4.1《身边的有机物》（第二课时）同步练习
文档属性
| 名称 | 4.1《身边的有机物》（第二课时）同步练习 |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 498.5KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 华东师大版 | ||
| 科目 | 科学 | ||
| 更新时间 | 2017-10-11 10:44:15 | ||
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文档简介
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《身边的有机物》练习（第二课时）
1、 选择题
1、糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法你认为正确的是（ ）
①粉是人体所需能量的主要来源
②油脂在酸 ( http: / / www.21cnjy.com )性条件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白质水解生成氨基酸
④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路
⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n，互为同分异构体．
A、②③④
B、①③⑤
C、①③④
D、②⑤⑥
2、下列哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（ ）
A、组成它们的单体都是葡萄糖
B、都可以被人体细胞直接吸收利用
C、都共同存在于动植物细胞中
D、都是细胞内贮存能量的主要物质
3、下列说法不符合化学常识的是（ ）
A、可用新制的氢氧化铜检验葡萄糖
B、用适量盐酸洗去铁制品表面的铁锈
C、用汽油洗去衣服上的油污
D、铁锅表面涂食盐可防止生锈
4、有机物与我们的生产生活密切相关，下列说法不正确的是（ ）
A、油脂属于高级脂肪酸甘油酯，用油脂可以制造肥皂，天然油脂是混合物
B、淀粉和纤维素都属于糖，两者都可催化水解得到葡萄糖，可以用银氨溶液来检验葡萄糖中是否有醛基
C、蛋白质在一定条件下可以水解生成氨基酸，往蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液可以使蛋白质发生盐
D、甲醛对人体有害，但甲醛的水溶液可用于标本的防腐，甲醛是制造酚醛树脂的原料
5、下列有关食品中的有机物说法正确的是（ ）
A、含碳的化合物都是有机化合物
B、糖类物质不一定有甜味
C、糖类、油脂、糖类、维生素都可以为人体提供能量
D、淀粉、葡萄糖、纤维素、蛋白质都属于有机高分子化合物
6、下列说法正确的是（ ）
A、人体必需的营养素有五种，分别为：糖类、油脂、糖类、维生素、矿物质（无机盐）
B、缺钙会引起骨质疏松，可通过饮用 Ca2+含量高的硬水来补充
C、青少年正处在长身体时期，所以应多吃米饭和肉，少吃蔬菜水果
D、每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑
7、能给人体提供能量的物质是( )
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水．
A、①②③
B、①②③④
C、①②③⑤
D、①②③④⑤
8、下列说法中不正确的是（）
A、糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
B、淀粉和纤维素是天然高分子化合物21·世纪*教育网
C、虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由 ( http: / / www.21cnjy.com )于人体内没有水解纤维素的酶，所以食物中的纤维素对人体没有任何作用
D、食物中的营养素主要包括糖类、油脂、糖类、维生素、无机盐和水
9、如表为某品牌燕麦片标签中的一部分内容．
每100g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 钠 锌
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 30.8mg 8.1mg
下列说法正确的是（ ）
A、钙、钠、锌属于人体必需的微量元素
B、上表中列出了人体所需的六大营养素
C、植物不含蛋白质
D、燕麦片的营养成分中糖类、油脂的组成元素相同
10、下列实验现象和对应的结论描述都正确的是（ ）
A．存某固体中滴加稀盐酸，有气泡产生一一该固体一定是碳酸盐
B．在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色--该溶液一定是碱溶液
C．向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀—蛋白质变性
D．生石灰块投入水中，水会沸腾--生石灰变成熟石灰的过程是放热反应
二、非选择题
10、糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
每100g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养 ( http: / / www.21cnjy.com )物质是 ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是 ．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意 ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点 www.21-cn-jy.com
11、家庭厨房是一个化学小世界，“柴米油盐”中包含着许多化学知识．
（1）人体需要的营养素主要 ( http: / / www.21cnjy.com )有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和 ．从科学的角度讲，一日三餐应以富含 的食物为主食．
（2）绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．根据此分类，花生油属于 食品．
（3）食物的选择要注意其酸碱性．蛋白质属于 （填“酸性”或“碱性”）食物．这 （填“是”或“不是”）因为这类食物在味觉上有酸味．
（4）请写出常用食品防腐剂的化学式或名称 （只写出一种）．
12、“厨房文化”和“饮食文化”博大精深，“柴米油盐酱醋茶”、“锅碗瓢盆”中包含着许多化学知识．
（1）下列各类食物中含有丰富蛋白质的是（填序号）．
( http: / / www.21cnjy.com / )
（2）水果因其含有丰富的维生素而深受人们的喜爱．
①猕猴桃被称为水果中的“维C之王”．研究显示，维C可提高人体对铁元素的吸收能力，人体缺铁会引起 ，人体缺维C会引起 病．
②榴莲被誉为“果中之王”，切开榴莲时可闻到特殊香味，这说明 ．
（3）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．根据下列标签回答问题：
每100g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 钠 锌
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 30.8mg 8.1mg
以上标签中列出的人体必需微量元素是 ．
（4）下列所示的各种炊具、餐具中，主要利用有机合成材料制成的是 （填序号）21教育网
( http: / / www.21cnjy.com / )
《身边的有机物》（第二课时）参考答案
1、【答案】C
【解析】：①淀粉属于糖类，糖类是重要的 ( http: / / www.21cnjy.com )供能物质，故正确；②油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，能水解为甘油和肥皂，在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，故错误；③蛋白质的最终水解产物为氨基酸，故正确；④蛋白质溶液实质上是胶体，所以一束平行光线照射蛋白质溶液时，从侧面可以看到一束光亮的通路，故正确；⑤油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故错误．⑥淀粉与纤维素分子式都为（C6H10O5）n而结构不同，n值不同，不是同分异构体，故错误；21世纪教育网版权所有
故选C．
2、【答案】A
【解析】A、淀粉、纤维素和糖原都是 ( http: / / www.21cnjy.com )由单糖葡萄糖组成的，A正确；B、淀粉、糖原只有被水解成单糖才能被吸收利用，纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，B错误；C、淀粉、纤维素存在于植物细胞中、糖原存在于动物细胞中，C错误；D、纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，D错误．【来源：21·世纪·教育·网】
故选：A．
3、【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com / )故选：D．
4、【答案】C
【解析】A．油脂是由不同的高级脂肪 ( http: / / www.21cnjy.com )酸和甘油形成的高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠，天然油脂含有多种不同的高级脂肪酸甘油酯，故A正确；B．淀粉和纤维素都属于多糖，水解得到相同的产物，葡萄糖，葡萄糖中含有醛基能够发生银镜反应，故B正确；C．铜离子为重金属离子能够使蛋白质变性，故C错误；D．甲醛能使蛋白质变性，可用于标本的防腐，甲醛与苯酚能合成酚醛树脂，故D正确；
故选：C．
5、【答案】B
( http: / / www.21cnjy.com / )故选B．
6、【答案】D
【解析】A、食物的主要营养素有：蛋白质、维生 ( http: / / www.21cnjy.com )素、糖类、油脂、无机盐和水等六大类，其中水是一种不可或缺的营养物质，故A错误；B、缺钙会引起骨质疏松，但硬水中的钙离子有的是硫酸钙的形式存在，难以被人体吸收，且容易在人体内形成结石，故不能经常饮用含钙离子浓度高的硬水，故B错误；C、蔬菜水果中含大量水溶性维生素和膳食纤维，能提供给人体许多米饭和肉类所无法提供的营养，故蔬菜水果和肉类、米饭应注意搭配，故C错误；D、饮食应注意营养均衡，每种食物有其含有的营养，所以从营养均衡角度来考虑，应注意饮食的多样化，故D正确．www-2-1-cnjy-com
故选D．
7、【答案】A
【解析】食物所含的六类营养 ( http: / / www.21cnjy.com )物质中，能为人体提供能量的是糖类、油脂和蛋白质．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；油脂中的脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；维生素不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，但不能为人体提供能量；水是细胞的主要组成成分，也不能为人体提供能量．2-1-c-n-j-y
故选A．
8、【答案】C
【解析】：A、绿色植物的 ( http: / / www.21cnjy.com )光合作用产生的糖类物质是自然界其他生物最基本的物质和能量来源，故A正确；B、天然高分子化合物是指在自然界能存在的相对分子质量大于10000的化合物，而淀粉和纤维素均符合，故为天然的高分子化合物，故B正确；C、人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但具有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故C错误；D、食品中的六大营养元素包括糖类、油脂、蛋白质、纤维素、无机盐和水，故D正确．2·1·c·n·j·y
故选C．
9、【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com / )氢、氧元素组成，故D正确．
故选：D．
10、【答案】D
【解析】A、活泼的金属上滴加盐酸也会产 ( http: / / www.21cnjy.com )生气泡，所以该固体不一定是碳酸盐，故A错误，B、使无色酚酞显红色的溶液显碱性，可以是碱，也可以是显碱性的盐溶液，故B错误．C、硫酸铵是由铵根离子和硫酸根离子组成的化合物属盐类，蛋白质遇到盐会析出，而不是变性，故C错误．D、氧化钙与水的反应是放热的，故生石灰变成熟石灰的过程是放热反应，故D正确；21cnjy.com
故选D．
11、【答案】①蛋白质；油脂．②不要高温加热；食醋．
( http: / / www.21cnjy.com / )12、【答案】（1）水；糖类；（2）绿色； （3）酸性；不是； （4）氯化钠
【解析】：（1）人体需要的营养素有糖类 ( http: / / www.21cnjy.com )、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水，一日三餐应以糖类为主，故答案为：水；糖类；（2）花生油是绿色植物通过光合作用转化的食品，属于绿色食品，故答案为：绿色；（3）食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定，含氮、碳、硫、氯、等元素较多的食物，经过消化形成酸根留在体内，产生酸性物质的称为酸性食品，如淀粉类；动物性食物；甜食；油炸食物或奶油类；豆类（如花生等），故答案为：酸性；不是；（4）氯化钠可做食品防腐剂，故答案为：氯化钠．
13、【答案】（1）a
（2）贫血；坏血病
（3）锌21·cn·jy·com
（4）b
【解析】：（1）鸡蛋中含有丰富的蛋 ( http: / / www.21cnjy.com )白质，苹果、白菜中含有丰富的维生素，面条中含有丰富的糖类．故答案为：a．（2）①铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏铁元素患缺铁性贫血；人体缺维C会引起坏血病．故答案为：贫血；坏血病．②我们能闻到榴莲散发出来的特殊香味，是因为榴莲中含有特殊香味的分子在不断地运动，运动到了我们的鼻子中．说明了分子在不断运动．故答案为：分子在不停的运动．（3）锌是人体必需的微量元素．故答案为：锌．（4）a、c、d都属于金属材料，b塑料餐具是有机合成材料．故答案为b．
( http: / / www.21cnjy.com / )
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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《身边的有机物》练习（第二课时）
1、 选择题
1、糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法你认为正确的是（ ）
①粉是人体所需能量的主要来源
②油脂在酸 ( http: / / www.21cnjy.com )性条件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白质水解生成氨基酸
④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路
⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n，互为同分异构体．
A、②③④
B、①③⑤
C、①③④
D、②⑤⑥
2、下列哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（ ）
A、组成它们的单体都是葡萄糖
B、都可以被人体细胞直接吸收利用
C、都共同存在于动植物细胞中
D、都是细胞内贮存能量的主要物质
3、下列说法不符合化学常识的是（ ）
A、可用新制的氢氧化铜检验葡萄糖
B、用适量盐酸洗去铁制品表面的铁锈
C、用汽油洗去衣服上的油污
D、铁锅表面涂食盐可防止生锈
4、有机物与我们的生产生活密切相关，下列说法不正确的是（ ）
A、油脂属于高级脂肪酸甘油酯，用油脂可以制造肥皂，天然油脂是混合物
B、淀粉和纤维素都属于糖，两者都可催化水解得到葡萄糖，可以用银氨溶液来检验葡萄糖中是否有醛基
C、蛋白质在一定条件下可以水解生成氨基酸，往蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液可以使蛋白质发生盐
D、甲醛对人体有害，但甲醛的水溶液可用于标本的防腐，甲醛是制造酚醛树脂的原料
5、下列有关食品中的有机物说法正确的是（ ）
A、含碳的化合物都是有机化合物
B、糖类物质不一定有甜味
C、糖类、油脂、糖类、维生素都可以为人体提供能量
D、淀粉、葡萄糖、纤维素、蛋白质都属于有机高分子化合物
6、下列说法正确的是（ ）
A、人体必需的营养素有五种，分别为：糖类、油脂、糖类、维生素、矿物质（无机盐）
B、缺钙会引起骨质疏松，可通过饮用 Ca2+含量高的硬水来补充
C、青少年正处在长身体时期，所以应多吃米饭和肉，少吃蔬菜水果
D、每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑
7、能给人体提供能量的物质是( )
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水．
A、①②③
B、①②③④
C、①②③⑤
D、①②③④⑤
8、下列说法中不正确的是（）
A、糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源
B、淀粉和纤维素是天然高分子化合物21·世纪*教育网
C、虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由 ( http: / / www.21cnjy.com )于人体内没有水解纤维素的酶，所以食物中的纤维素对人体没有任何作用
D、食物中的营养素主要包括糖类、油脂、糖类、维生素、无机盐和水
9、如表为某品牌燕麦片标签中的一部分内容．
每100g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 钠 锌
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 30.8mg 8.1mg
下列说法正确的是（ ）
A、钙、钠、锌属于人体必需的微量元素
B、上表中列出了人体所需的六大营养素
C、植物不含蛋白质
D、燕麦片的营养成分中糖类、油脂的组成元素相同
10、下列实验现象和对应的结论描述都正确的是（ ）
A．存某固体中滴加稀盐酸，有气泡产生一一该固体一定是碳酸盐
B．在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色--该溶液一定是碱溶液
C．向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀—蛋白质变性
D．生石灰块投入水中，水会沸腾--生石灰变成熟石灰的过程是放热反应
二、非选择题
10、糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
每100g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养 ( http: / / www.21cnjy.com )物质是 ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是 ．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意 ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点 www.21-cn-jy.com
11、家庭厨房是一个化学小世界，“柴米油盐”中包含着许多化学知识．
（1）人体需要的营养素主要 ( http: / / www.21cnjy.com )有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和 ．从科学的角度讲，一日三餐应以富含 的食物为主食．
（2）绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．根据此分类，花生油属于 食品．
（3）食物的选择要注意其酸碱性．蛋白质属于 （填“酸性”或“碱性”）食物．这 （填“是”或“不是”）因为这类食物在味觉上有酸味．
（4）请写出常用食品防腐剂的化学式或名称 （只写出一种）．
12、“厨房文化”和“饮食文化”博大精深，“柴米油盐酱醋茶”、“锅碗瓢盆”中包含着许多化学知识．
（1）下列各类食物中含有丰富蛋白质的是（填序号）．
( http: / / www.21cnjy.com / )
（2）水果因其含有丰富的维生素而深受人们的喜爱．
①猕猴桃被称为水果中的“维C之王”．研究显示，维C可提高人体对铁元素的吸收能力，人体缺铁会引起 ，人体缺维C会引起 病．
②榴莲被誉为“果中之王”，切开榴莲时可闻到特殊香味，这说明 ．
（3）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．根据下列标签回答问题：
每100g含有
营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 钠 锌
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 30.8mg 8.1mg
以上标签中列出的人体必需微量元素是 ．
（4）下列所示的各种炊具、餐具中，主要利用有机合成材料制成的是 （填序号）21教育网
( http: / / www.21cnjy.com / )
《身边的有机物》（第二课时）参考答案
1、【答案】C
【解析】：①淀粉属于糖类，糖类是重要的 ( http: / / www.21cnjy.com )供能物质，故正确；②油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，能水解为甘油和肥皂，在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，故错误；③蛋白质的最终水解产物为氨基酸，故正确；④蛋白质溶液实质上是胶体，所以一束平行光线照射蛋白质溶液时，从侧面可以看到一束光亮的通路，故正确；⑤油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故错误．⑥淀粉与纤维素分子式都为（C6H10O5）n而结构不同，n值不同，不是同分异构体，故错误；21世纪教育网版权所有
故选C．
2、【答案】A
【解析】A、淀粉、纤维素和糖原都是 ( http: / / www.21cnjy.com )由单糖葡萄糖组成的，A正确；B、淀粉、糖原只有被水解成单糖才能被吸收利用，纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，B错误；C、淀粉、纤维素存在于植物细胞中、糖原存在于动物细胞中，C错误；D、纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，D错误．【来源：21·世纪·教育·网】
故选：A．
3、【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com / )故选：D．
4、【答案】C
【解析】A．油脂是由不同的高级脂肪 ( http: / / www.21cnjy.com )酸和甘油形成的高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠，天然油脂含有多种不同的高级脂肪酸甘油酯，故A正确；B．淀粉和纤维素都属于多糖，水解得到相同的产物，葡萄糖，葡萄糖中含有醛基能够发生银镜反应，故B正确；C．铜离子为重金属离子能够使蛋白质变性，故C错误；D．甲醛能使蛋白质变性，可用于标本的防腐，甲醛与苯酚能合成酚醛树脂，故D正确；
故选：C．
5、【答案】B
( http: / / www.21cnjy.com / )故选B．
6、【答案】D
【解析】A、食物的主要营养素有：蛋白质、维生 ( http: / / www.21cnjy.com )素、糖类、油脂、无机盐和水等六大类，其中水是一种不可或缺的营养物质，故A错误；B、缺钙会引起骨质疏松，但硬水中的钙离子有的是硫酸钙的形式存在，难以被人体吸收，且容易在人体内形成结石，故不能经常饮用含钙离子浓度高的硬水，故B错误；C、蔬菜水果中含大量水溶性维生素和膳食纤维，能提供给人体许多米饭和肉类所无法提供的营养，故蔬菜水果和肉类、米饭应注意搭配，故C错误；D、饮食应注意营养均衡，每种食物有其含有的营养，所以从营养均衡角度来考虑，应注意饮食的多样化，故D正确．www-2-1-cnjy-com
故选D．
7、【答案】A
【解析】食物所含的六类营养 ( http: / / www.21cnjy.com )物质中，能为人体提供能量的是糖类、油脂和蛋白质．糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；油脂中的脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；维生素不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，但不能为人体提供能量；水是细胞的主要组成成分，也不能为人体提供能量．2-1-c-n-j-y
故选A．
8、【答案】C
【解析】：A、绿色植物的 ( http: / / www.21cnjy.com )光合作用产生的糖类物质是自然界其他生物最基本的物质和能量来源，故A正确；B、天然高分子化合物是指在自然界能存在的相对分子质量大于10000的化合物，而淀粉和纤维素均符合，故为天然的高分子化合物，故B正确；C、人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但具有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故C错误；D、食品中的六大营养元素包括糖类、油脂、蛋白质、纤维素、无机盐和水，故D正确．2·1·c·n·j·y
故选C．
9、【答案】D
( http: / / www.21cnjy.com / )氢、氧元素组成，故D正确．
故选：D．
10、【答案】D
【解析】A、活泼的金属上滴加盐酸也会产 ( http: / / www.21cnjy.com )生气泡，所以该固体不一定是碳酸盐，故A错误，B、使无色酚酞显红色的溶液显碱性，可以是碱，也可以是显碱性的盐溶液，故B错误．C、硫酸铵是由铵根离子和硫酸根离子组成的化合物属盐类，蛋白质遇到盐会析出，而不是变性，故C错误．D、氧化钙与水的反应是放热的，故生石灰变成熟石灰的过程是放热反应，故D正确；21cnjy.com
故选D．
11、【答案】①蛋白质；油脂．②不要高温加热；食醋．
( http: / / www.21cnjy.com / )12、【答案】（1）水；糖类；（2）绿色； （3）酸性；不是； （4）氯化钠
【解析】：（1）人体需要的营养素有糖类 ( http: / / www.21cnjy.com )、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水，一日三餐应以糖类为主，故答案为：水；糖类；（2）花生油是绿色植物通过光合作用转化的食品，属于绿色食品，故答案为：绿色；（3）食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定，含氮、碳、硫、氯、等元素较多的食物，经过消化形成酸根留在体内，产生酸性物质的称为酸性食品，如淀粉类；动物性食物；甜食；油炸食物或奶油类；豆类（如花生等），故答案为：酸性；不是；（4）氯化钠可做食品防腐剂，故答案为：氯化钠．
13、【答案】（1）a
（2）贫血；坏血病
（3）锌21·cn·jy·com
（4）b
【解析】：（1）鸡蛋中含有丰富的蛋 ( http: / / www.21cnjy.com )白质，苹果、白菜中含有丰富的维生素，面条中含有丰富的糖类．故答案为：a．（2）①铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏铁元素患缺铁性贫血；人体缺维C会引起坏血病．故答案为：贫血；坏血病．②我们能闻到榴莲散发出来的特殊香味，是因为榴莲中含有特殊香味的分子在不断地运动，运动到了我们的鼻子中．说明了分子在不断运动．故答案为：分子在不停的运动．（3）锌是人体必需的微量元素．故答案为：锌．（4）a、c、d都属于金属材料，b塑料餐具是有机合成材料．故答案为b．
( http: / / www.21cnjy.com / )
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