4.1食物与营养

(共28张PPT)
第4章 代谢与平衡
一、食物与能量
1、绿色植物的生长需要＿＿＿。
阳光
2．猎豹在捕捉猎物时有了＿＿＿才能飞速奔跑。
能量
3．人体需要能量才能生活。
写字时，每千克体重每小时消耗的能量约为 ＿＿＿千焦。
打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为 ＿＿＿千焦。
1．68
18．40
这些消耗的能量是从哪里来的呢
不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？
动物的能量都来自于食物
测定某种食物中的能量
4．实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并填人表格。
样品重/克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量
燃烧前 燃烧后
花生仁
大　米
牛肉干
样品重
1克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量
燃烧前 燃烧后
花生仁
大　米
牛肉干
从实验可知＿＿＿是较好的能量来源。
花生仁
23
23
23
93
70
2940J
60
1554J
37
71
48
2016J
如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出来的能量比你的实验结果更多还是更少
更多
食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？
二、营养素的作用
1．食物中的营养素主要有:
＿ 、＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿等 7大类。
水　糖类　蛋白质　脂肪　无机盐　维生素　粗纤维
食物中含有
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
粗纤维
构成细胞的主要成分
提供能量的物质
构成细胞的基本物质
贮存能量的主要物质
起重要的调节作用
参与人体重要的生理活动
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。
1．每克营养物质在＿＿＿＿＿所产生的热量叫热量价。
2．食物中营养物质是指 (　　)
A．蛋白质、糖类、脂肪 B．水和无机盐
C．维生素、粗纤维 D．以上都不对
3．一种膳食的总能量摄人中，最多的应是(　　)
A、蛋白质 B．脂肪 C、水 D．糖类
体内氧化时
D
D
4．患坏血病，应多吃哪类食物 (　　)
A、粗米饭 B．植物油
C、新鲜的蔬菜 D．禽蛋类
5．人体内含最多的物质是 (　　)
A、水 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类
C
A
1．热量价的概念。
2．食物中的营养素及其作用。
脂肪：贮存能量的主要物质
蛋白质：构成人体细胞的基本物质
水：构成细胞的主要成分
无机盐：对生长起重要的调节作用
维生素：参与人体内许多重要的生理活动
糖类：能量的主要来源
粗纤维：便于排便
1．人体内的主要贮能物质是 (　　)
A．蛋白质 B．脂肪 C糖类 D．维生素
2．在人体的所有细胞中占到干重的50％以上，并构成人体的重要物质的是 (　　)
A．糖类 D．脂肪 C.蛋白质 D．水
B
C
3．在平时的膳食中，糖类含量最多的是 (　　)
A．蔬菜、水果 B．米饭、馒头
C、鸡、鸭、鱼、肉 D．鸡蛋、牛奶
B
4．人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 (　　)
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C.补充体内水分 D．以上三项都是
5．在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是 (　　)
A．维生素 B．水 C．纤维物质 D．无机盐
D
A
水是构成＿＿的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。
细胞
水
60%~70%
糖类:包括＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿等，存在于大米、马铃薯、麦类.
糖类
淀粉　葡萄糖　蔗糖　麦芽糖
人体所需能量的主要来源。
蛋白质：是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料，占人体细胞干重的50％以上，蛋白质也提供能量。
蛋白质
细胞生长
修补组织
没有蛋白质就没有生命，
生物体内＿＿能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量.
脂肪
贮藏
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么
答：冬眠时，由于熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内脂肪提供能量，所以消瘦很多。
无机盐包括＿、＿、＿、＿、＿等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
钙
无机盐
钙　铁　碘　钠　磷
铁
食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。
其作用为
刺激＿＿＿分泌消化液
促进＿＿＿蠕动
有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生
食物纤维
消化腺
肠道
维生素种类多，除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。
维生素
仔细阅读书中表格：考考你的记性
名称 缺乏症 主要来源
维生素A 夜盲症、角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜
维生素B1 脚气病 米糠、麦麸、卵黄、酵母
维生素B2 口角炎、唇裂症 卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝
维生素C 坏血病 蔬菜、水果
维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄
维生素E 不育、流产、肌肉萎缩等 谷物胚芽、植物油、绿叶
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣: