藏族酥油茶简介、制作及茶文化 课件

课件11张PPT。藏族酥油茶 酥油茶是藏族的一种饮料，多与糌粑一起食用。相传是唐朝文成公主创制的。文成公主去西藏的时候曾带去茶叶，她亲自制奶酪和酥油，加上茶，配制成酥油茶，赏赐大臣饮用。 宁可三日无粮，不可一日无茶 1．饮食结构需要。藏民食物结构中，乳肉类比重大，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。 2.补充水分需要。青藏高原十分干燥，而茶叶富含多酚类化合物，能刺激唾液分泌，具生津止渴的功效。3．青藏高原人民防病需要。茶叶中含有多种生理活性成分及维生素、氨基酸、多糖等，这对缺医少药的藏族地区人民防治常见病十分重要。 酥油茶是最受欢迎的饮用方式，所占比例达73.9%。 藏族饮茶方式主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶几种方式。什么是酥油？原 材 料：牦牛奶或羊奶。
制作过程：加热煮沸
倒入“雪董”
用“甲罗”搅打
直至油水分离 一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。 先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入藏民称为“董莫”的酥油茶桶，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。 对于没有饮过酥油茶的人来说，觉得它有一股特殊的酥油味。但是，经常饮用，则会觉得它格外香美，饮用以后特别地舒服和提精神，能消除一天的疲劳。
从营养成分上来看，酥油茶里因为有酥油，所以能产生很大热量，喝后可以御寒。1、客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只藏族酥油茶木碗(或茶杯)放到客人面前。 2、主人或主妇提起酥油茶壶摇
晃几下，给客人倒上满碗酥油
茶。倒茶时，茶壶要轻轻摇晃
几次，使茶油匀称，壶底不能高过桌面，以示对客人的尊重。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。4、客人把碗放回桌上，主人再给添满。
就这样，边喝边添，一般以喝三碗为吉利，不一口喝完。 3、主人再次提过酥油茶壶站到客人面前时，客人端起碗来，用无名指沾茶少许，弹洒三次，
奉献给神、龙和地灵。在酥油碗里轻
轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，
然后呷上一口，并赞美道：“这酥油
茶打得真好，油和茶分都分不开。”
饮茶不能太急太快，不能一饮到底，
留一半左右，等主人添上再喝。 注意：热情的主人总会将客人的茶碗添满。如果你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着。客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。 藏族多信奉喇嘛教，当喇嘛祭祀时，教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶。他们认为，这是"积德"、"行善"，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担，遇上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种施舍，至今仍随处可见。谢谢观赏