2017-2018年高中化学必修二课件基本营养物质
文档属性
| 名称 | 2017-2018年高中化学必修二课件基本营养物质 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 498.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2017-11-20 11:10:18 | ||
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文档简介
课件50张PPT。基本营养物质今天你吃糖了吗？今天你吃糖了吗？回答这个问题不能简单地说是或否，因 为不同的人、不同的场合对“糖”字有不同 的理解。首先，血糖或尿糖里的“糖”指的 是葡萄糖；其次，一般人理解的“糖”指的 是食糖或白糖，学名叫蔗糖；最后，碳水化 合物现在称为“糖类”，其中包括淀粉等多 糖，也包括葡萄糖、蔗糖等在内。人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌食物中的营养物质主要有哪些？食物中的营养物质主要有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水食物中的营养物质主要有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水基本营养物质食物中的营养物质主要有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水基本营养物质C、H、OC、H、OC、H、OC、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、OC、H、OC、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、OC、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC、H、OC、H、OC、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯C、H、OC、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯C、H、O动物脂肪饱和高级脂 肪酸甘油酯C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯C、H、O动物脂肪饱和高级脂 肪酸甘油酯C、H、O
N、S、PC、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯C、H、O动物脂肪饱和高级脂 肪酸甘油酯C、H、O
N、S、P酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分 子组成上各有什么特点？ 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有 相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测 原因。学与问多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此 糖类也称为碳水化合物。 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分 子组成上各有什么特点？ 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有 相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测 原因。学与问葡萄糖的结构式果糖的结构式葡萄糖的结构式果糖的结构式 葡萄糖和果糖互为______________， 蔗糖和麦芽糖_________________。葡萄糖的结构式果糖的结构式同分异构体 葡萄糖和果糖互为______________， 蔗糖和麦芽糖_________________。葡萄糖的结构式果糖的结构式同分异构体同分异构体 葡萄糖和果糖互为______________， 蔗糖和麦芽糖_________________。淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 思 考淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它 们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子 的n值不同，它们的分子式不同。
思 考淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它 们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子 的n值不同，它们的分子式不同。
多糖都是混合物，且为高分子化合物。思 考3.油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？3.油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂 称为脂（外观上）；
微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳 碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳 双键）；3.油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂 称为脂（外观上）；
微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳 碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳 双键）；4.汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一 类物质吗？3.油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂 称为脂（外观上）；
微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳 碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳 双键）；4.汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一 类物质吗？汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、 汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃的衍生 物的一种——酯； 油( 植物油脂 液态)脂肪(动物油脂 固态)物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂对油脂的组成与结构的认识1.糖类和蛋白质的特征反应实验3-5二、糖类、油脂和蛋白质的性质 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象： ⑴葡萄糖的特征反应 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象：产生砖红色沉淀。 ⑴葡萄糖的特征反应 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象：产生砖红色沉淀。 ②与银氨溶液的反应
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2% 的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解 为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入2g 的葡萄糖，水浴加热。
现象： ⑴葡萄糖的特征反应 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象：产生砖红色沉淀。 ②与银氨溶液的反应
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2% 的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解 为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入2g 的葡萄糖，水浴加热。
现象：试管壁上有光亮如镜的银镜产生。 ⑴葡萄糖的特征反应 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象：产生砖红色沉淀。 ②与银氨溶液的反应
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2% 的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解 为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入2g 的葡萄糖，水浴加热。
现象：试管壁上有光亮如镜的银镜产生。(银镜反应) ⑴葡萄糖的特征反应⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。蓝⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。蓝⑶蛋白质的特征反应
①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。
②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有 ________的气味。⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。蓝⑶蛋白质的特征反应
①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。
②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有 ________的气味。黄⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。蓝⑶蛋白质的特征反应
①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。
②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有 ________的气味。黄烧焦羽毛与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀与银氨溶液反应有银镜生成硝酸使蛋白质颜色变黄实验3-5蛋白质被灼烧时， 有烧焦羽毛的气味。在常温下，淀粉遇碘(I2)变蓝。1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制 Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的 现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制 Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的 现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象A1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制 Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的 现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象AC4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝， 可以选用的方法是( )
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精 D.灼烧 3.葡萄糖所不具有的性质是( )
A.和新制Cu(OH)2发生氧化反应
B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
D.和NaOH溶液反应4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝， 可以选用的方法是( )
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精 D.灼烧 3.葡萄糖所不具有的性质是( )
A.和新制Cu(OH)2发生氧化反应
B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
D.和NaOH溶液反应D4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝， 可以选用的方法是( )
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精 D.灼烧 3.葡萄糖所不具有的性质是( )
A.和新制Cu(OH)2发生氧化反应
B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
D.和NaOH溶液反应DAD
N、S、PC、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC、H、O植物油不饱和高级脂 肪酸甘油酯C、H、O动物脂肪饱和高级脂 肪酸甘油酯C、H、O
N、S、P酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分 子组成上各有什么特点？ 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有 相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测 原因。学与问多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此 糖类也称为碳水化合物。 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分 子组成上各有什么特点？ 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有 相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测 原因。学与问葡萄糖的结构式果糖的结构式葡萄糖的结构式果糖的结构式 葡萄糖和果糖互为______________， 蔗糖和麦芽糖_________________。葡萄糖的结构式果糖的结构式同分异构体 葡萄糖和果糖互为______________， 蔗糖和麦芽糖_________________。葡萄糖的结构式果糖的结构式同分异构体同分异构体 葡萄糖和果糖互为______________， 蔗糖和麦芽糖_________________。淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 思 考淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它 们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子 的n值不同，它们的分子式不同。
思 考淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它 们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子 的n值不同，它们的分子式不同。
多糖都是混合物，且为高分子化合物。思 考3.油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？3.油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂 称为脂（外观上）；
微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳 碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳 双键）；3.油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂 称为脂（外观上）；
微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳 碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳 双键）；4.汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一 类物质吗？3.油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂 称为脂（外观上）；
微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳 碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳 双键）；4.汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一 类物质吗？汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、 汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃的衍生 物的一种——酯； 油( 植物油脂 液态)脂肪(动物油脂 固态)物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂对油脂的组成与结构的认识1.糖类和蛋白质的特征反应实验3-5二、糖类、油脂和蛋白质的性质 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象： ⑴葡萄糖的特征反应 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象：产生砖红色沉淀。 ⑴葡萄糖的特征反应 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象：产生砖红色沉淀。 ②与银氨溶液的反应
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2% 的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解 为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入2g 的葡萄糖，水浴加热。
现象： ⑴葡萄糖的特征反应 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象：产生砖红色沉淀。 ②与银氨溶液的反应
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2% 的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解 为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入2g 的葡萄糖，水浴加热。
现象：试管壁上有光亮如镜的银镜产生。 ⑴葡萄糖的特征反应 ①与新制Cu(OH)2反应
实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡 萄糖，加热。
现象：产生砖红色沉淀。 ②与银氨溶液的反应
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2% 的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解 为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入2g 的葡萄糖，水浴加热。
现象：试管壁上有光亮如镜的银镜产生。(银镜反应) ⑴葡萄糖的特征反应⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。蓝⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。蓝⑶蛋白质的特征反应
①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。
②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有 ________的气味。⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。蓝⑶蛋白质的特征反应
①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。
②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有 ________的气味。黄⑵淀粉的特征反应
在常温下，淀粉遇碘变______。蓝⑶蛋白质的特征反应
①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。
②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有 ________的气味。黄烧焦羽毛与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀与银氨溶液反应有银镜生成硝酸使蛋白质颜色变黄实验3-5蛋白质被灼烧时， 有烧焦羽毛的气味。在常温下，淀粉遇碘(I2)变蓝。1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制 Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的 现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制 Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的 现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象A1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是( )
A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )
A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象
B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制 Cu(OH)2，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的 现象
D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象AC4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝， 可以选用的方法是( )
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精 D.灼烧 3.葡萄糖所不具有的性质是( )
A.和新制Cu(OH)2发生氧化反应
B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
D.和NaOH溶液反应4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝， 可以选用的方法是( )
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精 D.灼烧 3.葡萄糖所不具有的性质是( )
A.和新制Cu(OH)2发生氧化反应
B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
D.和NaOH溶液反应D4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝， 可以选用的方法是( )
A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精 D.灼烧 3.葡萄糖所不具有的性质是( )
A.和新制Cu(OH)2发生氧化反应
B.和银氨溶液发生氧化反应
C.和酸发生酯化反应
D.和NaOH溶液反应DAD