第2课时 酶
知识点 酶
1．果酒放久了易产生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。这一事实说明酶( )
A．是一种蛋白酶
B．催化效率高
C．催化受环境的影响
D．具有专一性
2．生物体内几乎所有的化学反应均在酶的参与下才能完成，以下有关酶的说法不正确的是( )
A．酶只能在细胞内起作用
B．一种酶只能催化某一种或某一类化学反应
C．酶的催化作用受到温度、pH的影响
D．酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质
3．如图A4－2－1所示的曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度。请判断唾液淀粉酶属于哪类物质( )
图A4－2－1
A．淀粉
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
知识点 有关酶的实验探究
4．图A4－2－2中能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是( )
图A4－2－2
5．小敏进行认识唾液淀粉酶性质的实验，其过程和结果如下表。此实验说明唾液淀粉酶( )
试管编号实验过程
1号
2号
3号
4号
①注入物质
2
mL淀粉溶液
2
mL淀粉溶液
2
mL淀粉溶液
2
mL淀粉溶液
②水温处理
37
℃
10
℃
60
℃
37
℃
③加入物质振荡
1
mL蒸馏水
1
mL唾液
1
mL唾液
1
mL唾液
④滴入碘液并观察现象
变蓝
变蓝
变蓝
不变蓝
A.催化作用受pH影响
B．催化作用受温度影响
C．具有专一性
D．具有高效性
6．胃液中的胃蛋白酶进入小肠后，催化作用大大降低，原因是( )
A．酶发挥催化作用只有一次
B．胃蛋白酶被小肠稀释
C．小肠内的温度高于胃内的温度
D．小肠的酸碱度比胃内的酸碱度高
7．图A4－2－3为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是( )
图A4－2－3
A．当pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高
B．t1的温度大概在37
℃左右
C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
8．食物的消化和吸收是靠消化系统来完成的。图A4－2－4是组成人体消化系统的部分消化器官。下列叙述错误的一项是( )
图A4－2－4
A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶
B．②能分泌初步消化蛋白质的酶
C．③分泌的消化液含有多种消化酶
D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
9．图A4－2－5是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字代表反应前、中、后过程，请根据图回答下列问题。
图A4－2－5
(1)代表酶的是________，作出判断的依据是____________________________________。
(2)从图中1和2可以反映出酶具有________性，作出此判断的依据是__________。
(3)写出图中所示的反应(用字母表示)_______________________________
______。
(4)一份淀粉酶能使一百万份淀粉分解，这是酶的________性。
(5)如果D代表脂肪，那么E和F分别是________和________，A是________。
10．
某药品部分说明书如图A4－2－6所示，阅读后回答下列问题。
( http: / / www.21cnjy.com )
图A4－2－6
(1)根据营养素在消化道内被消化的先后顺序，药品“内层包衣”里的酶是________。
(2)胰酶中的胰脂肪酶能帮助脂肪最终消化为________________。
(3)该药品嚼碎后服用会影响药效，原因是__________________________________。
11．为探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，某科研小组设计并进行了如下实验。
实验步骤
具体操作
①饲料配制
在每千克普通饲料中添加200
mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将加酶饲料和普通饲料分别制成大小相同的颗粒，在不高于某一温度下烘干后储存
②鲈鱼饲养
挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼苗，在两个相同
( http: / / www.21cnjy.com )的海水鱼池中各随机放养600尾鲈鱼苗。给一个鱼池的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给另一个鱼池的鲈鱼同时投喂等量的________
③结果记录
8周后，从每个鱼池中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为759.3%、947.2%
请根据以上实验，回答下列问题。
(1)在烘干加酶饲料时，要在
( http: / / www.21cnjy.com )不高于某一温度下进行，若温度过高，会导致________________________________________________________________________。
(2)步骤②空白处应填写____________________________________________。
(3)根据实验的记录结果，你能得出的结论是___________________________________。
某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售，造成产品积压。经化验得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：
甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白质水解的生物催化剂)；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化剂)。
(注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应)
请评价这两种方案：
(1)________方案合理，原因是______________________________________________。
(2)________方案不合理，原因是______________________________________________。
教师详答
1．D 2.A
3．C [解析]
从图中可以看出，唾液淀粉酶在胃开始被消化，在小肠内被彻底消化，可以推测出它属于一种特殊蛋白质。
4．D
5．B [解析]
仔细对比表格中信息可知，四个试管所给的条件唯一不同的是温度，所以本实验应是研究温度对酶的影响。
6．D 7.B
8．A [解析]
①肝脏能够分泌胆汁，但胆汁不含消化酶，只能将脂肪乳化成脂肪小颗粒。
9．(1)A 在化学反应前后它都没有变化
(2)专一 一种酶只能催化一种或一类化学反应
(3)
DE＋F
(4)高效
(5)甘油 脂肪酸 脂肪酶
10．(1)胰酶 (2)甘油和脂肪酸
(3)胰酶的成分是蛋白质，胰酶会在胃中被初步消化而失去活性，从而影响药效(或在胃液酸性条件下，胰酶活性会受影响，从而影响药效)
[解析]
(1)淀粉的消化开始于口腔，
( http: / / www.21cnjy.com )蛋白质的消化开始于胃，脂肪的消化开始于小肠，因此根据营养素在消化道内被消化的先后顺序，药品“内层包衣”里的酶是胰酶。
(2)脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰
( http: / / www.21cnjy.com )液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
(3)该药品嚼碎后服用会影响药效，原因是
( http: / / www.21cnjy.com )胰酶的成分是蛋白质，胰酶会在胃中被初步消化而失去活性，从而影响药效(或在胃液酸性条件下，胰酶活性会受影响，从而影响药效)。
11．(1)酶失去活性 (2)加酶饲料 (3)植酸酶能够促进鲈鱼的生长
[解析]
(1)酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶失去活性。
(2)为了确保实验结果只是由实验变量(植酸酶
( http: / / www.21cnjy.com ))的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量(植酸酶)不同外，其他条件都相同。因此步骤②应该给另一个鱼池的鲈鱼同时投喂等量的加酶饲料。
(3)一组对照实验分为实验组和对照组
( http: / / www.21cnjy.com )，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组；本实验中投喂普通饲料的是对照组，投喂加酶饲料的是实验组，由实验结果“对照组、实验组鱼体平均增重率分别为759.3%、947.2%”可知：植酸酶能够促进鲈鱼的生长。
[拓展培优]
(1)甲 蛋白酶使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸
(2)乙 氨基酸氧化酶具有专一性，不能使蛋白质水解而清除
[解析]
由于沉淀物是蛋白质，且酶的催
( http: / / www.21cnjy.com )化具有专一性，所以加入蛋白酶能使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶则只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白质水解而清除。故甲方案合理，乙方案不合理。第4章
代谢与平衡
第2节 食物的消化与吸收
第1课时 食物的消化与吸收
知识点 人体消化系统的重要器官——牙
1．下列哪个不是牙齿的直接功能( )
A．切断食物
B．吞咽食物
C．磨碎食物
D．消化食物
2．龋齿的形成过程是( )
a．食物残留在牙面上
b．牙釉质受破坏
c．牙本质受破坏 d．牙髓受破坏
A．abcd
B．acdb
C．adbc
D．acbd
3．长蛀牙后，遇到冷热刺激会很痛，这是因为牙髓腔中有( )
A．牙髓
B．血管
C．神经
D．牙本质
4．王华同学患了龋齿病，他感到疼痛难忍，这说明龋洞已发展到
( )
A．牙釉质
B．牙髓腔
C．牙本质
D．以上不对
知识点 消化系统
5．下列消化器官不与食物直接接触的是( )
①胃 ②食管 ③胰腺 ④肝脏 ⑤肠腺
A．③④⑤
B．①②⑤
C．①②
D．③④
6．下列含消化液种类最多的器官是( )
A．口腔
B．胃
C．小肠
D．大肠
7．丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是( )
A．口腔→咽→胃→大肠→食管→小肠→肛门
B．口腔→食管→小肠→胃→咽→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→小肠→胃→咽→食管→大肠→肛门
知识点 食物的消化与吸收
8．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有( )
①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成
A．①②③
B．①③④
C．①②④
D．①②③④
9.一些水果和蔬菜中含有能防止和治疗坏血病的物质——维生素C，维生素C等维生素在人体消化道内的吸收部位是( )
A．口腔、胃
B．胃、小肠
C．食道、大肠
D．小肠、大肠
10．馒头是我们的主食，淀粉是其主要成分。人体参与淀粉消化的消化液有( )
A．胃液、胆汁、胰液
B．唾液、肠液、胰液
C．胆汁、肠液、胰液
D．唾液、胃液、肠液
11．蛋白质是建造和修复身体的原料，人体
( http: / / www.21cnjy.com )的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。食物中的蛋白质只有被消化分解为氨基酸后才能被身体吸收。下列消化液中参与蛋白质消化的是( )
①唾液 ②胃液 ③胆汁 ④胰液 ⑤肠液
A．①③④
B．①④⑤
C．②③⑤
D．②④⑤
12．有甲、乙、丙、丁四种消化液。甲、乙两
( http: / / www.21cnjy.com )种消化液均能消化淀粉；在甲、乙两种消化液中，加入适量的丙消化液后，可促进甲消化液对脂肪的消化，但是乙消化液不能消化脂肪；丁消化液能初步消化蛋白质。上述四种消化液均不是胰液，请分析这四种消化液分别是：甲________，乙________，丙________，丁________。
13．小肠严重吸收不良病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的组成成分不能含有( )
A．蛋白质
B．葡萄糖
C．无机盐和维生素
D．氨基酸
14．为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿
( http: / / www.21cnjy.com )的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是( )
A．胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠
B．胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化
C．胃的主要功能是暂时储存食物，并对蛋白质进行初步消化
D．胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
15．俗话说“食不言，寝不语”，吃饭时不能大声说笑的科学道理是( )
A．食物容易由咽误入气管
B．唾液腺分泌的唾液会减少
C．流经消化器官的血流量会减少
D．不利于声带的保护
16．下表所示A、B、C、D四种消化液(都不是肠液)和功能，其中属于胰液的是( )
A
B
C
D
消化淀粉
能
能
不能
不能
消化蛋白质
不能
能
初步消化
不能
消化脂肪
不能
与适量的D配合，可促进对脂肪的消化
不能
乳化脂肪
17.
如图B4－2－1所示是牙齿的结构，请回答下列问题。
图B4－2－1
(1)幼儿时长出的一组牙称为________，共有____颗。在学龄期，换上________。
(2)牙齿的结构按组成物质
( http: / / www.21cnjy.com )来分可分为：①________、②________、⑤________。图中③是指________，④是指________。
(3)牙是否健康直接影响人的消化和吸收
( http: / / www.21cnjy.com )，蛀牙也称________，是青少年中发生率很高的牙病，它是由微生物分解食物中的________，产生________物质而引起的，要预防蛀牙，须做到早晚要________，饭后要________。
18．如图B4－2－2所示为人体消化系统中部分器官模式图，请据图作答：
图B4－2－2
(1)蛋白质初步消化的部位是________
(填代号)。
(2)食物进入消化系统后，主要在________
(填代号)进行消化和吸收。
(3)肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是________
(填代号)分泌的胆汁过少，影响了脂肪的消化。
如图B4－2－3所示是食物经过人体消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被化学消化的程度，字母表示组成消化道各器官的排列顺序。请据图回答下列问题。
图B4－2－3
(1)曲线甲是________的消化，曲线乙是________的消化，曲线丙是________的消化。
A．糖类
B．蛋白质
C．脂肪
D．维生素
(2)字母C代表的器官是________。
A．食道
B．胃
C．小肠
D．大肠
(3)蛋白质在________中进行消化，其终产物是________。
①A和B ②B和C ③C和D ④A和C ⑤葡萄糖 ⑥氨基酸 ⑦脂肪酸
(4)胰腺分泌的胰液，肝脏分泌的胆汁从________进入消化道。
A．E
B．B
C．C
D．D
(5)消化的终产物几乎全部在________处被吸收。
A．F
B．B
C．D
D．C
教师详答
1．B 2.A 3.C 4.B
5．D [解析]
组成消化道的各部
( http: / / www.21cnjy.com )分，如口腔、咽、食管、胃、肠等都与食物直接接触，而肝脏和胰腺都是位于消化道外的消化腺，分泌的消化液通过导管进入小肠(十二指肠)，因此它们不与食物直接接触。
6．C [解析]
流入小肠的消化液有：胰液、胆汁、肠液三种，是最多的。
7．C
8．B [解析]
题干问的是“与吸收营养物质”相关的，小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液是与消化相关的，①③④是与吸收相关的。
9．D [解析]
此题考查营养物质
( http: / / www.21cnjy.com )的吸收，口腔不具有吸收能力，胃主要吸收少量的水、酒精和无机盐，大肠主要吸收少量水、无机盐和维生素，其他营养物质都由小肠吸收。
10．B 11.D
12．肠液 唾液 胆汁 胃液
13．A [解析]
人体从小肠吸收的营养液中不含蛋白质。
14．C 15.A
16．B [解析]
胰液中含有多种消化酶，能对脂肪、蛋白质、糖类的分解起作用。
17．(1)乳牙 20 恒牙
(2)牙釉质 牙本质 牙髓 牙龈 牙神经
(3)龋齿 糖类 酸性 刷牙 漱口
18．(1)B (2)D (3)A
[拓展培优]
(1)C A B (2)B (3)③ ⑥ (4)D (5)C
[解析]
(1)淀粉(糖类)、蛋白质和脂肪的
( http: / / www.21cnjy.com )消化分别开始于口腔、胃和小肠，它们都在小肠内被彻底消化；分析图示中的曲线可知：曲线甲代表脂肪的消化过程，曲线乙代表糖类的消化过程，曲线丙代表蛋白质的消化过程。(2)消化系统由消化道和消化腺组成，消化道依次为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门；其中咽和食管对食物没有消化能力，因此图示中的C代表的器官应该是胃。(3)蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；即蛋白质在胃和小肠里进行消化，消化终产物是氨基酸。(4)肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都通过导管进入小肠的起始端十二指肠。(5)小肠是吸收营养物质的主要场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。
