第一章
关注营养平衡检测（B）
(时间:90分钟 满分:100分)
一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分)
1下列关于油脂的说法正确的是( )
A.油脂就是脂肪
B.油脂常温下都是固态
C.油脂是酯的一种
D.油脂在人体内的消化过程与水解无关
答案C
2下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是( )
A.维生素D
B.维生素C
C.苯丙氨酸
D.矿物元素
解析维生素D在阳光照射下能在人体内合成,其他维生素必须从食物或药品中摄取;苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一,必须由食物供给;矿物元素只能由饮食或药物补充。
答案A
3糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )
A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析植物油含不饱和烃基,分子中有碳碳双键,可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖能发生氧化反应,但葡萄糖是单糖,不发生水解反应;蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性,凝结后不能重新溶于水。
答案B
4下列实验方案不合理的是( )
A.鉴定蔗糖在酸性条件下水解产物中有葡萄糖:直接在水解液中加入新制Cu(OH)2
B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法
C.鉴定苯中无碳碳双键:加入酸性高锰酸钾溶液
D.鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中
解析蔗糖的水解用稀硫酸作催化剂,直接向水解液中加入新制Cu(OH)2时,Cu(OH)2与稀硫酸反应生成CuSO4,无法鉴定。
答案A
5世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为:饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=1∶1∶1(物质的量之比),下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是( )
①C17H35COOH ②C17H33COOH ③C15H31COOH ④C17H31COOH ⑤C17H29COOH
A.②④⑤
B.③②④
C.②③④
D.①⑤③
解析①和③脂肪酸均属饱和脂肪酸,②脂肪酸分子中烃基中存在一个碳碳双键,属单不饱和脂肪酸,④和⑤脂肪酸烃基不饱和程度大,属多不饱和脂肪酸。
答案B
6有关天然物质水解产物的叙述不正确的是( )
A.油脂水解可得到丙三醇
B.可用碘检验淀粉水解是否完全
C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
解析油脂水解产物在酸性条件下得丙三醇和高级脂肪酸,碱性条件下得丙三醇和高级脂肪酸盐,A正确;淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性,B正确;天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸,C正确;纤维素与淀粉的最终水解产物均为葡萄糖,故D错误。
答案D
7关于加碘食盐,下列说法错误的是( )
A.密封、防潮和避光保存
B.加碘食盐即加入少量单质碘的食盐
C.菜炒熟出锅时再加食盐
D.加碘食盐即加入少量碘酸钾的食盐
答案B
8下列说法正确的是( )
A.蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物
B.氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用
C.使用太阳能热水器、沼气、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用
D.石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料
解析A项中蔗糖为二糖,不是高分子化合物;B项正确;C项中太阳能热水器利用了太阳能,不涉及生物质能的利用;D项中化石燃料包括石油、煤、天然气、可燃冰,而植物油不属于化石燃料。
答案B
9下表是食用碘盐包装上的部分说明,下列说法正确的是( )
配料
精盐、碘酸钾、抗结剂
碘含量
35±15
mg·kg-1
储存方法
密封、避光、防潮
食用方法
烹饪时,待食品熟后加入碘盐
A.高温会导致碘的损失
B.碘酸钾可氧化氯化钠
C.可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾
D.该碘盐中碘酸钾含量为20~50
mg·kg-1
解析高温会导致碘的损失是因为碘酸钾不稳定,A正确;碘酸钾不能氧化氯化钠,B错误;碘盐中的碘酸钾不能使淀粉变蓝,C错误;因该碘盐中碘含量在35±15
mg·kg-1,则由碘酸钾的相对分子质量可计算出碘酸钾的含量范围应该为34~84
mg·kg-1,D错误。
答案A
10化学与生活息息相关。下列叙述正确的是( )
A.鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝
B.馒头越嚼越甜
C.油脂经水解可变成葡萄糖
D.土豆中的淀粉经水解可变成酒
答案B
11糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是( )
A.淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体
B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D.脂肪能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸钠
解析淀粉和纤维素尽管分子式相同,均为(C6H10O5)n,但由于n不同,不互为同分异构体。
答案A
12下列各组物质互为同分异构体的是( )
A.油和脂肪
B.蔗糖和麦芽糖
C.丙醇和丙三醇
D.蛋白质和甘氨酸
解析A项,油和脂肪均为混合物;C项,丙醇是一元醇,丙三醇是三元醇,二者分子式不同;D项,蛋白质是高分子化合物,甘氨酸是小分子化合物。
答案B
13已知苏糖的结构简式为:CH2OHCHOHCHOHCHO,有关苏糖的说法不正确的是( )
A.苏糖能发生银镜反应
B.苏糖属于单糖
C.苏糖在一定条件下,能发生加成和取代反应
D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体
解析苏糖含有醛基,能发生加成反应、氧化反应;它是单糖,不能再水解;含有羟基,能发生取代反应;苏糖的分子式与葡萄糖不同,所以二者不互为同分异构体。
答案D
14可以鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是
( )
A.银氨溶液
B.新制氢氧化铜
C.石蕊溶液
D.碳酸钠溶液
解析醋酸溶液具有酸性,能与氢氧化铜发生中和反应,使氢氧化铜溶解;葡萄糖含有醛基,与新制氢氧化铜共热后生成氧化亚铜红色沉淀;蔗糖不能与新制氢氧化铜发生反应生成红色沉淀,无现象。
答案B
15下列说法正确的是( )
A.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有恒定的熔、沸点
B.麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖,故二者均为还原型二糖
C.若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物不一致
D.葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应,不属于胶体
解析植物油是混合物,没有固定的熔、沸点,A错误;蔗糖是非还原型糖,B错误;甘氨酸和丙氨酸之间缩水可以形成两种二肽,这两种二肽互为同分异构体,但水解产物相同,C错误;葡萄糖注射液属于溶液而不是胶体,无丁达尔效应,D正确。
答案D
16化学与生活密切相关,下列有关说法正确的是( )
A.维生素C具有还原性,在人体内起抗氧化作用
B.糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物
C.煤经气化和液化两个物理变化过程,可变为清洁能源
D.BaSO4在医学上用作钡餐,Ba2+对人体无毒
解析糖类中的单糖、二糖,油脂不是高分子化合物;煤的气化和液化都是化学变化;Ba2+是重金属离子,能够引起蛋白质变性,但是因为硫酸钡在人的胃液(主要成分是HCl)中溶解度较小,即c(Ba2+)很小,不能引起人的中毒。
答案A
17下列关于“化学与健康”的说法不正确的是( )
A.服用铬含量超标的药用胶囊会对人体健康造成危害
B.食用一定量的油脂能促进人体对某些维生素的吸收
C.“血液透析”利用了胶体的性质
D.光化学烟雾不会引起呼吸道疾病
解析铬属于重金属元素,过量服用会危害身体健康,A正确;油脂能溶解一些脂溶性维生素,因此食用一定量的油脂能促进人体对脂溶性维生素的吸收,B正确;血液是一种胶体,血液透析是利用半透膜原理,通过扩散、对流将体内各种有害物质移出体外,达到净化血液的目的,C正确;光化学烟雾中含有的NOx能引起呼吸道疾病,D错误。
答案D
18对下列各有机物的有关叙述正确的是( )
A.取淀粉与稀硫酸共热后的溶液,加入新制银氨溶液共热,没有银镜产生,说明淀粉尚未水解成葡萄糖
B.结构简式为的有机物,可以在稀酸催化下发生水解反应,但水解产物只有一种
C.油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应,且水解产物相同
D.在苯环上有1个羟基、1个相对分子质量为43的烃基,属于酚类的同分异构体有3种
解析A项中未用碱中和硫酸至碱性;B项中水解产物只有一种();C项中在稀硫酸催化下水解生成甘油和高级脂肪酸,在氢氧化钠水溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠;D项中符合题意的同分异构体有6种,分别为(邻、间、对)和(邻、间、对)。
答案B
二、非选择题(包括6小题,共46分)
19(9分)糖类、油脂、蛋白质等是人体重要的营养物质。
(1)葡萄糖(C6H12O6)在人体组织中发生缓慢氧化,放出热量,提供生命活动所需的能量,写出该过程发生反应的化学方程式: 。
(2)淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n,它们 (填“是”或“不是”)同分异构体,淀粉水解的最终产物是 。
(3)蛋白质水解的最终产物是 。该水解产物含有两种基团,分别是 和 ,使蛋白质发生可逆的凝聚现象,叫 ;发生不可逆的凝聚现象,叫 。
(4)肥皂是家庭日常用品,通常用 与烧碱通过皂化反应获得。
解析(1)葡萄糖在人体组织内与氧气反应生成CO2和H2O,同时为生命活动提供能量。
(2)淀粉和纤维素虽然都可用(C6H10O5)n表示,但n值不同,所以不互为同分异构体。其中淀粉最终水解生成葡萄糖。
(3)蛋白质水解的最终产物是氨基酸,氨基酸中含有氨基和羧基;盐析是蛋白质可逆的凝聚过程,变性是蛋白质不可逆的凝聚过程。
(4)工业上通常用油脂与烧碱反应获得肥皂。
答案(1)C6H12O6+6O26CO2+6H2O
(2)不是 葡萄糖
(3)氨基酸 氨基 羧基 盐析 变性
(4)油脂
20(5分)应用所学知识回答下列问题:
(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是 (填编号,下同)。
A.重晶石 B.蓝矾 C.碘酒 D.高锰酸钾 E.酒精 F.生牛奶 G.熟鸡蛋
(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状,需要你马上对病人进行抢救,你认为上述物质中可以应用的是 。
(3)当你选择物质对病人进行抢救以后,下一步的打算或做法是 。
A.建议病人快去医院继续治疗
B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气
C.建议病人卧床休息
解析(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性,蛋白质的变性属于化学变化。
(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质,熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。
(3)为重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的作用,但这种作用是有限的。送病人去医院请医生做更有效的治疗是最佳选择。
答案(1)BCDE (2)F (3)A
21(7分)回答下列问题:
(1)石蜡油是一种矿物油,是从原油 (填分离操作的名称)中所得到的无色无味的混合物。
(2)食用油和石蜡油虽然都称作“油”,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的。食用油的主要成分属于 (填有机物类别,下同)类,石蜡油属于 类。
(3)如何用两种化学方法鉴别食用油和石蜡油 (简述所用的试剂、操作步骤、实验现象和结论)
方法一:
;
方法二:
。
解析食用油的主要成分属于酯类,石蜡油属于饱和烃类,可以利用它们性质的差异来鉴别。食用油能够发生水解而石蜡油不能;食用油中存在碳碳双键能够与溴水发生加成反应而使其褪色,石蜡油能萃取溴水中的溴,不能使溴水褪色。
答案(1)分馏
(2)酯 烃
(3)分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中,加入NaOH溶液,加热,溶解的是食用油,不溶解且出现分层现象的是石蜡油
分别取少量食用油和石蜡油于洁净的试管中,加入溴水,充分振荡、静置,使溴水褪色的是食用油,出现萃取分层现象的是石蜡油
22(10分)人早晨不吃早餐,血糖会降低。某人早晨吃了一个馒头,现从此人的消化道中取一些液体。
(1)对液体进行一些处理后,加入银氨溶液,在合适的条件下,产生了银镜现象,能否说明淀粉已完全水解 为什么
。
(2)如果反应需要1
mol银氨离子,则反应消耗了
mol葡萄糖,反应后葡萄糖所对应生成的物质的结构简式为 。
(3)医学上常用尿液中加入CuSO4和NaOH溶液微热生成沉淀来证明病人患有糖尿病,其反应现象为 ,写出其化学方程式:
。
解析(2)由银氨溶液和葡萄糖反应的化学方程式可知,消耗了0.5
mol葡萄糖,反应后葡萄糖被氧化为葡萄糖酸铵。
答案(1)产生银镜反应只能说明淀粉发生了水解,但不能说明已水解完全
(2)0.5
(3)产生红色沉淀 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
23(7分)Ⅰ.维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力。
(1)取三片维生素C,压碎后溶于100
mL水中,过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊溶液,溶液变红,说明维生素C的水溶液呈 性。
(2)维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏。请你想一想,如何食用黄瓜,才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C 。
Ⅱ.某保健食品外包装标签上的部分内容如下:
主要原料:碳酸钙
食用方法:每日一次,每次一片,嚼食。
(1)该保健食品的主要功能是 。
(2)服用后,该保健食品中的碳酸钙与胃液中的盐酸发生反应的化学方程式是 。
(3)食用方法中嚼食的作用是 。
答案Ⅰ.(1)酸 (2)加醋凉拌
Ⅱ.(1)补钙
(2)CaCO3+2HClCaCl2+H2O+CO2↑
(3)增大反应物的接触面积,促进钙的吸收
24(8分)蛋白质是机体生长及修复受损组织的主要原料,人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应,生成氨基酸,蛋氨酸(C5H11O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)都是氨基酸。蛋白质是由多种氨基酸组成的,通过计算回答下列问题:
(1)蛋氨酸的相对分子质量是 。
(2)蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为 。
(3)检验蛋白质的一种简便方法是 。
(4)89
g丙氨酸所含的氮元素与
g蛋氨酸中所含氮元素质量相等。
(5)合格奶粉的质量标准为:每100
g奶粉中含蛋白质18
g,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%。现测得100
g某奶粉中氮元素的质量为2
g,通过计算可知该奶粉 (填“是”或“不是”)合格奶粉。
解析(1)蛋氨酸(C5H11O2NS)的相对分子质量为12×5+1×11+16×2+14+32=149。
(2)蛋氨酸中氧、硫元素的质量比为(16×2)∶32=1∶1。
(3)蛋白质在灼烧时会产生特有的烧焦羽毛的气味,因此可用灼烧、闻气味的方法来鉴别蛋白质。
(4)89
g丙氨酸中所含的氮元素的质量为89
g××100%,设需要蛋氨酸的质量为x,蛋氨酸中所含的氮元素的质量为x××100%,根据题意,89
g××100%=x××100%,x=149
g。
(5)合格奶粉每100
g中含有氮元素的质量为18
g×16%=2.88
g,该奶粉每100
g中含有氮元素的质量为2
g,2
g<2.88
g,所以该奶粉不是合格奶粉。
答案(1)149
(2)1∶1
(3)灼烧,闻气味
(4)149
(5)不是第一节 生命的基础能源——糖类
第一课时 葡萄糖
基础巩固
1下列关于葡萄糖的叙述不正确的是( )
A.葡萄糖能在稀硫酸存在的条件下水解
B.向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,会产生银镜
C.人体内葡萄糖可被氧化分解,最终生成二氧化碳和水
D.葡萄糖能与乙酸发生酯化反应
解析葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,是一种多羟基醛,具有醇的性质,能与乙酸发生酯化反应;具有醛的性质,能发生银镜反应;葡萄糖在人体内可以被氧化生成CO2和H2O,释放能量。
答案A
2下列物质属于糖类的是( )
A.
B.
C.
D.
解析糖类是多羟基醛、多羟基酮以及水解生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。从分子结构来看,只有选项C满足题意。
答案C
3有关葡萄糖在人体内供能的说法不正确的是( )
A.部分葡萄糖在体内被氧化,最终生成二氧化碳和水
B.部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来
C.部分葡萄糖可转变成蛋白质,储存在蛋白质组织中
D.部分葡萄糖可转变成脂肪,储存在脂肪组织中
解析葡萄糖在人体内部分氧化分解供能,部分被肝脏、肌肉合成为糖原,部分转化为脂肪,不会转化为蛋白质。
答案C
4把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,加热时如果观察到红色沉淀,则说明该尿液中含有( )
A.食醋
B.白酒
C.食盐
D.葡萄糖
解析这是一种检查糖尿病的简便方法,加入NaOH溶液和CuSO4溶液,首先反应生成Cu(OH)2,尿液中如果含有葡萄糖,加热时,葡萄糖就与生成的Cu(OH)2反应生成红色的Cu2O沉淀。
答案D
能力提升
1下列有关糖类的说法正确的是( )
A.所有的糖都易溶于水,其水溶液有甜味
B.糖是碳水化合物,所有的糖均满足Cn(H2O)m这一通式
C.一分子蔗糖水解产生两分子葡萄糖
D.葡萄糖在酒化酶作用下可生成酒精
解析纤维素属于糖类但不溶于水,且无甜味,A不正确。鼠李糖的分子式不符合Cn(H2O)m这一通式,B不正确。一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖,C不正确。D正确。
答案D
2下列富含糖类的是( )
①玉米 ②大米 ③棉花 ④鲤鱼
A.①③④
B.①②④
C.②③④
D.①②③
解析玉米、大米中富含淀粉,淀粉属于糖类物质;棉花的主要成分是纤维素,纤维素属于多糖;鲤鱼中富含蛋白质。
答案D
3日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是( )
A.淀粉
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖
答案C
4葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为C6H12O6+6O26CO2+6H2O,下列分析错误的是( )
A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量
B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时产生能量
C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比,二氧化碳和水的含量增加,氧气的含量减少
D.葡萄糖氧化产生的二氧化碳,如不能及时排出体外,会使血液的pH增大
解析CO2若不能及时排出体外,血液的pH可能会减小。
答案D
5葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )
A.糖类中含碳原子数最少
B.不能再水解成更简单的糖
C.分子中只有一个醛基
D.糖类中结构最简单
解析根据能否水解以及水解生成的单糖的多少对糖进行分类。不能水解的糖称为单糖。
答案B
★6在一定条件下,既可以与新制氢氧化铜反应,又可以与酸发生酯化反应的是( )
A.乙醇
B.乙烯
C.乙酸
D.葡萄糖
解析可以与新制氢氧化铜反应,说明分子中含有醛基;可以与酸发生酯化反应,说明分子中含有醇羟基。因此,符合题意的物质应该同时含有醛基和醇羟基,葡萄糖符合这一条件。
答案D
7下列关于葡萄糖的叙述,错误的是( )
A.是白色晶体,能溶于水,有甜味
B.是一种多羟基醛,有还原性
C.能发生水解反应,生成酒精
D.与果糖互为同分异构体
解析葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。
答案C
8葡萄糖的分子式为C6H12O6,下列关于葡萄糖的说法错误的是( )
A.葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
B.葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1
C.葡萄糖分子的相对分子质量为188
D.葡萄糖在人体内氧化可提供能量
解析根据葡萄糖的分子式C6H12O6可知A、B正确;葡萄糖的相对分子质量是180,C错误;葡萄糖在人体内氧化提供能量是葡萄糖的应用。
答案C
9鉴别食盐水和蔗糖水的方法:①向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液加热;
②测溶液导电性;③将溶液与溴水混合,振荡;④用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是( )
(导学号57260000)
A.①②
B.①③
C.②③
D.①②③④
解析蔗糖在稀硫酸作用下能水解生成葡萄糖。食盐是电解质溶液,能导电;蔗糖是非电解质溶液,不能导电。食盐和蔗糖都不能与溴水反应。实验室的药品不能品尝。
答案A
10工业制镜和热水瓶胆镀银时,常用 作 剂,反应时该糖中的 基被氧化成 基,反应的化学方程式为
。
解析葡萄糖是多羟基醛,醛基具有还原性,可以被银氨溶液、新制氢氧化铜等氧化。
答案葡萄糖 还原 醛 羧
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
11将蔗糖溶于水,配成质量分数为10%的溶液,分别装在两支试管中,在第一支试管中加入银氨溶液,在水浴中加热,没有变化,原因是蔗糖分子中 ;在第二支试管中,加入几滴稀硫酸并加热,加NaOH溶液中和酸后也加入银氨溶液,再在水浴中加热,现象是 ,原因是 ,稀硫酸的作用是 。
解析蔗糖分子中无,不能发生银镜反应,但是蔗糖能在稀硫酸作用下发生水解反应,生成葡萄糖和果糖,葡萄糖分子中含有。
答案无醛基 有光亮的银镜产生 蔗糖发生了水解反应,生成了葡萄糖 催化剂
★12糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征,以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(导学号57260001)
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6),下列说法正确的是 (填序号)。
A.糖尿病患者尿糖偏高,可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖
B.葡萄糖属于碳水化合物,分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子中含6个H2O
C.葡萄糖可用于制镜工业
D.葡萄糖能发生水解反应
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂,糖尿病患者食用后血糖不会升高。请预测木糖醇的一种化学性质:
。
(3)含糖类丰富的农产品通过发酵法可以制取乙醇,但随着石油化工的发展,工业主要是以乙烯为原料,在加热、加压和有催化剂存在的条件下与水反应生成乙醇,这种方法叫做乙烯水化法。试写出该反应的化学方程式:
,该反应的反应类型是 。
解析(1)葡萄糖在碱性、加热条件下能与新制的Cu(OH)2反应产生红色沉淀,A项正确;葡萄糖的分子式为
C6H12O6,但不能说含有6个H2O,B项错误;葡萄糖与银氨溶液反应能生成单质银,是工业制镜的原理,C项正确。
(2)木糖醇分子结构中含有醇羟基,应具有醇类物质的性质,能发生消去反应、取代反应(酯化反应、生成醚等)、氧化反应。
(3)乙烯水化得到乙醇,属于加成反应。
答案(1)AC (2)能与羧酸发生酯化反应(或其他合理答案) (3)+H2OCH3CH2OH 加成反应第二节 重要的体内能源——油脂
基础巩固
1下列说法错误的是( )
A.油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油
B.油脂主要在小肠中消化吸收
C.磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的
D.同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多,故脂肪是为人体提供能量的主要物质
解析同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高,但其提供的能量只占人体日需总能量的20%~25%。为人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉),所以D项错误。
答案D
2下列说法正确的是( )
A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的总称
B.不含杂质的油脂是纯净物
C.动物脂肪和矿物油都属于油脂
D.同种单甘油酯可组成纯净物,同种混甘油酯也可组成纯净物
解析花生油是多种油脂的混合物,A错误;油脂是混合物,没有固定的熔、沸点,B错误;矿物油是多种烃的混合物,不属于油脂,C错误;混甘油酯是指生成酯的高级脂肪酸的烃基不相同,而不是指混合物,所以同种混甘油酯可组成纯净物,D正确。
答案D
3下列物质属于油脂的是( )
① ②
③ ④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A.①② B.④⑤
C.①⑤
D.①③⑥
解析油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。润滑油和石蜡属于烃,②③虽属酯类,但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。
答案C
4食用油和石蜡油虽然都称为“油”,但从化学组成和分子结构看,它们是完全不同的。
(1)食用油和石蜡油均属于 。
(2)食用油属于 类,石蜡油属于 类。
(3)食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是 和甘油。
解析本题考查食用油与石蜡油的区别。食用油是含不饱和成分较高的油脂,而石蜡油是烃类物质的混合物,两者均是由有机小分子组成的混合物。
答案(1)混合物
(2)酯 烃
(3)高级不饱和脂肪酸钠
能力提升
1下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A.油脂属于酯类
B.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
C.油脂可以制肥皂
D.油脂是高分子化合物
答案D
2关于油脂的说法中,不正确的是( )
A.油脂无固定熔、沸点
B.油脂属于酯类
C.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
D.油脂不能使溴水褪色
解析油脂属于混合物,无固定熔、沸点,A正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类,B正确;植物油在碱性条件下能发生水解,生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油,矿物油是不溶于水的烃,不能发生水解,C正确;植物油中含有不饱和键,能与溴发生加成反应,能使溴水褪色,D错误。
答案D
3糖类和油脂都是人体必需的营养物质,下列说法中正确的是( )
A.油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油
B.糖类和油脂都能发生水解反应
C.变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应
D.各种油脂水解后的产物中都有甘油
解析油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油,A错误;单糖不能发生水解反应,B错误;变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应,C错误。
答案D
4植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂,是人体不可缺少的营养物质。下列关于油脂的叙述错误的是( )
A.植物油是天然高分子化合物
B.植物油是混甘油酯,是混合物
C.植物油兼有酯类和烯烃的性质
D.油脂都能发生水解反应
解析油脂不是高分子化合物。植物油是混甘油酯,且为混合物。植物油的烃基中含不饱和键,有酯类和烯烃的性质。油脂属于酯类,都能水解。
答案A
5下列说法不正确的是( )
A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯
B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质
D.水果因含有酯类物质而具有香味
答案C
★6亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”。下列有关说法正确的是( )
(导学号57260005)
A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物
B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态
C.亚油酸能溶于NaOH溶液,也能使溴水褪色
D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
解析玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸点越低,故玉米油常温下应为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基,C正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错。
答案C
7下列属于油脂用途的是( )
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油
A.①②③
B.①③⑤
C.②③④⑤
D.①②③④
答案D
8关于废食用油的利用有( )
①制甘油 ②提纯后再食用 ③用于工业生产快餐面等油炸食品 ④制生物柴油 ⑤制润滑油 ⑥制生物肥料 ⑦制猪、鸡等动物饲料 ⑧做护肤品原料
A.①③⑤⑦
B.②④⑥⑧
C.①④⑤⑥
D.③⑥⑦⑧
解析废食用油不能作为人和动物的食物、药品及化妆品等的生产原料。
答案C
9将相应内容填入以下空格内。
① ,② ,
③ ,④ ,
⑤ 。
解析油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸氧化得CO2、H2O,同时释放热量。
答案高级脂肪酸 甘油 二氧化碳 水 热量
★10下列物质中:
① ②
③
(1)属于单甘油酯的是 (填序号,下同),属于混甘油酯的是 。
(2)试写出发生皂化反应的化学方程式: (只写一种即可)。
(3)试写出发生氢化反应的化学方程式: (只写一种即可)。
解析单甘油酯分子内烃基相同。混甘油酯分子内烃基不同。皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。氢化是不饱和烃基的加氢反应。
答案(1)① ②③
(2)+3NaOH
3C17H35COONa+(答案不唯一)
(3)+2H2
(答案不唯一)
11(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是 ;若制取肥皂和甘油,则选择的条件是 ;液态油转化为固态脂肪通常在 条件下,用油跟 反应。
(导学号57260006)
(2)A、B两种溶液,一种是植物油,一种是矿物油。现各取少量,放在两支洁净的试管里,加入NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡,A出现泡沫,B无明显现象。由此可推出:A为 ,B为 ;理由是
。
解析植物油的化学成分是高级脂肪酸甘油酯,矿物油的成分是烃。可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。
答案(1)酸和加热 碱和加热 催化剂、加热、加压 H2
(2)植物油 矿物油 植物油是酯类物质,加入NaOH溶液后,在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠(肥皂)产生泡沫,矿物油是烃类物质,与NaOH不反应,无明显现象第一章
关注营养平衡检测（A）
(时间:90分钟 满分:100分)
一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分)
1
下列说法正确的是( )
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯
解析A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案D
2下列说法正确的是( )
①糖类是有甜味的物质 ②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类 ③单糖不能水解成更简单的糖 ④低聚糖就是二糖 ⑤糖类的分子式不一定符合Cn(H2O)m ⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少 ⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍 ⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质
A.①②③④⑤⑥⑦⑧
B.①②④⑥⑦
C.③⑤⑧
D.①④⑤⑦⑧
解析回答该题要把握好相关概念的内涵与外延,把握有关物质的结构特点,明确物质的共性与个性。①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面性质判定。②醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。④低聚糖包括二糖、三糖等。⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。⑦Mr(蔗糖)+Mr(H2O)=2Mr(葡萄糖)。
答案C
3下列关于油脂的说法正确的是( )
①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④有的油脂可以使溴水褪色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂
A.①②③④⑤
B.③④⑤
C.①②③④
D.③④
解析油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案D
4下列反应可用于测定糖尿病患者尿液中含葡萄糖的是( )
A.加入金属钠看是否放出H2
B.与新制Cu(OH)2混合煮沸看是否有红色沉淀
C.放置后看是否有白色晶体生成
D.加苯,振荡、静置后,看是否分层
解析本题考查了葡萄糖中的官能团——醛基的性质,它与新制氢氧化铜共热生成红色沉淀,B正确。尿液中含H2O,无论是否患病,加入金属钠均会放出H2,A错误。由于葡萄糖的溶解度较大,放置后不会有白色晶体生成,C错误。苯不能萃取葡萄糖,D错误。
答案B
5人体血红蛋白中含有Fe2+,如果误食亚硝酸盐,会使人中毒,因为亚硝酸盐会使Fe2+转变为Fe3+,生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒,这说明维生素C具有( )
A.酸性
B.碱性
C.氧化性
D.还原性
解析血红蛋白丧失与O2结合的能力的原因是Fe2+Fe3+,此过程为氧化还原反应,加还原剂可预防Fe2+被氧化,故维生素C具有还原性。
答案D
63个氨基酸(,烃基R可同可不同)失去2个H2O缩合成三肽化合物。现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)。在缩合成十一肽化合物时,这三种氨基酸的物质的量之比为( )
A.3∶3∶5
B.3∶5∶3
C.5∶3∶3
D.8∶7∶7
解析甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)三种氨基酸分子中都只含有一个N原子,因此C36H57O18N11的十一肽化合物根据N原子的数目可知该多肽链是由11个氨基酸脱水缩合形成的十一肽;则脱去的水分子数目=氨基酸数-肽链数=11-1=10,因此该多肽水解时也需要10个水分子。3个氨基酸分子中只有谷氨酸含有2个羧基,假设谷氨酸分子数为N,则多肽链中的氧原子数目=(11-N)×2+4N-10=18,计算可知N=3,设甘氨酸、丙氨酸分子数分别为x、y,根据C原子和H原子守恒列方程式:解得:,所以甘氨酸分子数为3,丙氨酸分子数为5。同时谷氨酸分子数为3,所以三种氨基酸的物质的量之比为3∶5∶3,故选B。
答案B
7不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是( )
A.分别加入碘水,观察颜色反应
B.分别加硫酸煮沸,加银氨溶液加热,观察有无银镜
C.分别加热水,观察溶解性
D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生
解析对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉遇碘变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。由于现象不同,A、C、D三项可以鉴别淀粉和纤维素。而分别加硫酸煮沸,加银氨溶液前未加NaOH溶液中和酸;故加热时都不能发生银镜反应,所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素,答案为B项。
答案B
8新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用,但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量,其化学方程式为
下列说法正确的是( )
A.上述反应为取代反应
B.维生素C的分子式为C6H9O6
C.滴定时碘溶液盛放在碱式滴定管中
D.滴定时可用淀粉溶液作指示剂
解析维生素C的分子式是C6H8O6
,此反应脱氢是氧化反应,碘水有氧化性,易腐蚀橡胶管,应用酸式滴定管。
答案D
9在下列物质中能使蛋白质变性的是( )
①K2SO4 ②HCHO ③MgSO4 ④Hg(NO3)2
⑤NH4Cl ⑥KOH
A.②④⑥
B.①③⑤
C.①②③
D.④⑤⑥
解析轻金属盐、铵盐不能使蛋白质变性;甲醛、强酸、强碱、重金属盐等能使蛋白质变性。
答案A
10下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )
A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
解析人体内没有分解纤维素的酶,故纤维素在人体内不会水解得到葡萄糖,B错误。
答案B
11百服宁口服液为解热镇痛药,主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为
。下列有关该有机物叙述正确的是( )
A.分子式为C8H10NO2
B.该有机物属于α-氨基酸
C.其属于α-氨基酸的同分异构体有3种
D.该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应
解析羧酸分子中与羧基相连碳原子上氢原子被氨基取代后的产物叫做α-氨基酸,所以该有机物不属于α-氨基酸,属于α-氨基酸的同分异构体只有一种。
答案D
12植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是( )
(导学号57260047)
A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏
B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离
C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解,然后再蒸发出来
D.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂挥发出来
解析大豆中的油脂易溶解在有机溶剂中,A项错误、B项正确;用碱液处理,油脂发生水解;大豆粉碎后,在隔绝空气的条件下,油脂不会挥发。
答案B
13下列关于有机化合物的性质说法正确的是( )
A.棉花和蛋白质都是高分子化合物,水解产物相同
B.苯和乙烯都能使溴水褪色,均与溴水发生加成反应
C.乙酸乙酯和油脂互为同系物
D.甲烷和乙醇均能发生取代反应
解析棉花的水解产物是葡萄糖,蛋白质的水解产物是氨基酸,所以水解产物不同,A错误;苯使溴水褪色,属于物理变化,乙烯和溴的加成反应属于化学变化,B错误;乙酸乙酯和油脂的结构不同,所以不属于同系物,C错误;甲烷在光照条件下发生取代反应,乙醇能与浓HBr溶液发生取代反应,则甲烷和乙醇均能发生取代反应,D正确。
答案D
14下列生活中的化学小实验不合理的是( )
A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)
B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢
C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的炊具
D.用灼烧并闻气味的方法区分纯棉织物与纯毛织物
解析本题考查的是生活中化学知识。米汤中含丰富的淀粉,淀粉遇碘单质变蓝,遇到化合态的碘没有颜色变化,A错误;水垢的成分之一是难溶于水的碳酸钙,用醋酸可与其反应生成水溶性的醋酸钙,B正确;纯碱即碳酸钠,属于强碱弱酸盐,C水解使溶液显碱性,C正确;纯毛的成分是蛋白质,在灼烧时有一股难闻的烧焦羽毛的气味,D正确。
答案A
15下列说法中正确的是( )
(导学号57260048)
A.在紫外线、(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液、福尔马林等作用下,蛋白质均会发生变性
B.在一定条件下,氨基酸之间能发生反应,合成更复杂的化合物
C.为检验皂化反应进行程度,取几滴反应液,滴入装有热水的试管中,振荡,若有油滴浮在液面上,说明油脂已完全反应
D.检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是:取适量水解液于试管中,加入少量新制Cu(OH)2,加热煮沸,观察是否出现红色沉淀
解析将(NH4)2SO4溶液加入蛋白质溶液,出现沉淀,是盐析不是变性,故A错误;氨基酸含有氨基、羧基,可发生取代、缩聚反应,可生成二肽、多肽或蛋白质,故B正确;皂化反应液滴于装有热水的试管中,振荡,有油滴浮在液面上,可说明皂化反应未反应完全,故C错误;淀粉在酸性条件下水解,葡萄糖和新制Cu(OH)2反应必须在碱性条件下进行,所以用新制Cu(OH)2检验葡萄糖时要先中和酸,故D错误。
答案B
16绿色荧光蛋白是一种蛋白质。下列有关绿色荧光蛋白的说法中,错误的是( )
A.属于高分子化合物
B.水解后可得到多种氨基酸
C.可用于蛋白质反应机理的研究
D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水
解析CuSO4属于重金属盐,可以使蛋白质变性,且是不可逆的,D项错误。
答案D
17下列说法正确的是( )
A.地沟油和矿物油都属于酯类物质
B.在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋,可防止食物受潮、氧化变质
C.为测定熔融氢氧化钠的导电性,将氢氧化钠固体放在石英坩埚中加热熔化
D.电解氯化镁溶液可获得金属镁
解析地沟油属于酯类,矿物油属于烃类,A错误;硅胶具有吸水性,铁具有还原性,B正确;石英的成分为二氧化硅,高温下氢氧化钠与二氧化硅反应,C错误;电解氯化镁溶液得到氯气、氢气和氢氧化镁,得不到镁,电解熔融氯化镁可获得镁,D错误。
答案B
18下列说法中不正确的是( )
A.糖类摄入不足,人易患低血糖;而摄入过多,则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病
B.某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富,而动物脂肪中饱和酯含量很高
C.蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液,会析出沉淀,这个过程称为变性
D.人体对维生素的需求量很小,但是,人类的生命活动不可缺少它
解析蛋白质遇到浓的硫酸铵和硫酸钠等盐溶液析出沉淀是盐析,不是变性。
答案C
二、非选择题(包括6小题,共46分)
19(8分)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,我们经常食用豆制品。请回答下列问题:
(1)我们所吃的豆腐的主要成分是 。
A.凝胶
B.蛋白质
C.脂肪
D.淀粉
(2)点豆腐所采用的凝聚剂是 。
A.石膏
B.硫酸钾
C.氯化钡
D.六水氯化镁
(3)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是 。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多肽
D.糖类
(4)天然蛋白质水解的最终产物是 。请以甘氨酸为例,写出与盐酸反应的化学方程式: 。
(5)大豆中同时还含有一定量的酯类,它是由高级脂肪酸和 发生酯化反应形成的,所填写物质常温下呈液态,请写出其结构简式 。
解析豆腐的主要成分是蛋白质。食用大豆,最终补给人体的主要成分是氨基酸。豆浆是胶体,加入石膏或六水氯化镁可得豆腐(属于凝胶)。甘氨酸与盐酸反应得其盐酸盐。大豆中富含油脂,油脂是高级脂肪酸的甘油酯。
答案(1)B (2)AD (3)A (4)α-氨基酸
NH2—CH2COOH+HClClH3N—CH2COOH
(5)甘油
20(8分)分别取1
mol葡萄糖进行下列实验:
(1)银镜反应时,需氢氧化二氨合银 mol,反应后葡萄糖变为 ,其结构简式为 。
(2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需g
醋酸。
(3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为 L,反应的化学方程式为 。
(4)与新制Cu(OH)2反应的化学方程式是
。
解析葡萄糖属于多官能团物质,醛基具有还原性,可以与银氨溶液发生银镜反应,与新制的氢氧化铜共热可以生成红色沉淀,而羟基可以与酸发生酯化反应,一分子葡萄糖有五个羟基,因此最多可以与五分子的乙酸反应。
答案(1)2 葡萄糖酸铵
CH2OH(CHOH)4COONH4
(2)300 (3)134.4 C6H12O6(葡萄糖)+6O26CO2+6H2O
(4)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
21(9分)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。请回答:
(1)向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质 (填“盐析”或“变性”)。
(2)油脂被摄入人体后,在酶的作用下水解生成 (写名称)。
(3)氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,其分子中一定含有的官能团是 和 (写名称)。氨基酸 (填“能”或“不能”)与盐酸反应。
(4)葡萄糖是一种重要的 (填“单”“二”或“多”)糖,部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水,同时 (填“放出”或“吸收”)能量。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式: 。
解析(1)(NH4)2SO4溶液使蛋白质盐析。(2)油脂水解为高级脂肪酸和甘油。(3)氨基酸一定含有氨基和羧基两种官能团,具有两性,既能与酸反应也能与碱反应。(4)葡萄糖属于单糖,不能水解,给人体提供能量,在人体内被氧化生成水和二氧化碳。
答案(1)盐析
(2)高级脂肪酸和甘油
(3)氨基 羧基 能
(4)单 放出 C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)
22(6分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某同学了解到蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后,对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了兴趣。他设计了如下实验方案:
(导学号57260049)
①把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中。
②取两支盛有2
mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下(淀粉溶液遇I2变蓝)。
汁液
新鲜的黄瓜汁液
放置一周的黄瓜汁液
滴数
12
20
请回答下列问题:
(1)你认为维生素C含量高的是 。
(2)你从中得到的启示是 。
(3)黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是 和 。
(4)根据上述实验的信息与提示:,请设计实验证明维生素C具有还原性。要求写出实验所用的试剂、现象和结论。
解析(1)由于维生素C具有还原性,能将I2还原为I-,从题意知,还原等量的I2,需要新鲜的黄瓜汁液少,说明维生素C含量高的是新鲜黄瓜。
(3)从题意知,黄瓜食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定,高温时,维生素C易分解。
(4)题中方案就足以证明维生素C的还原性。
答案(1)新鲜的黄瓜
(2)要吃新鲜的蔬菜和水果
(3)维生素C在低温和酸性条件下稳定
维生素C在高温条件下易分解
(4)试剂:维生素C片(果汁等)、碘水、淀粉。
现象:蓝色的碘水、淀粉溶液褪色。
结论:维生素C具有还原性。
23(7分)糖类、油脂和蛋白质都是人体的基本营养物质。请回答下列问题:
(1)在试管中加入0.5
g淀粉和4
mL
20%的H2SO4溶液,加热3~4
min,然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。
①淀粉完全水解最终生成的有机物分子式为 ,结构简式为 。
②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述用碱液中和后的溶液加入 (填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述未中和的溶液加入几滴碘溶液,应观察到 。
(2)油脂在人体内通过水解生成 和甘油,通过氧化分解,为人体提供能量。
(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸,氨基酸是一种两性物质。请在下图虚线方框内写上适当的化学用语,将氨基酸的通式补充完整:。
解析本题考查了淀粉水解产物的检验以及油脂、蛋白质的水解反应。
答案(1)①C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO
②银氨溶液(或新制氢氧化铜) 出现蓝色
(2)高级脂肪酸
(3)NH2 COOH
24(8分)化学学习小组为测定某补血剂中硫酸亚铁的含量进行了以下探究:
【查阅资料】本品为糖衣片,除去糖衣后显淡蓝绿色,主要成分为FeSO4·7H2O。
【实验步骤】取本品10片,在适当的条件下配成100
mL
溶液,分别准确量取20
mL溶液,用下列两种方法进行实验:
方法一、用一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液滴定。
方法二、加过量H2O2溶液,然后再加入过量NaOH溶液,得红褐色沉淀,将沉淀过滤并充分加热得红棕色固体,称量该固体的质量。
请回答下列问题:
(1)方法一中,配制一定物质的量浓度的酸性高锰酸钾溶液时,所需要的玻璃仪器除量筒、玻璃棒、胶头滴管、烧杯外还有 。
(2)方法二中,加过量H2O2溶液的目的是 。有的同学认为使用氯气也能达到此目的,与使用氯气相比,用H2O2溶液的好处是 。
(3)在方法一中,若每消耗1
mL酸性高锰酸钾溶液相当于0.152
g
FeSO4,则该溶液中高锰酸钾的物质的量浓度是 。在方法二中,若称得红棕色固体的质量为a
g,则每片补血剂含FeSO4 g。(写出主要过程,否则不得分)
解析(1)配制一定物质的量浓度的溶液要用到容量瓶。
(2)加入H2O2作氧化剂将Fe2+氧化为Fe3+,而且H2O2的还原产物为水,无污染。
答案(1)容量瓶 (2)使Fe2+完全氧化成Fe3+ 无污染 (3)0.2
mol·L-1 0.95a
设高锰酸钾的物质的量浓度为c,根据离子方程式可得:
8H++5Fe2+ + Mn5Fe3++Mn2++4H2O
5
mol
1
mol
c×10-3
L
解得c=0.2
mol·L-1
红棕色固体为Fe2O3,则1片中含FeSO4:
m(FeSO4)=×152
g·mol-1
=0.95a
g第三节 生命的基础——蛋白质
基础巩固
1下列关于蛋白质的叙述中,正确的是( )
A.蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒
C.温度越高,酶对某些反应的催化效率越高
D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色
解析(NH4)2SO4溶液使蛋白质溶液发生盐析,多次进行盐析,即可提纯蛋白质,A正确;“钡餐”主要成分是BaSO4,难溶于水和酸,溶液中重金属离子浓度非常低,不会使蛋白质变性,B错误;酶是蛋白质,加热变性后失去催化作用,C错误;只有含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸会变黄色,D错误。
答案A
2美国科学家已发现半胱氨酸对控制艾滋病病毒的蔓延有效。已知半胱氨酸的结构简式为
。下列关于半胱氨酸的说法中不正确的是( )
A.半胱氨酸能与Mg作用放出H2
B.半胱氨酸可以形成盐
C.半胱氨酸可以与HCl反应
D.半胱氨酸在一定条件下形成的二肽的结构是
解析半胱氨酸中的“—COOH”可与金属镁反应放出H2,也可与NH3·H2O反应生成相应的铵盐;由于分子中还含有氨基,可以与HCl反应;D项中不含肽键,不是二肽,故错误。
答案D
3下列关于蛋白质的说法错误的是( )
A.食物中的蛋白质,先水解成氨基酸才能被人体吸收
B.氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物
C.绝大多数酶本身就是蛋白质
D.多肽和蛋白质在结构上有严格的区别
解析A、B、C均正确。多肽和蛋白质在结构上是相同的,仅仅是构成多肽或蛋白质的氨基酸数目不同而已。
答案D
4(1)从鸡蛋清的溶液中提取蛋白质的方法有 和 。
(2)鸡蛋腐败时,常闻到刺激性气味,该气体主要是 ,说明蛋白质中含有 元素。
(3)误食重金属盐会中毒,这是因为
。
(4)浓硝酸溅到皮肤上,使皮肤呈现 色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了 反应。
(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝,可各取一小块进行 ,这是因为
。
解析(1)盐析和渗析的方法都可以提纯蛋白质。(2)蛋白质中含有硫元素,腐败时会产生H2S。(3)重金属盐使人体中的蛋白质变性。(4)含苯环的蛋白质分子遇到浓硝酸会变黄色。(5)鉴别真丝与人造丝可用灼烧的方法。真丝成分是蛋白质,人造丝成分是纤维素。
答案(1)盐析 渗析
(2)H2S S
(3)重金属盐会使人体中的蛋白质变性
(4)黄 颜色
(5)灼烧 真丝灼烧时有烧焦羽毛的气味
能力提升
1下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中,正确的是( )
A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B.在一定条件下,它们都能发生水解反应
C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D.油脂都是高级脂肪酸甘油酯,是一种高热量营养素
解析A项,糖类、油脂中无N元素;B项,不是所有糖类都能水解;C项,组成人体的氨基酸有二十多种,其中必需氨基酸是人体自身不能合成的。
答案D
2克隆的关键技术之一是找到一些特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是( )
A.高温或重金属盐能降低酶的活性
B.酶的催化作用具有高效性和专一性
C.酶是具有催化作用的蛋白质
D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用
解析酶属于蛋白质,具有催化作用,而酶的催化具有温和性、专一性和高效性等特点,所以B、C均正确。重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性,使酶失去活性,所以A正确、D错误。
答案D
3下列有关物质水解的说法正确的是( )
A.蛋白质水解的最终产物是多肽
B.淀粉水解的最终产物是酒精
C.纤维素不能水解成葡萄糖
D.油脂水解产物之一是甘油
解析蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A错误;淀粉和纤维素水解的最终产物相同,都是葡萄糖,B、C错误;油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油,D正确。
答案D
4关于生物体内氨基酸的说法错误的是( )
A.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是
B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、CO2和尿素
C.人体内所有氨基酸均可以相互转化
D.两个氨基酸分子通过脱水缩合形成二肽
解析构成天然蛋白质的氨基酸是α-氨基酸,A正确;人体内蛋白质最终水解成氨基酸,进一步分解成水、CO2和尿素,B正确;两个氨基酸分子脱水形成二肽,D正确;人体中有些氨基酸可以相互转化,但并不是所有的氨基酸之间都可以相互转化,C错误。
答案C
5下列过程不属于化学变化的是( )
A.在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出
B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C.在蛋白质溶液中,加入硫酸铜溶液,有沉淀析出
D.用稀释的福尔马林溶液(0.1%~0.5%的甲醛水溶液)浸泡植物种子
解析在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,是盐析过程,是物理变化;皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应,是化学变化;在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀是蛋白质变性,是化学变化;用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物,使这些生物体的蛋白质发生变性,是化学变化。
答案A
★6在四种化合物:①NaHCO3
、②Al(OH)3、③Al2O3、④H2N—CH2—COOH中,与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是( )
(导学号57260007)
A.②④
B.①②
C.①②③
D.①②③④
解析NaHCO3
能与盐酸反应放出二氧化碳,与氢氧化钠溶液反应生成碳酸钠和水。Al(OH)3
、Al2O3
、H2N—CH2—COOH都既能与酸反应,又能与碱反应。
答案D
7下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A.向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,如再加水可恢复
B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,但不能透过半透膜
C.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒
D.蛋白质是高分子化合物,能够水解
解析蛋白质的盐析是可逆过程,加水后能溶解,A正确;蛋白质的溶液属于胶体,胶体粒子不能透过半透膜,B正确;“钡餐”用的是BaSO4,难溶于酸和水,不会使人中毒,C错误;蛋白质是高分子化合物,能够水解,D正确。
答案C
8不法分子利用了目前食品工业中蛋白质含量的测定方法——凯氏定氮法(其核心内容是“先检测食品中氮元素的含量,然后再换算出蛋白质含量”)的缺陷,向奶粉中添加一种很稳定的物质三聚氰胺(分子式C3H6N6)以提高蛋白质的检测值。下列有关蛋白质及凯氏定氮法的叙述正确的是( )
A.三聚氰胺可以将其他物质转化为蛋白质
B.用鸡蛋壳膜和蒸馏水及必要仪器不能除去蛋白质胶体中的食盐
C.一切重要的生命现象和生理机能,都与蛋白质有着密切关系
D.尿素[CO(NH2)2]中氮元素的质量分数比三聚氰胺中氮元素的质量分数高
解析本题为信息题。三聚氰胺不能增加蛋白质的含量,也不能将其他物质转化为蛋白质,A错误;B为渗析实验,可以除去蛋白质胶体中的食盐,B错误;经过计算可知,尿素中氮元素含量为46.67%,三聚氰胺中氮元素含量为66.67%,D错误。
答案C
9随着生活水平的提高,人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题:
(1)发育出现障碍,患营养缺乏症,这主要是由于摄入蛋白质不足引起的。天然蛋白质在人体内水解的最终产物是 。
(2)淀粉、油脂、蛋白质中属于天然高分子的为
。
解析天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸。
答案(1)α-氨基酸
(2)淀粉、蛋白质
10某种蛋白质的结构片段如下:
(1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸分别是 。
(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为
,
形成二肽的化学方程式为
。
解析(1)题给蛋白质结构片段中肽键上的C—N键断裂,依次得到的氨基酸是:
、、、。
(2)在所得4种氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的是。它与NaOH溶液反应的化学方程式为+NaOH
+H2O,形成二肽的化学方程式是2
+H2O。
答案(1)、
、、
(2)+NaOH
+H2O
2
+H2O
★11营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。
(导学号57260008)
已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有 。
A.取代反应
B.加成反应
C.酯化反应
D.中和反应
(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足如下三个条件的,除酪氨酸外还有 种。
①属于α-氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同;②羟基直接连在苯环上;③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式: 。
解析解答本题应首先明确酪氨酸的结构,根据酪氨酸分子所含官能团推断其性质。—COOH能发生酯化反应、中和反应,含有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括:
、共两种。
答案(1)ABCD (2)2
(3)+2NaOH+2H2O第四节 维生素和微量元素
1根据维生素C的结构简式和相关性质,判断下列说法中错误的是( )
A.是一个环状的酯类化合物
B.易发生氧化及加成反应
C.可以溶解于水
D.在碱性溶液中能稳定存在
解析观察维生素C的结构简式可以识别出的官能团有:碳碳双键、(醇)羟基、酯基,碳链中有一个五元环。碳碳双键可以发生加成反应、氧化反应;羟基(亲水基)比例很大,亲水性较好,易溶于水;酯基在碱性溶液中可以较为彻底地水解。
答案D
2下列关于维生素的说法正确的是( )
A.维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
B.维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏
C.维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏
D.维生素都是较强的还原剂
解析维生素按溶解性的不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素不易排泄,容易在体内积存,主要积存在肝脏中。水溶性维生素容易被人体吸收,多余的则随尿排出体外,一般不易在体内积存,容易缺乏。故B、C均不正确。维生素C容易被氧化,是一种较强的还原剂,并非所有维生素都是较强的还原剂,故D也不正确。
答案A
3人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素,但有时也会摄入某些有害的元素。对下列矿物质进行分类。
①镉 ②钾 ③铁 ④钙 ⑤汞 ⑥碘 ⑦铅 ⑧镁
⑨硒 ⑩锌
(1)人体中必需的微量元素 。
(2)对人体有害的微量元素 。
解析人体内必需的微量元素包括铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种。而镉、汞、铅都是对人体有害的元素。
答案(1)③⑥⑨⑩
(2)①⑤⑦
4铁元素是人体的重要营养元素,铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参与氧的转运、交换和组织呼吸过程,以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。
(1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2+,若误食亚硝酸盐,则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是 。
A.亚硝酸盐是还原剂 B.维生素C是还原剂
C.维生素C是氧化剂 D.亚硝酸盐被氧化
(2)乳酸可以与精制铁粉反应来制备一种药物,化学方程式为:
2CH3CH(OH)COOH+Fe
[CH3CH(OH)COO]2Fe+H2↑
化学方程式中,氧化剂是 ,还原剂是 ,产物乳酸亚铁可以治疗 。
(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用。
。
解析(1)因Fe2+具有还原性,而亚硝酸盐有较强的氧化性,因此,误服亚硝酸盐后,低铁血红蛋白中的Fe2+便被氧化成Fe3+而丧失输氧能力,导致中毒;服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒现象,说明维生素C可代替血红蛋白被氧化,故本题答案应为B。(2)因金属单质中金属元素的化合价只能升高,因此反应中还原剂必为Fe,氧化剂是乳酸(反应中氢元素化合价降低);因乳酸亚铁属于低价铁的化合物,因此,用它可治疗缺铁性贫血。
答案(1)B
(2)乳酸 Fe 缺铁性贫血
(3)人体内的血红蛋白中含铁,如果铁的摄入量不足、吸收利用不良时,将使机体出现缺铁性或营养性贫血
能力提升
1下列关于维生素的说法正确的是( )
A.维生素都极易溶于水
B.维生素C能防治坏血病
C.服用维生素越多对人体越有好处
D.牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素
解析维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类,A项错误。坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成,所以容易出血,维生素C能促进胶原蛋白的形成,所以能防治坏血病,故B项正确。维生素摄入过多也会对人体产生不良影响,如维生素A摄入过多将会引起中毒,症状为食欲减退、头痛、视力模糊等,故C项错误。牙齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的,并非缺少维生素,故D项错误。
答案B
2下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。小王应注意补充的微量元素是( )
No
项目
结果
正常范围参考值
单位
1
红细胞计数
2.3
3.5~5
1012/L
2
血红蛋白
75
110~150
g/L
3
血小板计数
205.0
100~300
109/L
A.硒
B.锌
C.铁
D.碘
解析从报告单可知,小王的红细胞计数和血红蛋白偏低,应补充铁。
答案C
3下列说法正确的是( )
A.常量元素摄入过多对人体无害
B.微量元素摄入过多会对人体有害
C.碘不足会引起甲状腺肿大,所以人体补碘越多越好
D.人体缺乏微量元素时,只能通过食物补充
解析常量元素和微量元素摄入过多都会对人体有害,而过少会影响身体功能,故A项错误,B项正确。碘不足会引起甲状腺肿大,过多则引起甲状腺机能亢进,故C项错误。在日常生活中,可以通过食物调节人体微量元素的含量,也可以通过药物补充。
答案B
4下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天,以除去残留农药
C.切菜:忌切好后久置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
答案B
★5对人体中的所需元素,下列四位同学的归纳整理完全正确的一组是( )
(导学号57260009)
A.小芳认为,人体缺乏某些元素,会得不同疾病
B.小宝搜集资料发现,生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素。如
C.小蓉为某些元素设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用
碘——抗癌之星
硒——智力之星
氟——龋齿克星
D.小红搜集资料发现,长期或大量摄入铝元素对人的大脑和神经系统将造成损害,为此她提出下列建议:
解析A项应为:缺铁——会引起贫血;缺钙——会得佝偻病;缺碘——会引起甲状腺肿大。C项应为:碘——智力之星;硒——抗癌之星。D项应为:使用铝锅——加醋后不能长时间炖煮。
答案B
6下列关于维生素的判断不正确的是( )
A.维生素不能提供热量,人体对它的需求量极少
B.人体通过生理活动可以合成维生素C,故不需要另外补充
C.维生素C易被氧化,受热易分解,生食富含维生素C的食物可以减少维生素C的损失
D.维生素C可使溴水褪色
解析A、C、D均是正确的判断。B项中的维生素C是水溶性维生素,容易被人体吸收,多余的排出体外,不易在体内积存,易缺失,且不能通过体内的生理活动合成,只能通过摄取食物中的维生素C进行补充。
答案B
7河虾不宜与西红柿同食,主要原因是河虾中含有五价砷,西红柿中含有比较多的维生素C,两者同食时会生成有毒的三价砷。下列说法正确的是( )
A.在该反应中维生素C作催化剂
B.因为河虾中含有砷元素,所以不能食用
C.砒霜是砷的氧化物,由上述信息可推知砒霜中的砷可能是三价砷
D.上述反应中维生素C作氧化剂
解析五价砷与维生素C反应可生成有毒的三价砷,所以可判断维生素C具有还原性,显然A、B、D三项均错。砒霜是含砷的剧毒物质,而河虾所含五价砷是无毒的,所以可推测砒霜中的砷可能为有毒的三价砷,C项正确。
答案C
8维生素C和食盐都是人体所需要的重要物质,下列说法正确的是( )
A.维生素C和食盐都是强电解质
B.维生素C和食盐都是供能物质
C.维生素C具有还原性,在空气中易被氧化
D.等物质的量的维生素C和食盐溶于水,其溶质质量相同
解析维生素C是非电解质,食盐是强电解质。维生素C能调节各器官的机能并维持各种细胞的特性,不是供能物质。食盐是调味品,并能调节细胞平衡,也不是供能物质。维生素C和食盐的相对分子质量不同,等物质的量的溶质质量不等。
答案C
9生活中常常涉及生物、化学及物理知识。下面各项对生活问题的分析,不正确的是( )
A.维生素C可参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构
B.在酱油中加入铁强化剂可解决缺铁性贫血问题
C.为了消除碘缺乏,加碘食盐中的碘以碘单质形式存在
D.工业酒精不能加水后当美酒品尝,因其中含有甲醇,饮用后会造成人的双目失明,严重者会造成死亡
解析食盐中所加碘为KIO3,并非碘单质。甲醇有毒,饮用后会使人中毒。
答案C
10人的生命活动离不开一些必需元素,含量高于0.01%的元素称为常量元素,含量低于0.01%的元素称为微量元素。
(1)以下元素属于常量元素组的是 (填写序号)。
①C、N、Ca、Si
②O、H、K、Na
③Mg、S、Cl、O
④Fe、Zn、Se、Br
(2)有关几种必需元素的生理功能的说法错误的是 (填写序号)。
①钙和磷是构成人体骨骼和牙齿的必需元素
②人体缺碘会引起甲状腺肿大
③人体中的铁元素只以Fe2+的形式存在
④人体缺锌时会影响人的生长、蛋白质的合成
(3)在日常生活中我们可以采用菜肴合理搭配的方法补充人体必需的元素,以下进补方法你认为不合理的是 (填写序号)。
①缺碘可以食用加碘盐
②适当多吃鸡蛋、猪肝可补铁
③适当多吃鱼类可补充N、C、P、O、H等元素
④如果贫血,应吃大量的猪肝,并要服用过量的补铁剂
解析常量元素有C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl共11种,微量元素有Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、F等16种。人体中Fe元素以Fe2+和Fe3+形式存在。贫血时服用过量补铁剂对身体有害。
答案(1)②③
(2)③
(3)④
★11缺铁性贫血是指人体内贮存铁不足,影响血红蛋白合成所引起的一种疾病。
(导学号57260010)
问题1:已知某种硫酸盐可以用来治疗缺铁性贫血,制药厂在药片外包一层特制的糖衣,以防止它在空气中变质、失效。该药品的化学式为 。
(1)怎样证明该药品溶液中含有Fe2+
。
(2)请你设计一个实验,以证明该药片是否变质。
。
问题2:已知Fe2+更容易被人体吸收。服用补铁剂的同时,服用一定量的维生素C(具有还原性)效果更好,其原因是 。
解析常见化合态铁有+2、+3价两种价态,该药要特别注意防止变质,说明是亚铁盐。维生素C具有还原性,可避免Fe2+被氧化。
答案问题1:FeSO4
(1)取少量溶液放入试管中,先加入KSCN溶液,若溶液不变色再滴入H2O2溶液,观察溶液是否变为红色,若变为红色则证明药品中含有Fe2+
(2)取一小块药片,研磨,配成溶液,加入KSCN溶液,观察溶液是否变为红色
问题2:维生素C具有还原性,可避免Fe2+被氧化
12(1)加碘食盐中的碘是以哪种物质的形式加入的 (填序号)。
A.KIO3
B.I2
C.KI
D.KIO3和KI
(2)现有自来水、白酒、食醋、淀粉KI试纸、纯碱,试从中选择必要的物质检验食盐样品中是否加了碘,选择的物质是 。
你的实验原理、现象和结论是怎样的
实验原理: ;
实验现象与结论: 。
解析(1)加碘食盐中加入的是价态较稳定的KIO3。
(2)检验I必须在酸性条件下与I-作用。
答案(1)A
(2)食醋和淀粉KI试纸 在酸性溶液中,I-能与I反应生成I2,淀粉遇I2变蓝:5I-+I+6H+3I2+3H2O 若淀粉KI试纸变蓝,则证明食盐中加了碘;若淀粉KI试纸不变蓝,则证明食盐中没有加碘第二课时 淀粉、纤维素
基础巩固
1膳食纤维有助于胃肠蠕动,被人们誉为食物中的“第七营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的是( )
①玉米 ②精制面粉 ③芹菜 ④韭菜 ⑤豆腐
A.①②③④ B.①③④
C.①②⑤
D.①②③④⑤
答案B
2我们一日三餐都要吃大米、面粉等谷类食物。以下各反应中,不属于淀粉在体内变化过程的是( )
A.+nH2O
B.+H2O
C.+6O26H2O+6CO2
D.2C2H5OH+2CO2↑
解析淀粉麦芽糖葡萄糖提供热能,故A、B、C正确,葡萄糖在催化剂作用下发酵生成酒精,不属于人体内变化,故D错误。
答案D
3淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测定其水解程度,使用下列试剂可达到实验目的的是( )
①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制的氢氧化铜
④碘水
A.②
B.②④
C.①③④
D.③④
解析淀粉在一定条件下的水解程度可能有三种情况:(1)完全水解时,只有葡萄糖;(2)部分水解时,残留物中有未水解的淀粉和生成的葡萄糖;(3)没有水解时,残留物中只有淀粉。要检验水解产物中的葡萄糖,必须先用氢氧化钠溶液中和硫酸。
答案C
4有A、B、C三种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:
①B能发生银镜反应
②A遇碘水变蓝色
③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应
试判断它们各是什么物质,并写出有关化学反应方程式:
(1)A ,B ,
C 。
(2)有关化学反应方程式。
①蔗糖水解: ;
②淀粉水解: 。
解析A遇碘水变蓝色,说明A为淀粉溶液;而B能发生银镜反应,B为葡萄糖溶液;C能水解,且水解液能发生银镜反应,C为蔗糖溶液。
答案(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液
(2)①+H2O
②+nH2O
能力提升
1下列说法中,错误的是( )
A.纤维素的水解难于淀粉的水解
B.碘化钾溶液不能使淀粉变蓝色
C.多糖一般没有还原性,不能发生银镜反应
D.用淀粉制酒精仅发生了水解反应
解析淀粉在稀硫酸存在下加热即能水解,而纤维素在浓硫酸存在下加热才能水解,可见纤维素比淀粉更难水解;碘化钾溶液不能使淀粉变蓝色,只有碘单质才能使淀粉变蓝色;用淀粉制酒精的过程为:淀粉葡萄糖酒精,反应①是水解反应,而反应②不是水解反应。
答案D
2生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是( )
A.棉花的主要成分是纤维素
B.过多食用糖类物质如淀粉等不会使人发胖
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,供人体组织的营养需要
D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质
解析淀粉在人体中转化为葡萄糖,过量的葡萄糖可以转变成脂肪,B错误;淀粉进入人体后,在酶的作用下先转化成麦芽糖,C错误;人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶,因此纤维素不能作为人类的营养物质,D错误。
答案A
3常温下易溶于水,一定条件下能与水反应的是( )
A.蔗糖
B.纤维素
C.乙酸乙酯
D.葡萄糖
解析乙酸乙酯、纤维素、蔗糖均可以与水反应,但纤维素、乙酸乙酯难溶于水;葡萄糖与水不反应。
答案A
4下列关于苹果的叙述和判断都正确的是( )
叙述
判断
A
青苹果汁遇碘水变蓝色
青苹果汁中含有葡萄糖
B
熟苹果汁遇碘水不变蓝色
熟苹果汁中不含淀粉
C
熟苹果汁可还原银氨溶液
熟苹果汁中只含葡萄糖,不含淀粉
D
熟苹果汁遇碘水变蓝色
熟苹果汁中只含淀粉,不含葡萄糖
答案B
5下列说法中,不正确的是( )
A.人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能,还有一部分转化为糖原,少量参与机体的构成或发挥其他生理作用
B.人体如果摄入淀粉不足,就会动用体内储备的脂肪等提供热能
C.如果摄入淀粉过多,多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下
D.淀粉在口腔内,在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖
解析淀粉进入口腔后,在唾液淀粉酶的作用下,一部分先水解为麦芽糖,进入小肠后,在胰液淀粉酶的作用下,在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖,麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化作用下,进一步水解为葡萄糖,D项错误。
答案D
6下列说法正确的是( )
A.淀粉溶液中加入少许稀硫酸,一段时间后,加碘水不显蓝色证明淀粉已水解完毕
B.淀粉溶液中加入少许稀硫酸,一段时间后,若加入银氨溶液无银镜生成,证明淀粉未水解
C.稀硫酸与纤维素混合水浴加热可制取葡萄糖
D.葡萄糖与银氨溶液反应时,葡萄糖与氢氧化二氨合银的物质的量之比为2∶1
答案A
7糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,常常称为动物淀粉,下列有关糖原的叙述正确的是( )
A.糖原与纤维素互为同分异构体,与淀粉互为同系物
B.糖原水解的最终产物不是葡萄糖
C.糖原具有还原性,是还原性糖
D.糖原不溶于水,无甜味
解析糖原、纤维素、淀粉的通式相同,但n值不同,因此它们不是同分异构体。它们都属于多糖,无甜味,最终水解产物为葡萄糖。
答案D
★8某学生做淀粉水解和银镜反应的实验,最后试管壁上没有镀上光亮的银,列出如下原因:
(导学号57260002)
①淀粉中含有少量纤维素杂质
②试管壁上沾有油污,没有进行清洗
③银氨溶液pH>7
④淀粉未水解为二糖或单糖
⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性
造成银镜反应失败的可能原因有( )
A.①②③④⑤
B.②④⑤
C.①③⑤
D.②③④
解析②使银镜难以附着,④无还原性糖生成,⑤酸未被中和。
答案B
★9下图所示为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。
(导学号57260003)
关于此示意图的说法不正确的是( )
A.图中标有字母A的物质可以代表催化剂——酶
B.若B代表蔗糖,则C和D分别代表葡萄糖和果糖
C.根据示意图可知,B可以代表淀粉
D.根据示意图可知,C和D的分子式可以相同
解析由示意图可知,A在化学反应过程中没有发生变化,所以A可以为催化剂——酶,A项正确。在酶的催化下,B分解为C和D两种物质,若B为蔗糖,蔗糖水解的产物有葡萄糖和果糖两种,二者分子式相同,所以B项和D项正确。而淀粉水解的产物只有一种,所以B不能代表淀粉,C项错误。
答案C
10为了确保人体健康,需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮,玉米中的主要成分见下表:
成分
蛋白质
油脂
糖类
水和维生素B族等
质量分数
约10%
约5%
约80%
约5%
(1)玉米初加工可得到淀粉,淀粉属于 (填序号,下同)。
①无机物 ②糖类 ③有机合成材料 ④高分子化合物
(2)淀粉发酵可生产乙醇,乙醇是可再生能源。下列物质中 被认为是最清洁的燃料。
①汽油 ②柴油 ③天然气 ④氢气
(3)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应,可得到重要的化工原料糠醛。糠醛(C5H4O2)的相对分子质量为 。
(4)写出乙醇完全燃烧的化学方程式:
。
解析淀粉属于多糖,是高分子化合物;H2的燃烧产物为水,对环境无污染,所以是最清洁能源;乙醇完全燃烧的产物为CO2和H2O。
答案(1)②④ (2)④ (3)96 (4)C2H5OH+3O22CO2+3H2O
11甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验,操作如下:
学生甲在一支试管中放入0.5
g淀粉后,再加入质量分数为20%的H2SO4溶液少许,加热10
min后,再将溶液一分为二,其中一份溶液做银镜反应实验,结果无银镜出现,另一份溶液加入少量碘水,结果无蓝色出现;
学生乙在一支试管中放入0.5
g淀粉后,再加入质量分数为20%的H2SO4溶液少许,加热45
min后,加入过量的NaOH溶液中和硫酸,再将溶液一分为二,其中一份溶液做银镜反应实验,结果有银镜产生,另一份溶液中加入少量碘水,结果未出现蓝色。
试回答:
(1)学生甲的实验操作不正确的地方是
。
根据甲的实验现象,淀粉的水解情况是 。
A.完全水解
B.部分水解
C.没有水解
D.无法判断
(2)学生乙的实验操作不正确的地方是
。
根据乙的实验现象,淀粉的水解情况是 。
A.完全水解
B.部分水解
C.没有水解
D.无法判断
解析(1)学生甲的错误是做银镜反应实验前未加碱来中和硫酸,因为银氨溶液在酸性条件下不能存在,故不能与葡萄糖反应。水解液中滴加碘水无蓝色出现,说明淀粉已完全水解,故选A项。
(2)学生乙的错误是加入碘水前水解液中加入过量的NaOH溶液。加入碘水之后不变色,有可能是I2与NaOH发生了反应,所以淀粉有可能水解完全,也有可能部分水解,只能说明已经有水解发生,故选D项。
答案(1)做银镜实验前未加碱来中和硫酸 A
(2)加入碘水前加入了过量的NaOH溶液 D
★12某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益,而且还能防止环境污染,现按下列方式进行综合利用。
(导学号57260004)
已知G是具有香味的液体。
(1)A的名称是 ,G的名称是 ,其同分异构体还有
(写结构简式)。
(2)写出D→E的化学方程式: 。
写出B→C的化学方程式: 。
解析由甘蔗渣得到的A含大量的纤维素,其水解的产物B为葡萄糖,然后再结合葡萄糖的性质推断即可。
答案(1)纤维素 乙酸乙酯 HCOOCH2CH2CH3、
HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3
(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4
+2Ag↓+3NH3+H2O
