2016-2017学年度人教版高中生物选修1 专题六课题2胡萝卜素的提取 课件（26张）

课件26张PPT。专题六 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1.掌握胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素
的基本原理;
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的
操作方法;
3.了解有机溶剂的相关知识。 以视频《胡萝卜素的作用》及胡萝卜素在生活中的重要用途为背景材料，设计问题，导入新课；首先直接阐明胡萝卜素的概念，分类，结合胡萝卜素开发产品图片了解葫芦卜素的用途，然后进入胡萝卜素的提取学习，结合胡萝卜素的理化性质选取提取方法，设计提取流程，展示胡萝卜素的萃取装置和浓缩装置；最后通过课堂总结及课堂检测，完善内化课堂知识,突出本课题的重难点。
通过添加典型图片，结合相关视频阐述胡萝卜素的理化性质，充分理解提取胡萝卜素的原理；结合课题一（植物芳香油的提取）让学生学会设计简易的实验装置，掌握提取植物有效成分的原理和方法，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，结合课本实验流程设置相关问题，层层深入，以此来突破胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法这一重点内容；胡萝卜素的提取需要用到冷凝装置和蒸馏装置，需要熟悉这两种装置的安装、拆卸和使用，课时紧张，可以事先将胡萝卜素粉粹、干燥，课堂就可以直接进入萃取步骤的操作。
胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲料、化妆品等方面有重要用途。从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1、种类：(根据双键的数目)一、胡萝卜素β-胡萝卜素含9个双键 2、理化性质：(1)橘黄色结晶(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂(3)可氧化成两分子维生素A3、应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA
缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。胡萝卜素应用如此广泛，那么我如何提取胡萝卜素呢？二、胡萝卜素的提取（一）工业方法：（二）实验室提取方法：胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术？萃取法水不溶性有机溶剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 水溶性有机溶剂2、萃取剂的选择：（1）用做溶剂的有机物分为：1、提取原理：
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。实验设计（2）萃取胡萝卜素对有机溶剂的要求： ②需要考虑萃取效率、对人是否有毒性、是否易燃有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。①萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且还要求不溶于水。结论：选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。 其中石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂石油醚、 乙酸乙酯、 乙醚、 苯、 四氯化碳 资料一：几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 3、影响萃取的因素：萃取剂的性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、含水量环境：萃取的温度、时间等结论：原料颗粒小、萃取温度高、时间长
需要提取的物质就能充分溶解，萃取
效果就好 萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索.1、实验流程胡萝卜胡萝卜素浓 缩过 滤萃 取干 燥粉 碎2、提取装置的设计冷凝管的作用：
防止加热时有机溶剂挥发。萃取目的：
使胡萝卜素充分溶解在有机溶剂中。 为什么要水浴加热？
直接使用明火加热易引起有机溶剂
的燃烧、爆炸。(1)萃取装置（2）浓缩装置浓缩的目的：将石油醚和胡萝卜素分开。
石油醚的沸点在90-120度之间，远远低于胡萝卜素的沸点，加热时石油醚首先被蒸馏出去。加热萃取液，萃取液挥发，得到胡萝卜素。浓缩：3、提取过程回流冷凝装置 萃取液过滤 粗萃取液蒸馏提纯浓缩萃取液干燥粉碎的胡萝卜+有机溶剂胡萝卜素1、提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素浓 缩过 滤萃 取干 燥粉 碎三、实验操作胡萝卜素的提取纸层析法胡萝卜素的鉴定胡萝卜素叶黄素叶绿素a叶绿素b1、回顾必修一：绿叶中色素的提取和分离原理：⑴提取：色素能溶解于______________________⑵分离：
色素在______中的溶解度
_____，扩散速度____。溶解度高，扩散_____，
溶解度低，扩散_____，注意：SiO2 CaCO3 ？有机溶剂（无水乙醇）层析液不同不同------------纸层析法胡萝卜素的鉴定2、鉴定过程量做基线 ? 对照点样? 干燥层析? 对比观察(1)步骤：基线
2 cm标准
样品标准
样品萃取
样品A、D——标准样品（胡萝卜素）
B、C——提取样品A B C D＊注意事项：
1.滤纸条预先干燥处理；
2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；
3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；
4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封；
5.层稀液不能没过基线；
6.滤纸不能挨着烧杯壁。
如果提取的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点，
则说明提取到的胡萝卜素含杂质。
由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能
比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的
比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。①如果萃取样品中出现了和标准
样品一样的层析带,说明提取胡
萝卜素的实验成功。(2)结果：
是否出现对应的色素带胡萝卜素------------纸层析法胡萝卜素的鉴定1．请根据所学知识，回答下列问题：
(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为____________________________
(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________，B过程叫________。
(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：
①_________________
②_________________
③_________________
胡萝卜素可被氧化为维生素A 萃取 浓缩 容器未加盖密封 层析液没过了基线滤纸不能挨着烧杯壁2、如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：
(1)一般来说，要想萃取效果好，要保__________________________
___________________________。
(2)萃取过程应该避免明火加热，采用___________加热，其原因是
_____________________________
_____________________________
______________________
(3)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的________________________。 原料颗粒小，萃取温度高，时间长水浴 有机溶剂都是易燃物，
直接使用明火加热，
容易引起燃烧、爆炸 防止加热时有机溶剂挥发（1）胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂。
(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：
粉碎、干燥、 、 、 。橘（橙）黄有机溶剂萃取萃取过滤浓缩[生物──选修1生物技术实践]
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。[生物——选修1生物技术实践]
回答与胡萝卜素有关的问题：
（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是
（填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或“γ-胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病为 ，胡萝卜素是 （填“挥发性”或“非挥发性”）物质
β-胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素 （填“需要”或“不需要”）将鲜活的盐藻干燥。
（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用
另外一种的理由_____________________________
__________________________________________。需要乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂