(共11张PPT)
第四节
绿色食品的生产
《生物科学与社会》
1、什么是绿色食品？
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定、许可使用绿色食品商标的无污染、安全、优质的营养类食品。它是我国独创的概念。
AA级绿色食品
A级绿色食品
无公害农产品
2、绿色食品的生产
主要包括产地的选择、环境质量监测、生产管理与产品质量控制、生产技术规范、作物品种选择、农业耕作制度等
3、绿色食品的生产特点
强调产品出自良好的生态环境
对产品实行全程质量控制
对产品依法实行标志管理
讨论:你认为生产标准中应包括哪些内容
PCB（多氯联苯）的危害主要是通过食物链或食物网发生生物富集作用，其中海藻类的富集能力在1000倍左右，虾、蟹类为4000-6000倍，鱼类可高达数万倍，甚至十余万倍。然后，PCB通过食品这条渠道进入人体，进入人体的PCB主要蓄积在各种组织中，其中尤以脂肪组织含量最高。PCB能通过胎盘、母乳转移到胎儿或婴儿体内。中毒动物表现为体重减轻、脱毛、腹泻及肝肿大等；病人出现的症状有：痤疮样皮疹、眼睑浮肿与眼分泌物增多，四肢麻木及胃肠道功能紊乱等。严重者导致肝损害，可出现黄痘、肝昏迷甚至死亡。
2004年，在河北香河，当地菜农用3911给韭菜灌根呈半公开化。
讨论:你认为生产标准中应包括哪些内容
2004年，四川省彭州市的一些泡菜厂在制作泡菜时，超量使用食品防腐剂苯甲酸钠；为了降低成本，在腌制泡菜时用的是工业盐；更为触目惊心的是，为了防止泡菜生虫长蛆，这些厂家居然在泡菜上喷洒敌敌畏。
讨论:你认为生产标准中应包括哪些内容
产品的包装、储运环节中，有哪些可能造成产品质量问题的可能？
讨论:你认为生产标准中应包括哪些内容
4、绿色食品的生产标准体系
《绿色食品产地环境质量标准》
《绿色食品生产技术标准》
《绿色食品产品标准》
《绿色食品包装标签、储运标准》第4节
绿色食品的生产
【教学目标】
知识与能力方面：
1.识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。
2.调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和诚信意识。
过程与方法方面：
本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，以及深入生活联系实际，理解绿色食品的意义，与学生、与寻常百姓生活、与国民素质、与环境保护的密切关系。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。
情感态度、价值观方面：
培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感.
【教学重点】
绿色食品的意义。
绿色食品的生产管理与普通食品生产管理的显著区别。
【教学难点】
绿色食品的生产标准的资料分析。
【教学方法】
讲授法和学生合作学习相结合
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
学生：分组探讨绿色食品的生产和人们对绿色食品的认识。
绿色食品的兴起
绿色食品：绿色食品是遵循可持续性发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
发展史
（1）20世纪80年代提出“绿色食品”的概念。
（2）1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品。
绿色食品的生产标准
绿色食品的三个显著特征
强调产品出自良好的生态环境。
对产品实行全程质量控制。
对产品依法实行标志管理。
教学板书设计
【随堂练习】
1.在农业生产中，常用一些化学农药。其危害是：
A．造成植物发生突变个体
B．使动物食用后，发生基因突变。
C．污染环境。
D．没有危害。
2.生物防治的原理是：
A．生物的进化。
B．自然选择的原理。
C．生态系统的结构。
D．生态学原理，利用天敌防治。
【布置作业】
1.做学案上的练习题。
2.做社会调查
【教学反思】
本节课与农业生产、农药大的使用联系密切。在教学过程中，学生联系实际，讨论的比较热烈。特别是探讨新型农药的使用和生物防治，学生提出的方案很多。充分调动了学生关爱社会，从社会中来，到社会中去的热情。
绿色食品的兴起
绿色食品的生产
强调产品出自良好的生态环境
绿色食品的生产标准
对产品依法实行标志制管理
对产品实行全程控制第4节
绿色食品的生产
【学习目标】
1.识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。
2.调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和诚信意识。
【学习过程】
课下调查市场上贴有绿色食品标签的食品
上课开始时，教师把学生分好组，学生汇报自己的调查结果。
预习本节内容。了解我国绿色食品的发展过程以及绿色食品的生产过程。
（1）什么是绿色食品呢？
绿色食品：绿色食品是遵循可持续性发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
（2）发展史
A．20世纪80年代提出“绿色食品”的概念。
B．1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品。
（3）自学绿色食品的生产标准
绿色食品的三个显著特征
强调产品出自良好的生态环境。
对产品实行全程质量控制。
对产品依法实行标志管理。
绿色食品的标志
【随堂练习】
1.在农业生产中，常用一些化学农药。其危害是：
A．造成植物发生突变个体
B．使动物食用后，发生基因突变。
C．污染环境。
D．没有危害。
2.生物防治的原理是：
A．生物的进化。
B．自然选择的原理。
C．生态系统的结构。
D．生态学原理，利用天敌防治。第一章
生物科学与农业
第四节
绿色食品的生产
1(多选)绿色食品的生产标准体系包括( )
①产地环境标准 ②生产技术标准 ③绿色食品产品标准 ④包装标签、储运标准
A．①②③④
B．①②③
C．①②
D．②③④
2下列关于绿色食品产地环境质量标准的内容，叙述不正确的是( )
A．生长区域内无工业企业的直接污染
B．水域、上风口没有污染源对该区域造成污染威胁
C．大气对绿色食品的生产影响不大
D．大气、土壤及水符合绿色食品的标准
3绿色食品生产就是( )
A．生长在自然环境中的生产
B．传统农业生产
C．现代农业生产
D．传统农业与现代农业有机结合的生产
4我国正式宣布开始发展绿色食品是在( )
A．20世纪80年代
B．20世纪90年代
C．20世纪70年代
D．20世纪60年代
5绿色食品的特征是( )
①天然 ②无污染 ③安全 ④绿色 ⑤优质 ⑥营养
A．①②③④
B．①②④⑤
C．②③④⑤
D．②③⑤⑥
6(多选)下列对绿色食品的有关叙述，不正确的是( )
A．绿色食品就是绿颜色的食品
B．绿色食品就是有机食品
C．获得绿色食品标志可终身使用
D．无公害农产品就是绿色食品
7为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求( )
①产品的原料必须是绿色植物 ②产品原料的产地符合环境质量标准 ③产品原料的生产过程符合生产技术标准 ④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准
A．①②③
B．②③④
C．①③④
D．①②④
参考答案
我夯基，我达标
1．A 解析：根据绿色食品生产标准体系包括四个方面，所以A项是正确的。
2．C 解析：绿色食品产地是指绿色食品初级产品或产品原料的生产地。产地的生态环境质量状况是影响绿色食品质量安全的最基础因素。如果动植物生存环境受到污染，就会直接对动植物生长产生影响和危害。污染物可通过水体、土壤、大气等转移于动植物体内，再通过食物链造成食物污染，最终危害人体健康。
3．D 解析：绿色食品的生产不是传统农业生产，也不是纯粹的现代农业生产，它是将传统农业生产与现代农业生产有机结合的生产。
4．B 解析：我国于20世纪80年代提出了“绿色食品”的概念；1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品。
我综合，我发展
5．D 解析：由绿色食品的概念可知：绿色食品无污染、安全、优质、营养。
6．ABCD 解析：绿色食品、无公害食品、有机食品是指符合一定标准的安全食品，无公害食品保证人们对食品安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件；绿色食品达到了发达国家的先进标准，满足人们对食品安全的更高要求；有机食品则又是一个更高的层次，是一种真正源于自然、高营养、高品质的环保型安全食品。这三类食品像一个金字塔，塔基是无公害食品，中间是绿色食品，塔尖是有机食品，越往上要求越严格，它们之间的区别有两点：质量标准不同、认证体系不同。获得绿色食品标志可使用三年，无终身制。
7.B 解析：绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的安全、优质食品。绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对无污染食品的一种形象表述。绿色象征生命和活力，自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与环境、健康和安全相关的事物通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身的无污染与安全性，因此命名为绿色食品。(共36张PPT)
第三节
优良品种的培育和繁殖
你能改进苹果的品质吗？
问题1：如何获得人们所需要的具有不同经济价值的栽培植物或饲养动物
1、选择培育:
形成不同品种
2、杂交育种
杂交是常用的育种方法，将不同亲本优良基因组合在一起，从而获得新的优良品种。
杂种优势：两个具有不同性状的亲本杂交而产生的杂种，会出现在生活力、产量、品质和对环境因素的抗性等方面超过双亲的现象.
同一物种的不同品种或亲缘关系很近的物种可以通过杂交进行基因交流，那么不同种物种之间可以通过有性杂交实现基因交流吗？
一般不能，存在着生殖隔离。
有没有办法可以实现不同物种间基因交流呢？
基因工程
基因工程技术又称DNA重组技术。即通过将人类需要的基因重组到某种生物的DNA中，使这种生物出现人类需要的新性状。
原理：基因重组
操作水平：DNA分子水平
操作环境：生物体外
结果：定向地改造生物的性状，获得人类所需要的品种。
1995年，我国科学家将紫云金芽孢杆菌细菌的杀虫蛋白基因重组到棉的细胞内，培育出了抗棉铃虫效果明显的棉花新品系——转基因棉。
抗虫棉
普通棉
过程：
目的基因的获得
目的基因与运载体结合
目的基因导入受体细胞
目的基因的检测和表达
1、直接分离：用限制性内切酶将DNA长链进行切割。
目的基因的获得
限制酶
什么叫黏性末端？
被限制酶切开的DNA两条单链的切口，带有几个伸出的核苷酸，他们之间正好互补配对，这样的切口叫黏性末端。
切割后不同长度DNA用凝胶电泳法将它们分离。
获得的DNA片段用DNA序列自动检测仪测序，通过比较分析，获得该种生物（如紫云金芽孢杆菌）
DNA的全部核苷酸序列。
2、人工合成：
蛋白质——RNA——DNA
2、目的基因与运载体结合
常用的运载体：质粒、噬菌体和动植物病毒
质粒存在于细菌和某些酵母菌中，是细胞染色体以外能自我复制的很小的环状DNA分子，能自由进出细菌细胞。
基因分离
目的基因
基因的针线——DNA连接酶
DNA连接酶可以将两个DNA片断连接起来，可把黏性末端之间的缝隙“缝合”，是把梯子两边扶手的断口连接起来，形成一个重组的DNA分子。
3、目的基因导入受体细胞
目的基因导入受体
4、目的基因的检测和表达
检测目的基因转入受体细胞是否成功，可利用质粒上的标记基因。
检测目的基因的表达与否，可以看其是否表现出特定的性状。
动物优良品种快速繁殖：
胚胎移植技术
植物优良品种快速繁殖：
嫁接、植物组织培养
指将良种母畜配种后，从其输卵管或子宫取出受精卵或早期胚胎，移植到同种、生理状态相同的母畜体内，使之继续发育成为新个体的技术，所以也称为“借腹怀胎”。
胚胎移植
胚胎移植的意义
胚胎移植可充分发挥优良母牛的繁殖潜力，一般情况下，一头优良成年母牛，一年只能繁殖一头良种犊牛，应用胚胎移植，一年内可得到几头甚至几十头良种犊牛。胚胎移植提高了母牛的繁殖力，便于良种牛群的建立和扩大，有利于选种工作的进行和品种改良规划的实施，是育种工作的有力手段。
供体：提供胚胎的动物
不仅应具备优良的遗传品质，而且其生殖机能还需要处于较高的水平。牛、猪产后两个月以上才能作为供体。
受体：接受和孕育胚胎的动物
一般是选择繁殖能力较强的健康本地品种。
不管供体还是受体动物都应为雌性个体。
胚胎移植过程：以波尔山羊为例
供体的超数排卵和配种
受体的同期发情
胚胎回收
胚胎移植
1.供体的超数排卵和配种
注射促性腺激素，促更多卵泡发育并排卵，10个左右
公牛进行配种或人工授精
多个卵子与多个精了结合形成多个受精卵，受精的部位在输卵管
受精卵→卵裂→早期胚胎
胚胎移植时，供体和受体必须发情同期化，要求供体与受体在发情时间相差不超过1d。须给受体山羊注射激素制剂。
2.受体的同期发情
3.胚胎回收
利用冲冼液将胚胎从生殖道内冲出，并收集在器皿中。
胚胎回收分手术法和非手术法。前者适用于各种家畜或动物，后者仅用于牛、马等大动物，且只能在胚胎进入子宫角中才能进行。
胚胎回收
胚胎回收的时间：一般在配种后3～8d，发育至4～8细胞期后进行收集和移植。
4.胚胎的移植
将受体——普通山羊麻醉，腹部手术，将胚胎移入输卵管或子宫角。
对受体母羊进行是否妊娠的检查。
5个月后，产下胚胎移植的优良的波尔山羊。
胚胎繁殖技术已广泛运用于优良家畜品种和转基因动物的繁殖。
1、1988年5月中国青年科学家陈炬成功地把人的干扰素基因移植到烟草的DNA分子上，转化后的烟草具备了抗病毒能力。
1.人的基因之所以能接到植物细胞中，物质基础是
。
2.烟草能抗病毒是因为体内产生了
。
3.以上事实可说明哪些问题？
练习
根据蛋白质合成中遗传信息传递的过程填表：
DNA
a链
T
b链
T
信使RNA
转运RNA
G
密码子
A
氨基酸
A
G
A
C
A
C
U
A
U
C
U
遗传信息在？
遗传密码？
DNA
mRNA
亮氨酸
⒉实施基因工程的第一步的一种方法是把所需的基因从供体细胞内分离出来，这要利用限制性内切酶。一种限制性内切酶能识别ＤＮＡ分子的ＧＡＡＴＴＣ顺序，切点在Ｇ和Ａ之间，这是利用了酶的（ ）
Ａ．高效性
Ｂ．专一性
Ｃ．多样性 Ｄ．催化活性易受外界影响
Ｂ
⒊基因工程的正确操作步骤是（ ）
①使目的基因与运载体结合
②将目的基因导入受体细胞
③检测目的基因的表达是否符合特定性状要求
④提取目的基因
Ａ．
③②
④
①
Ｂ．
②
④①
③ Ｃ．
④①
②
③
Ｄ．
③
④
①
②
Ｃ设施农业
设施农业（Protected
Agriculture）
设施农业属于高投入高产出，资金、技术、劳动力密集型的产业。它是利用人工建造的设施，使传统农业逐步摆脱自然的束缚，走向现代工厂化农业生产的必由之路，同时也是农产品打破传统农业的季节性，实现农产品的反季节上市，进一步满足多元化、多层次消费需求的有效方法。设施农业是个综合概念，首先要有一个配套的技术体系做支撑，其次还必须能产生效益。这就要求设施设备、选用的品种和管理技术等紧密联系在一起。设施农业是个新的生产技术体系。它采用必要的设施设备，同时选择适宜的品种和相应的栽培技术。
设施农业从种类上分，主要包括设施园艺和设施养殖两大部分。设施养殖主要有水产养殖和畜牧养殖两大类。
(1)设施园艺的主要类型及其优缺点。设施园艺按技术类别一般分为玻璃/PC板连栋温室(塑料连栋温室)、日光温室、塑料大棚、小拱棚(遮阳棚)四类。①玻璃/PC板连栋温室具有自动化、智能化、机械化程度高的特点，温室内部具备保温、光照、通风和喷灌设施，可进行立体种植，属于现代化大型温室。其优点在于采光时间长，抗风和抗逆能力强，主要制约因素是建造成本过高。福建、浙江、上海等地的玻璃/PC板连栋温室在防抗台风等自然灾害方面具有很好的示范作用，但是目前仍处在起步阶段。塑料连栋温室以钢架结构为主，主要用于种植蔬菜、瓜果和普通花卉等。其优点是使用寿命长，稳定性好，具有防雨、抗风等功能，自动化程度高；其缺点与玻璃/PC板连栋温室相似，一次性投资大，对技术和管理水平要求高。一般作为玻璃/PC板连栋温室的替代品，更多用于现代设施农业的示范和推广。②日光温室的优点有采光性和保温性能好、取材方便、造价适中、节能效果明显，适合小型机械作业。天津市推广新型节能日光温室，其采光、保温及蓄热性能很好，便于机械作业，其缺点在于环境的调控能力和抗御自然灾害的能力较差，主要种植蔬菜、瓜果及花卉等。青海省比较普遍的多为日光节能温室，辽宁省也将发展日光温室作为该省设施农业的重要类型，甘肃、新疆、山西和山东日光温室分布比较广泛。③塑料大棚是我国北方地区传统的温室，农户易于接受，塑料大棚以其内部结构用料不同，分为竹木结构、全竹结构、钢竹混合结构、钢管(焊接)结构、钢管装配结构以及水泥结构等。总体来说，塑料大棚造价比日光温室要低，安装拆卸简便，通风透光效果好，使用年限较长，主要用于果蔬瓜类的栽培和种植。其缺点是棚内立柱过多，不宜进行机械化操作，防灾能力弱，一般不用它做越冬生产。④小拱棚(遮阳棚)的特点是制作简单，投资少，作业方便，管理非常省事。其缺点是不宜使用各种装备设施的应用，并且劳动强度大，抗灾能力差，增产效果不显著。主要用于种植蔬菜、瓜果和食用菌等。
(2)设施养殖的主要类型及其优缺点。设施养殖主要有水产养殖和畜牧养殖两大类。①水产养殖按技术分类有围网养殖和网箱养殖技术。在水产养殖方面，围网养殖和网箱养殖技术已经得到普遍应用。网箱养殖具有节省土地、可充分利用水域资源、设备简单、管理方便、效益高和机动灵活等优点。安徽的水产养殖较多使用的是网箱和增氧机。广西农民主要是采用网箱养殖的方式。天津推广适合本地发展的池塘水底铺膜养殖技术，解决了池塘清淤的问题，减少了水的流失。上海提出了“实用型水产大棚温室”的构想，采取简易的低成本的保温、增氧、净水等措施，解决了部分名贵鱼类越冬难题。陆基水产养殖也是上海近年来推广的一项新兴的水产养殖方式，但是投入成本高，回收周期长，较难被养殖场(户)接受。②在畜牧养殖方面，大型养殖场或养殖试验示范基地的养殖设施主要是开放(敞)式和有窗式，封闭式养殖主要以农户分散经营为主。开放(敞)式养殖设备造价低，通风透气，可节约能源。有窗式养殖优点是可为畜、禽类创造良好的环境条件，但投资比较大。安徽、山东等省以开放式养殖和有窗式养殖为主，封闭式相对较少；青海设施养殖中绝大多数为有窗式畜棚。贵州目前的养殖设施主要是用于猪、牛、羊、禽养殖的各种圈舍，以有窗式为主，开敞式占有少部分，密闭式的圈舍比较少。黑龙江养殖设施以具有一定生产规模的养牛和养猪场为主，主要采用有窗式、开放式圈舍。河南省设施养殖以密闭式设施为主。甘肃养殖主要以暖棚圈养为主，采取规模化暖棚圈养，实行秋冬季温棚开窗养殖、春夏季开放(敞)式养殖的方式。
(3)设施装备的应用情况。在设施园艺方面，小拱棚、遮阳棚多用竹木做骨架，以塑料薄膜和稻草等其他材料简单搭盖；竹木大棚，用竹片或竹竿做骨架，每个骨架用水泥柱或木桩做支柱；钢架大棚，采用钢管搭建大棚，目前普遍用连接件代替焊接技术来固定钢管。塑料连栋温室以钢架结构的为主。玻璃/PC板连栋温室以透明玻璃或PC板为覆盖材料的温室，这类温室的骨架为镀锌钢管，门窗框架、屋脊为铝合金轻型钢材。温室设施内使用的主要机械装备或装置有微耕机、微滴灌装置、臭氧病虫害防治机、电子除雾防病促生机、机动和手动施药器具、烟雾净化和二氧化碳气肥器、频振式电子灭虫灯或黄光诱虫灯等装置。温室设施外使用的机械装备有草苫(保温被)卷帘机、卷膜器等。在生产作业中，机械耕作比较普遍，其他生产环节大多是人工作业。在设施养殖方面，应用的设备土要有喂料机、喷淋设备、风机、冷水帘以及粪便处理设备等，大型养牛场还配备了自动挤奶、杀菌、冷藏等设备。大型鸡、鸭、鹅饲养场还配备有自动孵化设备。封闭式养殖设施简单，目前应用最普遍的是利用聚乙烯网片制作的网箱，配备的设备主要是增氧机。有窗式养殖主要配备通风设备和降温设备等设施。但粪便清理、饲料投放、自动拾蛋设备较少，人工操作较多，防疫、消毒设施落后，饲料加工没备不足。
投入构成和经营状况
(1)投入构成情况。从设施园艺各种类型比较来看，玻璃/PC板连栋温室成本最高，投入也最大，塑料连栋温室、日光温室、温室大棚次之，小拱棚和遮阳棚投资最少。玻璃温室的投资成本在600-800元/平方米，PC板温室的造价在700-1000元/平方米。温室主体加上周边道路、加温等配套设施造价在1000元/平方米左右，塑料连栋温室以钢架结构的为主，造价在60-100元/平方米之间；日光温室按建筑材料不同，造价在40-150元/平方米不等。竹木大棚的材料及工本费在10元/平方米左右；钢管大棚，设备投资成本高，造价25元/平方米左右。从1996年开始，福建省主要由农业企业投入，建立了8万多平方米的高、中、低不同档次的钢架大棚；小拱棚、遮阳棚造价平均5元/平方米，甘肃省现有51.08万个，规模达到8435.05万平方米。从调研数据来看，各地政府对设施养殖都很重视，投入了大量资金，同时引导民间资本投资发展，规模也逐步扩大。辽宁省的设施养殖规模达到1160万平方米，总投资873876万元，其中政府投资55582万元，从业人员916382人。山西省共有各种类型设施养殖设施458943栋，面积规模为1459.4万平方米，总投资522484.8万元，其中政府投资82716万元，从业人员336626人。青海省设施养殖总投资22100.62万元，其中政府投资8931.32万元，群众自筹13169.3万元。山东省设施养殖总投入447377万元，其中政府投资5027万元，从业人数59万多人。从调研情况来看，设施养殖(包括水产养殖和畜牧养殖)对于农户个体而言，单位投入成本很高，根据甘肃省调研数据测算，一般新建1间暖棚圈舍投入2500元左右，仍需要政府部门的大力扶持。
(2)经营状况。从各省调研情况来看，设施园艺的投入产出比很高，经济效益非常可观。山东省设施栽培平均效益是露地栽培的5倍以上。一座日光温室的毛收入可以达到17000元，实现纯收入10000元左右。一亩塑料大棚的毛收入为6000元，纯收入为3000元左右。据浙江省测算，小拱棚、遮阳棚的年投资回报率达153.42%，塑料大棚的年投资回报率为70.88%，低于平均水平。相对而言，标准节能日光温室每亩平均投资10720元，每年每亩折旧费3050元，虽然亩产值高达9185元，但扣除折旧及直接生产成本费后，每亩的年净收入为4510元。根据各省统计数据测算，密闭式养殖设施的单个养殖设施年产值1.55万元，单位面积年产值742.94元/平方米，人均年产值2.89万元。有窗式的单个设施年产值为1.93万元，单位面积年产值为674.02元/平方米，人均年产值1.69万元。开敞式的单个设施年产值为1.18万元，单位面积年产值为238.47元/平方米，人均产值1.67万元。从投资回报率的角度进行测算，设施养殖中密闭式年投资回报率最高，达到38.02%，而其主要类型的有窗式和开敞式的年投资回报率分别为17.57%和27.91%。
各地促进设施农业发展的主要政策措施
(1)规划了设施农业的发展战略。各地资源状况、气候条件、生产水平和耕作制度有差异，各省(直辖市、自治区)都分别针对不同类别设施农业的发展要求，科学规划了本地设施农业的发展战略。广西自治区将现代农业示范园区建设列入了国民经济和社会发展纲要；甘肃省提出了四大设施农业优势区域；海南省制定了设施农业两大发展阶段的整体规划，并提出了各阶段设施农业发展的重点；安徽省以推进设施园艺综合开发为主线，科学规划，整体推进，重点建设了四大棚菜产区；山东省制定落实了相关设施农业发展政策，把设施农业机械化作为山东省“十一五”期间农机化发展的战略重点。
(2)制定了设施农业发展的扶持政策。各省(直辖市、自治区)都制定了设施农业的财政、税收上的优惠政策，对农户贷款贴息和补贴也逐年增加。天津市还将温室卷帘机、微耕机、物理农业机具等设施农业产品列入农机购置补贴目录，对农民购买设施农业产品实行补助政策。部分地方政府对设施农业生产用水、用电、机耕道路等基础设施的建设给予财政投入。上海市采取了“政府扶持、社会多元投入、企业运作”的模式，例如由松江区农业委员会下属的农业投资有限公司为主体，引进上海部分园艺公司等参与市场、基地的建设和经营，建成了“松江浦南万亩花卉基地”、“华东花卉交易市场”等。
(3)组织了设施农业装备的科研和推广工作。各地政府积极组织科技人员，结合高校、科研单位、龙头企业、示范基地，投资了大量人力和物力，提高设施产品的科技含量和生产效益。浙江省重点引进推广了规模化养殖、标准化生产和无害化处理机械与技术，组织农技人员对花卉、苗木进行了重点研究，推广适应当地环境的设施栽培技术与装备。各地政府正在逐步构建以政府农业技术推广机构为主导，农村经济合作组织为基础，农业科研教育等单位和涉农企业广泛参与、分工协作、服务到位的设施农业社会化服务体系。各地充分利用电视、报纸、网络、电波等媒介和科技大篷车人村开展技术服务，培养了大批学技术、懂技术、用技术的新型农民。新疆大多数地县都建立了县、乡、村三级设施农业技术服务体系，聘请专业人员对农技人员和蔬菜种植大户进行现场授课和设施农业相关技能培训，取得了很好的效果。
(4)扶持企业和农户，推进产业化道路。目前，各省(直辖市、自治区)都在发展特色经济，依靠龙头企业建立设施农业示范推广基地，尤其是加大了对地方特色产品的保护和开发。甘肃提出了打好“反季节”品牌的思路，提高消费者的认可程度，走以品牌拉动销售和生产，提升设施农业产业化的路子。政府相关部门积极扶持企业和农户，帮助建立市场营销网络，改善交易环境。新疆还建立了产地交易、集中批发和零星销售三种市场流通模式。很多地方都成立了蔬菜协会、食用菌协会、瓜果协会等，通过协会促进本地产品的销售。中介组织和经纪人在市场与农户起到桥梁和纽带作用，为巾场提供丰富的产销信息，扩大了产品的销售量。
存在的主要问题
(1)从政府政策角度来看。政府部门多头管理，设施农业涉及到园艺、畜牧、水产等多个部门，存在多头管理情况，这从体制上制约了设施农业的协调有序发展；扶持资金投入不足，各省虽然都出台了各项优惠政策，但是扶持资金的投入仍显不足；设施农业标准化程度低，日前在全国范围内，还没有出台统一的设施农业标准；另外，很多企业只重视温室主体结构和配套设备的性能指标和质量，而忽视了温室的整体性及其配套产品的标准化。
(2)从设施农业技术角度看。设施农业科研投入不足，技术创新不够，在温室设计和制造等关键环节，我国拥有自主知识产权的技术和创新技术很少；设施农业装备发展滞后，设备比较简易，环境控制能力差，机械化自动化程度低；专业设施农业技术人员缺乏，农户技术水平低，整体素质、服务水平与设施农业发展的要求不相适应；农产品的质量安全形势严峻，农药、化肥超标使用导致果蔬品质下降，动物养殖防疫、消毒设施落后，危及消费者的健康。
(3)从市场经营角度来看。设施农业的龙头企业少，辐射带动能力较差；在开拓国际市场方面，外贸型龙头企业少，规模化花卉、果蔬类产品出口量少。广大农户规模小，设施农业产业化水平低；农户对市场的认知度不够，市场信息不灵，生产中存在一定的盲目性，造成收益不稳定，抗风险能力不强；设施农业专业化组织作用相对较弱，大多数专业协会管理分散，主体地位不明确，市场竞争能力较弱；经营方式仍以个体农户为主，小农经济的生产和经营与大市场、大流通的矛盾仍然比较突出。
6.建议措施
(1)政府政策方面。建立健全设施农业管理组织机构，建立设施农业协调联席会议工作机制，形成稳定、统一的设施农业发展规划，制定设施农业建设标准；各地根据实际情况，制定适合当地发展的产业政策；引导厂商企业、外资企业投资设施农业，推进产业化进程；积极争取设施农业技术装备、生产机具进入政府补贴目录，加大对农户购买装备机具的补贴力度；围绕设施农业生产的产前、产中、产后环节，汇集社会资金，为农户提供小额贷款等多种形式，扶持设施农业发展。
(2)设施农业技术方面。研发推广适合于我国国情的温室(棚)结构及其配套设施、提高机械化作业水平，加大对环境污染清理和控制装备、农产品冷藏保鲜设备的推广应用。各地按照当地实际情况开展包括技术培训和法律知识、职业道德培训等多种形式的教育培训；完善监测系统，加强对设施园艺生产作业过程的监测和对设施养殖室(棚)环境建设的监督检查，加大对设施农产品的卫生质量监测，保证食品质量安全。
(3)市场经营方面。打造品牌战略和特色农产品战略，在引导设施农业经济合作组织有序发展的同时，扶持一批有优势、有特色的龙头企业和生产大户，带动农副产品加工业、饲料生产企业、营销企业和中介服务组织的发展，引导民间资本和吸引外资来开发设施农业，提高设施农业工业化水平；建立“国家——省——县”三级设施农业信息网络，加强设施农业产销信息的研究和利用；积极培育产地交易市场和社会中介组织，促进产销的流畅和衔接，积极向外界发布销售信息，解决农民的销售难题。第一章
生物科学与农业
第二节
植物病虫害和动物疫病的防治
1为了防止某种害虫在幼虫期严重危害牧草，可采用下列哪种昆虫激素的类似物来防治( )
A．保幼激素
B．蜕皮激素
C．脑激素
D．性外激素
2信息激素的作用范围是( )
①种群范围内的个体间 ②群落范围内的个体间 ③同种昆虫的雌雄个体间 ④同一生物的不同时期
A．①
B．②
C．①③④
D．④
3不适当引入外来物种可能使该物种大量繁殖，导致严重危害，例如某些害虫。下面哪种情况可能和外来物种的大量繁殖无关( )
A．缺乏天敌
B．食物丰富
C．气候适宜
D．对本地种没有影响
4使用DDT后在下列哪种生物体内含量最高…( )
A．生产者
B．初级消费者
C．次级消费者
D．三级消费者
5新型农药具有的特点是( )
①安全 ②广普 ③剧毒 ④低毒 ⑤无公害 ⑥不易分解，作用时间长 ⑦易分解 ⑧污染环境
A．①②④⑤⑦
B．①②③④⑤
C．②③⑤⑥⑧
D．③⑥⑦⑧
6动物疫病的流行必须具备( )
A．传染源
B．传播途径
C．易感动物
D．包括A、B、C
7寄生虫病的感染途径一般不经过( )
A．空气传播
B．水传播
C．血液传播
D．自身传播
8班氏丝虫病寄生在人体淋巴管内后，常造成人体下肢肿胀，这是由于( )
A．细胞将不能接受氨基酸
B．组织间隙积聚液体
C．不能消化脂肪
D．组织内葡萄糖浓度升高
9预防接种是( )
A．控制传染源
B．切断传播途径
C．保护易感群体
D．包括A、B、C
10流感是一种由流感病毒引起的常见病。流感病毒有不同的亚型，现有多种流感疫苗，有人注射了一种流感疫苗后，在流感流行期间未患流感，但流感再次流行时，却患了流感，不可能的原因是( )
A．流感病毒发生了突变
B．抗体在体内存留的时间短
C．流行的流感病毒与注射的流感疫苗不是同种类型
D．流感病毒使人的免疫系统受损
11松毛虫是马尾松林的害虫，能取食马尾松针叶。松毛虫种群的爆发引起马尾松林成片死亡，造成严重的经济损失和生态后果。通过向马尾松林引入灰喜鹊，可以有效控制虫害。根据此材料回答：
(1)这种控制虫害的方法属于__________，具有长效、环保和无污染的特点；而农药防治不可能取得长期持续的防治效果，原因是__________________________________________。
(2)在这个生态系统中，灰喜鹊是__________消费者；松毛虫属于第__________营养级。
(3)据调查，人工马尾松林比天然马尾松林容易遭受松毛虫危害，原因是________________________________。
12新华社2004年10月21日报道，泰国有23只老虎死于禽流感。世界卫生组织宣布，到目前已有29人死于禽流感，12月19日报道，日本有5人患上禽流感。12月23日报道，禽流感开始在越南蔓延。据此回答：
(1)下列哪项表明禽流感病毒属于生物( )
A．能独立完成新陈代谢
B．能侵染禽类
C．能在禽类体内繁殖
D．化学成分主要有脂质、糖、蛋白质和RNA
(2)(多选)下列关于禽流感病毒的叙述中，正确的是…
( )
A．禽流感病毒的遗传物质主要是RNA
B．利用高温、酸、碱等常规方法可能杀灭禽流感病毒
C．禽流感病毒可能发生基因突变和基因重组
D．禽流感病毒的主要结构是由RNA和蛋白质组成的核衣壳
(3)决定禽流感病毒在人体细胞中增殖变化的物质是__________。
13以虫治虫是生态农业的重要内容，下图表示某一生态系统中四种生物所含有机物的总量。假设这四种生物只构成一条食物链。请问在一段时间内，如果甲的种群数量增加，其可能引起的后果是
( )
A．乙和丁的种群数量都增加
B．乙和丁的种群数量都减少
C．乙和丙的种群数量都减少
D．乙和丙的种群数量都增加
14下列疫病不属于病毒引起的是( )
A．炭疽病
B．狂犬病
C．疯牛病
D．禽流感
15利用人工合成的性引诱剂诱杀害虫的雄性个体，破坏了种群正常的性别比例，该害虫的种群密度将( )
A．明显增加
B．明显减少
C．先增后减
D．相对稳定
16四川资阳市发现20多名感染“猪链球菌”患者。菌体裂解释放类毒素，患者出现中毒性休克综合症。从病愈患者血清中提取的抗毒素对“猪链球菌”患者有显著疗效。下列说法正确的是( )
A．类毒素是大分子化合物，抗毒素是小分子化合物
B．类毒素是一种抗原，抗毒素是一种抗体
C．类毒素是一种过敏原，抗毒素是一种抗原
D．抗毒素是效应T细胞产生的一种淋巴因子
17人禽流行性感冒，又称人禽流感，是由禽甲型流感病毒某些亚型中的一些毒株引起的急性呼吸道传染病。人禽流感的传染源主要为患禽流感或携带禽流感病毒的鸡、鸭、鹅等禽类，特别是鸡；野禽在禽流感的自然传播中扮演了重要角色。人类对禽流感病毒普遍缺乏免疫力，而且人类在感染H5N1型禽流感病毒后出现高病死率。禽流感病毒怕热怕阳光，常用有机消毒剂将其灭活。根据以上信息，下列措施中，能有效预防人禽流感的有( )
①接触野禽的人员应戴口罩 ②低温处理野禽排泄物
③紫外线消毒可能接触过病毒的物品 ④对疫区工作人员的工作服作加热煮沸10分钟处理 ⑤用漂白粉处理鸡、鸭、鹅的饲养场所 ⑥尽可能关闭门窗，少通风
A．①③④⑤
B．②③④⑤
C．①②⑤⑥
D．①②③④⑤⑥
18甲是一种能生活在多种土壤中的小型昆虫，常常被昆虫乙大量捕食。Ⅰ号杀虫剂和Ⅱ号杀虫剂可用于控制这些昆虫，Ⅱ号杀虫剂对甲、乙昆虫的毒性相同，Ⅰ号杀虫剂对乙昆虫的毒性比甲昆虫的毒性更强，现用两种杀虫剂分别处理田块，下列哪两个图能分别代表Ⅰ号、Ⅱ号杀虫剂单独作用对害虫数量的影响…( )
A．①③
B．②④
C．①④
D．②③
19飞蝗大发生时，可长途迁徙，所经之处农作物受到严重破坏。研究发现飞蝗种群数量的消长受多种因素的影响。当雨量充沛、气候潮湿时，真菌、丝虫和青蛙等大量繁殖可抑制飞蝗的种群数量；蝗虫的产卵量受相对湿度的影响(见图1)，飞蝗的发生量又与降雨量有密切关系(见图2)。
请依据以上信息回答下列问题：
(1)真菌与飞蝗的关系是________，蛙与飞蝗的关系是________。(将正确答案前的字母填在相应的横线上)
A．共生
B．寄生
C．捕食
D．腐生
(2)当雨量流沛、空气相对湿度在70%左右时，飞蝗产卵数量比空气干燥时要________。
(3)在干旱的气候下，飞蝗发生量变化趋势是什么？_______________________。可能的原因是什么？____________________________。
20疫苗对预防传染病具有重要意义。为研制抗某种病毒的灭活病毒疫苗。研究人员设计实施方案如下：
(1)制备疫苗将纯化的某种病毒在特定的________中培养、增殖。收获病毒后用灭活剂杀死，但要确保灭活病毒的________不被破坏且能被免疫细胞识别。这样得到的灭活病毒即为本实验所用的疫苗。
(2)用实验动物检测疫苗刺激机体产生抗体的能力。
①实验原理：通过接种疫苗，灭活病毒进入实验动物体内可刺激B细胞，使之增殖、分化形成浆细胞并产生相应的________；当________病毒再次入侵时，机体能产生更强的特异性免疫反应，包括________。
②实验过程：将健康的实验动物分成对照组和多个实验组，每组若干只动物。
对照组的处理：接种不含疫苗的接种物，一段时间后再________。
实验组的处理：接种________。一段时间后再接种病毒。
为确定该疫苗的有效浓度，不同实验组动物需接种________的疫苗。
③分析实验结果：统计实验组和对照组动物的发病率、存活率。
若该疫苗可以刺激机体产生足够的抗体，则实验组比对照组发病率________，存活率________。
参考答案
我夯基，我达标
1．B 解析：昆虫对牧草的危害主要是幼虫期，在卵、蛹和成虫期对牧草基本没有危害，所以要减轻对牧草的危害，应尽量缩短幼虫期，所使用的激素为蜕皮激素，因为蜕皮激素能加速昆虫的蜕皮，尽快变为蛹，能减轻对牧草的危害。
2．C 解析：昆虫的外激素是指由昆虫体表腺体分泌到体外的一类挥发性的化学物质。外激素以化学信号的形式影响和控制同种的其他个体使它们作出反应，又叫做信息激素。
3．D 解析：不适当引入一个外来物种后，缺乏天敌、食物丰富和气候适宜都是造成该物种大量繁殖的因素，该物种在新的生态系统中的大量繁殖会给其他生物带来各种各样的影响，如影响物种多样性。但外来物种的种群密度过大对本地物种的影响弊远大于利，不可能对本地物种没有影响。
4.D 解析：DDT是一种化学农药，其化学性质稳定，不易分解，在食物链中随营养级的升高而逐渐富集，因此，在最高营养级中DDT的含量最高。
5．A 解析：新型农药应具有安全、广谱、低毒、无公害、易分解和不污染环境等特点。
6．D 解析：动物传染病的流行包括传染源、传播途径和易感动物三个基本环节。这三个基本环节中的任何一个环节遭到破坏，传染病都无法流行，在实际预防过程中往往这三个环节同时进行，控制或消灭传染源，切断传播途径，保护易感者。
7．A 解析：寄生虫病的感染途径随其种类的不同可经口感染，即寄生虫通过易感动物的采食、饮水，经口感染；某些传染病可通过动物血液传播，如丝虫病可通过蚊虫的叮咬传播；某些传染病可通过寄生虫产生的卵或幼虫不需要排出宿主体外，就可以使原宿主再次感染，这种感染方法就是自身感染。
8．B 解析：班氏丝虫是我国常见的丝虫病病原体，病原体的原始寄生部位是淋巴，早期主要表现为淋巴管炎和淋巴结炎，晚期则出现淋巴管阻塞所引起的病症，如下肢肿胀等。主要原因是淋巴管被阻塞后，组织液中的蛋白质被淋巴液回收受阻，大量蛋白质积聚在组织液中，使组织液渗透压不断升高，组织液的生成增多，使组织间隙积聚液体，造成人体下肢肿胀。
9．C 解析：传染病流行的三个基本环节是传染源、传播途径、易感群体。预防接种利用特异性免疫的原理，使易感群体在机体中产生相应的抗体，是对易感群体实施的预防措施。
10．D 解析：当注射了疫苗产生了相应的抗体后，此抗体在体内可停留较短的一段时间，抗原停留的时间长些。免疫是抗体与抗原特异性结合，当病毒(抗原)不是原来的类型或发生了变异后，第一次注射的疫苗刺激产生的抗体是不起作用的。流感病毒是不会使人的免疫系统受损的。
11．解析：具有长效、环保和无污染特点的害虫防治方法是生物防治。它是利用了生物物种间的相互关系，以一种或一类生物抑制另一种或另一类生物，它的最大优点是不污染环境，是农药等非生物防治病虫害所不能比的。使用农药防治害虫只起到暂时的作用，生存下来的抗药性个体由于有更充足的空间和食物等资源，会大量繁殖，造成更大的损失。人造马尾松林植物种类单一，营养结构简单，更容易遭受松毛虫危害。
答案：(1)生物防治 害虫对农药产生抗药性 (2)次级 二 (3)天然马尾松林动植物种类较多，抵抗力稳定性强(或人工马尾松林动植物种类较少，抵抗力稳定性弱)
12．解析：要判断是否是生物的依据是生物所具有的基本特征，能使禽类患病和其化学成分不是生物的基本特征，能进行新陈代谢和繁殖是生物的基本特征，但病毒不能独立完成新陈代谢，RNA病毒是一种寄生生物，只有在活细胞内才能表现其生物活性，即只有在活细胞内才能完成RNA的复制和蛋白质的合成，其合成过程所利用的场所、原料、酶和能量等，都是来自于寄主细胞。禽流感病毒的遗传物质是RNA，它是由RNA和蛋白质外壳组成的非细胞生物，其变异只有基因突变，在高温、酸、碱等常规条件下可能被杀死。
答案：(1)C (2)BD (3)禽流感病毒的RNA
我综合，我发展
13．D 解析：该食物链为丙→丁→甲→乙，甲数量增加，导致丁减少而丙乙增多。
14．A 解析：炭疽病是由炭疽芽孢杆菌引起的疫病。狂犬病、疯牛病和禽流感都是由相应的病毒引起的。
15．B 解析：性别比例在一定程度上影响种群密度。用性引诱剂能够诱杀害虫的雄性个体，破坏了正常的性别比例，使很多雄性个体不能完成交配，从而使种群密度明显减少。
16．B 解析：类毒素对于机体而言是异己成分，是抗原；抗毒素是机体浆细胞产生的一种抗体，其化学本质是球蛋白，是大分子化合物。
17．A 解析：传染病的预防措施是控制传染源、切断传播途径、保护易感群体。根据题意分析②⑥两项措施不能预防。
18．D 解析：题图中明确说明实验处理前昆虫数量为100，以此为参照线，据Ⅰ号、Ⅱ号杀虫剂对昆虫甲、乙作用的差异以及甲与乙昆虫之间的捕食关系，单独使用Ⅰ号杀虫剂将使乙昆虫数量显著减少低于起始数量，从而使甲的天敌比使用杀虫剂前减少，则甲的数量增长则可超过起始数量；单独使用Ⅱ号杀虫剂时甲、乙数量都将减少，通过自然选择，甲、乙种群中具有抗药性的个体数量增加，在随后出现的增长中，甲的天敌比使用杀虫剂前减少，则甲的数量增长较快且可能超过起始数量。根据上面分析，符合题意的选项是D。
19．解析：真菌、丝虫和蛙等大量繁殖可抑制飞蝗的种群数量，飞蝗与真菌的关系为寄生，蛙与飞蝗的关系为捕食；由图示看出，当雨量充沛、空气相对湿度在70%左右时，飞蝗产卵量比空气干燥时要多；在气候干旱时，真菌、丝虫和蛙等天敌的数量减少，飞蝗的发生量变大。
答案：(1)B C (2)多 (3)变大 气候干旱，真菌、丝虫和青蛙等天敌数量少，会使飞蝗的发生量变大
20．解析：疫苗是将病原微生物及其代谢产物，经过人工减毒、灭活或利用基因工程等方法制成的用于预防传染病的自动免疫制剂。疫苗保留了病原菌刺激动物体免疫系统的特性。当动物体接触到这种不具伤害力的病原菌后，免疫系统便会产生一定的免疫反应，如产生记忆细胞或一些特殊抗体等。当动物再次接触到这种病原菌时，动物体的免疫系统便会依循其原有的记忆，制造更多的保护物质来阻止病原菌的伤害，包括细胞免疫和体液免疫。实验的结果是依靠接种病毒后的染病情况加以鉴定。可通过设置多个实验组来确定该疫苗的最低有效浓度，做到既达到免疫效果又不至于造成浪费。
答案：(1)活细胞 抗原物质
(2)①抗体 同种 细胞免疫和体液免疫 ②接种病毒 疫苗(含疫苗的接种物) 不同浓度 ③低 高第4节
绿色食品的生产
绿色食品必须同时具备几个条件：
绿
色食品必须同时具备几个条件：产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准；农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作
规程；产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
二、
什么是绿色食品 绿色食品的标准有哪些
1.什么是绿色食品
绿色食品是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠以“绿色”，为了突出这类食品出自最佳生态环境，因此定名为绿色食品，但此类食品并非都是绿色的。
2.什么是绿色食品标志
绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。绿色食品标志由３部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。
3.绿色食品的标准有哪些
4.绿色食品必须同时具备以下条件：
Ａ．产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁。该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标准。并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。
Ｂ．农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。
农药、肥料、兽药、食品添加剂等生产资料的使用必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》、《生产绿色食品肥料使用准则》、《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》、《生产绿色食品的兽药使用准则》。
Ｃ．产品必须符合绿色食品产品标准。
凡冠以绿色食品的最终产品必须由中国绿色食品发展中心指定的食品监测部门依据绿色食品产品标准检测合格。绿色食品产品标准是参照有关国家、部门、行业标准制定的，通常高于或等同现行标准，有些还增加了检测项目。
Ｄ．产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
产品的外包装除必须符合国家食品标签通用标准外，还必须符合绿色食品包装和标签标准。绿色食品标准分为Ａ级和ＡＡ级两种。
要购买真正的绿色食品，一定要认准绿色食品标志。
5.什么是环境标志
环境标志亦称绿色标志、生态标志，是指由政府部门或公共、私人团体依据一定的环境标准向有关厂家颁布证书，证明其产品的生产使用及处置过程全部符合环保要求，对环境无害或危害极少，同时有利于资源的再生和回收利用。
环
境标志工作一般由政府授权给环保机构。环境标志能证明产品符合要求，故具证明性质；标志由商会、实业或其他团体申请注册，并对使用该证明的商品具有鉴定能
力和保证责任，因此具有权威性；因其只对贴标产品具有证明性故有专证性；考虑环境标准的提高，标志每３～５年需重新认定，又具时效性；有标志的产品在市场
中的比例不能太高，故还有比例限制性。
我国的环境标志图形由青山、绿水、太阳和１０个环组成。中心结构表示人类赖以生存的环境，外围的１０个环紧密结合，表示公众参与，其寓意为“全民联合起来，共同保护人类赖以生存的环境。
绿色食品的现状
我国于1990年正式开始发展绿色食品，到现在经历了10年多时间，其间在中国不仅建立和推广了绿色食品生产和管理体系，而且还取得了积极成效，目前仍保持较快的发展势头。
中国绿色食品发展中心现已在全国31个省、市、自治区委托了38个分支管理机构、定点委托绿色食品产地环境监测机构56个、绿色食品产品质量检测机构9个，从而形成了一个覆盖全国的绿色食品认证管理、技术服务和质量监督网络。
参照有机农业运
动国际联盟(IFOAM)有机农业及生产加工基本标准、欧盟有机农业2092/91号标准以及世界食品法典委员会(Codex)有机生产标准，结合中国国
情制定了绿色食品产地环境标准、肥料、农药、兽药、水产养殖用药、食品添加剂、饲料添加剂等生产资料使用准则、全国7大地理区域、72种农作物绿色食品生
产技术规程、一批绿色食品产品标准以及AA级绿色食品认证准则等，绿色食品“从土地到餐桌”全程质量控制标准体系已初步建立和完善。
1996年，中国绿色食品发展中心在中国国家工商行政管理局完成了绿色食品标志图形、中英文及图形、文字组合等4种形式在9大类商品上共33件
证明商标的注册工作；中国农业部制定并颁布了《绿色食品标志管理办法》，标志着绿色食品作为一项拥有自主知识产权的产业在中国的形成，同时也表明中国绿色
食品开发和管理步入了法制化、规范化的轨道。
截止1998年底，全国共开发绿色食品产品1018个，生产总量为840万吨，开发面积达226万公顷，分别是1990年的8倍、24倍、56
倍，年平均递增速度分别为26%、42%和57%。现已开发的绿色食品产品涵盖了中国农产品分类标准中的7大类、29个分类，包括粮油、果品、蔬菜、畜禽
蛋奶、水海产品、酒类、饮料类等，其中初级产品占30%，加工产品70%。绿色食品生产企业和产品分布中国各地，许多企业是大型知名企业，许多产品是中国
名牌产品。1998年，中国参与绿色食品开发的企业有619个，企业年生产总值达402亿元人民币，年销售额为285亿元人民币，税后利润17亿元人民
币，其中80%以上的企业由于开发绿色食品经济效益均有不同程度的提高。
绿色食品市场建设已初显成效。目前，中国北京、上海、天津、哈尔滨、南京、西安、深圳等国内大中城市相继组建了绿色食品专业营销网点和流通渠
道，绿色食品以其鲜明的形象、过硬的质量、合理的价位赢得了广大消费者的好评，市场覆盖面日益扩大，市场占有率越来越高；相当一部分绿色食品已成功地进入
了日本、美国、欧洲、中东等国家和地区的市场，并显示出了在技术、质量、价格、品牌上的明显优势，展示出了绿色食品广阔的出口前景。
绿色食品国际交流与合作取得了重大进展。1993年，中国绿色食品发展中心加入了有机农业运动国际联盟(IFOAM)，奠定了中国绿色食品与国
际相关行业交流与合作的基础。目前，“中心”已与90个国家、近500个相关机构建立了联系，并与许多国家的政府部门、科研机构以及国际组织在质量标准、
技术规范、认证管理、贸易准则等方面进行了深入的合作与交流，不仅确立中国绿色食品的国际地位，广泛吸引了外资，而且有力地促进了生产开发和国际贸易。
1998年，联合国亚太经济与社会委员会(UNESCAP)重点向亚太地区的发展中国家介绍和推广中国绿色食品开发和管理的模式。
四、绿色食品的标志
五、发芽糙米的营养价值及开发利用
糙米是稻谷砻谷后的产品，由米糠层、胚芽和胚乳组成。《本草纲目》称糙米有“和五脏，好颜色”之妙用。它可用于预防动脉硬化、糖尿病，有防止便秘，消除疲劳，提高记忆，强肝健体等功效。同风行世界已久的全麦一样，营养价值很高的糙米也成为各国营养专家向民众推荐的健康食品。但是，由于糠皮部分的存在，糙米有一种糠的不愉快气味，蒸煮性、口感和吸收性较差，因此，糙米一直未能成为人类的主食。发芽糙米与糙米相比，其生理活性具有明显的优势。难得的是，糙米发芽后，组织软化，炊煮方便，米中蛋白质和淀粉被降解，香甜味增加，解决了糙米口感欠佳的问题。发芽糙米在日本已进入产业化和商品化阶段，并开发出米制品、方便食品、饮料、糕点等多种产品系列，在日本掀起了一股食用发芽糙米的热潮。有些食品学家预测，发芽糙米可能将成为21世纪的主食资源。我国是世界最大的稻谷生产和消费国，糙米的开发与利用对于改善人民的主食结构、提高人民的健康水平、促进我国稻谷及农业生产的可持续发展具有重大意义。
1
发芽糙米简介
糙米的最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子。将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。正是由于这一生理活化过程，发芽糙米的粗纤维外壳被酶解软化，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使食物的感官性能和风味得以改善，而且在保留了丰富的维生素（VB1、VB2、VB6、VC、VE）、矿物质（Mg、K、Zn、Fe）、膳食纤维营养成分的同时，更是产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分，如γ—氨基丁酸、六磷酸肌醇等。所以说，发芽糙米及其制品是一种食用性接近精白米，营养成分大大超过精白米，更具有广泛的功能性疗效的新一代“医食同源”的主食产品。
2
发芽糙米的功能性因子
2.1
γ—氨基丁酸（GABA）
1994年日本农林水产省中国地区农业试验场的研究者三枝、崛野和森等人发现，将糙米用水浸泡后，GABA的含量急剧增加，这一现象在糙米的发芽过程中尤其明显。这正是发芽糙米之所以受到世人瞩目的主要原因。据资料报道，发芽糙米中GABA含量是白米的5倍，较糙米高出3倍多。GABA是存在于哺乳动物脑脊髓中的抑制性神经传递物质，在人体内参与脑循环生理活动，介导中枢神经系统64%以上的抑制性神经传导。GABA不足时，将会引起精神不安定症状，或者老年痴呆症症状。有研究表明，GABA具有活化脑血流、增强脑细胞代谢、降血压、抗惊厥、促进长期记忆，改善肝、肾功能、缓解动脉硬化、减少中性脂肪、防止肥胖等功能。
2.2
六磷酸肌醇（IP-6）
IP-6是发芽糙米中另一种具有特殊功能性质的成分，其在发芽糙米中的含量是白米中的4倍多。IP-6具有强大的抗氧化能力，能阻止多种癌细胞生长和使肿瘤缩小，有效对付结肠癌、肝癌、乳癌和其他组织的癌症。科学家已经发现癌细胞在IP-6中可恢复成正常细胞，所以IP-6又有天然的癌症杀手之称。此外，IP-6还具有降低血中脂质浓度、预防高血脂和动脉硬化等功效。
2.3
谷胱甘肽（GSh）
谷胱甘肽为活性三肽，具有抗氧化的作用。据资料报道，糙米以水为介质，发芽3d后，GSH由3.64提高到9.48mg/100g。谷胱甘肽是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基，又是乙二醛酶及磷酸丙糖脱氢酶的辅酶，能激活各种酶；参与体内三羧酸循环及糖代谢，使人体获得高能量；参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收；它可阻止H2O2氧化血红蛋白，保护巯基，防止溶血出现，保证血红蛋白能持续发挥供氧功能；能与体内有毒化合物、重金属离子、致癌物质等结合，并促进排出体外；参与氨基酸的吸收和转移，具有消除疲劳感的作用。
2.4
食物纤维
发芽糙米含有较多的食物纤维，是精白米的3.7倍。米糠中所含食物纤维有很强的排毒效果。福冈县保健环境研究所森田的动物试验表明，米糠食物纤维排毒性很强，且对消化系统吸收率最高的聚氯烯类（PCDO、PCDF）的排毒效果最好，超过对照组4.2倍，超过大豆组、大麦组、卷心菜组近2倍，超过萝卜须组、牛蒡组、胡萝卜组、绿豆组、玉米组1倍或1倍以上。食物纤维摄入量的增加能促进肠胃蠕动，预防肠癌，改善消化道有益菌群的环境，帮助消化及清理肠胃，加大体内毒素的排出与排泄量。此外它对血糖平稳，血脂浓度调整，降低胆固醇等也有效果。
2.5
抗脂质氧化物质
发芽糙米中含有丰富的抗脂质氧化物质，如阿魏酸、植酸、谷维素、三烯生育酚等。日本学者用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中所含的抗活性氧植酸、阿魏酸等可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进皮肤的新陈代谢，防止皮肤氧化、损伤、衰老，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。发芽糙米也因此被称作“可吃的化妆品”。
发芽糙米中除了上述几种功能性成分外，还含有植物甾醇、二十四醇、二十八醇及丰富的维生素等，这些物质都有着不可低估的生物活性作用。总之，发芽糙米的营养价值及生理功效大大超过糙米，更远胜于白米。日本科学家认为在21世纪，发芽糙米在增进人体健康、防治疾病等方面发挥更有益的作用。
3
发芽糙米的生产工艺
稻谷→砻谷→除杂→筛选→分级→优质糙米→清洗→浸泡→发芽→水洗→检验→计量包装→热处理→湿制品（水分35%）→干燥→检验→计量包装→干制品（水分15%）
发芽糙米应选用当年产的新鲜稻谷加工的糙米为原料，切忌用陈粮。在发芽糙米的生产过程中，发芽是关键的步骤之一，发芽温度的高低与时间长短直接关系到最终成品中特殊功能性成分GABA与IP-6的含量。发芽糙米的芽长以0.5～1.0mm为宜。如需加工成干制品，应用50～60℃的温度进行低温干燥，最好用真空干燥技术。
4
前景展望
发芽糙米的出现，增加了米制品品种，提高了大米的营养价值和商业价值。目前在日本、台湾等国家和地区此项技术与相关产业发展很快。由中国农业机械化科学研究院机电技术应用研究所、北京华通康源科技有限公司联合开发的发芽糙米产业化项目已通过专家鉴定，现已建成一条0.5—1t/d规模的发芽糙米生产线，并掌握了生物处理工艺等核心技术。该项目填补了国内该项技术与产品的空白，促进了中国发芽糙米产业的发展。对于大米来讲，糙米发芽获得了比糙米更多的营养成分，更是精白米所无法比拟。所以，发芽糙米及其深度开发制品在未来主食和保健食品领域内将具有一定的地位，它不仅可以作为人们的主食，而且还可以作为营养补充剂或功能性食品的原料和配料使用，如提取GABA制成胶囊，通过发酵制成酱、醋，或粉碎后制成各种面包、点心类加工食品等，广泛用于米制品、乳制品、冷冻食品、酿酒、饮料、医疗等行业。所以发芽糙米的市场潜力很大。第一章
生物科学与农业
第三节
优良品种的培育和繁殖
1杂交育种是植物育种的常规方法，其选育新品种的一般方法是( )
A．根据杂种优势的原理，从子一代中即可选出
B．从子三代中选出，因为子三代才出现纯合子
C．既可从子二代中选出，也可从子三代中选出
D．只能从子四代中选出能稳定遗传的新品种
2要使目的基因与对应的载体重组，所需的两种酶是( )
①限制性核酸内切酶 ②DNA连接酶 ③解旋酶 ④还原酶
A．①②
B．③④
C．①④
D．②③
3下列有关限制性核酸内切酶的叙述中，不恰当的是…
( )
A．限制性核酸内切酶是一种蛋白质
B．限制性核酸内切酶的底物是DNA
C．限制性核酸内切酶的特异性表现为识别特定的脱氧核苷酸序列
D．限制性核酸内切酶广泛存在于各种生物细胞内
4在基因工程中，切割运载体和含有目的基因的DNA片段时，需使用( )
A．同种限制性核酸内切酶
B．两种限制性核酸内切酶
C．同种DNA连接酶
D．两种DNA连接酶
5下列关于基因工程的叙述，正确的是( )
A．基因工程经常以抗菌素的抗性基因为目的基因
B．细菌质粒是基因工程最常用的运载体
C．通常选用不同的限制性内切酶分别处理含目的基因DNA和运载体DNA
D．为育成抗除草剂的作物新品种，导入抗除草剂基因时只能以受精卵为受体
6保证胚胎移植前后所处的生理环境一致的方法是…
( )
A．用催产素处理供体和受体
B．用孕激素同时处理供体和受体
C．用抗利尿激素和醛固酮同时处理供体和受体
D．用促性腺激素同时处理供体和受体
7为获得较多的个体，可在牛胚胎早期进行胚胎切割，产生多个胚胎，在此过程中不会涉及细胞的( )
A．有丝分裂 B．减数分裂
C．细胞分化
D．细胞的全能性
8表现型不同的母牛生育出基因型完全相同的小牛，产生这一结果最可能的原因是( )
A．试管动物的培养
B．胚胎移植
C．胚胎分割移植
D．受精卵移植
9经胚胎分割移植的后代，具有( )
A．不同的遗传物质、不同的性状
B．不同的遗传物质、相同的性状
C．相同的遗传物质、相同的性状
D．相同的遗传物质、不同的性状
10在克隆多利羊的过程中，下列哪项技术没有运用到…
( )
A．细胞培养技术
B．细胞核移植技术
C．胚胎移植技术
D．基因工程技术
11豇豆对多种害虫具有抗虫能力，根本原因是豇豆体内具有胰蛋白酶抑制剂基因(CpTI基因)。科学家将其转移到水稻体内后，却发现效果不理想，主要原因是CpTI蛋白质的积累量不足。经过在体外对CpTI基因进行了修饰后，CpTI蛋白质在水稻中的积累量就得到了提高。修饰和表达过程如下图所示：
请根据以上材料，回答下列问题：
(1)CpTI基因是该基因工程中的__________基因，“信号肽”序列及“内质网滞留信号”序列的基本组成单位是__________。在①过程中，首先要用________酶切开，暴露出__________，再用__________酶连接。
(2)在该基因工程中，供体细胞是__________，受体细胞是__________。
(3)②过程称为__________。
(4)检测修饰后的CpTI基因是否表达的最好方法是
________________________________________________________________________。
(5)与杂交育种、诱变育种相比，通过基因工程来培育新品种的主要优点是__________和__________。
12胚胎移植的基本程序如下图(以胚胎移植为例)，请据图回答：
(1)对供体母牛、供体公牛的要求是____________________________。受体母牛必须和供体牛________________________________________________________________________。
(2)同期发情处理的方法是______________________，它可以促进________的分泌和________的生成。
(3)一次给受体移入多胚胎，产生的多个后代，其基因型都相同吗？________。为什么？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
13人们将苏云金杆菌中的抗虫基因导入棉花细胞中，成功培育出抗虫棉。这个过程中利用的主要原理是( )
A．基因突变，DNA→RNA→蛋白质
B．基因重组，DNA→RNA→蛋白质
C．基因工程，DNA→RNA→蛋白质
D．染色体变异，DNA→RNA→蛋白质
14下列关于生物工程相关知识的叙述，正确的是( )
A．在基因工程操作中为了获得重组质粒，必须用相同的限制性核酸内切酶，露出的黏性末端可以不相同
B．若要生产转基因抗病水稻，可将目的基因先导入到大肠杆菌中，再转入水稻细胞中
C．植物体细胞杂交，能克服远缘杂交不亲和的障碍，培育出的新品种一定不是单倍体
D．基因治疗主要是对具有缺陷的体细胞进行全面修复
15(多选)在下列有关育种的叙述中，正确的是…( )
A．培育无子西瓜和培育无子番茄的原理相同
B．利用植物体细胞杂交的方法可以克服远缘杂交不亲和的障碍
C．培育青霉菌高产菌株是利用基因突变的原理
D．培育抗虫棉和培育能生产人胰岛素的大肠杆菌都是通过基因工程实现的
16利用克隆技术培育良种牛时，如果多个供体细胞来自同一头牛，培育出的多个牛犊个体在性状上也不完全相同，分析其原因，下列叙述不正确的是( )
A．性状变异可由环境条件引起
B．基因可能会发生突变
C．受体细胞的细胞质基因不同
D．细胞核基因发生了重组
17在胚胎工程中，转基因动物培育、核移植等必须用到的两项技术是( )
①动物细胞培养 ②克隆 ③减数分裂 ④胚胎移植
A．①②
B．①④
C．②③
D．②④
18利用下列细胞工程技术培养出的新个体中，只具有一个亲本遗传性状的是( )
①细胞和组织培养 ②细胞融合 ③动物胚胎移植 ④克隆羊技术
A．①②
B．②③
C．③
D．①
19下图所示为利用两种农作物培育农作物新品种的育种过程：
(1)图中所用到的两种育种方式为______、________。
(2)上述育种方法与传统杂交育种相比，具有的突出特点是________________________。
(3)请结合图示简述两种育种方法的具体步骤。
20为了加快优良种牛的繁殖速度，科学家采用了以下两种方法。请根据图示信息回答：
(1)试管牛和克隆牛的培育过程中均用到的细胞工程技术有____________________。
(2)用来促进B牛多排卵的激素可能是________分泌的促性腺激素。E牛的性别是________。
(3)产生F牛的理论依据是__________________，其生殖方式属于________。
(4)要培育高产奶率的转基因牛，则目的基因的受体细胞一般是________，转基因牛乳腺细胞中含有较多的参与分泌物加工的________等细胞器。
参考答案
我夯基，我达标
1．C 解析：若选育的新品种含显性基因，则在子二代选种后须再自交以确认是否为纯合子，若选育的新品种为隐性类型，则隐性性状一旦出现，即可确认为纯合子，可直接选出。
2．A 解析：用选定的限制性核酸内切酶同时切割运载体和目的基因，才能各自产生相同的黏性末端，它们通过碱基互补配对交错相接。留下的缺口是在DNA连接酶的作用下封闭而形成一个完整的DNA分子，目的基因即被插入到运载体中。B、C、D都不对，因DNA重组不需解旋酶和还原酶。
3．D 解析：一种限制性核酸内切酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并能在特定的切割点上切割DNA分子。限制性核酸内切酶主要存在于微生物中。
4．A 解析：用同一种限制性核酸内切酶切割目的基因和运载体，以便形成相同的黏性末端，使DNA分子的碱基重新实现互补配对，运载体与目的基因可以连接起来。
5．B 解析：基因工程中的目的基因指人们所需要的特定基因，而不是某些固定的基因，故A错。通常用同一种限制性核酸内切酶切割目的基因和运载体，以便形成相同的黏性末端，使DNA分子的碱基重新实现互补配对。基因工程中的受体细胞可根据实际需要确定，对作物新品种的培育来说，目的基因可以导入受精卵，也可以是体细胞。基因工程中常用的运载体有质粒、噬菌体和动植物病毒等。
6．D 解析：胚胎移植前后所处的生理环境一致的方法是对供体和受体同时注射促性腺激素，进行同期发情处理。
7．B 解析：胚胎分割及分割后的胚胎发育，只涉及个体发育，即涉及有丝分裂、细胞分化、细胞的全能性等，但不涉及有性生殖细胞的形成，即减数分裂。
8．C 解析：若干头母牛生育出基因型完全相同的小牛，这是因为这些小牛的遗传物质来自同一受精卵细胞，根据所学知识可知，表现型不同的母牛，其基因型一定不同，而后代基因型相同，这是通过胚胎分割移植产生的。胚胎分割移植技术应用广泛，该技术可提高牛的产仔率。
9．C 解析：经胚胎分割移植产生的后代，其遗传物质来源于同一个细胞——受精卵，都与受精卵的遗传物质相同，由于没有基因重组，所以后代的遗传物质相同，在相同的遗传物质控制下，其性状也相同。
10．D 解析：克隆羊技术中多利的产生是指把一乳腺细胞的细胞核分离出来移植到另一个去核的卵细胞中，融合后的重组细胞在体外细胞培养成早期胚胎，再经过胚胎移植技术来获得多利羊的。
11．解析：控制CpTI蛋白质的基因就是目的基因，而基因中脱氧核苷酸的排列顺序代表遗传信息；在目的基因与运载体结合时要用同一种限制酶切目的基因与运载体，这样可以形成相同的黏性末端，便于两者的黏性末端的碱基互补配对而结合，但两条链之间的缝隙还要用DNA连接酶来连接。基因工程中的供体细胞是提供目的基因的细胞，此细胞是豇豆细胞，接受目的基因的细胞是受体细胞，此题是水稻细胞。基因通过转录和翻译控制蛋白质的合成。检测基因是否表达的最好办法就是直接利用害虫食用含有目的基因的水稻叶片的方法。
答案：(1)目的 四种脱氧核苷酸 限制性核酸内切 黏性末端 DNA连接 (2)豇豆细胞 水稻细胞 (3)转录 (4)让多种害虫吞食水稻叶片 (5)目的明确 培育周期短
12．解析：胚胎移植是动物优良品种快速繁殖的一种方法。胚胎移植的生理学基础是供体和受体必须是同种生物，供、受体生殖器官的生理变化是相同的。这些胚胎可能是由不同的受精卵发育而来的，也可能是通过胚胎分割而来的，它们的基因型可能相同，也可能不同。
答案：(1)具有优良遗传性状的同种牛 是同一物种
(2)注射促性腺激素 性激素 卵子
(3)不一定相同 因为这些胚胎都是由不同的受精卵发育而来的，它们的基因型可能相同，也可能不同
我综合，我发展
13．B 解析：抗虫棉是基因工程育种获得的新品种，基因工程是一种技术手段，而不是生物学原理。
14．C 解析：相同的限制性核酸内切酶，切出的黏性末端肯定相同，生产转基因抗病水稻是直接将目的基因导入水稻细胞中。基因治疗是把健康的外源基因导入有基因缺陷的细胞中，达到治疗疾病的目的。
15．BCD 解析：培育无子西瓜是利用了多倍体育种的原理，培育无子番茄是利用了生长素促进果实发育的原理，两者原理不同；B、C、D三项是正确的。
16．D 解析：在形成牛犊的过程中，细胞进行的是有丝分裂，有丝分裂不涉及基因重组，基因重组只出现在减数分裂过程中。所以这多个牛犊性状的不同不是由于核基因发生了重组。
17．B 解析：动物细胞培养技术是其他动物细胞工程技术的基础，转基因动物培育、核移植等都必须先经动物细胞培养得到重组胚胎，然后进行胚胎移植。
18．D 解析：细胞和组织培养是由同一个生物的细胞分裂分化形成新个体，属无性生殖，因而新个体只有一种亲本的性状。细胞融合是由两个细胞融合到一起，融合后的细胞同时具有原来两个细胞的遗传物质。动物胚胎移植本质仍是有性生殖，只不过当受精卵卵裂到一定阶段后找一个代孕场所，同样具有两个亲本遗传性状。克隆羊技术中多利的产生是指把一乳腺细胞的细胞核分离出来移植到另一个去核的卵细胞中，发育形成的新个体的基因主要来自乳腺细胞的细胞核，也有少数基因来自卵细胞线粒体中的DNA。
19．解析：根据育种过程可判断育种方法是基因工程育种和植物体细胞杂交育种。与杂交育种比较两者的优点是克服远缘杂交不亲合的障碍，但不足是两者技术要求都比较高。两种育种方法要获得新品种都需要植物的组织培养技术。
答案：(1)基因工程育种 植物体细胞杂交育种
(2)克服远缘杂交不亲和的障碍，技术要求高
(3)①提取目的基因→与运载体结合→导入受体细胞→进行组织培养→筛选出符合要求的新品种。②将两种农作物的细胞用酶解法去除细胞壁→诱导原生质体融合→再生细胞壁→杂种细胞→植物组织培养获得植株。
20．解析：试管牛是“体外受精”和“胚胎移植”的共同产物，克隆牛是“核移植”和“胚胎移植”的产物，两者都需要用到细胞工程中的细胞培养和胚胎移植。促性腺激素是由垂体分泌的，E牛是由受精卵发育而来的，雌雄都有可能。获取转基因动物一般的受体细胞是受精卵。牛乳腺细胞中的分泌物主要是分泌蛋白，有关的细胞器是内质网、高尔基体、线粒体等。
答案：(1)细胞培养和胚胎移植
(2)垂体 雌性或雄性
(3)细胞的全能性 无性生殖
(4)受精卵 内质网、高尔基体、线粒体第1节
设施农业
【学习目标】
1.描述各种具体的设施农业,说明各种设施农业的优点、局限性。
2.形成关心现代农业发展的情感。
【学习过程】
课下深入农村和当地的一些设施农业进行组织调查,比较设施农业和常规农业的异同。
讨论：
设施农业的概念是什么？
设施农业是使用人工设施、人工控制环境因素，使生物获得适宜的生长条件，从而延长乃至“改变”生产季节，获得最佳产出的农业生产方式。
设施农业有那些设施？
主要的设施：无论哪种设施栽培，其主要的设施有：温室、苗床、排灌系统、温室控制系统、湿度控制系统、光照控制系统、施肥系统和植物保护系统。其中，以温室及其温度、湿度和光照控制系统位最基本的设施。
设施养殖的概念是什么？
主要是通过各类现代化和集约化的饲养房舍及配套设施，对各类畜禽、水产品和某些特种动物，进行工厂化饲养和管理。
我国设施养殖的畜禽有那些？
主要有猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鸵鸟、鹌鹑和多种水产品。
什么是智能农业？
也称为“数字农业”或“信息农业”，是运用遥感遥测技术、全球定位系统技术、地理信息系统技术、计算机网络技术和农业专家系统等信息技术，与土壤快速分析、自动灌溉、自动施肥给药、自动耕作、自动收获、自动采后处理和自动贮藏等智能化农机技术相结合，定位到中、小尺度的农田，在微观尺度上直接与农业生产活动、生产管理相结合的高新技术系统。
【随堂练习】
1.在传统的农业生产中，常用一些化学农药。其危害是：
A．造成植物发生突变个体
B．使动物食用后，发生基因突变。
C．污染环境。
D．没有危害。
2.设施农业是指什么：
A．在农业中采用了高科技技术。
B．仍然是传统的教学模式。
C．市农业现代化的重要标志之一。
D．一般指设施种植业，但也往往包括设施养殖业。(共26张PPT)
设施农业
提高农业生产效率
提高农业生产效率的途径
养猪场
提高农业生产效率的途径
提高农业生产的主要对象是植物、动物和微生物等生物体，它们的生长发育受哪些因素的影响？
提高农业生产效率的途径
内因：
外因：
指基因潜力，是优质农产品产量和质量的内在保证。
指生物生长发育的环境因素。
提高农业生产效率的途径
提高基因潜力
杂交育种
诱变育种
单倍体育种
多倍体育种
转基因技术育种
提高农业生产效率的途径
有了好的品种，怎样保证高产的获得？
为动植物的生长发育提供良好的环境条件
提高农业生产效率的途径
露地生产往往受到自然条件的限制，如何解决这一问题？
运用先进的技术或设施来控制、改善环境（设施农业）
提高农业生产效率的途径
控制和改善环境条件
环境因素：
养分、水分、大气、温度、光照和土壤等
风调雨顺，五谷丰登
提高农业生产效率的途径
控制和改善环境条件
设施农业
用一定的设备，在局部范围内改善和创造适宜的环境，为种植业、养殖业以及其产品的储存、保鲜提供适宜乃至最佳的条件，从而进行有效生产的农业。
设施农业
设施栽培
设施养殖
设施农业
设施栽培
蔬菜、花卉、瓜果
设施农业
设施栽培
阳畦
设施农业
设施栽培
塑料大棚
设施农业
设施栽培
温室
设施农业
设施栽培
智能型温室
温室、苗床、温度控制系统、湿度控制系统、光照控制系统、排灌系统、施肥系统、植保系统、机械系统
设施农业
设施栽培
栽培技术
无土栽培
CO2施肥
熊蜂授粉
环境监测
机械化作业
产品采后处理
设施农业
设施栽培
栽培技术
无土栽培
设施农业
设施栽培
CO2施肥
大气中CO2浓度0.033%
达到0.1%增产
设施农业
设施栽培
CO2施肥
化学法、微生物分解法、化学燃烧法、使用钢瓶CO2
设施农业
设施栽培
熊蜂授粉
设施农业
设施养殖
养畜场
设施农业
设施养殖
养鸡场
设施农业
设施养殖
水产养殖场第1节
设施农业
【教学目标】
知识与能力方面：
1.描述各种具体的设施农业,说明各种设施农业的优点、局限性。
2.形成关心现代农业发展的情感。
过程与方法方面：
本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，以及深入生活联系实际，理解各种具体的设施农业,说明各种设施农业的优点、局限性。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。
情感态度、价值观方面：
培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代农业发展的情感。
【教学重点】
设施栽培、设施养殖的实例。
说明各种设施农业的优点、局限性。
【教学难点】
智能农业。
【教学方法】
讲授法和学生合作学习相结合
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
学生：深入调查当地的设施农业，在小组内展开讨论、交流。
设施农业
定义：设施农业是使用人工设施、人工控制环境因素，使生物获得适宜的生长条件，从而延长乃至“改变”生产季节，获得最佳产出的农业生产方式。
设施栽培
1.发展阶段：设施栽培基本上经历了由简单的保护地栽培,如阳畦、小棚、中棚、塑料大棚、普通温室，到现代化温室、植物工厂的发展阶段，既有低水平到高水平、有低科技含量到高科技含量的发展阶段。
2.主要的设施：无论哪种设施栽培，其主要的设施有：温室、苗床、排灌系统、温室控制系统、湿度控制系统、光照控制系统、施肥系统和植物保护系统。其中，以温室及其温度、湿度和光照控制系统位最基本的设施。
3.设施栽培的基质:多用人工配置的“营养土”。
三、设施养殖
1.概念：主要是通过各类现代化和集约化的饲养房舍及配套设施，对各类畜禽、水产品和某些特种动物，进行工厂化饲养和管理。
2.我国设施养殖的畜禽：主要有猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鸵鸟、鹌鹑和多种水产品。
3.智能农业：也称为“数字农业”或“信息农业”，是运用遥感遥测技术、全球定位系统技术、地理信息系统技术、计算机网络技术和农业专家系统等信息技术，与土壤快速分析、自动灌溉、自动施肥给药、自动耕作、自动收获、自动采后处理和自动贮藏等智能化农机技术相结合，定位到中、小尺度的农田，在微观尺度上直接与农业生产活动、生产管理相结合的高新技术系统。
四、板书设计
【布置作业】
1.做学案上的练习题。
2.做社会调查
【教学反思】
本节课是传统农业向现代化农业转轨相联系、与解决生产、生活中问题所出的一系列创新活动，在学习过程中激发学生的学习意识、增强创新精神、增强学生的问题意识、关爱人们生活的质量和解决小康问题。学生讨论的非常热烈、发表自己的见解也非常的独到。
定义
设施农业
发展阶段
设施栽培
主要设施
设施农业
主要的栽培基质
概念
我国设施养殖的禽畜
设施养殖
智能农业(共15张PPT)
第二节
植物病虫害和动物疫病的防治
据联合国粮农组织估计，全世界每年因病虫草害损失约占粮食总产量的三分之一，其中因病害损失１０％，因虫害损失１４％，因草害损失１１％。农作物病虫害除造成产量损失外，还可以直接造成农产品品质下降，出现腐烂、霉变等，营养、口感也会变异，甚至产生对人体有毒、有害的物质。
我国病虫草鼠害年均发生面积达５４亿亩，虽经防治挽回大量经济损失，但每年仍损失粮食４０００万吨，约占全国粮食总产量的８．８％。
其他农作物如棉花损失率为２４％，蔬菜和水果损失率为２０％至３０％。
蝗灾是一种威胁我国农业生产的生物灾害，与水灾、旱灾并称三大自然灾害。回顾近２７００多年的历史，我国已发生大小蝗灾９４０多次。最早的蝗灾记载是公元前７０７年，唐、宋时期平均２至３年发生一次，明、清和民国时期几乎连年发生。１９２９年，全国１１个省的１６８个县遭受蝗灾，损失上亿元，当时江苏下蜀镇的蝗群将铁轨覆盖，致使火车无法通行。１９４３年，河北黄骅县的蝗虫吃完了芦苇和庄稼，又像洪水一样冲进村庄，连窗纸都被吃光，甚至婴儿的耳朵也被咬破。旧中国每次蝗灾的暴发，常造成“飞蝗蔽天、赤地千里、禾草皆光、饥荒四起”，给中国人民造成了严重的灾难。
蝗
灾
方针：“预防为主，综合防治”、“防重于治，早治重于晚治”
“飞蝗蔽天、赤地千里、禾草皆光、饥荒四起”
植物病虫害的调查
植物检疫
农业防治技术
物理机械防治技术
生物防治技术
化学防治技术
一、植物病虫害的调查
目的：
方法：
发病率=
×100%
发病单位数
调查单位数
虫口减退率=
×100%
施药前活虫数-施药后活虫数
施药前活虫数
超过“经济阈值”
后进行防治
了解危害生物的生活习性和消长规律，
以便做好预测、预报,制订相应的措施
取样方式——五点法
棋盘法
对角线式
直行式
“Z”字形式
二、植物检疫
概念：
包括：
举例：
是防止危险性病、虫、杂草传播蔓延，
保障农业生产和保证对外贸易顺利发展
的一项重要措施。
国际检疫、国内检疫
蚕豆象、美国白蛾
三、农业防治技术
概念：
方式：
举例：
主要指采取抗性品种的选育、合理耕作
制度的制订、科学肥水管理的建立等措
施，创造有利于农作物生长而不利于病
虫、杂草发生的环境条件，直接或间接
消灭或抑制病、虫、杂草的发生和危害。
通过对抗性作物品种的选育，减少农药用量
抗虫烟草、抗虫棉
四、物理机械防治技术
概念：
举例：
利用各种物理手段或机械设备来防治作物病虫害的技术。
诱杀灯、黑光灯、超声波
五、生物防治技术
原理：
举例：
概念：
优点：
利用有益生物或生物代谢产物来防治病虫害、杂草等有害生物的方法。
生物之间的相互依存、相互制约的关系如：捕食、寄生等
以虫治虫——如瓢虫、寄生蜂以菌治虫——又称微生物防治，如白僵菌性引诱剂
以虫治虫——如瓢虫、寄生蜂以菌治虫——又称微生物防治，如白僵菌性引诱剂
病虫害的生物防治
赤眼蜂的身体很小，还不足1厘米长。它虽然不能捕食其他昆虫，却是玉米螟、棉铃虫、松毛虫等许多农林害虫的天敌，在生物防治上有重要作用。
病虫害的生物防治
（
1
）真菌
用于生物防治上最广泛的有白僵菌、绿僵菌、虫霉、赤座霉和蜡蚧轮枝菌。
（
2
）细菌
致病的细菌种类很多，其中以芽孢杆菌、无芽孢杆菌、球杆菌研究最多。
（
3
）病毒
病毒的特异性强，对寄主有专一性。寄生昆虫的病毒一般不感染人类、高等动物、高等植物，使用时比较安全。
六、化学防治技术
概念：
特点：
——综合防治的主要措施
核心：
农药安全间隔期：
利用化学药剂防治作物病、虫、杂草等有害生物，从而保护农作物的方法。
高效、速效、操作方便、适宜推广、经济效益显著
科学的使用农药（对症用药、适时用药、准确用药、安全用药）
作物最后一次施药距收获日的时间间隔。
