(共11张PPT)
大米
牛肉干
花生仁
猪肉
大白菜
鸡蛋
糖类
71.8
1.9
16
2.4
2.4
2.8
蛋白质
12.7
52
24
13.2
1.5
13.3
脂肪
0.9
20.5
50.4
37
0.1
8.8
维生素
粗纤维
大量
无机盐
水
大量
大量
每100克物质所含主要营养成分表（单位:克）
少
量
少
量
如何证明食物中蕴含着能量？
活动一：写一写
能量
？
转换法
不易观测
容易观测
活动二:探一探
比较不同食物中所含能量的多少？
【设计方案】：
称量：称取0.5g样品，量取10ml水；
燃烧：点燃食物，加热试管；
测量：测量实验前、后水的温度；
计算：利用公式Q=42(t2-t1)计算。
样品
水温/℃
水温变化/℃
释放出的热量
Q=42(t2-t1)/焦
燃烧前t1
燃烧后t2
【实施方案】：
温馨提示：
1、各组明确分工：燃烧、读数、记录；
2、注意挡风：挡风设备的正确使用；
3、如果火灭了，请及时点燃重新加热。
样品
水温/℃
水温变化/℃
释放出的热量
燃烧前
燃烧后
花生仁
18
85
76
3192
大米
20
56
36
1512
牛肉干
22
56
34
1428
老师课前成果：
糖
类：16.8千焦/克
脂
肪：37.7千焦/克
蛋白质：16.8千焦/克
你认为造成该误差的原因有哪些？(原料、器材、实验过程)
【交流与讨论】：
针对上述原因，给出减小误差的建议。
活动三：想一想
举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高，为什么？
作业：
2、改进书本上的实验（小组作业）
1、作业本（A）48页1-10题
再见！
科学探究
方法的应用
方案的设计
误差的分析
转换法、控制变量法
无关变量的设计
来源和改进4.1食物与营养（第一课时）
【学情分析】：初中学生正值青春期发
( http: / / www.21cnjy.com )育，各方面发生巨大的变化，营养不均衡会成为身体发育的一个问题，许多学生不吃高能物质，保持身材。却发现自己没有精力去完成学业。同时科学探究能力的培养成了初中生重点学习的内容，有利于提高学生的科学素养。
【教学目标】：
1、通过自主合作学习，设计、操作实验，知道不同食物所含的能量是不同的，同时培养学生的实验能力，培养学生团队合作意识，严谨的科学态度精神。
2、通过对实验误差分析，培养学生分析问题、解决问题的能力。
【教学准备】：改装的挡风设备、干燥的大米、干燥的牛肉干、花生仁、试管、温度计、酒精灯等实验器材、PPT
【教学重点】：不同物质所含能量不同、科学实验的设计的操作。
【教学难点】：用实验的方法证明不同物质所含能量不同及减小实验中误差。
【教学过程】：
课前引入：
师：各位同学，民以食为天，请问xx你早餐吃了什么？
生：粥、花生、咸蛋。
2、新课教学：
师：那请根据你的预习情况，说说你今
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生：粥里面还有丰富的淀粉、花生仁含有丰富的脂肪、咸蛋寒有丰富的蛋白质。
师：XX同学说了一些食物中主要的营养素，老师也上网查了一下这些物质中所含的营养物质，就是这里面有些东西给我们提供能量的，展示PPT。
师：我们为什么每天都要进食呢？
生：给我们提供了能量。
师：能量？作为一个不易观测的物理量，你如何确定这些食物中真的蕴含我们需要的能量？以及它们给我们提供的能量是否一样多？如何证明？
师：那我们如何让这些热量表现出来？用酒精作为例子引导学生用燃烧的办法释放食物中的能量。（活动一：讨论一下）（转换法的应用）
生：燃烧食物，让其中的能量释放出来，然后用其
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师：知道了如何去表现能量了，那如何比较不同营养物质所蕴含能量多少？
生：用相同的质量去比较（控制变量法的应用）
师：展示三只烧杯，里面分别放着大米、牛肉干、花生仁，请设计比较不同食物中蕴含能量的多少？
生：学生自主、合作完成实验
( http: / / www.21cnjy.com )方案设计；组长展示，其他组提出建议，(老师巡逻观察学生在设计方案时有没有注意控制变量等注意事项，适时提醒一下部分学生)
生：组长展示自交小组讨论后的实验方案，其他小组提出质疑，并修改实验方案。（老师做好评价工作，及时肯定学生的想法提出修改的意见）
生：实验活动。
生：组长展示实验结果，供大家交流。
师：归纳各种营养物质体内氧化与体外燃烧的异同点。
生：展示学生活动成果
师：在这个实验过程中，你觉得有哪些不足之处？（活动二：在自主学习的基础上合作讨论，从原料、实验过程、设备方面去整理实验误差来源）
生：食物不纯(不全是糖类
( http: / / www.21cnjy.com )、蛋白质、脂肪)、燃烧不完全、（能量没有完全释放）；能量辐射到空中、吸收不完全等等（能量流失严重）（及时肯定学生的想法，注重思维的提升）。
师：请同学们针对上述原因，想出一些解决的方案（鼓励学生在书本的基础之上进行创新实验）。比如我们今天用的实验器材就是经过老师处理了的。
生：展示活动成果、交流。
思考与讨论：举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高，为什么？
3、课堂巩固：（2015温州中考题改编）
为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了如下实验：比较三类物质所含能量的多少
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。
②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度。
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。
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（1）本实验需要用到哪些测量仪器：
（2）将步骤③中测量并记录的实验数据应是
（3）从实验可知
是较好的能量来源.
（4）小明同学在回家总结今天课堂学习内
( http: / / www.21cnjy.com )容时，发现自己测的数据比理论上的数值小了很多，请你帮助小明寻找其中造成该结果的2个原因：
4、课堂小结：
5、板书设计：
【教学反思】：4.1食物与营养
学案
班级：
学号：
姓名：
学习时间：
年
月
日
【学习目标】：
知道不同物质所含能量是不同的；理解探究实
( http: / / www.21cnjy.com )验的方法：实验方案设计中的科学方法，如控制变量法、转换法；实验过程中的关键数据记录。学会实验误差分析。
【课前预习】：
了解下列生活中常见食物中含有哪些营养物质：大米、牛肉干、花生仁、猪肉、大白菜、鸡蛋。
【课堂导学】：
活动一：写一写
如何证明食物中蕴含着能量
活动二：做一做
比较不同食物中含能量的多少？
提出问题：
建立假设：
3、设计方案：
4、收集证据
样品
水温/℃
水温变化/℃t2
-t1
释放出的热量Q=42(t2-t1)焦
燃烧前t1
燃烧后t2
5、得出结论：
6、交流与讨论：
实验中数据比理论值要小得多，你认为造成该误差的原因有哪些？(提示：从原料、器材、实验过程方面去思考)
活动三：想一想
请以小组为单位，针对上述原因，给出减小误差的建议。
【课堂巩固】：
为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了如下实验：比较三类物质所含能量的多少
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。
②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度。
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。
( http: / / www.21cnjy.com / )
（1）本实验需要用到哪些测量仪器：
；
（2）将步骤③中测量并记录的实验数据应是
；
（3）从实验可知
是较好的能量来源.
（4）小明同学在回家总结今天课堂学习内容时
( http: / / www.21cnjy.com )，发现自己测的数据比理论上的数值小了很多，请你帮助小明寻找其中造成该结果的2个原因：
。
【学习心得】：4.1食物与营养（1）课后作业
一、基础知识作业
1、相同质量的下列物质，完全燃烧后，释放出热量最多的是
(
)
A.小麦
B.大豆
C.牛肉干
D.油菜籽
2、比较食物在体内全部氧化和体外完全燃烧的过程，下列说法正确的是
(
)
A.两个过程放出的热量不相同
B.两个反应发生的条件完全相同
C.在体内氧化的过程更加缓慢更复杂
D.两个反应所需的氧气的量不同
3、下表所示为某些事物所含的热量，请根据表回答：
食物
热量千焦/100克
食物
热量千焦/100克
鸡
699
巧克力
2452
鸡蛋
577
芹菜
59
牛肉
444
植物油
2761
牛乳
226
猪油（生）
3460
苹果
218
猪肉
1654
（1）、摄入该表中所列事物各100克，获得能量最多和最少的分别是：
和
，其热量价分别是：
和
。
（2）、小明参加剧烈运动，消耗了大量的体能，要迅速补充能量，应选择扫描食物？为什么？
二、课后拓展作业：
改进书本上的实验
