《各种各样的蘑菇》习题
基础过关
1．蘑菇的子实体形成后，从土壤吸收水分和有机物的结构是（ ）。
A．菌柄
B．菌丝
C．孢子
D．菌盖
2．我们通常吃的蘑菇，繁殖时通常用菌丝，那么枯树上长的蘑菇繁殖是靠（ ）。
A．孢子
B．菌盖
C．菌丝
D．菌柄
3．食用真菌的营养丰富，味道鲜美，其主要的营养物质是（ ）。
①蛋白质 ②维生素 ③含铁的物质 ④含钙的物质 ⑤含镁的物质 ⑥糖
A．①②③④⑤⑥
B．①②③④⑤
C．②③④⑤⑥
D．①②③④⑥
综合训练
可以从哪些方面区别有毒的蘑菇和食用蘑菇？
怎么用化学方法鉴别有毒蘑菇？
拓展应用
毒菌的中毒类型主要有哪几类？
食用菌生产为何受到重视？
参考答案
一、基础过关
1．B
2．A
3．B
二、综合训练
1．形状、颜色、生长地带、气味
2．取采集或买回来的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
三、拓展应用
1．（1）引起胃肠中毒症状的毒菌；
（2）引起神经、精神症状的毒菌；
（3）引起肝脏等内脏损害的毒菌；
（4）引起溶血症状的毒菌；
（5）引起呼吸和循环衰竭症状的毒菌；
（6）引起过敏性皮炎的毒菌。
2．食用菌是一类可供人们食用的大型真菌，具有肉质、胶质或纤维质的子实体，俗称“菇”“蕈”、“菌”、“耳”，所有食用菌都不能直接利用太阳光能、二氧化碳和水合成碳水化合物。但是它们营养类型多、适应能力强，能够利用不同有机物质，在特定环境中生长、繁衍。其生产受到了足够的重视，是因为他生产成本低，营养丰富，还有更大的药用价值等等。
《各种各样的蘑菇》学案
一、学习目标
1．能够准确掌握蘑菇的构造。
2．知道区分食用蘑菇和毒蘑菇的方法，并会在生活中应用。
重点难点
1．重点：能够准确掌握蘑菇的构造，知道区分食用蘑菇和毒蘑菇的方法。
2．难点：掌握区分食用蘑菇和毒蘑菇的方法并会在生活中应用。
三、导学问题
1．平时我们食用的蘑菇外形和颜色是怎样？
怎么区分有毒的蘑菇和食用的蘑菇？
四、参考资料
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害。
《各种各样的蘑菇》教案
教学目标
知识与技能
1．能够准确掌握蘑菇的构造。
2．知道区分食用蘑菇和毒蘑菇的方法，并会在生活中应用。
过程与方法
通过观察对比和生活经验掌握一些蘑菇的基本知识。
情感态度和价值观
培养学生善于观察的精神，使其养成从生活中获取知识的习惯。
教学重点
能够准确掌握蘑菇的构造，知道区分食用蘑菇和毒蘑菇的方法。
教学难点
掌握区分食用蘑菇和毒蘑菇的方法并会在生活中应用。
教学方法
讲授法、 指导法、实践法。
课前准备
准备与本节课相关的课件、图片素材、课文资料。
课时安排
1课时。
教学过程
导入新课
1．让学生拿出一张白纸画一画自己心中的蘑菇。
2．教师小结，引出课题。
如：同学们画的蘑菇真是各种各样，千姿百态。正如大自然的蘑菇各种各样，今天我们一起来学习“各种各样的蘑菇”。
新课学习
1．出示大自然各宗各样的蘑菇图片。提问：看，蘑菇的样子真的很奇特，它是不是植物呢？说说理由？（教师不作回应）。
连一连，出示蘑菇体各部分的名称（菌盖、菌褶、菌柄），和一张蘑菇图。让学生探索、合作学习蘑菇对应的组成部分的名称。
2．教师小结解释蘑菇各部分名称，加深学生了解蘑菇的构造。
讲解：
（1）菌盖又叫菇盖、菌伞。是菌褶着生的地方。
（2）菌褶又叫菇叶、菇鳃。位于菌盖下方。呈放射状排列的片状结构，是产生担孢子的场所。
（3）菌柄又叫菇柄或菇脚。起支持菌盖和输送养分的作用。（教师板书）。
让学生在自己所画的蘑菇图上写出蘑菇各部分的名称，并和同学说一说。
出示各种各样的形状不同的蘑菇图片。提问：老师所展示的图片那些是蘑菇？
出示凤仙花图片，学生回答凤仙花各部分的名称。（花、叶、茎、种子、根）。
出示美丽的蘑菇与凤仙花图片。提问：通过对比蘑菇与凤仙花的构造，谁能告诉老师，蘑菇是不是植物？
教师小结：蘑菇不是植物，它是真菌，是由菌盖、菌柄三部分组成。
3．提问：蘑菇的样子奇特，同植物相比有很大的区别，那么它会像蔬菜那样能做菜食用吗？你是怎么知道的？
4．让学生说一说，平时我们食用的蘑菇外形和颜色是怎样？
5．教师小结：同学们能从生活中掌握有关蘑菇的知识，真棒！我们生活中可食用的蘑菇称为食用蘑菇。食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养，对保持人体健康（健康食品）和提高人体免疫力都很有帮助。但还有另外一种对人有害的蘑菇——毒蘑菇。
6．教师讲解区别食用蘑菇和毒蘑菇的知识。（从外形上区分）。
讲解：
颜色：食用毒蘑菇菌面颜色单调，多为咖啡、淡紫或灰红色；有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
（2）形状：食用蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。
7．出示各种各样的蘑菇图片，让学生分类出食用蘑菇和毒蘑菇。
8．补充更多的如何区分食用蘑菇和毒蘑菇的知识。
（1）生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
（2）气味：食用蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
（3）分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，食用的蘑菇分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
（4）测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒、可食用。
（5）煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无
（6）化学鉴别。取采集或买回来的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
结论总结
通过本节课对《各种各样的蘑菇》学习，我们知道了蘑菇的构造和颜色，而且生活中有很多有毒的蘑菇和食用的蘑菇，所以我们要学会明确的方便，什么是有毒的，什么事日常食用的。
课堂练习
说一说怎么区分有毒的蘑菇和食用的蘑菇？
作业布置
课后，了解一下现代的蘑菇栽培技术。
板书设计
各种各样的蘑菇
形状
颜色
生长地带
气味
分泌物
课件19张PPT。人教版小学科学四年级上册第三课第二单元导入新课 生活中我们总是见到各种各样的蘑菇，有我们经常品食的，也有用于观赏的。但是你细心注意过它们吗? 那就让我们一起来了解我们生活中的蘑菇吧。新课学习 蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。蘑菇有药食作用。也被用于各种人物代称和卡通形象。关于蘑菇的基本资料新课学习食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。红铆钉菇从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、红铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场 。新课学习目前中国药用及包括试验有药效的大型真菌有500余种，除了传统药用的茯苓、冬虫夏草、灵芝外，近些年新发现并作为药用的有云芝、树花、古尼虫草等，以及假蜜环菌、安络小皮伞、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。药用部分主要是子实体，但有一些是通过现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工制药。国内外研究试验表明，天然的药用真菌具有其独特的优越性。目前在寻找治疗高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病的药物方面，从包括真菌在内的中药中筛选，无疑是前景看好的。
新课学习怎样鉴别有毒蘑菇
可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白米饭。如果白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不可食用。如果米饭没有变黑，那也不一定不是无毒蘑菇，应谨慎食用。
看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
新课学习闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。
看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。
化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。 新课学习新课学习新课学习新课学习建议 蘑菇是一种非常有益的植物，既可以食用也可以药用，许多蘑菇还生的非常可爱。因此，作为高中生的我们应该更多的了解蘑菇，让蘑菇为我们造福。但，蘑菇中也有有毒的种类，我们应该学会辨别、区分，以免身体受损。新课学习对蘑菇的知识了解的调查问卷
1.你的性别是（ ）。
A.男 B.女
2.你喜欢吃蘑菇吗？（ ）。
A.喜欢 B.不喜欢 C.一般般
3.你知道蘑菇有什么好处吗？（ ）。
A.清楚，但不多 B.不知道 C.十分了解
4.你觉得吃蘑菇有哪些好处（多选）（ ）。
A. 益气开胃 B.抗癌 C.降低血糖、血压 D. 镇痛，镇静
E. 止咳化痰 F. 通便排毒 G. 提高机体免疫力新课学习5.你平常吃那些蘑菇（多选）（ ）。
A. 香菇 B. 木耳 C. 金耳、银耳 D. 金针菇
E. 茶树菇 F. 竹荪 G.其他
6.你知道如何鉴定毒蘑菇吗？（ ）。
A.没碰到过，所以不知道 B.了解一点 C.十分清楚
7.你觉得可以区分毒蘑菇的方法有（多选）（ ）。
A. 看生长地带 B. 看形状 C. 观颜色
D. 闻气味 E. 看分泌物 F. 化学鉴别
G.其他
8.你知道蘑菇可以做药吗？（ ）。
A.知道，曾经吃过 B.了解一点 C.不清楚
新课学习 通过本节课对《各种各样的蘑菇》学习，我们知道了蘑菇的构造和颜色，而且生活中有很多有毒的蘑菇和食用的蘑菇，所以我们要学会明确的方便，什么是有毒的，什么事日常食用的。课堂总结说一说：
怎么区分有毒的蘑菇和食用的蘑菇？
课堂练习课后，了解一下现代的蘑菇栽培技术。作业布置各种各样的蘑菇
形状
颜色
生长地带
气味
分泌物板书设计
