淀粉糊+唾液
37℃
不变蓝
2
淀粉糊+唾液
0℃
变蓝
A．需要适宜的PH
B．需要适宜的温度
C．只对一种物质起作用
D．效率很高
10.下列不利于食物在口腔中消化的是（
）
A．将食物充分咀嚼
B．将食物冷冻后再食用
C．进食的时候少饮水
D．将食物在口腔中充分搅拌
11.右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ依次表示消化道各段）被消化的程度，下列说法正确的是（
）
A.图中B段表示胃，能消化淀粉和蛋白质
B.
图中D段表示小肠，里面有肠液、胰液和胆汁
C.图中Ⅰ曲线表示的是淀粉，在消化道的各段中都能被消化
D.图中Ⅱ曲线表示的是脂肪的消化过程
12.
下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（
）
A．淀粉
B．脂肪
C．蛋白质
D．葡萄糖
13.
为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组做了如下实验。分析后回答问题：
试管编号
加入物质
温度
PH值
滴加碘液后颜色变化
1
2ml淀粉糊，2ml蒸馏水
37℃
7
变蓝色
2
2ml淀粉糊，2ml唾液
37℃
7
不变色
3
2ml淀粉糊，2ml唾液
45℃
7
变蓝色
4
2ml淀粉糊，2ml唾液
37℃
1.8
变蓝色
（1）试管1和2比较，说明
。
（2）试管2和3比较，说明
。
（3）试管_____和_____比较，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响。
（4）试管2滴加碘液后不变色的原因是
。
三．真题链接
1.（2014云南）人体最大的消化腺是（
）
A.胰腺
B.唾液腺
C.肠腺
D.肝脏
2.
（2014威海）馒头是我们的主食，淀粉是其主要成分。人体参与淀粉消化的消化液有(
)
A．胃液
胆汁
胰液
B．唾液
肠液
胰液
C．胆汁
肠液
胰液
D．唾液
胃液
肠液
3.
（2014南充）小肠是消化和吸收的主要器官，下列营养物质不能被小肠直接吸收的是（
）
A．维生素
B.葡萄糖
C.脂肪
D.氨基酸
4.（2014聊城）图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，请根据图回答下列问题：
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[______]______，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[______]______内．
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是______（填字母代号），X曲线所代表的物质是______，该物质最终被分解为______．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[______]______．该器官内腺体所分泌的消化液中含有______酶．在该器官内开始被消化的物质是______．
参考答案
一．基础演练
1.D
2.C
3.C
4.B
5.D
6.B
二．拔高过关
7.C
8.B
9.B
10.B
11.B
12.D
13.
（1）唾液淀粉酶能消化淀粉
（2）唾液淀粉酶的催化作用受到温度的影响（3）2
4
（4）唾液淀粉酶分解了淀粉
三．真题链接
1.D
2.B
3.C
4.（1）[1]肝脏
[4]小肠
(2)Ｄ
淀粉
葡萄糖
（３）［５］胃
胃蛋白酶
蛋白质
