选修5第四章第三节 蛋白质和核酸 同步练习（带解析）
文档属性
| 名称 | 选修5第四章第三节 蛋白质和核酸 同步练习（带解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 847.0KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2017-08-24 11:45:27 | ||
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文档简介
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第三节 蛋白质和核酸 同步练习（带解析）
【基础演练】
1.下列关于蛋白质的叙述中错误的是（ ）
A．蛋白质是两性物质
B．蛋白质分子中的重要化学键是肽键( ( http: / / www.21cnjy.com ))
C．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
D．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程都是不可逆的
2.有机化合物与我们的生活息息相关，下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，所以淀粉和纤维素互为同分异构体
B．蛋白质水解生成葡萄糖并放出热量，提供生命活动的能量
C．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物
D．低级酯具有芳香气味，日常生活中的饮料、糖果盒糕点等常使用低级酯作香料
3.糖类、脂肪和蛋白质是人体必需的三大营养物质。以下叙述中，不正确的是( )。
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生水解反应
D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色
4.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（ ）
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成离子，在电场作用下向负极移动
5.下列有关生活中几种常见有机物的说法，不正确的是
A. 淀粉、纤维素不能互称同分异构体
B. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
C. 向鸡蛋清溶液中加入NaCl(s)时，因蛋白质变性致溶液变浑浊
D. 使用酸性K2Cr2O7检验酒驾的过程中，乙醇表现还原性
6.下列关于有机物的说法中，正确的一组是 ( )
①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料，它是一种新型化合物
③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液
④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化
⑤淀粉遇碘酒变蓝色；在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应
⑥塑料、橡胶和纤维都是合成高分子材料
A. ③④⑤ B. ①③⑥ C. ①③⑤ D. ②③④
7.下列有关实验的操作、现象和结论完全正确的是
A. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液继续水浴加热，若不能产生银镜，证明蔗糖没有水解21·cn·jy·com
B. 向浓盐酸中加入蛋白质，蛋白质呈黄色，说明蛋白质发生了颜色反应
C. 将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，并将产生的气体通入溴水，溴水褪色证明有乙烯生成2-1-c-n-j-y
D. 向少量苯酚稀溶液中加入过量浓溴水，产生白色沉淀，说明苯酚与浓溴水发生了反应
8.按要求回答下列问题：
（1）组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，写出最简单的α-氨基酸的结构简式 ________________。21世纪教育网版权所有
（2）有机物 ( http: / / www.21cnjy.com )的分子式为_________________。
（3）某烃的分子量为72，跟氯气反应生成的一氯代物只有一种，该烃的结构简式为_________________。21*cnjy*com
（4）C7H8O属于芳香族化合物且能发生催化氧化反应，该反应方程式为：_________________。
9.（1）蛋白质主要是由_____、_____、_____、_____四种元素组成，它们的一级结构是多个不同的氨基酸通过_________结合而成的。已知某蛋白质含氮的质量分数为15%，若成人每天排出尿素[化学式为CO（NH2）2]23克，则每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均值为______克。【来源：21cnj*y.co*m】
（2）用5.0千克含淀粉80%（质量分数） ( http: / / www.21cnjy.com )的玉米制取葡萄糖，反应的方程式为________________，若转化率为90%，可以制得葡萄糖的质量是______千克。
【综合提升】
1.有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，发生水解反应后得到氨基丙酸和另一种氨基酸X，X的化学式为【出处：21教育名师】
A. C4H7NO4 B. C5H7NO2 C. C5H9NO4 D. C5H11NO5
2.青霉素是最重要的抗生素，其在体内经酸性水解后得到一种有机物X。已知X的结构如下，下列有关X的说法正确的是（ ）【版权所有：21教育】
( http: / / www.21cnjy.com )
A．X为烃的含氧衍生物
B．X的分子式为C5H10NO2S
C．X只能发生取代反应
D．X中碳原子上的H若有1个被Cl取代，有2种不同产物
3.下列实验能达到预期目的的是
A. 向甲酸和乙醛的混合物中加入NaOH溶液中和至碱性，再加入新制的氢氧化铜加热证明混合物中含有乙醛21教育网
B. 除去蛋白质溶液中的NaCl，可采用加入过量AgNO3溶液，再过滤的方法
C. 萃取溴水中的溴选用可汽油或植物油做萃取剂
D. 蔗糖水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液加热，看不到砖红色沉淀生成，不能说明蔗糖水解无还原糖生成【来源：21·世纪·教育·网】
4.阿斯巴甜是目前使用最广泛的甜味剂．甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式为：
( http: / / www.21cnjy.com )
下列关于阿斯巴甜的说法正确的是( )
A．分子式为C14H19N2O5 B．既能与酸反应又能与碱反应
C．不能发生水解反应 D．1mol该物质最多可与2molNaOH反应
参考答案及解析
【基础演练】
1.D
【解析】A、蛋白质中含有羧基和氨基，既能与酸反应又能与碱反应，是两性物质，正确；
B、蛋白质分子中的重要化学键是肽键( ( http: / / www.21cnjy.com )) ，正确；
( http: / / www.21cnjy.com )D．低级酯具有芳香气味，日常生活中的饮料、糖果盒糕点等常使用低级酯作香料，正确。
3.C
【解析】A．植物油分子中还有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B正确；
C．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C错误；
D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，D正确，答案选C。
4.A
【解析】A．蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，正确；
B．氨基酸遇重金属离子反应不属于变性，错误；
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水 ( http: / / www.21cnjy.com )成肽，可以生成3种二肽（α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸、α－氨基丙酸与α－氨基丙酸、α－氨基苯丙酸与α－氨基苯丙酸），错误；
D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，错误，故选A。
5.C
【解析】A. 淀粉、纤维素属于高分子化合物，聚合度不同，不能互称同分异构体，故A正确；
B. 油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应，故B正确；
( http: / / www.21cnjy.com )⑤碘单质遇淀粉变蓝色是碘的特性，葡萄糖含有醛基所以能和能与银氨溶液反应析出银，与新制得的氢氧化铜反应生成砖红色的沉淀，故正确；21cnjy.com
⑥塑料为合成高分子材料，而部分橡胶和纤维可能为天然高分子材料，故错误；故选Ｃ。
7.D
【解析】A. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，需要先加入氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液继续水浴加热，故A错误；2·1·c·n·j·y
B.蛋白质的颜色反应是指，蛋白质与浓硝酸反应，故B错误；
C. 将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，反应的产物中含有二氧化硫等杂质，二氧化硫也能使溴水褪色，故C错误；www.21-cn-jy.com
D. 向少量苯酚稀溶液中加入过量浓溴水，产生白色沉淀是反应生成的三溴苯酚，故D正确；故选D。
8. （1）NH2-CH2-COOH
（2）C5H8O2
（3）C(CH3)4
（4）2C6H5CH2OH+O2 ( http: / / www.21cnjy.com )2C6H5CHO+2H2O
( http: / / www.21cnjy.com )（2）设每人每天至少应从食物里摄取的蛋白质为x，15%x=23g×，x=71.6g；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下水解最终生成葡萄糖，其化学反应方程式为：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 ；若转化率为90%，用5.0千克含淀粉80%（质量分数）的玉米制取葡萄糖，可以制得葡萄糖的质量是5.0×80%×90%×=4.1千克。21·世纪*教育网
【综合提升】
1.C
【解析】氨基酸的结构通式为 ( http: / / www.21cnjy.com )，氨基丙酸的R基为-CH3，则其分子式为C3H7NO2，氨基丙酸(C3H7NO2)与另一种氨基酸X脱水缩合所形成的二肽的化学式是C8H14N2O5，即C3H7NO2+X-H2O=C8H14N2O5，所以X的化学式为C5H9NO4，故选C。
2.D
( http: / / www.21cnjy.com )【解析】A．由结构简式可知，分子式为C14H17N2O5，故A错误；
B．含-COOH、-NH2，则既能与酸反应又能与碱反应，故B正确；
C．含-CONH-、-COOC-，能发生水解反应，故C错误；
D．1mol该物质与NaOH反应时存在中和、酯的水解和肽键的水解，最多可与3molNaOH反应，故D错误；答案为B。www-2-1-cnjy-com
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第三节 蛋白质和核酸 同步练习（带解析）
【基础演练】
1.下列关于蛋白质的叙述中错误的是（ ）
A．蛋白质是两性物质
B．蛋白质分子中的重要化学键是肽键( ( http: / / www.21cnjy.com ))
C．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
D．蛋白质溶液中分别加入浓NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程都是不可逆的
2.有机化合物与我们的生活息息相关，下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，所以淀粉和纤维素互为同分异构体
B．蛋白质水解生成葡萄糖并放出热量，提供生命活动的能量
C．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物
D．低级酯具有芳香气味，日常生活中的饮料、糖果盒糕点等常使用低级酯作香料
3.糖类、脂肪和蛋白质是人体必需的三大营养物质。以下叙述中，不正确的是( )。
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生水解反应
D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色
4.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是（ ）
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成离子，在电场作用下向负极移动
5.下列有关生活中几种常见有机物的说法，不正确的是
A. 淀粉、纤维素不能互称同分异构体
B. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
C. 向鸡蛋清溶液中加入NaCl(s)时，因蛋白质变性致溶液变浑浊
D. 使用酸性K2Cr2O7检验酒驾的过程中，乙醇表现还原性
6.下列关于有机物的说法中，正确的一组是 ( )
①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料，它是一种新型化合物
③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液
④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化
⑤淀粉遇碘酒变蓝色；在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应
⑥塑料、橡胶和纤维都是合成高分子材料
A. ③④⑤ B. ①③⑥ C. ①③⑤ D. ②③④
7.下列有关实验的操作、现象和结论完全正确的是
A. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液继续水浴加热，若不能产生银镜，证明蔗糖没有水解21·cn·jy·com
B. 向浓盐酸中加入蛋白质，蛋白质呈黄色，说明蛋白质发生了颜色反应
C. 将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，并将产生的气体通入溴水，溴水褪色证明有乙烯生成2-1-c-n-j-y
D. 向少量苯酚稀溶液中加入过量浓溴水，产生白色沉淀，说明苯酚与浓溴水发生了反应
8.按要求回答下列问题：
（1）组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，写出最简单的α-氨基酸的结构简式 ________________。21世纪教育网版权所有
（2）有机物 ( http: / / www.21cnjy.com )的分子式为_________________。
（3）某烃的分子量为72，跟氯气反应生成的一氯代物只有一种，该烃的结构简式为_________________。21*cnjy*com
（4）C7H8O属于芳香族化合物且能发生催化氧化反应，该反应方程式为：_________________。
9.（1）蛋白质主要是由_____、_____、_____、_____四种元素组成，它们的一级结构是多个不同的氨基酸通过_________结合而成的。已知某蛋白质含氮的质量分数为15%，若成人每天排出尿素[化学式为CO（NH2）2]23克，则每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均值为______克。【来源：21cnj*y.co*m】
（2）用5.0千克含淀粉80%（质量分数） ( http: / / www.21cnjy.com )的玉米制取葡萄糖，反应的方程式为________________，若转化率为90%，可以制得葡萄糖的质量是______千克。
【综合提升】
1.有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，发生水解反应后得到氨基丙酸和另一种氨基酸X，X的化学式为【出处：21教育名师】
A. C4H7NO4 B. C5H7NO2 C. C5H9NO4 D. C5H11NO5
2.青霉素是最重要的抗生素，其在体内经酸性水解后得到一种有机物X。已知X的结构如下，下列有关X的说法正确的是（ ）【版权所有：21教育】
( http: / / www.21cnjy.com )
A．X为烃的含氧衍生物
B．X的分子式为C5H10NO2S
C．X只能发生取代反应
D．X中碳原子上的H若有1个被Cl取代，有2种不同产物
3.下列实验能达到预期目的的是
A. 向甲酸和乙醛的混合物中加入NaOH溶液中和至碱性，再加入新制的氢氧化铜加热证明混合物中含有乙醛21教育网
B. 除去蛋白质溶液中的NaCl，可采用加入过量AgNO3溶液，再过滤的方法
C. 萃取溴水中的溴选用可汽油或植物油做萃取剂
D. 蔗糖水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液加热，看不到砖红色沉淀生成，不能说明蔗糖水解无还原糖生成【来源：21·世纪·教育·网】
4.阿斯巴甜是目前使用最广泛的甜味剂．甜度约为蔗糖的200倍，其结构简式为：
( http: / / www.21cnjy.com )
下列关于阿斯巴甜的说法正确的是( )
A．分子式为C14H19N2O5 B．既能与酸反应又能与碱反应
C．不能发生水解反应 D．1mol该物质最多可与2molNaOH反应
参考答案及解析
【基础演练】
1.D
【解析】A、蛋白质中含有羧基和氨基，既能与酸反应又能与碱反应，是两性物质，正确；
B、蛋白质分子中的重要化学键是肽键( ( http: / / www.21cnjy.com )) ，正确；
( http: / / www.21cnjy.com )D．低级酯具有芳香气味，日常生活中的饮料、糖果盒糕点等常使用低级酯作香料，正确。
3.C
【解析】A．植物油分子中还有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B正确；
C．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C错误；
D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，D正确，答案选C。
4.A
【解析】A．蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，正确；
B．氨基酸遇重金属离子反应不属于变性，错误；
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水 ( http: / / www.21cnjy.com )成肽，可以生成3种二肽（α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸、α－氨基丙酸与α－氨基丙酸、α－氨基苯丙酸与α－氨基苯丙酸），错误；
D．氨基酸溶于水过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，错误，故选A。
5.C
【解析】A. 淀粉、纤维素属于高分子化合物，聚合度不同，不能互称同分异构体，故A正确；
B. 油脂在碱性条件下的水解反应又称皂化反应，故B正确；
( http: / / www.21cnjy.com )⑤碘单质遇淀粉变蓝色是碘的特性，葡萄糖含有醛基所以能和能与银氨溶液反应析出银，与新制得的氢氧化铜反应生成砖红色的沉淀，故正确；21cnjy.com
⑥塑料为合成高分子材料，而部分橡胶和纤维可能为天然高分子材料，故错误；故选Ｃ。
7.D
【解析】A. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，需要先加入氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液继续水浴加热，故A错误；2·1·c·n·j·y
B.蛋白质的颜色反应是指，蛋白质与浓硝酸反应，故B错误；
C. 将乙醇和浓H2SO4的混合物迅速升温至170℃，反应的产物中含有二氧化硫等杂质，二氧化硫也能使溴水褪色，故C错误；www.21-cn-jy.com
D. 向少量苯酚稀溶液中加入过量浓溴水，产生白色沉淀是反应生成的三溴苯酚，故D正确；故选D。
8. （1）NH2-CH2-COOH
（2）C5H8O2
（3）C(CH3)4
（4）2C6H5CH2OH+O2 ( http: / / www.21cnjy.com )2C6H5CHO+2H2O
( http: / / www.21cnjy.com )（2）设每人每天至少应从食物里摄取的蛋白质为x，15%x=23g×，x=71.6g；
（3）淀粉在淀粉酶的作用下水解最终生成葡萄糖，其化学反应方程式为：（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 ；若转化率为90%，用5.0千克含淀粉80%（质量分数）的玉米制取葡萄糖，可以制得葡萄糖的质量是5.0×80%×90%×=4.1千克。21·世纪*教育网
【综合提升】
1.C
【解析】氨基酸的结构通式为 ( http: / / www.21cnjy.com )，氨基丙酸的R基为-CH3，则其分子式为C3H7NO2，氨基丙酸(C3H7NO2)与另一种氨基酸X脱水缩合所形成的二肽的化学式是C8H14N2O5，即C3H7NO2+X-H2O=C8H14N2O5，所以X的化学式为C5H9NO4，故选C。
2.D
( http: / / www.21cnjy.com )【解析】A．由结构简式可知，分子式为C14H17N2O5，故A错误；
B．含-COOH、-NH2，则既能与酸反应又能与碱反应，故B正确；
C．含-CONH-、-COOC-，能发生水解反应，故C错误；
D．1mol该物质与NaOH反应时存在中和、酯的水解和肽键的水解，最多可与3molNaOH反应，故D错误；答案为B。www-2-1-cnjy-com
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21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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