(共30张PPT)
身边的有机物
新华师大版科学九年级上
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教学目标
导入新课
温 故 知 新
回顾上节课，我们学习了有机物，那么有机物是指哪一类物质呢，列举几种常见的有机物？
有机物是指一类含碳化合物，其中不包括碳的氧化物、碳酸以及碳酸盐等。
甲烷
乙烷
乙烯
我们学习了几种常见的有机物，如甲烷、乙烷、丁烷、乙烯等，其都在工业领域对人类做出了巨大的奉献。然而，除了在工业方面，我们身边还有许多必不可少的有机物，如食品中的大多营养物质就是有机物。
讨 论
观察生活，请列举你所知道的食品中有机物。
教学目标
导入新课
淀 粉
教学目标
新课讲解
脂 肪
蛋 白 质
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教学目标
导入新课
1. 认识食物中有机物，并了解其在人体内的作用
2.学会淀粉，葡萄糖的检验。
3. 学习有机物和无机物之间的区别。
学习任务
教学目标
新课讲解
食品中的有机物
蛋 白 质
糖 类
脂 肪
维 生 素
无 机 盐
水
有机物
六
大
营
养
素
教学目标
新课讲解
（1）元素：由C、H、O三种元素组成，其中一般 H：O = 2 : 1
糖 类
（2）举例：淀粉（（C6 H10O5 ） n ）、葡萄糖（C6H12O6 ）、蔗糖（C12H22O11）
糖类习惯上又被称为碳水化合物
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教学目标
新课讲解
（1）淀粉主要存在于植物的种子或块茎中。
（2）淀粉在多种酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖
糖 类 · 淀 粉
淀粉能在人体内被分解成人体可吸收的葡萄糖。纤维素也属于糖类，那么，它也可以被人体消化吸收吗？
思 考
纤维素属于多糖，不能被人体直接吸收，但是人体内又没有相应的酶使其分解，故纤维素不能被人体消化吸收。但纤维素能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康
（C6 H10O5 ） n +nH O nC6H12O6
酶
教学目标
新课讲解
在一块刚切开的马铃薯片上滴加几滴红棕色的碘溶液
糖 类 · 淀 粉
现象： ；
活动：用碘液检验食物中的淀粉
滴加碘液的地方变为蓝色
化学性质，检验淀粉的存在
视频
nC6H12O6+6O 6CO +6H O
酶
教学目标
新课讲解
人体内，葡萄糖氧化，释放能维持人体体温、肌肉与骨骼运动以及神经纤维传递信息等生命活动所需要的能量。
糖 类 · 葡 萄 糖
人体所需能量的一半以上都来自糖类的氧化。在实验室，我们将如何检验葡萄糖呢？
思 考
（1）在试管内加入2mL 10%NaOH溶液，然后加入4～5滴 5％CuSO4溶液。
（2）在试管内加入2mL 10%葡萄糖溶液，然后加热至沸腾。
教学目标
新课讲解
活动：葡萄糖的检验
糖 类 · 葡 萄 糖
产生蓝色沉淀
产生砖红色沉淀
检验葡萄糖的方法：葡萄糖与新制氢氧化铜沉淀共热——变红。
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教学目标
新课讲解
油 脂
油 脂
油：植物性脂肪，常温下呈液态；
脂：动物性脂肪，常温下呈固态；
（1）分类
（2）元素组成：主要是C、H、O，且H:O>>2:1
（3）作用：脂肪在细胞中是贮能物质，其氧化产生的能量约为等质量糖氧化产生能量的两倍。
教学目标
新课讲解
蛋 白 质
（1）元素组成：C、H、O、N
（3）作用：构成人体的皮肤、肌肉、毛发、血液等；参与生命活动，例如各种酶都以蛋白质为主要成分。
（2）结构：由20多种氨基酸按照一定的顺序链接而成的，其中8种氨基酸从食物中摄取。
（4）食物蛋白质来源：动物性蛋白质（如家禽、蛋类），植物性蛋白质（如豆类、坚果等）
教学目标
新课讲解
知 识 拓 展
蛋白质的变性作用
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线灯作用下，蛋白质会发生性质的改变，而凝结起来，这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质，这种作用就叫做蛋白质的变性作用。蛋白质变形后，就失去了原来的可溶性，并且失去了它们生理上的作用，蛋白质的变性属于化学变化。
教学目标
新课讲解
学 以 致 用
一些家长喜欢在牛奶中加入一些果汁，他们认为两者混合后不仅味道更加美味，孩子爱喝，而且营养也更加丰富。根据所学，你认为他们的观点正确吗？请解释。
答：不正确；果汁为弱酸性饮料，而牛奶中富含蛋白质。当这些蛋白质遇到酸，就会发生蛋白质变性，形成凝胶物质，很不容易消化。
教学目标
新课讲解
纤 维 素
（2）作用：维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。
（3）消化吸收：大多数维生素人体不能合成，需从食物中摄取。脂肪能帮助人体消化和吸收脂溶性维生素。
纤 维 素
水溶性，如维生素B、维生素C；
脂溶性，如维生素A、维生素D；
（1）分类
教学目标
新课讲解
在化学上，物质分为有机物和无机物，这两种物质在各自的领域上，都为人类的生活起了重要的作用。有机物和无机物的划分虽没有明确的划分界限，但是其在很多方面都有着明显的不同。
那么他们到底有什么差异呢？
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教学目标
新课讲解
有机物和无机物的区别
（1）组 成
无机物
由一百来种元素组成
举例：食盐（NaCl）、氨（NH ）
有机物
大多是碳的化合物，多数含氢，有的还含氧、氯、硫、氮、磷等元素
举例：醋酸（CH COOH）、四氯乙烯（CCl CCl ）
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教学目标
新课讲解
有机物和无机物的区别
（2） 状态 可燃性 溶解性 反应性
有机物 熔沸点低，大多呈气态或液态 大多易燃 易溶于有机溶剂，较难溶于水 反应慢，副反应多
无机物 固、液、气 大多不易燃 易溶于水，较难溶于有机溶剂 反应快、副反应少
教学目标
巩固提升
1.随着时代的进步，人们越来越注重饮食的健康。食物中有许多人体所需的有机物，下列关于有机物说法正确的是（ ）
A. 蔬菜和水果中含有大量人体所需的蛋白质
B. 食物中的任何有机物对人体都是有好处的
C. 食物中的淀粉能被人体直接吸收，而纤维素不能
D. 糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养物质
D
教学目标
巩固提升
2.下列实验现象的描述不符合事实的是( )
A.向米饭中滴加几滴碘水后呈现蓝色
B.点燃羊毛嫌我时会闻到烧焦羽毛的气味
C.向蛋清溶液中加入饱和食盐水，产生白色沉淀
D.向新制硫酸铜中加入葡萄糖溶液，产生蓝色沉淀
D
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教学目标
巩固提升
3. 学习化学可以帮助我们正确的认识物体的本质，下列说法正确的是（ ）
A.水是食物中的六大营养素之一，长期饮用蒸馏水有益身体健康
B.可以给人体供能的营养物质有糖类、油脂和无机盐
C.纤维素是构成植物细胞的基础物质，不能被人体消化
D.糖类都具有甜味
C
教学目标
巩固提升
4. 掌握分类的方法对于化学学习非常重要，下列物质分类正确的是（ ）
A. 石油、波尔多液都是由不同的物质组成的，属于混合物
B.空气和冰水共存物都是混合物
C.一氧化碳、乙醇和聚乙烯都是有机物
D.火碱和纯碱都是无机物，且都为碱
A
教学目标
巩固提升
5. 利用所学知识回答下列问题：
（1）若不慎误食重金属盐，可采用哪些方法提前缓解症状？
（2）羊毛衫为什么不能用普通的肥皂洗涤？
答：（1）可大量饮用牛奶，牛奶中含有蛋白质，这些蛋白质可与重金属盐结合，从而抑制了其与人体的蛋白质结合，可以大大缓解中毒症状。
（2）羊毛里含有蛋白质,普通肥皂会破坏蛋白质,从而影响羊毛衫的质量.
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物质 元素
糖类 C、H、O 为人体供能
油脂 蛋白质 C、H、O、N 维生素 不供能，参与机体代谢的调节 教学目标
课堂小结
知 识 点 梳 理
教学目标
课堂小结
知 识 点 梳 理
状态 可燃性 溶解性 反应性
有机物 熔沸点低，大多呈气态或液态 大多易燃 易溶于有机溶剂，较难溶于水 反应慢，副反应多
无机物 固、液、气 大多不易燃 易溶于水，较难溶于有机溶剂 反应快、副反应少
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教学目标
课堂小结
知 识 点 记 忆
（1）糖类习惯上又被称为碳水化合物。
（2）淀粉在多种酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖，纤维素不能被吸收。
（3）用碘液检验食物中的淀粉，滴加碘液的地方变为蓝色。
（4）用新制氢氧化铜检验葡萄糖，共热后产生砖红色沉淀
。
教学目标
课堂小结
知 识 点 记 忆
（5）脂肪氧化产生的能量约为等质量糖氧化产生能量的两倍。
（6）维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。
谢 谢！
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身边的有机物（第二课时）教学设计
课题 身边的有机物 单元 第4单元 学科 化学 年级 九年级
学习目标 情感态度和价值观目标 1、能意识到有机物种类繁多，性质各不相同，有机物对人类生活和社会发展及其重要，同时树立环保意识。2、让学生了解生活实际，认识化学与人类生活的密切关系，增强学习化学的兴趣。
能力目标 教师引导学生学习，归纳出有机物的知识。通过寻找身边有机物的具体事例，让学生学会交流合作，知识融合。培养学生独自思考的能力以及自学能力。
知识目标 1、理解有机物的概念，认识我们食品中的有机物。2、了解几种有机物的性质、用途以及对人的作用。3、了解有机物以及无机物的区别。
重点 1. 认识食物中有机物，并了解其在人体内的作用 2.学会淀粉，葡萄糖的检验。 3. 学习有机物和无机物之间的区别。
难点 认识糖类、脂肪、蛋白质以及维生素对人们身体起什么样的作用。有机物和无机物的具体区别。
学法 上课学习和课下找资料学习；实验帮助理解和记忆。 教法 分析法、举例法、实验法、映射法、反推法、情景教学法
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 教师引导学生复习上节课的知识：回顾上节课，我们学习了有机物，那么有机物是指哪一类物质呢，列举几种常见的有机物？（学生回答之后）有机物是指一类含碳化合物，其中不包括碳的氧化物、碳酸以及碳酸盐等。我们学习了几种常见的有机物，如甲烷、乙烷 ( http: / / www.21cnjy.com )、丁烷、乙烯等，其都在工业领域对人类做出了巨大的奉献。然而，除了在工业方面，我们身边还有许多必不可少的有机物，如食品中的大多营养物质就是有机物。 ( http: / / www.21cnjy.com / ) ( http: / / www.21cnjy.com / ) ( http: / / www.21cnjy.com / )请同学们观察生活，列举你所知道的食品中有机物。 （学生列举后）教师给予简单的答案（结合学生所说）： ( http: / / www.21cnjy.com / ) ( http: / / www.21cnjy.com / ) ( http: / / www.21cnjy.com / )这节课，有机物依旧是我们讨论的主题，首先我们还是先来了解一下这节课的学习任务，帮助我们学习：1. 认识食物中有机物，并了解其在人体内的作用 2.学会淀粉，葡萄糖的检验。 3. 学习有机物和无机物之间的区别。教师：请大家牢记我们的学习任务，下面就开始了我们的学习之旅。 学生在老师的带领下复习上节课的知识，了解有机物的特点。学生列举生活中的有机物。学生了解学习目标，并带着目标来学习这一课。 复习上节课的知识，不仅是让学生不要简单的忘记上节课的内容，更是要让学生将上一课和这一课的知识联系起来，让知识不要有间隙。学生通过自己对生活的观察来列举例子，让学生观察生活，运用知识。学习目标有利于学生掌握重点，学习起来才找得到感觉。
讲授新课 我们知道食物中有六大营养素，分别是：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水，其中属于有机物的就有：糖类、脂肪、蛋白质和维生素。首先，我们来了解糖类：（1）元素：由C、H、O三种元素组成，其中一般 H：O = 2 : 1（2）举例：淀粉（（C6 H10O5 ） n ）、葡萄糖（C6H12O6 ）、蔗糖（C12H22O11） ( http: / / www.21cnjy.com / )糖类习惯上又被称为碳水化合物下面我们来简单的了解一下淀粉：（1）淀粉主要存在于植物的种子或块茎中。 （2）淀粉在多种酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖 （C6 H10O5 ） n +nH O nC6H12O6 请同学们思考：淀粉能在人体内被分解成人体可吸收的葡萄糖。纤维素也属于糖类，那么，它也可以被人体消化吸收吗？（学生回答后）纤维素属于多糖，不能被人体直接吸收，但是人 ( http: / / www.21cnjy.com )体内又没有相应的酶使其分解，故纤维素不能被人体消化吸收。但纤维素能促进大肠蠕动，帮助排便，有益健康。活动：用碘液检验食物中的淀粉 （播放教学视频）在一块刚切开的马铃薯片上滴加几滴红棕色的碘溶液 ( http: / / www.21cnjy.com / )现象：滴加碘液的地方变为蓝色 化学性质，检验淀粉的存在 葡萄糖：人体内，葡萄糖氧化，释放能维持人体体温、肌肉与骨骼运动以及神经纤维传递信息等生命活动所需要的能量。nC6H12O6+6O 6CO +6H O 请同学们思考：人体所需能量的一半以上都来自糖类的氧化。在实验室，我们将如何检验葡萄糖呢？我们来了解下一个活动：葡萄糖的检验（1）在试管内加入2mL 10%NaOH溶液，然后加入4～5滴 5％CuSO4溶液。 ( http: / / www.21cnjy.com / ) ( http: / / www.21cnjy.com / )产生蓝色沉淀 （2）在试管内加入2mL 10%葡萄糖溶液，然后加热至沸腾。 ( http: / / www.21cnjy.com / ) ( http: / / www.21cnjy.com / ) ( http: / / www.21cnjy.com / )产生砖红色沉淀 检验葡萄糖的方法：葡萄糖与新制氢氧化铜沉淀共热——变红。学完了糖类，我们来了解另一种有机物：油脂（1）分类 油：植物性脂肪，常温下呈液态； 油脂 脂：动物性脂肪，常温下呈固态； （2）元素组成：主要是C、H、O，且H:O>>2:1 （3）作用：脂肪在细胞中是贮能物质，其氧化产生的能量约为等质量糖氧化产生能量的两倍。 对油脂简单了解之后，我们来看看蛋白质：（1）元素组成：C、H、O、N （2）结构：由20多种氨基酸按照一定的顺序链接而成的，其中8种氨基酸从食物中摄取。（3）作用：构成人体的皮肤、肌肉、毛发、血液等；参与生命活动，例如各种酶都以蛋白质为主要成分。（4）食物蛋白质来源：动物性蛋白质（如家禽、蛋类），植物性蛋白质（如豆类、坚果等）知识拓展：蛋白质变性作用：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线灯作用下，蛋 ( http: / / www.21cnjy.com )白质会发生性质的改变，而凝结起来，这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质，这种作用就叫做蛋白质的变性作用。蛋白质变形后，就失去了原来的可溶性，并且失去了它们生理上的作用，蛋白质的变性属于化学变化。学以致用：一些家长喜欢在牛奶中加入一 ( http: / / www.21cnjy.com )些果汁，他们认为两者混合后不仅味道更加美味，孩子爱喝，而且营养也更加丰富。根据所学，你认为他们的观点正确吗？请解释。 （学生简单解释之后）教师提出正确解释方法：不正确；果汁为弱酸性饮料，而牛奶中富含蛋白质。当这些蛋白质遇到酸，就会发生蛋白质变性，形成凝胶物质，很不容易消化。紧接着我们要学习的是纤维素：纤 水溶性，如维生素B、维生素C； 维素 脂溶性，如维生素A、维生素D； （2）作用：维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。 （3）消化吸收：大多数维生素人体不能合成，需从食物中摄取。脂肪能帮助人体消化和吸收脂溶性维生素。在化学上，物质分为有机物和无机物，这两 ( http: / / www.21cnjy.com )种物质在各自的领域上，都为人类的生活起了重要的作用。有机物和无机物的划分虽没有明确的划分界限，但是其在很多方面都有着明显的不同。 那么他们到底有什么差异呢？ 组成：无机物：由一百来种元素组成 ；举例：食盐（NaCl）、氨（NH ） 有机物 ：大多是碳的化合物，多数含氢，有的还含氧、氯、硫、氮、磷等元素 ；举例：醋酸（CH COOH）、四氯乙烯（CCl CCl ） 其他差别：有机物：熔沸点低，大多呈气态或液态（状态） ；大多易燃 （可燃性）；易溶于有机溶剂，较难溶于水（溶解性）；反应慢，副反应多 （反应性）。无机物：固、液、气 （状态） ；大多不易燃 （可燃性）；易溶于水，较难溶于有机溶剂 （溶解性）；反应快，副反应少 （反应性）。 学生大概了解食物中的有机物。学生了解糖类的有关知识，了解淀粉的作用，淀粉的存在部分。学生回答纤维素的知识。学生认真观看教学视频。学生自己动手做实验或者是观看老师做实验，注意实验步骤与实验现象的了解。学生了解葡萄糖的知识，并且只带葡萄糖是怎么分解的。学生做实验：葡萄糖的检验（注意实验步骤） 学生在老师的带领下，简单的了解油脂的知识。了解蛋白质的基础知识部分。学生了解蛋白质的拓展：变性。 学生通过自己学过的知识，解释生活中的事情。学生了解纤维素的知识，更加了解纤维素。学生思考无机物和有机物的差别。学生了解有机物和无机物的差比。 让学生了解有机物的相关知识。让学生先了解淀粉的有关知识，知道淀粉是怎么变成葡萄糖的。教师提出问题让学生回答，让学生自己思考，提高自己独立思考的能力。在实验讲解之前播放教学视频，让学生通过视频的观看对这个实验有一个大概的了解，不至于什么都不知道。介绍葡萄糖的作用地方之后，再来表示葡萄糖是怎么作用的，有利于学生的了解。让学生自己动手操作实验，不仅仅让学生更加了解了此实验，更加让学生训练自己的动手能力，让学生能够更加熟悉实验，给学生爱上化学的机会。油脂的简单了解，主要是要了解为什么油脂是有机物的部分。简单的讲解蛋白质的知识，让学生有一个初步的了解。拓展的知识，让学生们增加自己的知识，不至于那么单调。“学以致用”环节，让学生将刚刚学会的知识得到运用，将知识结合生活，应用于生活才是我们的目的。学生具体的了解纤维素的知识，更是对上文对于“纤维素能不能被人体吸收”问题的延伸。 给出无机物的概念和上面的有机物，让学生自己思考差别，锻炼学生。 学生自己了解之后再来总结有机物和无机物的差别，系统的讲解，更加详细。
巩固提升 1.随着时代的进步，人们越来越注重饮食的健康。食物中有许多人体所需的有机物，下列关于有机物说法正确的是（ ） A. 蔬菜和水果中含有大量人体所需的蛋白质 B. 食物中的任何有机物对人体都是有好处的 C. 食物中的淀粉能被人体直接吸收，而纤维素不能 D. 糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养物质 2.下列实验现象的描述不符合事实的是( )A.向米饭中滴加几滴碘水后呈现蓝色 B.点燃羊毛嫌我时会闻到烧焦羽毛的气味 C.向蛋清溶液中加入饱和食盐水，产生白色沉淀 D.向新制硫酸铜中加入葡萄糖溶液，产生蓝色沉淀 3. 学习化学可以帮助我们正确的认识物体的本质，下列说法正确的是（ ） A.水是食物中的六大营养素之一，长期饮用蒸馏水有益身体健康 B.可以给人体供能的营养物质有糖类、油脂和无机盐C.纤维素是构成植物细胞的基础物质，不能被人体消化 D.糖类都具有甜味4. 掌握分类的方法对于化学学习非常重要，下列物质分类正确的是（ ） A. 石油、波尔多液都是由不同的物质组成的，属于混合物 B.空气和冰水共存物都是混合物C.一氧化碳、乙醇和聚乙烯都是有机物 D.火碱和纯碱都是无机物，且都为碱5. 利用所学知识回答下列问题： （1）若不慎误食重金属盐，可采用哪些方法提前缓解症状？ （2）羊毛衫为什么不能用普通的肥皂洗涤？ 答案：1、D 2、D 3、C 4、A5、答：（1）可大量饮用牛奶，牛奶中含有蛋白质，这些蛋白质可与重金属盐结合，从而抑制了其与人体的蛋白质结合，可以大大缓解中毒症状。 （2）羊毛里含有蛋白质,普通肥皂会破坏蛋白质,从而影响羊毛衫的质量. 学生在课上做题（在教师的带领下） 讲过新课之后来做题，有利于巩固刚刚学习的新知识。
课堂小结 1、糖类和油脂的组成元素都是：C、H、O，蛋白质含有元素：C、H、O、N，它们都可以为人体功能；维生素不供能，参与机体代谢的调节。2、有机物和无机物的区别：有机物： ( http: / / www.21cnjy.com )熔沸点低，大多呈气态或液态（状态） ；大多易燃 （可燃性）；易溶于有机溶剂，较难溶于水（溶解性）；反应慢，副反应多 （反应性）。无机物：固、液、气 （状态） ；大多不易燃 （可燃性）；易溶于水，较难溶于有机溶剂 （溶解性）；反应快，副反应少 （反应性）。3、糖类习惯上又被称为碳水化合物。4、淀粉在多种酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收的葡萄糖，纤维素不能被吸收。5、用碘液检验食物中的淀粉，滴加碘液的地方变为蓝色。6、用新制氢氧化铜检验葡萄糖，共热后产生砖红色沉淀 学生做记录并且加强记忆。 帮助学生掌握重点，更加容易的学习。
板书 身边的有机物
( http: / / www.21cnjy.com / )
葡萄糖分子式
为人体功能
糖类
淀粉、葡萄糖、纤维素
葡萄糖的检验：葡萄糖与新制氢氧化铜沉淀共热——变红。
油脂：贮能物质
食品中的有机物
蛋白质
维生素：维生素不供能，参与机体代谢的调节
有机物：大多是碳的化合物，多数含氢，有的还含氧、氯、硫、氮、磷等元素
有机物和无机物的区别：
无机物：由一百来种元素组成
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《身边的有机物》练习（第二课时）
选择题
1、糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法你认为正确的是（ ）
①粉是人体所需能量的主要来源
②油 ( http: / / www.21cnjy.com )脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白质水解生成氨基酸
④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路
⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n，互为同分异构体．
A、②③④
B、①③⑤
C、①③④
D、②⑤⑥
2、下列哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（ ）
A、组成它们的单体都是葡萄糖
B、都可以被人体细胞直接吸收利用
C、都共同存在于动植物细胞中
D、都是细胞内贮存能量的主要物质
3、下列说法不符合化学常识的是（ ）
A、可用新制的氢氧化铜检验葡萄糖
B、用适量盐酸洗去铁制品表面的铁锈
C、用汽油洗去衣服上的油污
D、铁锅表面涂食盐可防止生锈
4、有机物与我们的生产生活密切相关，下列说法不正确的是（ ）
A、油脂属于高级脂肪酸甘油酯，用油脂可以制造肥皂，天然油脂是混合物
B、淀粉和纤维素都属于糖，两者都可催化水解得到葡萄糖，可以用银氨溶液来检验葡萄糖中是否有醛基
C、蛋白质在一定条件下可以水解生成氨基酸，往蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液可以使蛋白质发生盐
D、甲醛对人体有害，但甲醛的水溶液可用于标本的防腐，甲醛是制造酚醛树脂的原料
5、下列有关食品中的有机物说法正确的是（ ）
A、含碳的化合物都是有机化合物
B、糖类物质不一定有甜味
C、糖类、油脂、糖类、维生素都可以为人体提供能量
D、淀粉、葡萄糖、纤维素、蛋白质都属于有机高分子化合物
6、下列说法正确的是（ ）
A、人体必需的营养素有五种，分别为：糖类、油脂、糖类、维生素、矿物质（无机盐）
B、缺钙会引起骨质疏松，可通过饮用 Ca2+含量高的硬水来补充
C、青少年正处在长身体时期，所以应多吃米饭和肉，少吃蔬菜水果
D、每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑
7、能给人体提供能量的物质是( )
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水．
A、①②③
B、①②③④
C、①②③⑤
D、①②③④⑤
8、下列说法中不正确的是（）
A、糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
B、淀粉和纤维素是天然高分子化合物【来源：21·世纪·教育·网】
C、虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由于 ( http: / / www.21cnjy.com )人体内没有水解纤维素的酶，所以食物中的纤维素对人体没有任何作用
D、食物中的营养素主要包括糖类、油脂、糖类、维生素、无机盐和水
9、如表为某品牌燕麦片标签中的一部分内容．
每100g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 钠 锌
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 30.8mg 8.1mg
下列说法正确的是（ ）
A、钙、钠、锌属于人体必需的微量元素
B、上表中列出了人体所需的六大营养素
C、植物不含蛋白质
D、燕麦片的营养成分中糖类、油脂的组成元素相同
10、下列实验现象和对应的结论描述都正确的是（ ）
A．存某固体中滴加稀盐酸，有气泡产生一一该固体一定是碳酸盐
B．在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色--该溶液一定是碱溶液
C．向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀—蛋白质变性
D．生石灰块投入水中，水会沸腾--生石灰变成熟石灰的过程是放热反应
二、非选择题
10、糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
每100g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
麦片的营养成分中能与水反应 ( http: / / www.21cnjy.com )生成氨基酸的营养物质是 ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是 ．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意 ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点 21世纪教育网版权所有
11、家庭厨房是一个化学小世界，“柴米油盐”中包含着许多化学知识．
（1）人体需要的营养素主 ( http: / / www.21cnjy.com )要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和 ．从科学的角度讲，一日三餐应以富含 的食物为主食．
（2）绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．根据此分类，花生油属于 食品．
（3）食物的选择要注意其酸碱性．蛋白质属于 （填“酸性”或“碱性”）食物．这 （填“是”或“不是”）因为这类食物在味觉上有酸味．
（4）请写出常用食品防腐剂的化学式或名称 （只写出一种）．
12、“厨房文化”和“饮食文化”博大精深，“柴米油盐酱醋茶”、“锅碗瓢盆”中包含着许多化学知识．
（1）下列各类食物中含有丰富蛋白质的是（填序号）．
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（2）水果因其含有丰富的维生素而深受人们的喜爱．
①猕猴桃被称为水果中的“维C之王”．研究显示，维C可提高人体对铁元素的吸收能力，人体缺铁会引起 ，人体缺维C会引起 病．
②榴莲被誉为“果中之王”，切开榴莲时可闻到特殊香味，这说明 ．
（3）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．根据下列标签回答问题：
每100g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 钠 锌
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 30.8mg 8.1mg
以上标签中列出的人体必需微量元素是 ．
（4）下列所示的各种炊具、餐具中，主要利用有机合成材料制成的是 （填序号）21cnjy.com
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《身边的有机物》（第二课时）参考答案
1、【答案】C
【解析】：①淀粉属于糖类，糖类是重要的 ( http: / / www.21cnjy.com )供能物质，故正确；②油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，能水解为甘油和肥皂，在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，故错误；③蛋白质的最终水解产物为氨基酸，故正确；④蛋白质溶液实质上是胶体，所以一束平行光线照射蛋白质溶液时，从侧面可以看到一束光亮的通路，故正确；⑤油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故错误．⑥淀粉与纤维素分子式都为（C6H10O5）n而结构不同，n值不同，不是同分异构体，故错误；21·cn·jy·com
故选C．
2、【答案】A
【解析】A、淀粉、纤维素和糖原都是由单 ( http: / / www.21cnjy.com )糖葡萄糖组成的，A正确；B、淀粉、糖原只有被水解成单糖才能被吸收利用，纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，B错误；C、淀粉、纤维素存在于植物细胞中、糖原存在于动物细胞中，C错误；D、纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，D错误．2·1·c·n·j·y
故选：A．
3、【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com / )故选：D．
4、【答案】C
【解析】A．油脂是由不同的高级脂肪 ( http: / / www.21cnjy.com )酸和甘油形成的高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠，天然油脂含有多种不同的高级脂肪酸甘油酯，故A正确；B．淀粉和纤维素都属于多糖，水解得到相同的产物，葡萄糖，葡萄糖中含有醛基能够发生银镜反应，故B正确；C．铜离子为重金属离子能够使蛋白质变性，故C错误；D．甲醛能使蛋白质变性，可用于标本的防腐，甲醛与苯酚能合成酚醛树脂，故D正确；
故选：C．
5、【答案】B
( http: / / www.21cnjy.com / )故选B．
6、【答案】D
【解析】A、食物的主要营养素有：蛋白质、 ( http: / / www.21cnjy.com )维生素、糖类、油脂、无机盐和水等六大类，其中水是一种不可或缺的营养物质，故A错误；B、缺钙会引起骨质疏松，但硬水中的钙离子有的是硫酸钙的形式存在，难以被人体吸收，且容易在人体内形成结石，故不能经常饮用含钙离子浓度高的硬水，故B错误；C、蔬菜水果中含大量水溶性维生素和膳食纤维，能提供给人体许多米饭和肉类所无法提供的营养，故蔬菜水果和肉类、米饭应注意搭配，故C错误；D、饮食应注意营养均衡，每种食物有其含有的营养，所以从营养均衡角度来考虑，应注意饮食的多样化，故D正确．21·世纪*教育网
故选D．
7、【答案】A
【解析】食物所含的六类营养物质中，能 ( http: / / www.21cnjy.com )为人体提供能量的是糖类、油脂和蛋白质．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；油脂中的脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；维生素不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，但不能为人体提供能量；水是细胞的主要组成成分，也不能为人体提供能量．www-2-1-cnjy-com
故选A．
8、【答案】C
【解析】：A、绿色植物的光合作用产生的 ( http: / / www.21cnjy.com )糖类物质是自然界其他生物最基本的物质和能量来源，故A正确；B、天然高分子化合物是指在自然界能存在的相对分子质量大于10000的化合物，而淀粉和纤维素均符合，故为天然的高分子化合物，故B正确；C、人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但具有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故C错误；D、食品中的六大营养元素包括糖类、油脂、蛋白质、纤维素、无机盐和水，故D正确．2-1-c-n-j-y
故选C．
9、【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com / )氢、氧元素组成，故D正确．
故选：D．
10、【答案】D
【解析】A、活泼的金属上滴加盐 ( http: / / www.21cnjy.com )酸也会产生气泡，所以该固体不一定是碳酸盐，故A错误，B、使无色酚酞显红色的溶液显碱性，可以是碱，也可以是显碱性的盐溶液，故B错误．C、硫酸铵是由铵根离子和硫酸根离子组成的化合物属盐类，蛋白质遇到盐会析出，而不是变性，故C错误．D、氧化钙与水的反应是放热的，故生石灰变成熟石灰的过程是放热反应，故D正确；www.21-cn-jy.com
故选D．
11、【答案】①蛋白质；油脂．②不要高温加热；食醋．
( http: / / www.21cnjy.com / )12、【答案】（1）水；糖类；（2）绿色； （3）酸性；不是； （4）氯化钠
【解析】：（1）人体需要的营养素有糖类 ( http: / / www.21cnjy.com )、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水，一日三餐应以糖类为主，故答案为：水；糖类；（2）花生油是绿色植物通过光合作用转化的食品，属于绿色食品，故答案为：绿色；（3）食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定，含氮、碳、硫、氯、等元素较多的食物，经过消化形成酸根留在体内，产生酸性物质的称为酸性食品，如淀粉类；动物性食物；甜食；油炸食物或奶油类；豆类（如花生等），故答案为：酸性；不是；（4）氯化钠可做食品防腐剂，故答案为：氯化钠．
13、【答案】（1）a
（2）贫血；坏血病
（3）锌21教育网
（4）b
【解析】：（1）鸡蛋中含有丰富的蛋白质，苹 ( http: / / www.21cnjy.com )果、白菜中含有丰富的维生素，面条中含有丰富的糖类．故答案为：a．（2）①铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏铁元素患缺铁性贫血；人体缺维C会引起坏血病．故答案为：贫血；坏血病．②我们能闻到榴莲散发出来的特殊香味，是因为榴莲中含有特殊香味的分子在不断地运动，运动到了我们的鼻子中．说明了分子在不断运动．故答案为：分子在不停的运动．（3）锌是人体必需的微量元素．故答案为：锌．（4）a、c、d都属于金属材料，b塑料餐具是有机合成材料．故答案为b．
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