3.6减慢食物变质的速度 课件

课件15张PPT。教科版四年级下册第三单元第6课 减慢食物变质的速度变质的食物——（桔子、花生、火腿）注意事项：
1. 不要直接用手接触变质食物。
2. 使用扇闻的方式闻气味，尽量少闻。
3. 观察完毕后要用肥皂等洗手。 观察变质的食物—— 变质食物的主要特点：
颜色灰暗，有霉斑，气味难闻…… 1. 食物的腐败变质是什么引起的？
2. 微生物的生长需要哪些条件？
答：空气、适宜的温度、水等。 食物腐败变质了还能不能食用？
有没有办法永远防止食物变质？
怎样才能减慢食物变质的速度？食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长需要一定的条件，主要包括空气、适宜的温度、水等。 减慢食物变质速度的方法之一——冰冻法 减慢食物变质速度的方法之二——晒干法 减慢食物变质速度的方法之三——腌制法 减慢食物变质速度的方法之四——密封法 减慢食物变质速度的方法——冰冻法晒干法腌制法密封法冻虾仁 速冻饺子鱼干 笋干 茶叶 咸鱼 咸肉 罐头 薯片 八宝粥减慢同一种食物的变质速度，比如鱼，
可以有许多种方法。同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：
减慢变质速度的方法：
1. 4.
2.
3.鱼晒成鱼干腌制成鱼片冰库中低温冷藏密封包装同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：
减慢变质速度的方法：
1.
2.
3. 晒成萝卜干
腌制成咸萝卜
灭菌和真空包装萝卜同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：
减慢变质速度的方法：
1.
2.
3.笋晒成笋干高温灭菌后成真空罐装笋丝腌制成咸笋片判断题：
（ ）1. 食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。
（ ）2. 微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。
（ ）3. 闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。
（ ）4. 用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。√ √√√