课件22张PPT。 浩荡离愁白日斜， 吟鞭东指即天涯。 落红不是无情物， 化作春泥更护花。 --龚自珍细胞中的元素 和化合物第一节问题探讨 比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能看出什么问题？组成地壳和组成细胞的
部分元素含量(％)表一、生物界与非生物界的关系：生物界与非生物界统一性： 组成细胞的元素，无机自然界都能找到化学元素含量不同 细胞内具有非生物界没有的一些特殊化合物（蛋白质、核酸）差异性: 玉米 人
氧 44.43 14.62
碳 43.57 55.99
氮 1.46 9.33
氢 6.24 7.46
钾 0.92 1.09
钙 0.24 4.67
磷 0.20 3.11
硫 0.17 0.78
氯 0.14 0.47
镁 0.18 0.16
铁 0.08 0.012
硅 1.17 0.005
锌 --- 0.01
组成玉米和人体的含量较多的元素是： 等四种。 不同生物体的组成元素 ；不同生物体内，各种化学元素的含量 .C、H、O、N大体相同相差很大 玉米 人
氧 44.43 14.62
碳 43.57 55.99
氮 1.46 9.33
氢 6.24 7.46
钾 0.92 1.09
钙 0.24 4.67
磷 0.20 3.11
硫 0.17 0.78
氯 0.14 0.47
镁 0.18 0.16
铁 0.08 0.012
硅 1.17 0.005
锌 --- 0.01
大量元素：指含量占生物体总重量万分之一以上的元素。有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。微量元素：指生物生活所必需的。但是需要量却很少的一些元素。如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。细胞中元素根据含量分为:细胞中的各种元素:记忆口诀
铁(Fe)猛(Mn)碰(B)新(Zn)木(Mo)桶(Cu)
组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）组成人体细胞的主要元素（占细胞干重的百分比）OC>O>N>HCO>C>H>N最基本元素基本元素识图填空 在人体细胞中，干重时含量最多的元
素是 ；鲜重时含量最多的元素是 。Co细胞的主要元素是: C、H、O、N、P、S等细胞的最基本元素是: C? 碳为什么是构成细胞
的最基本元素？ 在元素周期表中，碳位于第14族，原子序数为6，说明一个碳原子核中含有6个质子，核外有6个电子，在最外层有4个电子。因此，碳原子具有了4个能成键的价电子，能使碳原子之间、碳原子与其他元素之间结合形成更多的化学键。由于每个碳原子可以形成4个化学键，所以就有可能形成含有成千上万个甚至更多个碳原子的物质。 几十年前,新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱,有的甚至发黄枯萎,即使使用了大量的N,P,K肥也无济于事,后来,人们偶然
发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原来,这一片”绿洲”的附近有一座钼矿,矿工每天上下班总是抄近路走,他们的鞋子个踩过的地方,牧草绿油油的,经过科学家的化验和分析,一公顷牧草只需150克钼就足够了.通过分析,你能得出什么结论呢? 微量元素(钼)是生物体不可缺少的必需元素;在生物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的.元素缺乏与疾病的相关性缺Fe：缺铁性贫血
缺Ca：幼年——佝偻病；
成年——骨质疏松症
缺Zn：影响人生长发育
缺镁：影响植物叶绿素的合成。
?组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢?构成细胞的化合物无机化合物有机化合物水无机盐糖类脂质蛋白质核酸组成生物体的化合物:细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量一、填空
1．组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多的元素是________；占细胞干重百分比最多的元素是__________。 _________是构成细胞的最基本元素。
2．一般情况下活细胞内含量最多的化合物是_______，含量最多的有机化合物________。OCC水蛋白质二、选择题
1、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明: （ ）
A 生物界和非生物界没有区别
B 生物界和非生物界具有统一性
C 生物来源于非生物
D 生物界和非生物界具有差异性
2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水BD3.生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类 （ ）
A、差异很大 B、有些差异
C．大体相同 D．没有一定标准
4．在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动 必不可少的元素是（ ）
A．Fe、Mn、Zn、Mg B．Zn、Cu、Mn、Ca
C．Zn、Cu、B、Mn D．Mg、Mn、Cu、Mo
5.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（ ）
A．C B．H C．O D．NCCA例：如图1是细胞中化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法正确的是
A．若图l表示细胞鲜重，则A、B依次是蛋白质、水
B．若图2表示人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是C、H、O
C．地壳与活细胞中含量最多的元素都是a，因此说明生物界与非生物界具有统一性
D．若图1表示细胞完全脱水后化合物含量，则A化合物是蛋白质D 答：叶肉细胞、果实细胞和种子细胞中通常含有较多的糖类、脂质、蛋白质。
如：禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；花生、芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。
提取方法：设法将细胞破碎，再将这些物质提取出来。3.根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合物？谢谢课件22张PPT。 浩荡离愁白日斜， 吟鞭东指即天涯。 落红不是无情物， 化作春泥更护花。 --龚自珍细胞中的元素 和化合物第一节问题探讨 比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能看出什么问题？组成地壳和组成细胞的
部分元素含量(％)表一、生物界与非生物界的关系：生物界与非生物界统一性： 组成细胞的元素，无机自然界都能找到化学元素含量不同 细胞内具有非生物界没有的一些特殊化合物（蛋白质、核酸）差异性: 玉米 人
氧 44.43 14.62
碳 43.57 55.99
氮 1.46 9.33
氢 6.24 7.46
钾 0.92 1.09
钙 0.24 4.67
磷 0.20 3.11
硫 0.17 0.78
氯 0.14 0.47
镁 0.18 0.16
铁 0.08 0.012
硅 1.17 0.005
锌 --- 0.01
组成玉米和人体的含量较多的元素是： 等四种。 不同生物体的组成元素 ；不同生物体内，各种化学元素的含量 .C、H、O、N大体相同相差很大 玉米 人
氧 44.43 14.62
碳 43.57 55.99
氮 1.46 9.33
氢 6.24 7.46
钾 0.92 1.09
钙 0.24 4.67
磷 0.20 3.11
硫 0.17 0.78
氯 0.14 0.47
镁 0.18 0.16
铁 0.08 0.012
硅 1.17 0.005
锌 --- 0.01
大量元素：指含量占生物体总重量万分之一以上的元素。有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。微量元素：指生物生活所必需的。但是需要量却很少的一些元素。如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。细胞中元素根据含量分为:细胞中的各种元素:记忆口诀
铁(Fe)猛(Mn)碰(B)新(Zn)木(Mo)桶(Cu)
组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）组成人体细胞的主要元素（占细胞干重的百分比）OC>O>N>HCO>C>H>N最基本元素基本元素识图填空 在人体细胞中，干重时含量最多的元
素是 ；鲜重时含量最多的元素是 。Co细胞的主要元素是: C、H、O、N、P、S等细胞的最基本元素是: C? 碳为什么是构成细胞
的最基本元素？ 在元素周期表中，碳位于第14族，原子序数为6，说明一个碳原子核中含有6个质子，核外有6个电子，在最外层有4个电子。因此，碳原子具有了4个能成键的价电子，能使碳原子之间、碳原子与其他元素之间结合形成更多的化学键。由于每个碳原子可以形成4个化学键，所以就有可能形成含有成千上万个甚至更多个碳原子的物质。 几十年前,新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱,有的甚至发黄枯萎,即使使用了大量的N,P,K肥也无济于事,后来,人们偶然
发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原来,这一片”绿洲”的附近有一座钼矿,矿工每天上下班总是抄近路走,他们的鞋子个踩过的地方,牧草绿油油的,经过科学家的化验和分析,一公顷牧草只需150克钼就足够了.通过分析,你能得出什么结论呢? 微量元素(钼)是生物体不可缺少的必需元素;在生物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的.元素缺乏与疾病的相关性缺Fe：缺铁性贫血
缺Ca：幼年——佝偻病；
成年——骨质疏松症
缺Zn：影响人生长发育
缺镁：影响植物叶绿素的合成。
?组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢?构成细胞的化合物无机化合物有机化合物水无机盐糖类脂质蛋白质核酸组成生物体的化合物:细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量一、填空
1．组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多的元素是________；占细胞干重百分比最多的元素是__________。 _________是构成细胞的最基本元素。
2．一般情况下活细胞内含量最多的化合物是_______，含量最多的有机化合物________。OCC水蛋白质二、选择题
1、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明: （ ）
A 生物界和非生物界没有区别
B 生物界和非生物界具有统一性
C 生物来源于非生物
D 生物界和非生物界具有差异性
2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水BD3.生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类 （ ）
A、差异很大 B、有些差异
C．大体相同 D．没有一定标准
4．在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动 必不可少的元素是（ ）
A．Fe、Mn、Zn、Mg B．Zn、Cu、Mn、Ca
C．Zn、Cu、B、Mn D．Mg、Mn、Cu、Mo
5.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（ ）
A．C B．H C．O D．NCCA例：如图1是细胞中化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法正确的是
A．若图l表示细胞鲜重，则A、B依次是蛋白质、水
B．若图2表示人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是C、H、O
C．地壳与活细胞中含量最多的元素都是a，因此说明生物界与非生物界具有统一性
D．若图1表示细胞完全脱水后化合物含量，则A化合物是蛋白质D 答：叶肉细胞、果实细胞和种子细胞中通常含有较多的糖类、脂质、蛋白质。
如：禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；花生、芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。
提取方法：设法将细胞破碎，再将这些物质提取出来。3.根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合物？谢谢课件18张PPT。如何检测（定性）？ 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应（颜色反应）。还原糖的鉴定二、材料和试剂
一、原理NaOH +CuSO4 ? Cu(OH)2 ,在水浴加热条件下与还原糖反应产生Cu2O(氧化亚铜)(砖红色沉淀)。雪梨汁（含糖量高,白色或近于无色的材料）斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液）注意：并不是所有的糖都是还原性糖,如蔗糖、淀粉、纤维素，其中含蔗糖最多的植株：甘蔗、甜菜
取样加斐林试剂2ml 加蒸馏水2ml 恒温水浴：
50-65℃温水的
大烧杯中加热2min观察颜色变化
（是否有砖红色沉淀）三、步骤+→淡蓝色的Cu(OH)21ml甲液：0.1g/ml的氢氧化钠1ml乙液：0.05g/ml
的硫酸铜溶液等量混合★配制斐林试剂2号试管取2ml梨汁 1号试管取2ml梨汁 淡蓝色的Cu(OH)2现配现用
混合使用四、结果
（出现砖红色沉淀）蛋白质的鉴定二、材料
一、原理 双缩脲试剂同样是CuSO4 + NaOH，但CuSO4浓度变为0.01g/mL。鉴定蛋白质的原理是：在碱性条件下，蛋白质与CuSO4 发生络合反应，产生紫色络合物。所以要先加NaOH，再加CuSO4。蛋清稀释液、豆浆、鲜肝研磨液、
双缩脲A液:0.1g/ml的氢氧化钠
双缩脲B液:0.01g/ml的硫酸铜溶液 1号试管取2ml蛋清溶液
2号试管取2ml蛋清溶液取样加双缩脲试剂A液1ml 加蒸馏水1ml 观察各试管中
的颜色变化三、步骤加双缩脲试剂B液4滴 1号试管：不变色2号试管变成紫色四、结果斐林试剂与双缩脲试剂的相同点和不同点各是什么？
斐 林 试 剂
双缩脲试剂可溶性还原性糖 蛋白质甲液乙液A液B液0.1g/ml
NaOH溶液0.05g/ml
CuSO4溶液0.1g/ml
NaOH溶液0.01g/ml
CuSO4溶液 甲、乙两液等量（各1ml）
混合均匀后再注入
(即现配现用) 先加A液1ml，摇匀；
再加B液3~4滴，摇匀 水浴加热不需加热，摇匀即可砖红色沉淀 紫色 脂肪的鉴定花生种子脂肪 + 苏丹Ⅳ染液 红色一、原理二、材料用花生种子作实验材料，必须 ，浸泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形，染色时间不宜过长。浸泡三、步骤取材（一般用 ）浸泡过的花生种子染色：滴加__ ___ __2～3滴
用毛笔蘸取薄片放在载玻片上冲洗：滴加_________ _1～2滴洗去浮色滴1－2滴蒸馏水观察：先低倍镜后 镜制片 苏丹Ⅲ染液50%的酒精溶液高倍用刀片将花生种子切成薄片盖盖玻片苏丹Ⅲ的染色时间长于苏丹Ⅳ！注意：这是第一个
用到酒精的实验！四、结果低倍镜下观察到的图像高倍镜下观察到的图像注意：脂肪的鉴定不一定要用显微镜
要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜淀粉的鉴定一、原理
淀粉遇碘液变蓝色二、材料
马铃薯匀浆取材马铃薯匀浆检测组织样液2mL碘液2滴说明马铃薯匀浆中存在淀粉。摇匀后变成蓝色三：步骤1号
试管结论：组织样液2mL蒸馏水2滴摇匀后不变色2号
试管实验的材料的选择和处理有什么要求？材料的选择材料的处理还原性糖的鉴定脂肪的鉴定含糖高，颜色为
白色的植物组织，
如苹果和梨富含脂肪的种子
，如花生浸泡3~4小时/蛋白质的鉴定富含蛋白质的
黄豆或鸡蛋清黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释淀粉的鉴定马铃薯/可溶性还原糖淀粉脂肪蛋白质砖红色沉淀蓝色橘黄色紫色1. 在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时，必须（ ）
A.先加入斐林试剂甲液，后加入乙液
B.将斐林试剂的甲液和乙液等量混匀后再加
C.先加入斐林试剂乙液，后加入甲液
D.以上A、B、C三项操作方法都正确
2. 现提供新配制的斐林试剂甲液（0.1g/mLNaOH溶液）、乙液（0.05g/mLCuSO4溶液）、蒸馏水，则充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质（ ）
①葡萄糖 ②蔗糖 ③蛋白质 ④DNA
A.只有① B.①、②和③ C.①和③ D.②、③和④BC检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质例题检测
将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是( )?
A．碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液
C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ D．碘液、斐林试剂
2、鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化学试剂是( )
A．斐林试剂 B．苏丹Ⅳ染液
C．双缩脲试剂 D．红墨水蛋白质淀粉课件35张PPT。 生命活动的主要承担者
——蛋白质大豆制品：如豆 浆、豆 腐、腐 竹、豆 饼、豆 渣等。
奶类制品：如奶 粉、酸 奶、袋装奶、豆 奶等。
肉蛋类食品：如牛 肉、烤 肉、肉 肠、鸡 蛋等。 说出你所知道的富含蛋白质的食物:一、组成蛋白质的基本单位:——氨基酸 自然界中存在很多种氨基酸，而在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种。
那么组成生物体蛋白质氨基酸的结构具有什么特点？
甘氨酸缬氨酸谷氨酸丙氨酸C1、组成生物体蛋白质氨基酸的结构通式结构特点：
1、每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基；
2、都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上；
3、各种氨基酸的区别在于R基的不同。试判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸? 说明理由√√××判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×√√××氨基酸分子结构通式C组成生物体蛋白质氨基酸的2.元素组成：3.化学式：1.结构通式：C、H、NO、C H O N2421R1、若某种氨基酸的R基为-C4H9基团，在这个氨基酸分子中，含碳和氧的原子数分别是
A．6和2 B．7和2
C．6和3 D．7和3 C4H9
NH2 C COOH
H非必需
氨基酸： 必需
氨基酸：组成生物的20种氨基酸2、组成生物体蛋白质氨基酸的种类人体可自身合成的氨基酸；共12种。必须从食物中获取；
共8种，(婴儿9种)
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、
亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、
甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸记忆口诀：甲携来一本亮色书！！1、氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构 二、蛋白质的结构及其多样性 2、氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+肽键（二肽）H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有几个氨基酸参与脱水缩合就叫几肽！
肽链+ 2H2O++三肽 肽链例1、肽键可表示为
A、－CO－NH－ B、－NH－CO－
O H
‖ ∣
C、－C－N－ D、以上都对例2、根据下面图解，回答问题：
1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键.
2）填写虚线框内结构的名称：
A．_____ B．_____ C．_____
3）生成此化合物的反应叫________。三两氨基肽键羧基脱水缩合例3、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫???A 、氨基酸 B、二肽
C 、三肽 D 、四肽蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构结论：对于多条肽链来说，
脱去的水分子数＝ ＝· · · 1234m6-14-15-16-16-1假设有n个氨基酸，形成有m条肽链，则脱掉几个水分子，形成几个肽键，我们一起一条一条的研究！！肽键数氨基酸总数（n)－肽链数(m)2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有
多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时: 脱掉了（ ）个水分子？
形成了（ ）个肽键?
298298课堂演练 在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288
个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消
耗的水分子个数是 A.284 B.287 C.288 D.289某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ）
A．110、110 B．109、109
C．9、9 D．1、1由两条肽链构成的蛋白质分子，共有51个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别为（ ）
A．51和51 B．50和50
C．50和49 D．49和49现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ）
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9 3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共
含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质
量平均是120，则该蛋白质的相对分子
量是？氨基酸个数X氨基酸分子平均质量蛋白质分子量＝—18X脱水数（氨基酸的个数—肽链数）3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含
1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平
均是120，则该蛋白质的相对分子量是？公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目×氨基酸
平均相对分子量-18× (氨基酸数目-肽链数)
例题 .组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，求血红蛋白的分子质量。（只列出式子不必计算结果。）
128×574-18×(574-4)如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这300个氨基酸形成2条链的总质量是（ ）
脱去水分子质量是（ ）
这个蛋白质的分子质量是（ ）300a300a-18×29818×298+ 2H2O++蛋白质分子结构的多样性的原因：①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同蛋白质分子结构的多样性的原因：③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构多样性的原因：①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是
A．组成肽键的化学元素不同
B．组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同
D．蛋白质的空间结构不同 催化作用 酶
运输作用 血红蛋白 载体
调节作用 胰岛素 生长激素
免疫作用 抗体三、蛋白质的功能多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者。2、调节细胞和生物体的新陈代谢作用的重要物质1、构成细胞和生物体的重要物质
如人和动物的肌肉、毛发的主要成分例3、狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是
A、a+b , 40 B、a+b , 20
C、大于a , 20 D、小于a , 20 下列哪项不属于蛋白质的功能
A.运载葡萄糖、钾离子等
B.能调节人体的新陈代谢和生长发育
C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜
D.细胞和生物体能量的主要来源
蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋
白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是
A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N练习:1.根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示 ??????? ，③表示 ?????? ， ⑦表示 。
（2）该化合物由 ??? 个氨基酸分子失去 ??? 个水分子而形成，这种反应
叫 ??????? 反应。
（3）该化合物含有 ??? 个肽键，该图所示化合物的名称是 ???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 ????????? 决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。氨基 肽键 羧基 四肽三 四 三 脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨练习:2.根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该化合物中有 ???个氨基和 ???个羧基。
（2）该化合物中那些数字代表R基__________________.
（3）该化合物由_________个氨基酸构成，有__________种氨基酸。化合物的名称是 ??? ? 。四肽四三 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨CH2COOH 三 二②④⑧⑨组成元素C、H、O、N（P、S）氨基酸种类：20种通式：脱水缩合多肽折叠盘旋小 结谢谢！！课件14张PPT。?1．蛋白质合成过程中的有关计算
(1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
①链状肽：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数
②环状肽：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧
基数。
[特别提醒] 环状肽链中游离的氨基和羧基均在R基上
蛋白质合成的相关计算(3)蛋白质中含有N、O原子数的计算
①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。
②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。
(4)蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18。[特别提醒] 在蛋白质相对分子质量的计算中若蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的相对分子质量，每形成一个二硫键，脱去两个氢。2．形成肽类化合物种类的计算
假若有A、B和C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成的多肽种类可分如下两种情况：
(1) A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类
形成三肽的种类 3×3×3＝33＝27种
形成二肽的种类 3×3＝32＝9种(2) A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类
形成三肽的种类 3×2×1＝6种
形成二肽的种类 3×2＝6种aa种类aa个数[例1] 1．现有1000个氨基酸，共有氨基1025个，羧基1050个，由它们合成的4条肽链中，氨基、羧基、肽键数目分别是
2.通常情况下，分子式为C63H103O65N19S2的多肽化合物中最多含有肽键 29 54 996 18 [例2]1．现有A、B、C、D、E五种氨基酸，
若每种氨基酸数目无限多，则可形成的三肽和四肽种类分别是多少？
若每种氨基酸只有一个，则可形成的三肽和四肽种类分别是多少？
2．若氨基酸的平均分子质量为128，求某链状九肽的相对分子质量？若其为环状九肽，则其相对分子质量为？ 53 54 60 120 1008 990 [例3] 如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是 ( )A．该分子中含有152个肽键
B．参与构成该分子的氨基酸中至少有154个氨基和154个羧基
C．该分子空间结构的形成与—S—S—等化学键无关
D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸
[例4]1．一种蛋白质有M条肽链，共含有N个氨基酸，则这种蛋白质至少含有氧原子的个数是
2．有多个氨基酸分子缩合形成的含有3条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中所含的氨基酸和肽键数分别是 ？ N+M53 50 [例5]若某蛋白质的相对分子质量为10972,在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1728,假设氨基酸的平均相对分子质量为127,则组成该蛋白质的肽链有多少条?
A．一条 B．两条
C．三条 D．四条
[例6]已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，求此蛋白质分子中的肽键数
A. (b-18n)/(a-18)
B. (b-an)/(a-18)
C. (b-18n)/(a-18)-1
D. (b-n)/a [例7]1．某46肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽 3个八肽，则这些短肽中氨基总数的最小值及肽键总数分别是多少，此水解过程需要几个水分子？这些短肽中至少共含有O原子和N原子分别是多少？
2．某十二肽分子式为CxHyNzOwSk(z>12,w>13),该多肽水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S），丙氨酸（C3H6NO2），天冬氨酸（C4H7NO4），赖氨酸（C4H14N2O2），苯丙氨酸（C9H11NO2），求水解产物中天冬氨酸和赖氨酸的数目分别是？ 8 38 7 54 46 W-13/2 Z-12 [例8] 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是 ( )
A．肽键数目减少8个
B．C原子减少12个
C．氨基和羧基分别增加3个
D．O原子数目减少1个
[例9] 某50肽中有丙氨酸（NH2CHCH3COOH）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置下如图）得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是 ( )A．肽键数目减少4个 B．氢原子数目增加8个
C．氨基和羧基分别增加4个 D．氧原子数目增加2个[例10]已知某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个且在肽链中的位置为3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，以下叙述错误的是
①合成该多肽的氨基酸共有N原子数目94个
②若去掉该多肽中的甲硫氨酸，肽键数目会减少10个 ③若去掉该多肽中的甲硫氨酸，氨基和羧基均分别增加5个
④若去掉该多肽中的甲硫氨酸，O原子数目减少1个
A．① B．①②④ C．①④ D．②③[例11] 某多肽链为199肽，其分子式为CXHYNaObS2(a＞199、b＞200)，并且由下列5种氨基酸组成。那么这条多肽链彻底水解后得到的赖氨酸、天冬氨酸分子的个数分别是( )
A．a—199 (b—200)/2 B．a—200 b—200
C．a—199 (b—199)/2 D．a—200 (b—200)/2 A
课件29张PPT。遗传信息的携带者--核酸 DNA指纹指具有完全个体特异的DNA多态性，其个体识别能力可与手指指纹识别相媲美而得名。 DNA鉴定技术应用于刑事案件案侦破DNA鉴定技术应用于灾害遇难者的身份鉴定DNA鉴定技术应用于研究鲸的种群返回DNA鉴定技术应用于无名尸骨身份鉴定哪个才是 亲爸爸呢？亲子鉴定A、C 考考你！
你能知道哪个才是这对夫妻的孩子吗？研究人类的起源不同生物的亲缘关系方面.DNA中文全名:脱氧核糖核酸原因:DNA是主要的遗传物质,而每个人的遗传物质都有所区别。核酸分类 在生物体内的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。核酸的功能：携带遗传信息一、实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布实验原理:
1、DNA 绿色
RNA 红色
2、盐酸（质量分数8％）改变细胞膜通透性；并能使染色体中的蛋白质与DNA分离，有利于DNA与染色剂结合。 实验试剂
1、0.9%NaCl（生理盐水：维持细胞渗透压）
2、8%盐酸
3、吡罗红甲基绿染色剂 （混合使用，现配现用）
4、蒸馏水(冲洗多余盐酸、配制染色剂)甲基绿吡罗红方法步骤：生理盐水人口腔上皮细胞8%盐酸蒸馏水30℃水浴
5min吡罗红甲基绿染色剂取材水解冲洗染色观察实验结果DNA的分布：
主要分布在细胞核中。线粒体、叶绿体内也含有少量DNA。RNA的分布：
主要分布在细胞质中。
2、基本组成元素:C、H、O、N、P1、基本组成单位: 核苷酸一分子核苷酸=
一分子 +
一分子 +
一分子 五碳糖含氮碱基磷酸二、核酸是由核苷酸连接而成的长链PN脱氧核糖核糖脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸3、碱基的种类腺嘌呤 A
鸟嘌呤 G
胞嘧啶 C
胸腺嘧啶 T 尿嘧啶 U DNARNA磷酸腺嘌呤 A
鸟嘌呤 G
胞嘧啶 C脱氧核糖核糖胸腺嘧啶 T尿嘧啶 U4、核苷酸的种类腺嘌呤核糖核苷酸（A）
鸟嘌呤核糖核苷酸（G）
胞嘧啶核糖核苷酸（C）
尿嘧啶核糖核苷酸（U）腺嘌呤脱氧核苷酸（A）
鸟嘌呤脱氧核苷酸（G）
胞嘧啶脱氧核苷酸（C）
胸腺嘧啶脱氧核苷酸（T）DNA:脱氧核糖AGCTRNA:核糖AGCU8种脱氧核苷酸(DNA)4种核糖核苷酸(RNA)4种脱氧（核糖）核苷酸链连 接 ATGCATGCGC5、结构形成3,5磷酸二酯键核糖核苷酸链连 接 AGCU思考：生物的遗传物质都是DNA吗？有细胞生物真核生物原核生物大多数病毒遗传物质是DNA遗传物质是RNA极少数病毒病毒只有一种核酸：DNA或RNA病毒HIV、SARS 既有DNA又有RNA的生物，遗传信息只携带在DNA里， DNA才是遗传物质。6、核酸多样性 组成DNA的脱氧核苷酸有四种，但若数量不限，在连成长链时，排列顺序极其多样化，它的信息容量也非常大的。 例如：由50个碱基构成的DNA分子一条链时，其碱基的排列方式具有多少种？ 生物的遗传信息以脱氧核糖核苷酸的排列形式储存在DNA分子中。1、由碱基A、C和T可以组成的核苷酸种类是( )
A.8 B.5 C.6 D.3B巩固练习2、玉米根细胞中的DNA分布在下列哪些结构中（ ）
①细胞核 ②叶绿体 ③线粒体 ④细胞质基质
A. ① ② B. ① ③ C. ① ② ③ D. ① ② ③ ④B3、噬菌体、烟草、烟草花叶病毒的核酸中各具有碱基和核苷酸的种类依次分别是
A、4、8、4 和 4、8、4
B、4、5、4 和 4、5、4
C、4、5、4 和 4、8、4
D、4、8、4 和 4、5、4 注：噬菌体只含DNA
烟草含DNA和RNA；
烟草花叶病毒只含RNA答案：[ C ]有关种类？完成有关核酸的概念图核酸核苷酸脱氧核糖核酸 (DNA)核糖核酸(RNA)脱氧核苷酸核糖核苷酸磷酸含氮碱基五碳糖C H O N P8种携带的遗传信息多样性核苷酸的排列顺序多样性核糖脱氧核糖A G C T 原因组成组成元素种类单 体功能含氮碱基A G C U种类种类种类种 类组成属于属于单体单体分 为脱氧核糖核酸核糖核酸 双链结构单链结构C、H、O、N、P脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 磷酸脱氧核糖核糖A、G 、C 、T A、G 、C 、U主要存在于细胞核，线粒体、叶绿体中也有少量主要存在于细胞质中 成功来自不懈的努力！课件38张PPT。 细胞中的糖类和脂质问题探讨讨论:
1．这些食物含有的热量一样吗？
2．当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？不一样多哟能够为细胞提供能量的物质很多, 其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质
你能说出哪些糖的名字? 糖都是甜的,对吗?糖不全甜，如淀粉是不甜的。
甜的不全是糖，如糖精
（人工合成的非糖增甜剂）、
蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。
糖由哪些元素组成?一、细胞中的糖类：
1、元素组成： C、H、O 因多数糖类分子中Ｈ：Ｏ为２：１,如: 葡萄糖 C6H12O6 , 故糖类又称为“碳水化合物”.这些都是同一类型的糖吗?
2、种类：单糖、二糖、多糖
请同学们看书了解单糖、二糖、多糖的分子式，种类、分布及功能。核糖脱氧核糖葡萄糖麦 芽 糖果糖半乳糖蔗 糖 乳 糖植物细胞中细胞中都有细胞中都有细胞中都有 动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分细胞的能源物质提供能源提供能源都能提供能源发芽小麦谷粒中甘蔗甜菜中丰富人和动物乳汁中种子变态茎或根植物细胞壁动物的肝脏中肌肉组织中植物细胞储存能量支持保护细胞储存能量动物细胞储存能量调节血糖二糖多糖 淀粉 纤维素 糖原 肝糖原 肌糖原细胞中的糖类和脂质葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、
乳糖、淀粉、纤维素、糖原植
物
细
胞动
物
细
胞蔗糖麦芽糖淀粉纤维素葡萄糖核糖脱氧核糖乳糖糖原单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖练习题1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是…………………………....( )
A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖
2.动植细胞中都具有的单糖是………( )
A.葡萄糖和糖原 B.葡萄糖和蔗糖
C.核糖、麦芽糖、果糖
D.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 DD细胞中的脂质其他细胞中有没有脂肪呢?洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹III染液染成橘黄色脂肪颗粒脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物．
脂质的组成元素：ＣＨＯ 磷脂还有Ｎ、Ｐ
脂质的分类储能物质／保温／缓冲／减压皮下／大网膜／肠系膜构成细胞膜和细胞器膜的重要成分脑／卵细胞／肝脏／大豆种子胆固醇性激素维生素Ｄ与生活的联系过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥胖．故脂肪类食物的摄入应适度
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命．因此注意限制高胆固醇类食物的过量摄入如动物内脏(肝脏、肾脏等)有关能源物质的几种提法1 . 主要的能源物质糖类2 . 细胞生命活动所需
要的主要能源物质葡萄糖3 . 植物体的储能物质淀粉4 . 人和动物细胞的储能物质糖原5 . 细胞内良好的储能物质脂肪6. 细胞生命活动的直接能源物质ATP7. 最终能量来源太阳能问题： 多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子物
质，它们在组成结构上有没有共同点呢？如
果有的话，请找出有哪些共同点1 . 组成元素都含有C、H、O2 . 都有 它们的基本组成单位——单体，因此
这些生物大分子物质又称为单体的多聚体单体：以碳链为骨架碳链单体多聚体碳原子Ｃ三、生物大分子以碳链为骨架
多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的,这些基本单位称为单体.这些生物大分子又称为单体的多聚体.
每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
碳是生命的核心元素、没有碳，就没有生命。 课 堂 练 习肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成 （ ）
A.麦芽糖 B.葡萄糖和果糖
C.葡萄糖 D.CO2和H2O 动植物体内都有的糖是 （ ）
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B.葡萄糖和蔗糖
C.葡萄糖、糖原和淀粉
D.葡萄糖、蔗糖和麦芽糖不能为生命活动提供能量的物质是 （ ）
A.蛋白质 B.氨基酸 C.肝糖原 D. 纤维素 细胞中的脂肪的作用是 （ ）
A.细胞膜的主要成分 B.激素的主要成分
C.酶的主要成分 D.储能的主要物质从组成物质的主要化学成分上看，下列面料与
其它三种面料不属于同类的是 （ ）
A.棉麻面料 B.丝织面料
C.毛纺面料 D.皮革面料苹果细胞中含量最丰的多糖是……….( )
A.蔗糖 麦芽糖 Ｂ．淀粉 糖原
Ｃ.淀粉 纤维素 Ｄ．糖原 纤维素
下列既存在于植物体内,又存在于动物体内的单糖是(多选)……………………..( )
A.淀粉 B.葡萄糖 C.核糖 D.脱氧核糖
上题中属于植物细胞特有的糖是( )BCDA判断题
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质. ( )
(2)所有细胞的组成成分都含有纤维素( )
细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用（ ）
A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖
谷物中含量丰富的多糖是（ ）
A、糖原和纤维素； B、淀粉和糖原；
C、淀粉和纤维素； D、蔗糖和麦芽糖。
√×植物细胞中，最重要的二糖是 ( )
A．乳糖、蔗糖 B．葡萄糖、麦芽糖
C．淀粉、纤维素 D．蔗糖、麦芽糖足球运动员比赛结束后，消耗体力很大，为了尽快恢复体力，应该吃下列哪类食物（ ） A．肉类 B．鸡蛋
C．馒头 D．鱼类下列物质不属于脂质的是（ ） A．胰脂肪酶 B．胆固醇
C．维生素D D．雄性激素生物大分子以什么结构为骨架？（ ） A．肽链 B．碳链
C．核苷酸链 D．磷脂分子最近市场发现“红心”鸡、鸭蛋，其蛋黄呈红色，被检出含苏丹红4号（即苏丹IV），蛋黄能被染成红色，是因为里面含有丰富的（ ） A．蛋白质 B．脂肪
C．糖原 D．核酸细胞中脂肪的作用是( )
A.激素的主要成分???? B.储能的主要物质
C.酶的主要成分????? D.细胞膜的主要成分哺乳动物的性腺细胞合成和分泌的性激素属于( )
A 核酸 B 蛋白质 C 糖类 D 脂质某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是 ( )
A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重‘
D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生（1）A是指 ；E在动物中是指 ；在植物中是指 。 ９．下图表示细胞四种有机物组成，依据其主要功能，分析回答下列问题。葡萄糖糖原淀粉（2）F是指 ；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的。除此之外脂类还包括 。脂肪类脂和固醇（3）C是指 ；通式是 。C形成G过程的反应名称是 。氨基酸脱水缩合麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等。 一个人在激烈运动后晕倒了,往往采取静脉输液,输液的成分中就有葡萄糖(C6H12O6).为什么? 给病人输入葡萄糖,可以为病人提供能量和营养.葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能量物质,是生命的燃料.它在细胞内被氧化分解,放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量.
注：１g葡萄糖不论在体外燃烧,还是体内分解,释放的能量大约都是17.15KJ
麦芽糖蔗糖乳糖动物特有哟构成多糖的基本单位都是葡萄糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？甜味食品含有糖，米饭和馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖思考题小资料 正常人的血糖含量一般维持在80－120mg/dl的范围内．人在饥饿初期，血糖含量会暂时降低，这时肝糖原可以分解成葡萄糖并进入血液使血糖含量恢复正常．但人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，血糖含量降低（50－60mg/dl）而得不到补充，就会出现头晕／心慌／出冷汗／面色苍白／四肢无力等低血糖早期症状．如能及时吃一些含糖较多的食物或喝一杯浓糖水，就会恢复．否则继续发展，就会现惊厥和昏迷．因为脑组织功能活动所需要的能量主要来自葡萄糖氧化分解，但，脑组织中含糖原极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖供能，故应及时给患者静脉输入葡萄糖．小资料成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克．１克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的１／５，但是１克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为38.91KJ,１克糖原氧化分解放出能量约为17.15KJ,这也是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！ 氢、氧越多，释能越多！由于脂肪的氢比糖类的氢要多！！标准体重
男性：（身高cm－80）×70﹪＝标准体重
女性：（身高cm－70）×60﹪＝标准体重
标准体重正负10﹪为正常体重
标准体重正负10﹪~ 20﹪为体重过重或过轻
标准体重正负20﹪以上为肥胖或体重不足
课件18张PPT。如何检测（定性）？ 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应（颜色反应）。还原糖的鉴定二、材料和试剂
一、原理NaOH +CuSO4 ? Cu(OH)2 ,在水浴加热条件下与还原糖反应产生Cu2O(氧化亚铜)(砖红色沉淀)。雪梨汁（含糖量高,白色或近于无色的材料）斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液）注意：并不是所有的糖都是还原性糖,如蔗糖、淀粉、纤维素，其中含蔗糖最多的植株：甘蔗、甜菜
取样加斐林试剂2ml 加蒸馏水2ml 恒温水浴：
50-65℃温水的
大烧杯中加热2min观察颜色变化
（是否有砖红色沉淀）三、步骤+→淡蓝色的Cu(OH)21ml甲液：0.1g/ml的氢氧化钠1ml乙液：0.05g/ml
的硫酸铜溶液等量混合★配制斐林试剂2号试管取2ml梨汁 1号试管取2ml梨汁 淡蓝色的Cu(OH)2现配现用
混合使用四、结果
（出现砖红色沉淀）蛋白质的鉴定二、材料
一、原理 双缩脲试剂同样是CuSO4 + NaOH，但CuSO4浓度变为0.01g/mL。鉴定蛋白质的原理是：在碱性条件下，蛋白质与CuSO4 发生络合反应，产生紫色络合物。所以要先加NaOH，再加CuSO4。蛋清稀释液、豆浆、鲜肝研磨液、
双缩脲A液:0.1g/ml的氢氧化钠
双缩脲B液:0.01g/ml的硫酸铜溶液 1号试管取2ml蛋清溶液
2号试管取2ml蛋清溶液取样加双缩脲试剂A液1ml 加蒸馏水1ml 观察各试管中
的颜色变化三、步骤加双缩脲试剂B液4滴 1号试管：不变色2号试管变成紫色四、结果斐林试剂与双缩脲试剂的相同点和不同点各是什么？
斐 林 试 剂
双缩脲试剂可溶性还原性糖 蛋白质甲液乙液A液B液0.1g/ml
NaOH溶液0.05g/ml
CuSO4溶液0.1g/ml
NaOH溶液0.01g/ml
CuSO4溶液 甲、乙两液等量（各1ml）
混合均匀后再注入
(即现配现用) 先加A液1ml，摇匀；
再加B液3~4滴，摇匀 水浴加热不需加热，摇匀即可砖红色沉淀 紫色 脂肪的鉴定花生种子脂肪 + 苏丹Ⅳ染液 红色一、原理二、材料用花生种子作实验材料，必须 ，浸泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形，染色时间不宜过长。浸泡三、步骤取材（一般用 ）浸泡过的花生种子染色：滴加__ ___ __2～3滴
用毛笔蘸取薄片放在载玻片上冲洗：滴加_________ _1～2滴洗去浮色滴1－2滴蒸馏水观察：先低倍镜后 镜制片 苏丹Ⅲ染液50%的酒精溶液高倍用刀片将花生种子切成薄片盖盖玻片苏丹Ⅲ的染色时间长于苏丹Ⅳ！注意：这是第一个
用到酒精的实验！四、结果低倍镜下观察到的图像高倍镜下观察到的图像注意：脂肪的鉴定不一定要用显微镜
要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜淀粉的鉴定一、原理
淀粉遇碘液变蓝色二、材料
马铃薯匀浆取材马铃薯匀浆检测组织样液2mL碘液2滴说明马铃薯匀浆中存在淀粉。摇匀后变成蓝色三：步骤1号
试管结论：组织样液2mL蒸馏水2滴摇匀后不变色2号
试管实验的材料的选择和处理有什么要求？材料的选择材料的处理还原性糖的鉴定脂肪的鉴定含糖高，颜色为
白色的植物组织，
如苹果和梨富含脂肪的种子
，如花生浸泡3~4小时/蛋白质的鉴定富含蛋白质的
黄豆或鸡蛋清黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释淀粉的鉴定马铃薯/可溶性还原糖淀粉脂肪蛋白质砖红色沉淀蓝色橘黄色紫色1. 在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时，必须（ ）
A.先加入斐林试剂甲液，后加入乙液
B.将斐林试剂的甲液和乙液等量混匀后再加
C.先加入斐林试剂乙液，后加入甲液
D.以上A、B、C三项操作方法都正确
2. 现提供新配制的斐林试剂甲液（0.1g/mLNaOH溶液）、乙液（0.05g/mLCuSO4溶液）、蒸馏水，则充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质（ ）
①葡萄糖 ②蔗糖 ③蛋白质 ④DNA
A.只有① B.①、②和③ C.①和③ D.②、③和④BC检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质例题检测
将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是( )?
A．碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液
C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ D．碘液、斐林试剂
2、鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化学试剂是( )
A．斐林试剂 B．苏丹Ⅳ染液
C．双缩脲试剂 D．红墨水蛋白质淀粉课件27张PPT。第5节 细胞中的无机物第2章 组成细胞的分子人教版新教材必修一《分子与细胞》补水补无
机盐一、细胞中的水试一试1.水的含量？
2.水在细胞中的存在的形式？
3.水的作用？
4.自由水与结合水的关系？1.水的含量由上述信息可以得出:细胞内的不同种化合物含量不同，其中含量最多的是水，占细胞鲜重的85%-90%。信息1: 细胞中各种化合物所占比例由上述信息可以得出:不同生物含水量不同1.
水
的
含
量信息2:1.水的含量信息3:由上述信息可以得出:同一生物不同组织器官
含水量不同由上述信息可以得出:同一生物在不同的生长发育时期含水量不同1.水的含量信息4:1.水的含量细胞内的不同种化合物含量不同，其中含量最多的是水不同生物含水量不同同一生物不同组织器官含水量不同同一生物在不同的生长发育时期含水量不同人心脏含水量约79%，血液含水量约82%，两者含水量相差不大，为什么它们的状态差别很大？想一想
自然界中的水以三种形式存在。那么，在细胞内水是否还是以这三种形式存在呢？
细胞中游离态的水，可以自由流动细胞中与其他化合物结合的水95%以上约4.5%1.是细胞内的良好溶剂
2.参与细胞内的生化反应
3.细胞生存的液体环境
4.运送养料和代谢废物是细胞的组成成分2.水在细胞中的存在的形式不易散失、含量较稳定易蒸发、不受束缚、可流动结合水自由水生命活动旺盛
新陈代谢加快生命活动缓慢
新陈代谢降低3. 自由水与结合水的关系在一定条件下可以相互转化自由水越多，新陈代谢越旺盛结合水越多，抗逆性越强想想 练练 (2)人心脏含水量约79%，血液含水量约82%，两者含水量相差不大，为什么它们的状态差别很大？
(1)农民晒干葵花籽主要失去的是什么形式的水?炒干葵花籽？自由水 结合水心肌中结合水的相对含量较多
血液中结合水的相对含量较少 上面的广告中提到了哪些无机盐？广而告之：（电视广告）广告一：补铁、补血，效果好！补血口服液！广告二：健康的体魄，来源于“碘碘”滴滴广告三：万丈高楼平地起，层层都是“钙”起来广告四：聪明伶俐，坚持补锌；有锌万事成；
用心的妈妈会用“锌”。二、细胞中的无机盐试一试1.无机盐的含量？
2.无机盐在细胞中的存在形式？
3.无机盐的作用？a.离子（绝大多数）如：阳离子：Na+、K+、Ca+、Mg2+、
Fe2+、Fe3+等阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等1.含量：少(1%~1.5%)
2.存在形式b.化合物（少数）
如：叶绿素中的Mg、血红蛋白中的Fe
骨骼中的Ca等
有些无机盐是细胞内复杂化合物的重要组成成分
无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用
无机盐能维持体内的水盐平衡和酸碱平衡3.无机盐的作用与 生 活 的 联 系1在患急性肠炎时，要及时注射葡萄糖盐水。
2不慎受外伤时，要用0.9%的生理盐水清洗伤口。
3在高温作业时，要喝淡盐水。三. 组成细胞的元素和化合物1.构成细胞中主要化合物的基础是___________等化学元素
2. 生物大分子（糖类、脂质、蛋白质、核酸）以________为基本骨架，它们是构成细胞的基本框架，其中_______是主要的能源物质，_______是主要储能物质，________是生命活动的主要承担者，是主要的结构物质，________作为遗传物质
C、H、O、N碳链 糖类 脂肪蛋白质核酸 这些化合物必须有机地组织起来，构成细胞这种最基本的结构形式，才能表现生命现象！基础练习1、细胞中含量最多的化合物（ ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、水 D、糖原
2、水在生物体的许多化学反应中可充当
A、溶剂 B、催化剂 C、还原剂 D、载体
3、下列离子中哪项不是细胞需要的（ ）
A、Cl- B、Fe2+ C、S042- D、Pb2+
4、生物新陈代谢旺盛、生长迅速时，生物体内的结合水与自由水的比值（ ）
A、升高 B、下降
C、不变 D、变化与此无关
提高训练从表中的数据分析，试判断下列说法的正误：
（1）构成生物体的成分中水的含量最多（ ）
（2）生物体的含水量与生物的生活环境密切相关（ ）
（3）代谢旺盛的组织器官含水量较高（ ）
（4）组织器官的形态结构差异与水的存在形式无关（ ）∨∨∨×谢谢（1）为什么缺铁会导致贫血？
（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？思考与讨论铁是血红蛋白的重要组分镁是叶绿素的重要组分哺乳动物血钙太低时，会出现 现象。抽搐有些植物缺少B时，会出现只开花不结果即华而不实缺铁性贫血就是红血球中铁质含量太少，这也是所有贫血情形中最常见的一种 甲状腺肿大与缺碘有关人体缺乏无机盐引起的疾病
正常人的血浆中NaHCO3的含量约为H2CO3含量的20倍，当血浆的NaHCO3含量减少时，会形成酸中毒，当血浆中H2CO3含量减少时，则形成碱中毒。
这个事实表明，那些无机盐有 作用
人若在高温条件下工作，大量排汗，该怎样做？
A.饮盐开水 B.饮碳酸型饮料
C.饮蛋白型饮料 D.饮纯净水
思考与讨论维持酸碱平衡 课件35张PPT。 生命活动的主要承担者
——蛋白质大豆制品：如豆 浆、豆 腐、腐 竹、豆 饼、豆 渣等。
奶类制品：如奶 粉、酸 奶、袋装奶、豆 奶等。
肉蛋类食品：如牛 肉、烤 肉、肉 肠、鸡 蛋等。 说出你所知道的富含蛋白质的食物:一、组成蛋白质的基本单位:——氨基酸 自然界中存在很多种氨基酸，而在生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种。
那么组成生物体蛋白质氨基酸的结构具有什么特点？
甘氨酸缬氨酸谷氨酸丙氨酸C1、组成生物体蛋白质氨基酸的结构通式结构特点：
1、每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基；
2、都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上；
3、各种氨基酸的区别在于R基的不同。试判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸? 说明理由√√××判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×√√××氨基酸分子结构通式C组成生物体蛋白质氨基酸的2.元素组成：3.化学式：1.结构通式：C、H、NO、C H O N2421R1、若某种氨基酸的R基为-C4H9基团，在这个氨基酸分子中，含碳和氧的原子数分别是
A．6和2 B．7和2
C．6和3 D．7和3 C4H9
NH2 C COOH
H非必需
氨基酸： 必需
氨基酸：组成生物的20种氨基酸2、组成生物体蛋白质氨基酸的种类人体可自身合成的氨基酸；共12种。必须从食物中获取；
共8种，(婴儿9种)
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、
亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、
甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸记忆口诀：甲携来一本亮色书！！1、氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构 二、蛋白质的结构及其多样性 2、氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+肽键（二肽）H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有几个氨基酸参与脱水缩合就叫几肽！
肽链+ 2H2O++三肽 肽链例1、肽键可表示为
A、－CO－NH－ B、－NH－CO－
O H
‖ ∣
C、－C－N－ D、以上都对例2、根据下面图解，回答问题：
1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键.
2）填写虚线框内结构的名称：
A．_____ B．_____ C．_____
3）生成此化合物的反应叫________。三两氨基肽键羧基脱水缩合例3、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫???A 、氨基酸 B、二肽
C 、三肽 D 、四肽蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构结论：对于多条肽链来说，
脱去的水分子数＝ ＝· · · 1234m6-14-15-16-16-1假设有n个氨基酸，形成有m条肽链，则脱掉几个水分子，形成几个肽键，我们一起一条一条的研究！！肽键数氨基酸总数（n)－肽链数(m)2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有
多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2.2、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时: 脱掉了（ ）个水分子？
形成了（ ）个肽键?
298298课堂演练 在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288
个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消
耗的水分子个数是 A.284 B.287 C.288 D.289某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ）
A．110、110 B．109、109
C．9、9 D．1、1由两条肽链构成的蛋白质分子，共有51个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别为（ ）
A．51和51 B．50和50
C．50和49 D．49和49现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ）
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9 3.1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共
含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质
量平均是120，则该蛋白质的相对分子
量是？氨基酸个数X氨基酸分子平均质量蛋白质分子量＝—18X脱水数（氨基酸的个数—肽链数）3.2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含
1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平
均是120，则该蛋白质的相对分子量是？公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目×氨基酸
平均相对分子量-18× (氨基酸数目-肽链数)
例题 .组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，求血红蛋白的分子质量。（只列出式子不必计算结果。）
128×574-18×(574-4)如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这300个氨基酸形成2条链的总质量是（ ）
脱去水分子质量是（ ）
这个蛋白质的分子质量是（ ）300a300a-18×29818×298+ 2H2O++蛋白质分子结构的多样性的原因：①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同蛋白质分子结构的多样性的原因：③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构多样性的原因：①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是
A．组成肽键的化学元素不同
B．组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同
D．蛋白质的空间结构不同 催化作用 酶
运输作用 血红蛋白 载体
调节作用 胰岛素 生长激素
免疫作用 抗体三、蛋白质的功能多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者。2、调节细胞和生物体的新陈代谢作用的重要物质1、构成细胞和生物体的重要物质
如人和动物的肌肉、毛发的主要成分例3、狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是
A、a+b , 40 B、a+b , 20
C、大于a , 20 D、小于a , 20 下列哪项不属于蛋白质的功能
A.运载葡萄糖、钾离子等
B.能调节人体的新陈代谢和生长发育
C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜
D.细胞和生物体能量的主要来源
蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋
白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是
A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N练习:1.根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示 ??????? ，③表示 ?????? ， ⑦表示 。
（2）该化合物由 ??? 个氨基酸分子失去 ??? 个水分子而形成，这种反应
叫 ??????? 反应。
（3）该化合物含有 ??? 个肽键，该图所示化合物的名称是 ???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 ????????? 决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。氨基 肽键 羧基 四肽三 四 三 脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨练习:2.根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该化合物中有 ???个氨基和 ???个羧基。
（2）该化合物中那些数字代表R基__________________.
（3）该化合物由_________个氨基酸构成，有__________种氨基酸。化合物的名称是 ??? ? 。四肽四三 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨CH2COOH 三 二②④⑧⑨组成元素C、H、O、N（P、S）氨基酸种类：20种通式：脱水缩合多肽折叠盘旋小 结谢谢！！课件14张PPT。?1．蛋白质合成过程中的有关计算
(1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
①链状肽：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数
②环状肽：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧
基数。
[特别提醒] 环状肽链中游离的氨基和羧基均在R基上
蛋白质合成的相关计算(3)蛋白质中含有N、O原子数的计算
①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。
②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。
(4)蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18。[特别提醒] 在蛋白质相对分子质量的计算中若蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的相对分子质量，每形成一个二硫键，脱去两个氢。2．形成肽类化合物种类的计算
假若有A、B和C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成的多肽种类可分如下两种情况：
(1) A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类
形成三肽的种类 3×3×3＝33＝27种
形成二肽的种类 3×3＝32＝9种(2) A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类
形成三肽的种类 3×2×1＝6种
形成二肽的种类 3×2＝6种aa种类aa个数[例1] 1．现有1000个氨基酸，共有氨基1025个，羧基1050个，由它们合成的4条肽链中，氨基、羧基、肽键数目分别是
2.通常情况下，分子式为C63H103O65N19S2的多肽化合物中最多含有肽键 29 54 996 18 [例2]1．现有A、B、C、D、E五种氨基酸，
若每种氨基酸数目无限多，则可形成的三肽和四肽种类分别是多少？
若每种氨基酸只有一个，则可形成的三肽和四肽种类分别是多少？
2．若氨基酸的平均分子质量为128，求某链状九肽的相对分子质量？若其为环状九肽，则其相对分子质量为？ 53 54 60 120 1008 990 [例3] 如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是 ( )A．该分子中含有152个肽键
B．参与构成该分子的氨基酸中至少有154个氨基和154个羧基
C．该分子空间结构的形成与—S—S—等化学键无关
D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸
[例4]1．一种蛋白质有M条肽链，共含有N个氨基酸，则这种蛋白质至少含有氧原子的个数是
2．有多个氨基酸分子缩合形成的含有3条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中所含的氨基酸和肽键数分别是 ？ N+M53 50 [例5]若某蛋白质的相对分子质量为10972,在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1728,假设氨基酸的平均相对分子质量为127,则组成该蛋白质的肽链有多少条?
A．一条 B．两条
C．三条 D．四条
[例6]已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，求此蛋白质分子中的肽键数
A. (b-18n)/(a-18)
B. (b-an)/(a-18)
C. (b-18n)/(a-18)-1
D. (b-n)/a [例7]1．某46肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽 3个八肽，则这些短肽中氨基总数的最小值及肽键总数分别是多少，此水解过程需要几个水分子？这些短肽中至少共含有O原子和N原子分别是多少？
2．某十二肽分子式为CxHyNzOwSk(z>12,w>13),该多肽水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S），丙氨酸（C3H6NO2），天冬氨酸（C4H7NO4），赖氨酸（C4H14N2O2），苯丙氨酸（C9H11NO2），求水解产物中天冬氨酸和赖氨酸的数目分别是？ 8 38 7 54 46 W-13/2 Z-12 [例8] 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是 ( )
A．肽键数目减少8个
B．C原子减少12个
C．氨基和羧基分别增加3个
D．O原子数目减少1个
[例9] 某50肽中有丙氨酸（NH2CHCH3COOH）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置下如图）得到几种不同有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是 ( )A．肽键数目减少4个 B．氢原子数目增加8个
C．氨基和羧基分别增加4个 D．氧原子数目增加2个[例10]已知某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个且在肽链中的位置为3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，以下叙述错误的是
①合成该多肽的氨基酸共有N原子数目94个
②若去掉该多肽中的甲硫氨酸，肽键数目会减少10个 ③若去掉该多肽中的甲硫氨酸，氨基和羧基均分别增加5个
④若去掉该多肽中的甲硫氨酸，O原子数目减少1个
A．① B．①②④ C．①④ D．②③[例11] 某多肽链为199肽，其分子式为CXHYNaObS2(a＞199、b＞200)，并且由下列5种氨基酸组成。那么这条多肽链彻底水解后得到的赖氨酸、天冬氨酸分子的个数分别是( )
A．a—199 (b—200)/2 B．a—200 b—200
C．a—199 (b—199)/2 D．a—200 (b—200)/2 A
课件29张PPT。遗传信息的携带者--核酸 DNA指纹指具有完全个体特异的DNA多态性，其个体识别能力可与手指指纹识别相媲美而得名。 DNA鉴定技术应用于刑事案件案侦破DNA鉴定技术应用于灾害遇难者的身份鉴定DNA鉴定技术应用于研究鲸的种群返回DNA鉴定技术应用于无名尸骨身份鉴定哪个才是 亲爸爸呢？亲子鉴定A、C 考考你！
你能知道哪个才是这对夫妻的孩子吗？研究人类的起源不同生物的亲缘关系方面.DNA中文全名:脱氧核糖核酸原因:DNA是主要的遗传物质,而每个人的遗传物质都有所区别。核酸分类 在生物体内的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。核酸的功能：携带遗传信息一、实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布实验原理:
1、DNA 绿色
RNA 红色
2、盐酸（质量分数8％）改变细胞膜通透性；并能使染色体中的蛋白质与DNA分离，有利于DNA与染色剂结合。 实验试剂
1、0.9%NaCl（生理盐水：维持细胞渗透压）
2、8%盐酸
3、吡罗红甲基绿染色剂 （混合使用，现配现用）
4、蒸馏水(冲洗多余盐酸、配制染色剂)甲基绿吡罗红方法步骤：生理盐水人口腔上皮细胞8%盐酸蒸馏水30℃水浴
5min吡罗红甲基绿染色剂取材水解冲洗染色观察实验结果DNA的分布：
主要分布在细胞核中。线粒体、叶绿体内也含有少量DNA。RNA的分布：
主要分布在细胞质中。
2、基本组成元素:C、H、O、N、P1、基本组成单位: 核苷酸一分子核苷酸=
一分子 +
一分子 +
一分子 五碳糖含氮碱基磷酸二、核酸是由核苷酸连接而成的长链PN脱氧核糖核糖脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸3、碱基的种类腺嘌呤 A
鸟嘌呤 G
胞嘧啶 C
胸腺嘧啶 T 尿嘧啶 U DNARNA磷酸腺嘌呤 A
鸟嘌呤 G
胞嘧啶 C脱氧核糖核糖胸腺嘧啶 T尿嘧啶 U4、核苷酸的种类腺嘌呤核糖核苷酸（A）
鸟嘌呤核糖核苷酸（G）
胞嘧啶核糖核苷酸（C）
尿嘧啶核糖核苷酸（U）腺嘌呤脱氧核苷酸（A）
鸟嘌呤脱氧核苷酸（G）
胞嘧啶脱氧核苷酸（C）
胸腺嘧啶脱氧核苷酸（T）DNA:脱氧核糖AGCTRNA:核糖AGCU8种脱氧核苷酸(DNA)4种核糖核苷酸(RNA)4种脱氧（核糖）核苷酸链连 接 ATGCATGCGC5、结构形成3,5磷酸二酯键核糖核苷酸链连 接 AGCU思考：生物的遗传物质都是DNA吗？有细胞生物真核生物原核生物大多数病毒遗传物质是DNA遗传物质是RNA极少数病毒病毒只有一种核酸：DNA或RNA病毒HIV、SARS 既有DNA又有RNA的生物，遗传信息只携带在DNA里， DNA才是遗传物质。6、核酸多样性 组成DNA的脱氧核苷酸有四种，但若数量不限，在连成长链时，排列顺序极其多样化，它的信息容量也非常大的。 例如：由50个碱基构成的DNA分子一条链时，其碱基的排列方式具有多少种？ 生物的遗传信息以脱氧核糖核苷酸的排列形式储存在DNA分子中。1、由碱基A、C和T可以组成的核苷酸种类是( )
A.8 B.5 C.6 D.3B巩固练习2、玉米根细胞中的DNA分布在下列哪些结构中（ ）
①细胞核 ②叶绿体 ③线粒体 ④细胞质基质
A. ① ② B. ① ③ C. ① ② ③ D. ① ② ③ ④B3、噬菌体、烟草、烟草花叶病毒的核酸中各具有碱基和核苷酸的种类依次分别是
A、4、8、4 和 4、8、4
B、4、5、4 和 4、5、4
C、4、5、4 和 4、8、4
D、4、8、4 和 4、5、4 注：噬菌体只含DNA
烟草含DNA和RNA；
烟草花叶病毒只含RNA答案：[ C ]有关种类？完成有关核酸的概念图核酸核苷酸脱氧核糖核酸 (DNA)核糖核酸(RNA)脱氧核苷酸核糖核苷酸磷酸含氮碱基五碳糖C H O N P8种携带的遗传信息多样性核苷酸的排列顺序多样性核糖脱氧核糖A G C T 原因组成组成元素种类单 体功能含氮碱基A G C U种类种类种类种 类组成属于属于单体单体分 为脱氧核糖核酸核糖核酸 双链结构单链结构C、H、O、N、P脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸 磷酸脱氧核糖核糖A、G 、C 、T A、G 、C 、U主要存在于细胞核，线粒体、叶绿体中也有少量主要存在于细胞质中 成功来自不懈的努力！课件38张PPT。 细胞中的糖类和脂质问题探讨讨论:
1．这些食物含有的热量一样吗？
2．当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？不一样多哟能够为细胞提供能量的物质很多, 其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质
你能说出哪些糖的名字? 糖都是甜的,对吗?糖不全甜，如淀粉是不甜的。
甜的不全是糖，如糖精
（人工合成的非糖增甜剂）、
蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。
糖由哪些元素组成?一、细胞中的糖类：
1、元素组成： C、H、O 因多数糖类分子中Ｈ：Ｏ为２：１,如: 葡萄糖 C6H12O6 , 故糖类又称为“碳水化合物”.这些都是同一类型的糖吗?
2、种类：单糖、二糖、多糖
请同学们看书了解单糖、二糖、多糖的分子式，种类、分布及功能。核糖脱氧核糖葡萄糖麦 芽 糖果糖半乳糖蔗 糖 乳 糖植物细胞中细胞中都有细胞中都有细胞中都有 动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分细胞的能源物质提供能源提供能源都能提供能源发芽小麦谷粒中甘蔗甜菜中丰富人和动物乳汁中种子变态茎或根植物细胞壁动物的肝脏中肌肉组织中植物细胞储存能量支持保护细胞储存能量动物细胞储存能量调节血糖二糖多糖 淀粉 纤维素 糖原 肝糖原 肌糖原细胞中的糖类和脂质葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、
乳糖、淀粉、纤维素、糖原植
物
细
胞动
物
细
胞蔗糖麦芽糖淀粉纤维素葡萄糖核糖脱氧核糖乳糖糖原单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖练习题1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是…………………………....( )
A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖
2.动植细胞中都具有的单糖是………( )
A.葡萄糖和糖原 B.葡萄糖和蔗糖
C.核糖、麦芽糖、果糖
D.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 DD细胞中的脂质其他细胞中有没有脂肪呢?洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹III染液染成橘黄色脂肪颗粒脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物．
脂质的组成元素：ＣＨＯ 磷脂还有Ｎ、Ｐ
脂质的分类储能物质／保温／缓冲／减压皮下／大网膜／肠系膜构成细胞膜和细胞器膜的重要成分脑／卵细胞／肝脏／大豆种子胆固醇性激素维生素Ｄ与生活的联系过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥胖．故脂肪类食物的摄入应适度
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命．因此注意限制高胆固醇类食物的过量摄入如动物内脏(肝脏、肾脏等)有关能源物质的几种提法1 . 主要的能源物质糖类2 . 细胞生命活动所需
要的主要能源物质葡萄糖3 . 植物体的储能物质淀粉4 . 人和动物细胞的储能物质糖原5 . 细胞内良好的储能物质脂肪6. 细胞生命活动的直接能源物质ATP7. 最终能量来源太阳能问题： 多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子物
质，它们在组成结构上有没有共同点呢？如
果有的话，请找出有哪些共同点1 . 组成元素都含有C、H、O2 . 都有 它们的基本组成单位——单体，因此
这些生物大分子物质又称为单体的多聚体单体：以碳链为骨架碳链单体多聚体碳原子Ｃ三、生物大分子以碳链为骨架
多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的,这些基本单位称为单体.这些生物大分子又称为单体的多聚体.
每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
碳是生命的核心元素、没有碳，就没有生命。 课 堂 练 习肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成 （ ）
A.麦芽糖 B.葡萄糖和果糖
C.葡萄糖 D.CO2和H2O 动植物体内都有的糖是 （ ）
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
B.葡萄糖和蔗糖
C.葡萄糖、糖原和淀粉
D.葡萄糖、蔗糖和麦芽糖不能为生命活动提供能量的物质是 （ ）
A.蛋白质 B.氨基酸 C.肝糖原 D. 纤维素 细胞中的脂肪的作用是 （ ）
A.细胞膜的主要成分 B.激素的主要成分
C.酶的主要成分 D.储能的主要物质从组成物质的主要化学成分上看，下列面料与
其它三种面料不属于同类的是 （ ）
A.棉麻面料 B.丝织面料
C.毛纺面料 D.皮革面料苹果细胞中含量最丰的多糖是……….( )
A.蔗糖 麦芽糖 Ｂ．淀粉 糖原
Ｃ.淀粉 纤维素 Ｄ．糖原 纤维素
下列既存在于植物体内,又存在于动物体内的单糖是(多选)……………………..( )
A.淀粉 B.葡萄糖 C.核糖 D.脱氧核糖
上题中属于植物细胞特有的糖是( )BCDA判断题
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质. ( )
(2)所有细胞的组成成分都含有纤维素( )
细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用（ ）
A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖
谷物中含量丰富的多糖是（ ）
A、糖原和纤维素； B、淀粉和糖原；
C、淀粉和纤维素； D、蔗糖和麦芽糖。
√×植物细胞中，最重要的二糖是 ( )
A．乳糖、蔗糖 B．葡萄糖、麦芽糖
C．淀粉、纤维素 D．蔗糖、麦芽糖足球运动员比赛结束后，消耗体力很大，为了尽快恢复体力，应该吃下列哪类食物（ ） A．肉类 B．鸡蛋
C．馒头 D．鱼类下列物质不属于脂质的是（ ） A．胰脂肪酶 B．胆固醇
C．维生素D D．雄性激素生物大分子以什么结构为骨架？（ ） A．肽链 B．碳链
C．核苷酸链 D．磷脂分子最近市场发现“红心”鸡、鸭蛋，其蛋黄呈红色，被检出含苏丹红4号（即苏丹IV），蛋黄能被染成红色，是因为里面含有丰富的（ ） A．蛋白质 B．脂肪
C．糖原 D．核酸细胞中脂肪的作用是( )
A.激素的主要成分???? B.储能的主要物质
C.酶的主要成分????? D.细胞膜的主要成分哺乳动物的性腺细胞合成和分泌的性激素属于( )
A 核酸 B 蛋白质 C 糖类 D 脂质某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是 ( )
A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重‘
D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生（1）A是指 ；E在动物中是指 ；在植物中是指 。 ９．下图表示细胞四种有机物组成，依据其主要功能，分析回答下列问题。葡萄糖糖原淀粉（2）F是指 ；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的。除此之外脂类还包括 。脂肪类脂和固醇（3）C是指 ；通式是 。C形成G过程的反应名称是 。氨基酸脱水缩合麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等。 一个人在激烈运动后晕倒了,往往采取静脉输液,输液的成分中就有葡萄糖(C6H12O6).为什么? 给病人输入葡萄糖,可以为病人提供能量和营养.葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能量物质,是生命的燃料.它在细胞内被氧化分解,放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量.
注：１g葡萄糖不论在体外燃烧,还是体内分解,释放的能量大约都是17.15KJ
麦芽糖蔗糖乳糖动物特有哟构成多糖的基本单位都是葡萄糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？甜味食品含有糖，米饭和馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖思考题小资料 正常人的血糖含量一般维持在80－120mg/dl的范围内．人在饥饿初期，血糖含量会暂时降低，这时肝糖原可以分解成葡萄糖并进入血液使血糖含量恢复正常．但人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，血糖含量降低（50－60mg/dl）而得不到补充，就会出现头晕／心慌／出冷汗／面色苍白／四肢无力等低血糖早期症状．如能及时吃一些含糖较多的食物或喝一杯浓糖水，就会恢复．否则继续发展，就会现惊厥和昏迷．因为脑组织功能活动所需要的能量主要来自葡萄糖氧化分解，但，脑组织中含糖原极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖供能，故应及时给患者静脉输入葡萄糖．小资料成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克．１克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的１／５，但是１克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为38.91KJ,１克糖原氧化分解放出能量约为17.15KJ,这也是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！ 氢、氧越多，释能越多！由于脂肪的氢比糖类的氢要多！！标准体重
男性：（身高cm－80）×70﹪＝标准体重
女性：（身高cm－70）×60﹪＝标准体重
标准体重正负10﹪为正常体重
标准体重正负10﹪~ 20﹪为体重过重或过轻
标准体重正负20﹪以上为肥胖或体重不足
课件27张PPT。第5节 细胞中的无机物第2章 组成细胞的分子人教版新教材必修一《分子与细胞》补水补无
机盐一、细胞中的水试一试1.水的含量？
2.水在细胞中的存在的形式？
3.水的作用？
4.自由水与结合水的关系？1.水的含量由上述信息可以得出:细胞内的不同种化合物含量不同，其中含量最多的是水，占细胞鲜重的85%-90%。信息1: 细胞中各种化合物所占比例由上述信息可以得出:不同生物含水量不同1.
水
的
含
量信息2:1.水的含量信息3:由上述信息可以得出:同一生物不同组织器官
含水量不同由上述信息可以得出:同一生物在不同的生长发育时期含水量不同1.水的含量信息4:1.水的含量细胞内的不同种化合物含量不同，其中含量最多的是水不同生物含水量不同同一生物不同组织器官含水量不同同一生物在不同的生长发育时期含水量不同人心脏含水量约79%，血液含水量约82%，两者含水量相差不大，为什么它们的状态差别很大？想一想
自然界中的水以三种形式存在。那么，在细胞内水是否还是以这三种形式存在呢？
细胞中游离态的水，可以自由流动细胞中与其他化合物结合的水95%以上约4.5%1.是细胞内的良好溶剂
2.参与细胞内的生化反应
3.细胞生存的液体环境
4.运送养料和代谢废物是细胞的组成成分2.水在细胞中的存在的形式不易散失、含量较稳定易蒸发、不受束缚、可流动结合水自由水生命活动旺盛
新陈代谢加快生命活动缓慢
新陈代谢降低3. 自由水与结合水的关系在一定条件下可以相互转化自由水越多，新陈代谢越旺盛结合水越多，抗逆性越强想想 练练 (2)人心脏含水量约79%，血液含水量约82%，两者含水量相差不大，为什么它们的状态差别很大？
(1)农民晒干葵花籽主要失去的是什么形式的水?炒干葵花籽？自由水 结合水心肌中结合水的相对含量较多
血液中结合水的相对含量较少 上面的广告中提到了哪些无机盐？广而告之：（电视广告）广告一：补铁、补血，效果好！补血口服液！广告二：健康的体魄，来源于“碘碘”滴滴广告三：万丈高楼平地起，层层都是“钙”起来广告四：聪明伶俐，坚持补锌；有锌万事成；
用心的妈妈会用“锌”。二、细胞中的无机盐试一试1.无机盐的含量？
2.无机盐在细胞中的存在形式？
3.无机盐的作用？a.离子（绝大多数）如：阳离子：Na+、K+、Ca+、Mg2+、
Fe2+、Fe3+等阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等1.含量：少(1%~1.5%)
2.存在形式b.化合物（少数）
如：叶绿素中的Mg、血红蛋白中的Fe
骨骼中的Ca等
有些无机盐是细胞内复杂化合物的重要组成成分
无机盐对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用
无机盐能维持体内的水盐平衡和酸碱平衡3.无机盐的作用与 生 活 的 联 系1在患急性肠炎时，要及时注射葡萄糖盐水。
2不慎受外伤时，要用0.9%的生理盐水清洗伤口。
3在高温作业时，要喝淡盐水。三. 组成细胞的元素和化合物1.构成细胞中主要化合物的基础是___________等化学元素
2. 生物大分子（糖类、脂质、蛋白质、核酸）以________为基本骨架，它们是构成细胞的基本框架，其中_______是主要的能源物质，_______是主要储能物质，________是生命活动的主要承担者，是主要的结构物质，________作为遗传物质
C、H、O、N碳链 糖类 脂肪蛋白质核酸 这些化合物必须有机地组织起来，构成细胞这种最基本的结构形式，才能表现生命现象！基础练习1、细胞中含量最多的化合物（ ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、水 D、糖原
2、水在生物体的许多化学反应中可充当
A、溶剂 B、催化剂 C、还原剂 D、载体
3、下列离子中哪项不是细胞需要的（ ）
A、Cl- B、Fe2+ C、S042- D、Pb2+
4、生物新陈代谢旺盛、生长迅速时，生物体内的结合水与自由水的比值（ ）
A、升高 B、下降
C、不变 D、变化与此无关
提高训练从表中的数据分析，试判断下列说法的正误：
（1）构成生物体的成分中水的含量最多（ ）
（2）生物体的含水量与生物的生活环境密切相关（ ）
（3）代谢旺盛的组织器官含水量较高（ ）
（4）组织器官的形态结构差异与水的存在形式无关（ ）∨∨∨×谢谢（1）为什么缺铁会导致贫血？
（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？思考与讨论铁是血红蛋白的重要组分镁是叶绿素的重要组分哺乳动物血钙太低时，会出现 现象。抽搐有些植物缺少B时，会出现只开花不结果即华而不实缺铁性贫血就是红血球中铁质含量太少，这也是所有贫血情形中最常见的一种 甲状腺肿大与缺碘有关人体缺乏无机盐引起的疾病
正常人的血浆中NaHCO3的含量约为H2CO3含量的20倍，当血浆的NaHCO3含量减少时，会形成酸中毒，当血浆中H2CO3含量减少时，则形成碱中毒。
这个事实表明，那些无机盐有 作用
人若在高温条件下工作，大量排汗，该怎样做？
A.饮盐开水 B.饮碳酸型饮料
C.饮蛋白型饮料 D.饮纯净水
思考与讨论维持酸碱平衡
