2.汉字家园2课件

课件34张PPT。三年级 语文 上册吉林版 汉字家园② 烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。
我国饮食文化源远流长，现在普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。预习检查 1.课文列举了哪些与“火”有关的字，他们有什么特点？ 2.你还能想到哪些带有“火”和“灬”的字？字词乐园 糕 脆 碗 认字高手字词乐园 调 艺 制 认字高手字词乐园 写字能手 炒 炸 烙 烤chǎozhálàokǎo字词乐园 写字能手 炖 煎 煮 烹dùnjiānzhǔpēng字词乐园 写字能手 蒸 熏zhēng xūn字词乐园 书写技巧第二笔横要长，中间“口”略扁。左右穿插，“考”中横宜长，撇舒展，最后两笔不要写成“与”。字词乐园 词语积累炒菜 炸糕 烙饼 炖菜 煮面条
烹调 蒸馒头 手艺 熏制 又香又脆 课文详解 阅读课文，仔细观察带“火”字旁的字有什么特点，它们的意思是什么？课文详解 炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。课文详解 炸是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是旺火、用油量多。炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。炸可分为清炸、干炸、软炸、酥炸、卷包炸和特殊炸等。课文详解 烙：用器物烫熨，也表示把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟。课文详解 烤：将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。 课文详解 炖：是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。其中分为：隔水炖和不隔水炖。 。课文详解 炸是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是旺火、用油量多。炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。炸可分为清炸、干炸、软炸、酥炸、卷包炸和特殊炸等。课文详解 带有“火字旁”的字所表示的意义都和“火”有关系。如“炒、炸、烙、烤、炖”这些字所表示的动作都是把东西放在火的旁边来完成的。课文详解 阅读课文，仔细观察带“灬”字旁的字有什么特点，它们的意思是什么？课文详解 煎：是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。课文详解 煮：是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。煮的食物避免了烧烤类的油腻与长时间产生的致癌物，是一种健康的饮食方式。课文详解 烹：将加工的小型原料稍加腌渍直接拍粉或挂浆湖，放入量油锅中炸制（或用少油量煎制）后，回到另一旺火热油锅中（或原锅留少油）烹入预先调成的调味清汁用高温加热，原料迅速吸收味汁，成为香气浓郁菜肴。。课文详解 蒸：蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。课文详解 熏：熏制是以烟为主要加工工艺，利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧而产生的烟熏制，来改变肉制品的风味，提高产品质量的一种加工方法。。课文详解 带有四点底的子一般可以分成两部分：一部分表示和尾巴有关，如“燕、羔”等字；另一部分是由“火字旁”演变而来的，表示和火有关系，如“煎、煮、烹、蒸、熏”等。图解结构汉字家园
②四点底：煎 煮 烹 蒸 熏火字旁：炒 炸 烙 烤 炖概括主题 本文集中像我们展示了和“火”有关的一些字，这些字也都是我国烹饪常用的技法，既表现了汉字的神奇，有了解了烹饪知识。拓展提升 “火”字的演变 这是个典型的象形字。“火”字的外形像火燃烧时火苗窜出的那种形状。慢慢由甲骨文、金文、小篆、楷书演变成今天我们的火字。心灵感悟 在亚洲的东方一个拥有悠久文明历史的国度，那里有令人垂涎的山珍，那里有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时不刻的触动着亿万人的神经和味蕾。随堂练习 请再写出几个火字旁的字烈 焦 熬 照请再写出几个带四点底的字炉 灶 炊 焯 烧 熘 焖谢谢观赏！