课件33张PPT。仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅_________；第二幅___________；第三幅__________。。??????????????????????????????????????????思考?: 你知道引起这种疾病的原因吗？大脖子病佝偻病龋齿专题2 营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素学习目标1.知道维持人体生命活动的必需元素。
2.了解人体中常量元素与微量元素的种类及其生理功能。
3.了解微量元素的摄入途径和对人体健康的重要作用。1.必需元素是怎么定义的？人体中的必需元素有多少种？27种根据质量分数是否达0.01%分常量元素和微量元素两种2.常量元素和微量元素划分的依据？3.人体必需的常量元素有多少种？分别是？ 11种H Na K Mg Ca C N O P S Cl 常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。4.常量元素在人体中有什么作用？5.人体中含量最丰富的金属元素是？作用是？钙 构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉的活动、激活某些酶的活性。
16种6.人体中的微量元素有多少种？Fe、Zn、Se、I、B、F、Si、V、Cr、
Mn、Co、Ni、Cu、Mo、Sn、Br7. 微量元素在人体中有什么作用？ 微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。含量高于0.01%的元素含量低于0.01%的元素H、C、N、O、Na、Mg、P、S、Cl、K、CaＢ、Ｆ、Si、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu 、Zn、Se、Br、Mo、Sn、I 构成人体细胞与组织，参与生化过程。激活酶的活性，调控人体的生化过程。一、人体的必需元素二、合理地摄取人体必需元素家庭食盐包装袋1、加碘盐与补碘（2）人体内碘过少、过量有什么危害？二、合理地摄取人体必需元素（1）加碘盐中的碘为什么不是碘单质或碘化钾？碘单质易升华,而碘化钾有涩味且易被空气中的氧气氧化成碘单质而失去碘元素。碘过少引起甲状腺肿大，
碘过量引起甲亢 已知：IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O
提供KI,如何用厨房用品检验食盐中是否含碘？ 2、铁强化酱油与补铁
（1）人体内缺铁有哪些危害？（2）补铁可以采取哪些措施？①多吃含铁丰富的食物②口服补铁剂
③在酱油中加入铁强化剂患缺铁性贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓3、龋齿和含氟牙膏（1）钙、磷在骨骼牙齿中以什么形式存在？Ca5（PO4）3OH羟基磷酸钙Ca5（PO4）3OH（S）5Ca2+（ag）+3PO43- （ag） +OH- （ag）（2）吃糖为何会出现龋齿？（3）适当使用含氟牙膏为什么能防止龋齿？5Ca2+ + 3PO43- + F-= Ca5（PO4）3F注：氟过量会导致氟斑牙4、富含锌的食物与补锌（1）人体内缺锌有哪些危害？（2）补锌的措施有哪些？儿童缺锌导致生长发育不良、孕妇缺锌使胎
儿发育不全，出生后智力低下、老年人缺锌
引起免疫功能退化①主要从食物中的摄取②严重者使用一些补锌药物1、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是（ ）
A．碳 B．氢
C．氧 D．碘D2、食用下列物质与人体微量元素的摄入无关的是 ( )
A．铁强化酱油
B．加碘食盐
C．富锌面粉
D．高钙牛奶D3、下列说法不正确的是（ ）
A．人体中含量高于0.01%的元素为常量元素，构成人体细胞与组织，参与生化过程。
B．人体中含量低于0.001%的元素为微量元素，它能激活酶的活性，调控人体的生化过程。
C．各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都会影响人正常生理机能。
D．人体必需元素的主要是通过调节日常饮食获取；有时可服用药物或营养品来补充。B4 、现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为( )
A．单质
B．分子
C．元素
D．同位素C5、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 （ ）
A．K
B．Ca
C．Na
D．FeB6、人体缺乏下列哪种元素会导致贫血：（ ）
A、铁
B、钾
C、钙
D、钠A7、 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg钙，维生素D有利于对钙的吸收。下列补钙的途径不正确的是( )
A. 经常晒太阳
B. 经常饮用钙离子含量高的硬水
C. 经常饮用牛奶、豆奶
D. 补充维生素DB这节课我们学到了什么?第 一单元 摄取人体必需的化学元素一、人体必需的化学元素1.常量元素及其生理功能2.微量元素及其生理功能二、合理摄取人体必需元素1.加碘盐与补碘2.铁强化酱油与补铁3.龋齿与含氟牙膏4.富含锌的食物与补锌再见走进化学的世界，
你会发现这里很精彩!哪些食物中含有丰富的钙元素呢？ 骨头汤能补钙吗？等组成的糖类、油脂和蛋白质 提供能量Ca、PC、H、O、N、SK、Na、Mg、Cl等维持体内电解质平衡形成骨骼的元素课件36张PPT。营养均衡与人体健康 第三单元
优化食物品质的添加剂互相讨论能激发出思维的火花！2018-10-1612018-10-161 你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？它们与化学又有什么关系呢？2018-10-161配料：
猪肉，鸡肉，甜玉米，淀粉（<10%），水，植物蛋白，食用盐，白砂糖，香辛料，增稠剂，水分保持剂，增味剂，山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠，红曲，亚硝酸钠 2018-10-161配料：
水，菠萝果肉，蔗
糖，柠檬酸，黄原
胶，甜蜜素，维生
素C，菠萝香精，柠
檬黄，日落黄，山
梨酸钾等。2018-10-161优化食物品质的添加剂食品添加剂 为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。2018-10-161优化食物品质的添加剂常见食品添加剂及其性能使食品产生诱人的颜色改善食品的味道使食品松软或酥脆防止食品变质、延长保存时间2018-10-161几种常见的食品添加剂简介 （一）着色剂、发色剂
1、食品着色的方法：
在食品中加入 （色素），使食品呈现一定的颜色。
在食品中加入 ，它与食品中的某些成分发生 ，使食品呈现良好诱人的色泽。 着色剂发色剂化学反应——使食品色泽更诱人2018-10-1612、着色剂天然色素人工食用色素柠檬黄、胭脂红、诱惑红、
日落黄、亮蓝、靛蓝等 β-胡萝卜素、叶绿素、辣椒红等 纸层析法： 食品中的着色剂往往是几种不同色素的混合物，可用什么方法将它们分离？ 用滤纸作载体，使用某种有机溶剂来分离混
合物中各组分的一种实验操作方法。2018-10-1611.食品中使用着色剂的量是否有限制？思考？2.是不是所有色素都可以作为食品的着色剂？ 着色剂的种类是有严格规定的，不能作食品着
色剂的物质对人体是有害的。 在规定的范围内使用着色剂，一般认为对人体
健康无害，超量使用是有害的。2018-10-161 2005年3月15日在肯德基新
奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿
堡调料中发现了微量苏丹红1号
成份。 含苏丹红的辣粉曾经在2005
年1月12号以前用在部分肯德基
香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲
爆鸡米花的调料中。 05年4月6日依据央视 “焦点访谈”报导，所有肯德基调料中的苏丹红1号均可追溯至广东田洋公司。你了解苏丹红吗？2018-10-161苏丹红，红了食品，害了人命 苏丹红1号属于工业染料剂，
主要用于溶剂、蜡、汽油的增
色和鞋、地板等的增光。后来
由于苏丹红具有染红其他食品
的功能，加上价格低廉，很快
被不法商家添加到食品中去。人食用后，有
较强的致癌可能性。苏丹红是不是食品的着色剂呢？2018-10-1613、发色剂(1)使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；
(2)使肉类具有独特的风味；
(3)能够抑制有害肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。1).发色原理:3HNO2 = HNO3+2NO↑ +H2OMb + NO = MbNO（亮红色）(肌红蛋白)（亚硝基肌红蛋白）2).发色作用:2018-10-161
3). 亚硝酸盐的毒性2018-10-161 你知道饭菜可口的秘密吗？假期，你会帮助父母做饭吗？2018-10-161(二) 调味剂 —使食品口味更鲜美2018-10-1612018-10-1611、酸味剂—食醋为什么炒菜时添加食醋
能有效保护食物中的维
生素C？
(2)为什么在烹调鱼虾时，要
加少量食醋？食醋对食物
能起到什么作用？生活小常识：主要成分：醋酸及少量其
它有机酸2018-10-161 食醋乙酸（CH3COOH）
及少量其它有机酸1、软化植物纤维，改善食物色、香、味，保护维生素C；
2、烹饪鱼虾时，能够去腥、溶钙。
3、炖制骨头汤时，起到溶钙作用，是未加时的1.6万多倍。2018-10-161 你知道在烹调时，味精应什么时候加入吗？动动脑！2、鲜味剂——味精1.菜肴里增鲜
2.对于体内新氨基酸的合成有重要意义1.加料后不宜长时间加热
2.不宜在酸性或碱性食物中使用
3.婴幼儿忌食味精2018-10-1613. 辣味剂——辣椒 辣椒的作用：可去腥、消除异味、解腻、增香2018-10-161(三)疏松剂疏松原理： 疏松剂受热易分解,产生气体使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织,使食品酥脆,疏松。常见疏松剂：碳酸氢钠、
碳酸氢铵、
复合疏松剂等——使食品口感更良好2018-10-161交流与讨论课本P63：碳酸氢钠(NaHCO3)、碳酸氢铵(NH4HCO3)
是常用的疏松剂，它们在加热条件下产生气体，使食品变得疏松。 NaHCO3受热分解生成Na2CO3，会使食品的碱性增强；NH4HCO3分解时产生有强烈刺激性气味的NH3，都会影响食品的口味。（1）请写出反应的化学方程式（2）用碳酸氢钠或碳酸氢铵作疏松剂有什么不足？请
与同学交流讨论2018-10-161发酵粉的成分复合疏松剂:发酵粉 发酵粉比碳酸氢钠或碳酸氢铵产气量大，疏
松效果好。发酵粉在凉面坯中缓慢的释放气体，
加热后产气多而均匀，分解后的残留物对食品的
口味、品质影响也较小，因此广泛应用于制作糕
点、馒头等。2018-10-161油条为何松脆可口? 在揉制面团时，常加入一些
明矾和小苏打。 A1 3+ + 3HCO 3— = Al(OH) 3 + 3CO 2↑ 含铝食品不能多吃，多吃易患老年痴呆症。 由于产生大量CO2气体，使油条的体积迅速胀大，并形成松脆的表层，十分可口。注意：2018-10-161（四）.防腐剂 我国规定允许使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。你知道咸鱼腊肉为什么可以存放很久，不变质吗？防腐剂：能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保质期的食品添加剂。—使食品保质更长久2018-10-161绿色食品绿色食品应具备的条件： 1、原料产地具有良好的生态环境； 2、作物种植、畜禽饲养、水产养殖过程及
水、肥、土、大气条件达到绿色食品控
制标准； 3、产品在加工、包装、储运过程中完全符
合国家卫生要求等。2018-10-161各种食品的标志和食品质量安全标志绿色食品标志无公害农产品标志有机食品标志QS质量安全标志2018-10-161课堂小结1、着色剂和发色剂
亚硝酸的作用原理及毒性
2、调味剂
食醋和味精的作用及使用注意事项
3、疏松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵和复合疏松剂
的作用原理
4、防腐剂2018-10-161学业水平测试对本单元的测试内容 知道几种常见的食品添加剂的组成、性
质、作用和合理使用。认知性测试要求的水平层次：
知道、说出、识别、描述、举例（A）
体验性测试要求的水平层次：
感受、经历、尝试、体验、参与、交
流、讨论（I）你达标了吗？2018-10-1611、下列有关食品添加剂的说法错误的是（ ）
A.食盐是一种咸味调味剂
B.由于油条中含铝，应尽量少食
C.味精是适合于任何人的鲜味剂
D.亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量 C随堂练习2018-10-1612、食品卫生与身体健康密切相关，下列做法对人体有害的是( ) ①香肠中添加过量的亚硝酸钠 ；
②烧鱼时加点食醋；
③白酒中掺入工业酒精 ；
④食品原料中添加"苏丹红一号"
A. ①②③ B. ①③④
C. ②③④ D. ①②③④B2018-10-1613、下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( )
A．着色剂——苯甲酸钠
B．疏松剂——发酵粉
C．调味剂——食醋
D．防腐剂——氯化钠
A2018-10-1614、下列做法正确的是（ ）
A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚
硝酸钠。
B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以
在婴儿食品中多加着色剂。
C.摄入过多的调味剂对人体有害，要加以控
制 。
D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃
肉，少吃蔬菜和水果。C2018-10-1615、①某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、
食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠。其中属于调味剂的
是________，属于防腐剂的是______________。食盐苯甲酸钠（或食盐或亚硝酸钠）②亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因
此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故。亚硝酸钠和
氯化钠的部分性质如下表：
请根据表中信息设计一种鉴别NaNO2和NaCl的方法。2018-10-161分享互相讨论带给你的惊喜一个苹果和一个苹果交换，每人仍然只有一个苹果；一种思想和一种思想交换，每人会有两种思想……谢谢大家！2018-10-161课件24张PPT。第二单元 提供能量与营养的食物食物是人类赖以生存的物质基础人体从食物中获得的营养素主要有哪些？分别有哪些主要作用？糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水营养素糖类和油脂蛋白质维生素等组成人体组织提供人体所需的大部分能量调节新陈代谢1.了解食物中的糖类、油脂，知道它们对人体健康的意义
2.了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应，如淀粉、葡萄糖、油脂等的消化和吸收
3.认识营养均衡与人体健康的关系；了解合理摄入营养物质的重要性 【知识目标】今天你吃糖了吗？【活动与探究1】糖类阅读教材P49-51，完成下列问题：谷类、豆类、薯类中____含量丰富，水果中_____和
_____含量较高，甘蔗和甜菜中富含_____2. 糖类可分为__________________________，其中：
（1）葡萄糖和果糖属于_______，化学式为________，
是否同分异构体______
（2）蔗糖和麦芽糖属于_______，化学式为________，
是否同分异构体______
（3）淀粉和纤维素属于_______，化学式为________，
是否同分异构体______果糖蔗糖 淀粉 葡萄糖单糖、二糖、多糖 二糖 多糖 C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n单糖是是否3.人体每天所需能量有60%-70%由糖类提供，你能用两
个化学方程式表示富含淀粉的食物进入人体后的消化
过程吗？C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O【活动与探究1】糖类4.淀粉在人体中能水解，在实验室里有催化剂存在的条件
下也可以水解，具体流程如下：（2）根据什么现象可以判断淀粉已完全水解？部分水解呢？（3）加入氢氧化钠溶液的作用是什么？完全水解：碘水不变蓝，有银镜产生部分水解：碘水变蓝，有银镜产生中和催化剂H2SO4，使溶液呈碱性【活动与探究1】糖类（1）淀粉的检验：向溶液中加入 ，溶液变为 色；
葡萄糖的检验：向溶液中加入 ，水浴加热，产生 现象；碘水蓝银氨溶液银镜5.糖类物质摄入过少有什么危害？摄入过多呢？过多会引起肥胖，引发动脉硬化、冠心病等疾病过少易患低血糖【活动与探究1】糖类6.糖尿病患者血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能
通过尿液排出。回忆所学知识，该如何检验一位疑似
糖尿病患者的尿液中是否含有葡萄糖呢？取样，滴加新制的Cu(OH)2悬浊液，加热，若有砖红色沉淀产生，证明含有葡萄糖【活动与探究1】糖类尿糖和血糖的检测：尿糖试纸、血糖仪随堂练习1. 下列有关葡萄糖的说法错误的是 （ ）
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖能发生银镜反应
C.葡萄糖是人体重要的能量来源
D.葡萄糖可以在人体内水解D【活动与探究1】糖类随堂练习2.对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是（ ）
A.都属于糖，都有甜味
B.互为同分异构体
C.两者都能发生水解，生成葡萄糖
D.淀粉是人体的营养物质，而纤维素对人体无作用C【活动与探究1】糖类油脂油脂甘油高级脂肪酸 【活动与探究2】 油脂阅读教材P51-53，完成下列问题：1.油脂属于高级脂肪酸甘油酯，是 和 反应所生成的酯，主要有______、 ______、_______三种元素组成
2.植物油脂一般呈____态，主要存在于________________
动物油脂一般呈____态，主要存在于_______________高级脂肪酸 CHO液植物的种子、果实固动物的脂肪甘油 3.油脂是热值最 的营养物质，进入人体的油脂在酶的作用下会发生水解，你知道水解的产物吗？水解后又是如何被消化吸收呢？如果人体摄入的油脂过多有什么危害？高级脂肪酸 + 甘油氧化分解，提供能量合成脂肪，储存能量高如果人体摄入的饱和酯太多，容易发胖，可能引发高血压、高血脂等疾病【活动与探究2】 油脂随堂练习3. 下列有关油脂的叙述中，不正确的是（ ）
A.油脂是一种热值很高的营养物质
B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C.油脂是一种易溶于水的有机物
D.油脂会使人发胖，所以要控制油脂的摄入C【活动与探究2】 油脂随堂练习4.下列有关油脂的叙述中，正确的是 （ ）
A.油脂是由C、H、O、N四种元素组成
B.油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油
C.油脂属于高分子化合物
D.油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油D【活动与探究2】 油脂【课堂小结】1. 淀粉在人体中水解的化学方程式是：2．葡萄糖在人体中发生_________，为生命活动提供能
量，写出该反应的化学方程式：C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O氧化分解3．油脂在人体内水解的产物是___________和______高级脂肪酸甘油课件32张PPT。 蛋白质和维生素
（劣质奶粉）奶粉中的蛋白质、脂肪等营养物质含量远低于国家相关标准。 “大头娃娃” 事件
蛋白质对人体的作用 蛋白质是人体细胞的基础物质，
没有蛋白质就没有生命。
组成元素：C、H、O、N（S、P）富含蛋白质的食物 在豆类、薯类、小麦和谷类中氨基酸——蛋白质“基石”蛋白质在人体内的变化蛋白质胃、肠中的酶水氨
基
酸重新结合吸收蛋白质（人体所需）氧化释能必需氨基酸常见的氨基酸约有20种，其中有一部分不能自身合成，必须通过食物摄入，称为必需氨基酸，共有8种。缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸。氨基酸α-氨基酸的通式羧基——酸性COOHNH2氨基——碱性∴氨基酸既表现酸性，又表现碱性，具有两性。氨基酸与二肽肽键多肽蛋白质的性质（2）盐析 某些 （钾、钠、铵）的浓溶液，使蛋白质溶解度 ，产生凝聚，从水溶液中析出.不影响蛋白质的性质，属于 过程。常用于 蛋白质无机盐降低可逆分离和提纯（3）变性—丧失生理活性，是不可逆的变化变性的条件加热
强酸，强碱
紫外线，X射线
汞，铅等重金属盐
甲醛等对皮肤有腐蚀性使人和动物中毒灼伤皮肤或致癌问一问如何解释医院的消毒原理（紫外线，碘酒）？如何鉴别毛丝织品与棉织品？夏天沾有汗渍的衣物为什么不宜用热水洗涤？ 问一问如何解释医院的消毒原理（紫外线，碘酒）？如何鉴别毛丝织品与棉织品？夏天沾有汗渍的衣物为什么不宜用热水洗涤？ 鉴别蛋白质方法灼烧：烧焦羽毛气味
颜色反应：某些蛋白质（天然） 遇到浓HNO3变黄 是什么原因导致船员患上坏血病？为什么食用新鲜的蔬菜和水果可以缓解，甚至治愈？ 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人出现患坏血病症状：牙龈不断出血，浑身出现青斑，有的甚至因此丧命。当船员上岸食用新鲜的蔬菜和水果后，这些症状竞逐渐消失了。坏血病与蔬菜、水果 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。 美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。 维生素不提供能量，人体对它需求量较小，但是人类生命活动不可缺少维生素。富含维生素的食物 脂溶性：
水溶性：二、维生素维生素A、D、E、K等维生素B1、B2、B6、B12维生素C根据溶解性不同：各种维生素的功能及其溶解性维生素A1脂溶性维生素。缺少维生素A，人易患夜盲症、干眼症等眼疾。胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中维生素A含量较高。1、维生素A（视黄醇）2、维生素C——抗坏血酸 维生素C 属于水溶性维生素，
主要存在于新鲜水果及蔬菜中。【活动与探究】比较维生素A1、维生素C的结构简式，它们的分子结构中含有的羟基数目有什么不同?这与它们的溶解性有什么关系? 羟基等亲水基越多，则水溶性越好
羟基等亲水基越少，则水溶性越差实验结论：维生素C具有较强的还原性溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色溴水颜色迅速消失蓝色很快褪去取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D 4支小试管中2、维生素 C—抗坏血酸整理归纳维生素C的性质 维生素C易溶于水，受热易分解,
在碱性溶液中更易被氧化,具有(较强的)还原性
生活向导 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟√××导致人某种营养不良症及相应的疾病。 维生素A 坏血病
维生素B1 佝偻病、血钙增高
维生素C 脚气病
维生素D 夜盲症、皮肤粗糙 维生素缺乏：
在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯，合理膳食，保证食物品种多样，不偏食，不挑食，以满足身体各种营养需要，才能达到营养平衡，促进健康的目的。合理膳食与健康关系 谷类（大米，面粉等）奶类豆类及其制品鱼禽蛋瘦肉脂肪糖类蔬菜
水果 平衡膳食金字塔 按量选择搭配食用3-5个单位6-11个单位2-3个单位保守使用2-4 个单位2-3个单位 为了您的健康
请注意您的饮食平衡！——如果你不能控制自己的嘴巴和食欲，
20年以后，高血压、心脏病、糖尿病等
慢性疾病就要来找你了！课件27张PPT。 数据统计表明，由于普遍使用了新型药物，我国的传染病死亡率明显下降，人均寿命由1949年的35岁上升至2000年的70.8岁。化学对此做出了重大贡献。各种药物
1949年：35岁
2000年：70.8岁
因病死亡率：
1949年：35%
2000年：5%是什么原因呢？普遍使用了各种新型药物！1、抗酸药
胃酸（盐酸）过多会导致消化不良和胃痛。
抗酸药是一类治疗胃痛的药物。 抗酸药的种类
很多，通常含有一
种或多种能中和盐
酸的化学物质。科学探究：练习：
写出NaHCO3、CaCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2、MgCO3
等与盐酸反应的化学方程式以及离子方程式。化学方程式：
NaHCO3 + HCl= NaCl + H2O + CO2↑
CaCO3 + 2HCl = CaCl2 + H2O + CO2↑
Al(OH)3 + 3HCl = AlCl3 + 3H2O
Mg(OH)2 + 2HCl = MgCl2 + 2H2O
MgCO3 + 2HCl = MgCl2 + H2O + CO2↑离子方程式：
HCO3ˉ + H+ = H2O + CO2↑
CaCO3 + 2H+ = Ca2+ + H2O + CO2↑
Al(OH)3 + 3H+ = Al3+ + 3H2O
Mg(OH)2 + 2H+ = Mg2+ + 2H2O
MgCO3 + 2H+ = Mg2+ + H2O + CO2↑碳酸氢钠和氢氧化铝的药效比较 2、解热镇痛药
乙酰水杨酸（俗名阿司匹林）分子式： 阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，熔点为135?C，难溶于水。 结构式：C9H8O4阅读：化学史话——源于植物的“阿司匹林”1、原料：水杨酸、乙酸酐
2、原理：3、制备可溶性阿司匹林可溶性阿司匹林易溶于水，疗效更好。阿司匹林的合成：
+H2OCH3COOH+（水杨酸）1、治感冒，具有解热镇痛的作用，抗炎抗风湿作用 ； 2、预防心血管系统疾病 ，防止血栓形成； 3、减缓老年人的视力衰退； 4、提高免疫功能。1、胃肠功能紊乱，表现为恶心，呕吐，腹痛 ；2、中毒反应：长期大量服用可产生头痛，眩晕，耳鸣，视听力减退，嗜睡，出汗等反应 。阿司匹林的功效：不良反应及注意事项：水杨酸中毒，应立即静脉注射NaHCO3溶液。阅读：生活向导——认识糖衣片、肠溶片和胶囊思考：阿司匹林为什么通常制成肠溶片? 磺胺（SN）结构简式：
磺胺类药物：功效：能阻止多种细菌的生长，适于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病以及外伤感染等。种类：青霉素F、G、X、K、V（其结构骨干均有青霉酸），是一类弱酸性物质。青霉素在酸性条件下水解得到青霉氨基酸。
结构：4、抗生素
青霉素即消炎药（俗名盘尼西林）。青霉素G的钠盐俗名称为盘尼西林，是一种良效广普抗生素，是药房必备的基础药物，它的发现堪称20世纪医学的伟大奇迹。过敏反应：使用青霉素的不良反应。严重过敏会导致休克死亡，使用前必须进行皮试。阅读：科学史话——青霉素的发现（弗莱明） 1928年：英国细菌学家弗莱明研究葡萄 球菌时偶然发现。
青霉素——葡萄球菌的克星！！！
在应用上： 澳大利亚病理学家弗洛里
英国化学家钱恩——从玉米浆中提取了有实用意义的青霉素从而获1945年诺贝尔生理学或医学奖。
1945~1957年：英国化学家霍奇金、美国化学家开辟了人工合成抗生素的道路。青霉素钠和阿莫西林的比较二、天然药物（中草药）
明李时珍所著《本草
纲目》中收载天然药物
1892种，附药方11096个，
对医学作出了巨大贡献。例如：麻黄碱功效：麻黄碱（素）可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。不良反应：会出现不安、失眠等；增加运动员的兴奋程度，超水平发挥，属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂。 麻黄碱（一种生物碱）， 具有止咳平喘的作用。
它的结构式为：
1、手性分子
大部分药物都有副作用，应在医生指导下使用。2、处方药和非处方药滥用药物：
1、非法获得及使用受管制药物； 2、没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂； 3、运动员服用兴奋剂； 4、服用毒品。 毒品是指由于非医疗 目的的而反复连续使用， 能够产生依赖性即成瘾的 药品。如：鸦片、吗啡、 海洛因、冰毒。小结：
本节主要了解：
1、人工合成药物：抗酸药——胃药；解热镇痛药——阿司匹林；合成抗菌药——磺胺类；抗生素——青霉素。
2、天然药物（中草药）中具有止咳平喘的麻黄碱。
3、合理用药。练习：
1、有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？答：不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。2、下列不属于抑酸剂的主要化学成分的（ ） Ａ、氧化镁 Ｂ、氢氧化铜 Ｃ、氢氧化铝 Ｄ、柠檬酸钠答：Ｂ，生成的Ｃｕ２＋有毒。怎样才是正确服药（1）按时按量服用
饭前服用时，胃内没有食物，可使药物保持有效浓度，迅速发挥作用，但此类药物需对胃的刺激性小，常见的有健胃药、解痉药、收敛止泻药、吸附药、抗酸药、滋补药、肠道抗感染药等；
饭中服用的常为有助消化的药，如多酶片、胃蛋白酶合剂等；
大部分药物适合于饭后服用，尤其是对胃有刺激性的药物，如阿司匹林、去痛片、消炎药、抗高血压药、止咳平喘药等。（2）用开水送服
水能帮助药物顺利通过咽喉、食道到达胃里，适干涩的药片和刺激性的药物不至于停留在食道中，从而保护了食道黏膜。茶叶里含有大量的鞣质，这些鞣质会与药物中的金属化合而生成不溶于水的鞣酸盐，影响药物的疗效，因此一般不要用茶水服药。若服用磺酸类药物，因其在体内代谢时易在尿道中析出结晶，要适当多喝水。（3）采用站立体位吃药
站着服药并且喝开水，便于药品全部到达胃里，且服药后不要马上躺下，最好是站立着活走动一会。
