2017年秋人教版八年级上册生物课件5.4.5第五节 人类对细菌和真菌的利用（共38张PPT）
文档属性
| 名称 | 2017年秋人教版八年级上册生物课件5.4.5第五节 人类对细菌和真菌的利用（共38张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 8.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2017-09-02 15:52:53 | ||
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文档简介
课件38张PPT。第五单元
第四章
第五节 人类对细菌和真菌的利用导入新课：
1.通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类都是有害无利的？
2.结合你们收集的资料和生活经验，说一说它们对人类有哪些好处？不是 细菌和真菌对人类的作用，如可以酿酒，制造食品、制药、净化污水、利用它们进行治病等。细菌和真菌在自然界中的作用链球菌
（细菌）扁桃体炎、猩红热、丹毒真菌（人）手癣、足癣
（植物）玉米瘤黑粉病、小麦叶锈病、
棉花枯萎病、水稻瘟病
1.作为分解者参与物质循环（腐生）2.引起动植物和人患病（寄生）3.与动植物共生（共生）植物：地衣、豆科植物的根瘤菌
动物：胃肠内的细菌演示实验瓶子里有一杯温水、糖和酵母。现象：液体出现气泡，气球胀大 气泡里面的气体是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。 气泡里面的气体是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？ 面包中的孔洞是_______遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解_____ 时产生的，可以使面包松软可口。二氧化碳葡萄糖观察思考：一、细菌、真菌与食品的制作发酵：人们通过微生物培养，大量生产各种产品（代谢产物）的过程。糖、
酵母、
温水原料：酿酒：缺氧条件做面包、馒头：有氧条件酵母菌：馒头、面包和蛋糕想一想？ 为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？
为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。 酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
酵母菌（酒曲）：酿酒学以致用——制作米酒操作方法：
1.糯米泡好（24小时），淘洗沥干净。2.放入蒸锅
凉开水冲淋一次旺火约40分钟蒸熟3.酒曲碾碎成粉末，迅速与微热的糯米均匀搅拌压实，
中间挖坑，淋凉开水。4.盖好密封保温，3天左右！ 当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜不酸，说明米酒已酿成功！米酒发酵的原理：无氧气时：
真菌中的大量酶 酵母菌
淀粉 葡萄糖 酒精+二氧化碳+水+能量制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助?有机物乳酸乳酸菌制醋：醋酸杆菌制腐乳、制酱：霉菌利用细菌或真菌制作的食品
制作葡萄酒：
酵母菌
利用细菌或真菌制作的食品醋：醋酸菌利用细菌或真菌制作的食品
制作酱：
霉菌
利用细菌或真菌制作的食品
制作酸奶：
乳酸菌
防止食物腐败依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。依据：
高温灭菌
低温抑菌
脱去水分
与细菌或真菌隔离
破坏需氧菌的生存环境二 细菌、真菌与食品的保存高压高温杀菌后真空保存高压高温杀菌后真空保存高温加热法之----巴氏消毒法和超高温瞬时消毒法脱水法之----晒干、风干脱水法之----渗透保存法(盐渍、糖渍)低温保存法之----冷藏法和冷冻法脱水法之----烟熏法巴氏消毒法罐装法腌制法晒干法真空包装法渗透法 ?
?
杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透保存法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去水低温无氧11种保存食物的方法三、细菌、真菌与疾病防治 细菌和真菌可以引起多种疾病， 但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够产生药物。四、细菌与清洁能源和环境保护 农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。还有一些细菌也能利用这些有机物生存，使有机物进一步分解。城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，
使馒头和面包松软多孔的生物是（ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌
C ．青霉菌 D ．棒状杆菌
大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时
间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ）
A．没有细菌 B．细菌都冻死了
C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了
3. 腌腊肉能长久存放，其原因是（ ? ）
A．盐对细菌有杀毒作用
B．腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖
C．腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D．腌肉上的细菌繁殖速度很慢BCB来，我们试一试来，我们试一试4. 食品保存的方法有 ( )
A．高温、 保水
B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中
C．低温、经加工减少水分、隔绝空气
D．低温、保水、隔绝空气
5. 医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种
真菌中提取出来的 ( )
A．青霉菌 B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌
6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，
密封的目的是( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．防止污染，利于醋酸菌发酵
C．阻止尘埃，防止污染
D．造成缺氧环境，利于乳酸发酵CAD对 号 入 座欢迎指导！
第四章
第五节 人类对细菌和真菌的利用导入新课：
1.通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类都是有害无利的？
2.结合你们收集的资料和生活经验，说一说它们对人类有哪些好处？不是 细菌和真菌对人类的作用，如可以酿酒，制造食品、制药、净化污水、利用它们进行治病等。细菌和真菌在自然界中的作用链球菌
（细菌）扁桃体炎、猩红热、丹毒真菌（人）手癣、足癣
（植物）玉米瘤黑粉病、小麦叶锈病、
棉花枯萎病、水稻瘟病
1.作为分解者参与物质循环（腐生）2.引起动植物和人患病（寄生）3.与动植物共生（共生）植物：地衣、豆科植物的根瘤菌
动物：胃肠内的细菌演示实验瓶子里有一杯温水、糖和酵母。现象：液体出现气泡，气球胀大 气泡里面的气体是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。 气泡里面的气体是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？ 面包中的孔洞是_______遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解_____ 时产生的，可以使面包松软可口。二氧化碳葡萄糖观察思考：一、细菌、真菌与食品的制作发酵：人们通过微生物培养，大量生产各种产品（代谢产物）的过程。糖、
酵母、
温水原料：酿酒：缺氧条件做面包、馒头：有氧条件酵母菌：馒头、面包和蛋糕想一想？ 为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？
为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。 酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
酵母菌（酒曲）：酿酒学以致用——制作米酒操作方法：
1.糯米泡好（24小时），淘洗沥干净。2.放入蒸锅
凉开水冲淋一次旺火约40分钟蒸熟3.酒曲碾碎成粉末，迅速与微热的糯米均匀搅拌压实，
中间挖坑，淋凉开水。4.盖好密封保温，3天左右！ 当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜不酸，说明米酒已酿成功！米酒发酵的原理：无氧气时：
真菌中的大量酶 酵母菌
淀粉 葡萄糖 酒精+二氧化碳+水+能量制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助?有机物乳酸乳酸菌制醋：醋酸杆菌制腐乳、制酱：霉菌利用细菌或真菌制作的食品
制作葡萄酒：
酵母菌
利用细菌或真菌制作的食品醋：醋酸菌利用细菌或真菌制作的食品
制作酱：
霉菌
利用细菌或真菌制作的食品
制作酸奶：
乳酸菌
防止食物腐败依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。依据：
高温灭菌
低温抑菌
脱去水分
与细菌或真菌隔离
破坏需氧菌的生存环境二 细菌、真菌与食品的保存高压高温杀菌后真空保存高压高温杀菌后真空保存高温加热法之----巴氏消毒法和超高温瞬时消毒法脱水法之----晒干、风干脱水法之----渗透保存法(盐渍、糖渍)低温保存法之----冷藏法和冷冻法脱水法之----烟熏法巴氏消毒法罐装法腌制法晒干法真空包装法渗透法 ?
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杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透保存法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去水低温无氧11种保存食物的方法三、细菌、真菌与疾病防治 细菌和真菌可以引起多种疾病， 但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够产生药物。四、细菌与清洁能源和环境保护 农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。还有一些细菌也能利用这些有机物生存，使有机物进一步分解。城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，
使馒头和面包松软多孔的生物是（ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌
C ．青霉菌 D ．棒状杆菌
大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时
间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ）
A．没有细菌 B．细菌都冻死了
C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了
3. 腌腊肉能长久存放，其原因是（ ? ）
A．盐对细菌有杀毒作用
B．腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖
C．腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D．腌肉上的细菌繁殖速度很慢BCB来，我们试一试来，我们试一试4. 食品保存的方法有 ( )
A．高温、 保水
B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中
C．低温、经加工减少水分、隔绝空气
D．低温、保水、隔绝空气
5. 医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种
真菌中提取出来的 ( )
A．青霉菌 B．曲霉菌 C．根瘤菌 D．酵母菌
6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，
密封的目的是( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．防止污染，利于醋酸菌发酵
C．阻止尘埃，防止污染
D．造成缺氧环境，利于乳酸发酵CAD对 号 入 座欢迎指导！